连锁超市便利店门店班长晋升考核题库(附答案)

1
店内空调机的温度设定要求：冬季：（ ）℃夏季：（ ）℃。

2
班长要作为其他员工的（ ），严格按照操作规程工作，并对新员工详细耐心地（ ）。

3
非日配商品订货公式：（ ）+（ ）—（ ）=需要订货数。

4
单品管理的订货思路：（ ）→（ ）→（ ）→（ ）。

5在抓获小偷后，要对其进行和解金的处罚：
A：所盗商品金额在100元以内的：年满18岁以上的和解金额不超过（ ）元，
年满14岁，不满18岁的，和解金额不超过（ ）元 。

B：所盗商品金额在100元以上的：年满18岁以上的和解金额不超过商品价格的（ ）倍，
年满14岁，不满18岁的，和解金额不超过商品价格的（ ）倍。

C：不满14周岁的：初犯：批评教育，商品（ ）价购买，累犯：和解金不超过商品价格的（ ）倍。

6
店铺的运营四原则：（ ）、（ ）、（ ）、 （ ）。

7
店铺服务待客四原则为亲切的微笑、（ ）、（ ）、( ）。

8
服务待客标准六大用语：（ ）（ ) ( ) ( ) ( ) ( )。

9
店铺的灭火器有效期是（ ）月，压力表中（ ）区域为正常，（ ） 为压力偏低，（ ）为压力偏高。

10商品空排面原因 （ ）（ ）（ ）（ ）
（ ）（ ）（ ）。

11
餐具洗涤消毒划分为药物消毒和（ ）消毒, 药物消毒明确标示（ ）池、（ ）池、（ ）池；药物消毒消毒液有效氯浓度达到（ ），维持时间（ ）以上。

12请写出本周或下周新商品名称及价格：
日配： 1 名称（ ）价格（ ） 2 名称（ ）价格（ ）
非日配： 1 名称（ ）价格（ ） 2 名称（ ）价格（ ）13在本班次抓获偷盗者后，店铺与偷盗者协商后要填写（ ），同时店长要填写（ ）
上报运营部。

14班次上需要追踪确认的工作（ ），（ ）。

15店铺日配上品牌注明1车的废弃时间（ ），注明2车的废弃时间( ),甜品废弃时间（ ）
16消毒液配比：（ ）水+（ ）消毒液。

17
请写出包子的加工方法：
酱肉包的加热时间（ ）、荠菜包的加热时间（ ）、2盒蒸饺加热时间（ ）。

18请写出炸品柜商品的加工方法：
1袋皮蛋瘦肉粥的加热时间（ ）、5根油条加热时间（ ）、5个网烧鸡排的加热时间（
）。

19请写出商品的储存期限：
炸豆腐的储存期限( )、烤肠的储存期限（ ）；
猪肉白菜包子的储存期限( )、鸡蛋的储存期限（ ）。

20店铺外卖平台包括（ ）、（ ）、（ ）。

21店铺蓝色购物筐划分为：（ ）（ ）（ ）。

连锁超市便利店门店班长晋升考核题库
考试日期：________ 区域：__________ 店面：________ 姓名：_________ 成绩：_________
一、填空(14题80空，每空0.5分，共40分)
二、判断题，对划“√”，错划“╳”（5题*2分/题，共10分）
1公司根据员工违纪行为划分为一般违纪、较严重违纪、严重违纪。

（ ）
2员工申请病假，一般患病提前1天申请，突发疾病班次4小时内申请 。

（ ）
3高峰过后需将日配商品及非日配商品做好集中陈列。

（ ）
4公司关于员工吸烟的规定：员工吸烟3次，小时工吸烟1次，每次10分钟。

（ ）
5手写考勤表中 a 为无申请迟到、c为无申请早退（ ）
三、简答题（7题，共50分）
1简述班长的工作职责？（6分）
2班次交接需要交接那些工作 （6分）
3店铺常用的表格有哪些？（10分）
4顾客买了一瓶花露水，因为买多了需要退货，做为班长你如何处理（10分）
5你的班次突然卖场停电，你如何对应？（8分）
6写出C班pos机结算流程（10分）
7验货流程及注意事项？（10分）
连锁超市便利店门店班长晋升考核题库答案一、填空题(FF区域）
1店内空调机的温度设定要求：冬季：（ 18 ）℃夏季：（26 ）℃。

2班长要作为其他员工的（ 榜样 ），严格按照操作规程工作，并对新员工详细耐心地（指导）。

3非日配商品订货公式：（假设区间销售数 ）+（最低陈列量）—（库存）=需要订货数。

4单品管理的订货思路：（收集信息）→（建立假说）→（实施）→（验证）。

5在抓获小偷后，要对其进行和解金的处罚：
6A：所盗商品金额在100元以内的：年满18岁以上的和解金额不超过（500）元，
年满14岁，不满18岁的，和解金额不超过（200）元 。

B：所盗商品金额在100元以上的：年满18岁以上的和解金额不超过商品价格的（10）倍，
年满14岁，不满18岁的，和解金额不超过商品价格的（3）倍。

C：不满14周岁的：初犯：批评教育，商品（等价 ）购买，累犯：和解金不超过商品价格的（2）倍。

1)店长抓获偷窃者取得补偿金在（500）元以上的（含500元），公司将颁发防损奖，占商品补偿金的（10%）；
2)班长抓获偷窃者取得补偿金在（400）元以上的（含400元），公司将颁发防损奖，占商品补偿金的（15%）；
3)店员抓获偷窃者取得补偿金在（300）元以上的（含300元），公司将颁发防损奖，占商品补偿金的（20%）；
7店铺的运营四原则：（商品齐全）、（鲜度管理）、（良好服务）、 （清洁管理）。

21店铺服务待客四原则：（亲切的微信 ）、（文明的语言 ) 、 (利索的动作 ) 、 ( 干净的服饰与仪表 )。

8服务待客标准六大用语：（您好，欢迎光临 )、（好的，知道了）、（请您稍等）、( 对不起）、 ( 谢谢 )、 (欢迎再来 )。

9店铺的灭火器有效期是（12）月，压力表中（绿色）区域为正常，（红色） 为压力偏低，（黄色）为压力偏高。

10商品空排面原因 （厂家缺货）（未及时补货）（订货不精准）（取消商品） （顾客突发性购买）（被偷被盗）（漏订货）。

11餐饮具洗涤消毒分(药物)消毒和（热力）消毒,
药物消毒明确标示（清洗）池、（消毒）池、（冲洗）池；
药物消毒消毒液有效氯浓度达到（200ppm），维持时间（20分钟）以上。

热力消毒必须配有（消毒）柜、（清洗）池、（冲洗）池，
热力消毒即红外线消毒一般控制在( 120 )度( 20 ）分钟以上。

消毒液配比：（40升）水+（200ml）消毒液。

12请写出本周或下周新商品名称及价格：
日配： 1 名称（ ）价格（ ） 2 名称（ ）价格（ ）非日配： 1 名称（ ）价格（ ） 2 名称（ ）价格（ ）
13在本班次抓获偷盗者后，店铺与偷盗者协商后要填写（商品损失处置报告），同时店长要填写（事故报告书）
上报运营部。

14关东煮补汤汁时的比例：（1450ml）关东煮热水+（50ml）关东煮原汁。

关东原汤汁时的比例：（6000ml）关东煮热水+（300ml）关东煮原汁。

冬天夜班隔行开关灯时间：晚（22）点关；早（5）点开。

15夏天夜班隔行开关灯时间：晚（22）点关；早（7）点开。

16请写出关东煮的加工方法：
温水冲洗：（扇贝串）、（墨鱼丸）、（鲜脆鱼豆腐）、（夹心蟹排）。

凉水冲洗：（萝卜）、（ 鸡蛋）、（魔芋丝）、（海带丝）。

请写出包子的加工方法：
酱肉包的加热时间（3分30秒）、荠菜包的加热时间（2分40秒）、红枣方糕的加热时间（30秒）。

17请写出炸品柜商品的加工方法：
1袋皮蛋瘦肉粥的加热时间（4分钟）、5根油条加热时间（30秒）、5个网烧鸡排的加热时间（4分20秒）。

17请写出商品的储存期限：
炸豆腐的储存期限( D+4)、烤肠的储存期限（8个月）；
猪肉白菜包子的储存期限( D+2 )、鸡蛋的储存期限（D+10）。

18 员工请事假（ 2）天及以下，需得到（店长 ）批准后方可休假；
员工请事假（ 2）天及以上，需得到（运营总监）批准后方可休假；
19违纪等级根据员工违纪行为情节轻重分为：（一般违纪）（较严重违纪）（严重违纪）。

20
公司关于员工吸烟的规定：正式员工在的得到当班次负责人的批准后，在规定场所员工最多吸烟（3）次，小时工（1）次，每人每次吸烟时间为（5）分钟.员工申请病假，一般患病提前（1）天申请，突发疾病班次（4）小时内申请。

1
公司根据员工违纪行为划分为一般违纪、较严重违纪、严重违纪。

（ √ ）2
员工申请病假，一般患病提前1天申请，突发疾病班次4小时内申请 。

（ √ ）3
高峰过后需将日配商品及非日配商品做好集中陈列。

（ ╳ ）4
公司关于员工吸烟的规定：员工吸烟3次，小时工吸烟1次，每次10分钟。

（ √ ）5
店铺小碗菜在售卖时小碗米饭不赠送给顾客。

（ ╳ ）6消毒液配比为40升水+160ml的消毒液。

（╳ ）
7员工申请病假，一般患病提前2天申请，突发疾病班次4小时内申请 。

（ ╳ ）
1商品投诉的解决办法？（6分）
1.了解情况，耐心聆听客人抱怨；
2.确认是否是本店出售的商品，检查销售小票；
3.确认商品问题是否是客人反映的问题；
4.问题属实应向客人道歉，表示退款或换货，如同意投诉解决，分析原因，避免类似事件再次发生
5.如果不同意，通知店长并填写《顾客投诉处置报告书》，上交总部，请客人回家等待回复。

2服务投诉的解决办法？（6分）1.客人投诉员工服务时，一定要以批评的语气让该员工回避；
2.请客人到一边马上向客人道歉，并倾听客人抱怨；
3.认真分析客人的言语，分析事情原因；
4.无论谁对谁错，先和客人再次道歉后表示会对员工进行教育；
5.如果客人谅解，投诉既被解决，分析原因，避免类似事件再次发生；
6.如果客人不能谅解，马上请客人填写《顾客投诉处置报告书》，并表示会上交总部，请客人回家等待回复。

3
灭火器的使用标准及注意事项？ （6分）
1、出现初期火情时，使用灭火器灭火;
2、拔掉灭火器上端插销;
3、左手攥紧皮管顶端（喷口部），对准火焰根部，
右手握住灭火器上端手柄，用力挤压;
4、成45度角喷射，直至火焰熄灭，注意死角;
5、灭火器使用过程中注意使用安全;
6、火情过大时，拨打火警电话：119，清楚说明
火情发生详细地址，联系电话，火灾详情 .
（电路起火、商品起 火等）。

4何时说“欢迎光临”？（5分）二、判断题，对划“√”，错划“╳”（5题*2分/题，共10分）
三、简答题（7题，共50分）
1.顾客进店时喊欢迎光临
2.从后场进入卖场
3.在卖场工作中遇到顾客喊服务用语
4.随声附和喊服务用语
5.收银结账时喊服务用语
5店铺常用表格有哪些？（不少于6项）（6分）
考 勤 填 写
个 人 卫 生 确 认 表
店 铺 消 防 安 全 管 理 确 认 表
温 度 管 理 记 录 表
菜 品 登 记 表
FF 区 制 作 和 废 弃 登 记 表
菜 品 出 成 率
高 额 和 日 配 盘 点 表
经 营 数 据 管 理 表
班 次 交 接 确 认 表
6写出《班次交接确认表》中每班次必须检查项目及内容？（不少于8项）（8分）
7验货流程及注意事项？（10分）
第一步骤：验货前的准
在送货车次到达店铺之前，准备好got、店章、水彩笔、和签字笔。

根据后台电脑，统配收货单已下发的单据号，在got的统配收货中，找出相应的单据号。

第二步骤:物流到达店铺放置货品的要求
物流人员进店送货，要引导物流人员，将货品放置在不影响顾客购物的地方，并且码放整齐，易于验货。

第三步骤：验货的要求
验货负责人，要按照先整箱，在散货，最后消耗品的顺序进行验货。

要对货品逐一拆箱验货。

禁止在货架上，找商品扫描验货，拆箱验货后，发现有不良商品，要及时在got 上，记录差异。

要对应已经验过的货品，做好标记，避免重复验货，要认真检查商品的进货期限。

第四步骤：验完已到货品后，对单据的处理。

验货负责人，在got上，进行核对差异，确认无误后，在got上做提交的动作。

使后台电脑统配收货单系统状态变更为终端收货状态，再次进行确认到货后差异情况，确认无误后，对这张单据，进行保存并发送。

第五步骤：在后台电脑进行数据交换，这时这张统配收货单的系统状态应该变更为总部批准。

然后进入统配差异界面，打印出差异单（两份）。

物流人员和店铺验货负责人，当场确认签字，并且加盖店章。

物流人员和店铺各执一份。

验货负责人，将差异单，放置在【差异单专用存放处】，以便次日店长进行确认。

8夜里店铺突发停电的对应？ （6分）
关闭后补式冷库报警。

确认是停电还是跳闸。

如是停电，拉下配电柜内所有的电闸。

（防止来电时瞬间电流过大）
联系区域经理。

联系物业及电力局、询问停电原因及停电时间。

此时安排好店铺员工工作，引导顾客进店购物
来电时，将配电柜内的电闸一个一个的合上。

9请写出造成店铺盘亏的原因？（不少于7项）（7分）
10三槽水池清洗消毒方法（7分）
1、将容器内食物残渣倒掉后放入清洗池内使用洗涤剂清洗
2、用清水冲洗干净，使其洁净无油污
3、在200ppm（氯浓度）的消毒液中浸泡20分钟
4、在冲洗池中将消毒液冲洗干净
5、用消过毒的干毛巾将容器擦拭干净
6、用保鲜膜将消过毒的容器密封好，放在专用区保存或放置密封保洁柜内保存。