高中化学专题三有机物的获得与利用精选练习十八酯油脂苏教版必修2

课时跟踪检测（十八）酯油脂1．下列性质属于一般酯的共性的是( )A．具有香味B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．密度比水大解析：选C 酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。

2．下列物质中不属于油脂的是( )A．花生油B．润滑油C．棉籽油D．牛油解析：选B 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。

3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )A．水B．汽油C．苯D．CCl4解析：选A 植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。

4．油脂水解的共同产物是( )A．饱和高级脂肪酸B．不饱和高级脂肪酸C．硬脂酸钠D．甘油解析：选D 油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。

5．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂 D.吸水剂；催化剂解析：选B 酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中H2SO4作催化剂。

6．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是( )A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂解析：选C 油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C 选项错误。

7．所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油”。

制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。

以下判断正确的是( )A ．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点B ．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品C ．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响D ．“地沟油”中含有较多微量元素解析：选B “地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A 错误；“地沟油”可作化工原料，B 正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C 错误；“地沟油”主要成分是油脂，D 错误。

8.某有机物结构简式如图。

它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。

水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是 ( )A ．①②B ．③④C ．①③D ．④解析：选 C 酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。

9．A 是一种酯，分子式为C 4H 8O 2，A 可以由醇B 与酸C 发生酯化反应得到，B 氧化可得C 。

(1)写出A 、B 、C 的结构简式：A_______________________________________________， B____________________，C______________________。

(2)写出A 在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：________________________________________________________________________。

解析：醇B 氧化反应可得到酸C ，说明B 与C 所含有的碳原子数相等，则可得出B 为C 2H 5OH ，C 为CH 3COOH ，A 为CH 3COOC 2H 5。

答案：(1)CH 3COOCH 2CH 3 CH 3CH 2OHCH 3COOH(2)CH 3COOCH 2CH 3＋NaOH ――→△CH 3COONa ＋CH 3CH 2OH10．某油脂在常温下是液态，其中一种成分的结构简式为。

(1)该油脂能否使溴水褪色？ ________(填“能”或“不能”)。

(2)该油脂在NaOH溶液中水解产物有________种，其结构简式分别为______________________。

解析：由油脂的结构可知，形成该油脂的高级脂肪酸有油酸(C17H33COOH)，分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色。

该油脂在NaOH溶液中发生水解反应生成C17H35COONa、C17H33COONa、共3种产物。

答案：(1)能(2)3 C17H35COONa、C17H33COONa、1．在3支试管中分别放有：①1 mL乙酸乙酯和3 mL水②1 mL溴苯和3 mL水③1 mL乙酸和3 mL水。

右图中3支试管从左到右的排列顺序为( )A．①②③B．①③②C．②①③ D．②③①解析：选D 几种液体的密度：ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。

2．下列有关油脂的叙述中，错误的是( )A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C．油脂可以在碱性条件下水解D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析：选A 植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。

3．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为 C6H13OH 的物质。

对于此过程，以下分析中不正确的是( )A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：选D 酯水解得到酸(如乙酸)和醇，故C6H13OH 属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B正确；该酯可表示为CH3COOC6H13，C正确；酯水解需要在酸或碱作催化剂的条件下进行，D错误。

4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层解析：选D 由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。

由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。

5．下列各项属于油脂用途的是( )①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④B．①③⑤C．①②④⑤ D．①②③解析：选A 油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。

6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

下列说法不正确的是( )A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选C 油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C错误。

7．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是( )A．CH3COOD、C2H5ODB．CH3COONa、C2H5OD、HODC．CH3COONa、C2H5OH、HODD．CH3COONa、C2H5OD、H2O解析：选B 乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD 和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。

8．分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( )A．15种B．28种C．32种D．40种解析：选D 分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH，水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。

C4H9OH与上述酸形成的酯有4＋4＋4＋4×2＝20种；C3H7OH与上述酸形成的酯有2＋2＋2＋2×2＝10种；C2H5OH、CH3OH与上述酸形成的酯都是1＋1＋1＋1×2＝5种，以上共有40种。

9．有一种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物是________(填字母)。

A．烯烃B．油脂C．醇类 D．烷烃(2)该化合物的密度________。

A．比水大B．比水小C．与水相同(3)常温下该化合物呈________。

A．液态 B．固态 C．气态(4)下列物质中，能与该物质反应的有________。

A．NaOH溶液B．溴水C．乙醇D．乙酸E．H2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，是油脂；其密度比水的小；因油脂的烃基中含碳碳双键，故该油脂常温下呈液态。

该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯的结构，因此它能在NaOH的作用下发生水解反应，能与H2或Br2发生加成反应。

答案：(1)B (2)B (3)A (4)A、B、E10．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为______________________________________。

(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在________层。

(3)图中长玻璃管的作用是_______________________________________________。

(4)写出该反应的化学方程式：____________________________________________________________________________________________________________________。

解析：(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。

(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使硬脂酸钠与溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水溶液的密度，故其在上层。