餐厅进货台账登记表
食品进货索证台账登记表模板
产品名称 (含品牌)
计量单位
进货数量
产品批号 （生产日
食品进货索证台账登记
保质期限 供货商名称
货索证台账登记
供货商（经
是否有索证
理）联系方式 食品许可证 营业执照 检ห้องสมุดไป่ตู้证明
采购凭证
验收人
食品进货检查验收登记台账(模板)
附件3
食品进货检查验收登记台账（模板）
序号食品名称规格型号进货数量
生产日期
（批号）
保质期
供货者名称地
址、联系方式
进货日期查验人备注
注意事项:1、进货时，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，表中所列项目严格如实填写；
2、进货查验后，将相应进货票证贴到查验登记表背面；
3、规格型号指袋、瓶、盒或箱等。
餐厅食材入库台账
餐厅食材入库台账
1. 背景
餐厅作为一个食品供应场所，需要确保进货的食材质量安全，同时也需要进行有效的入库管理。为了跟踪食材的来源、数量以及过期日期等信息，建立一份餐厅食材入库台账非常重要。
2. 目的
本文档的目的是描述餐厅食材入库台账的内容、格式和管理流程，以帮助餐厅管理人员进行食材入库管理。
3. 台账内容
餐厅食材入库台账应包括以下内容：
- 食材信息：记录每个食材的名称、规格、产地等相关信息。食材信息：记录每个食材的名称、规格、产地等相关信息。
- 进货日期：记录食材的进货日期。进货日期：记录食材的进货日期。
- 数量：记录食材的数量或重量。数量：记录食材的数量或重量。
- 供应商：记录供应商的名称和联系方式。供应商：记录供应商的名称和联系方式。
- 单价：记录食材的进货单价。单价：记录食材的进货单价。
- 过期日期：记录食材的过期日期。过期日期：记录食材的过期日期。
- 存放位置：记录食材在餐厅内的存放位置。存放位置：记录食材在餐厅内的存放位置。
4. 格式
餐厅食材入库台账可以采用电子表格的形式进行管理，也可以使用纸质表格进行记录。以下是一份简单的餐厅食材入库台账的示例：
5. 管理流程
餐厅食材入库台账的管理流程主要包括以下几步：
- 食材采购：餐厅管理人员从供应商处采购所需食材，并记录
相关信息。食材采购：餐厅管理人员从供应商处采购所需食材，并
记录相关信息。
- 食材入库：将采购到的食材按照规格、数量等信息记录到餐
厅食材入库台账中。同时，进行检查食材质量和过期日期等。食材
入库：将采购到的食材按照规格、数量等信息记录到餐厅食材入库
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区
餐饮经营单位（）食品采购索证索票
验收台账
登记单位：
年月
XXX区食品药品监督管理局监制
餐饮业食品原料索证索票相关要求
一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成
册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账
进货时间食品名称规格数量供货商供货商
联系方式是否索证是否索票证、票、物是
否一致
验收人
ＸＸＸＸＸＸＸ区
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
单位名称：
使用日期：
太原市小店区平阳食品药品监督管理站
1 / 3
填写要求：
1、采购食品应索取供货商在有效期内的《食品经营许可证》、《营业执照》、《生产许可证》等证件的复印件。
2、应如实填写，供货商名称填写营业执照或食品经营许可证上的名称。
3、食品检验报告应保持在一年有效期内，及时更换新的检验报告。
4、肉类进货应有《动物检疫合格证》、《肉品品质检验合格证》。
5、规格的填写，预包装食品示例“多少g(kg)或者ml/瓶、桶X多少瓶/箱”。
6、散装食品规格填写斤
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进货日期食品名称规格数量生产批号保质期供货商名称供货商联系
方式
是否有
检验报
告
验收人
3 / 3
餐饮单位台帐模版
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；
2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；
3.从合法超市、商场、农贸市场采购的，须留存购物清单；
采购日期
产品名称（含品牌）
产品规格
进货数量
产品批号
保质期限
供货商名称
供货商百度文库
联系方式
是否有索证
验收人签字
食品 许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
页
2．实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。
3．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收
1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
1.餐饮业食品进货台账
1.餐饮业食品进货台账
餐饮业食品进货查验台账
单位名称：
年度：
进货查验
1、随货证明文件查验
1.1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
1.2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。
1.3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。
1.4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。
1.5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。
1.6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。
1.7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，
留存每笔购物或送货凭证。各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。
1.8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。
2、入库查验和记录
2.1、外观查验
2.1.1、预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。
2.1.2、冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。
2.1.3、具有正常的感官性状。
2.1.4、食品标签标识符合相关要求。
2.1.5、食品在保质期内。
2.2、温度查验
查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。