第四届德麦杯台湾农特产面包大赛
27007539_蔡叶昭
做面包，是一辈子的事，是一天又一天的重复与坚持。
一路走来，面对众多人的质疑和不解，全国青联委员、第44届世界技能大赛烘焙项目冠军、王森国际咖啡西点西餐学院教师蔡叶昭却从未踌躇，因为他所追求的就是在适当的年纪，过喜欢的生活，遇见更好的自己。
多年之前，踏进蛋糕房的那一刻，他就爱上了师傅头上那顶高高的烘焙有生命的面包◎本刊记者 梁伟第44届世界技能大赛烘焙项目冠军蔡叶昭：厨师帽，那身白色的厨师服；从与面团第一次亲密接触，他就知道这是自己想要的生活。
面粉、水、鸡蛋，能够变化出各种面包，实在神奇。
在这个“魔法世界”中，蔡叶昭明白面包不仅对工艺和手法要求甚高，还讲究食材的精选，甚至每次面粉温度不同，揉面的心情不一样，做出的面包口感和风味也不尽相同。
蔡叶昭说：“我的每一个面包都有自己的生命力，里面蕴藏着我的感情与梦想。
”“叛逆少年”的春天1995年出生的蔡叶昭是留守儿童，父母在无锡打工创业，把他留给远在安徽乡下的爷爷奶奶照顾。
年迈的爷爷奶奶除了照顾蔡叶昭，还有别的表哥表弟，没有那么多精力，只能采取“放养”。
这样的生活一直持续到他十2020年，蔡叶昭（右三）担任中国第一届全国技能大赛精选烘焙项目评委岁，父母看着甚是调皮的他似乎没有一刻安宁，对于读书好像还未开窍。
“那时候，爸妈在无锡生意还不错，就把我接过去读书。
”蔡叶昭说。
文化课基础薄弱的他进了城市孩子的学校，有些格格不入，别的同学都会，他还是不懂，考试成绩一直垫底，老师对他也没有什么好脸色。
这样的状况一直到蔡叶昭初中毕业，家里生意中落，原本的积蓄赔得一干二净，看着家里的状况，他对准备去上海打工的父母说，“我要去打工挣钱”。
因为家里有亲戚在温州工厂工作，16岁的他就到那里的流水线上做了工人，工作很简单，就是打磨眼镜鼻梁，按下开始键就切割。
这半年时间，用蔡叶昭的话来说，就是完全放飞自我。
因为没有人约束，拿着1300元工资的他过得好不潇洒，抽烟，喝酒，还烫了一个当时最流行的“杀马特”发型。
了解国内外面包大赛
■外面包
―、面包世界.杯大赛
海包％产技术；
面包世界杯大赛(Coupe du Monde de la Boulangerie)始于 1992年，四年一届，
被称为烘焙界的“奥林匹克”。
2016年是第七届，在法国决赛，中国
队第一次参加，获第四名(法棍项目选手 张
政海、甜酥式面包项目选手许志亮、艺 术面包项目选手周斌)。
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第二届世界面包六强精英赛 2引 first oj Mondial du Pain"；（" TA： \l l/l/77O\/
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■冠军中国队 ■亚军：比利时队 ■季 最军 佳： 营秘 养鲁健队康面包：法国队 ■最佳助手：秘鲁队助手jean pail orihuela ■最佳艺术面包：秘鲁队 ■最佳人气：中国队
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荣获篇二届世界而包六强精英赛
冠军！
海包坊产技术
在德国举行，每三年一届，2018年为第五届，每届 12
个国家参加，每国两名选手组队。 与面包世界大赛不同，他们都是专业师傅级别。
2015年第四届中国廖进忠、唐健博组队获得了第四 名
的成绩。
海包位产技术
2018年9月，在德国慕尼黑世界面包锦标赛中, 朋福东和周斌击败烘焙强国法国、日本、德国， 斩获冠戸'
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海包％产技术；
面包世界杯比赛完之后会在每个项目选出六 名最优秀的选手参加两年后的面包大师赛。
大师赛是在2010年才开始，那…届吴宝春获 得了冠军，促进了整个中国台湾地区的烘焙力量 的崛起，大师赛只有冠军，没有其他名次。
原料及添加剂对五谷营养面包品质影响的研究
原料及添加剂对五谷营养面包品质影响的研究
张成强;宋慧;马利华;张伟玮
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2018(000)004
【摘要】研究了燕麦、荞麦、豇豆、红豆不同的比例和添加量对五谷面包品质的影响,研究了大豆卵磷脂、α-淀粉酶、复合发酵剂及五谷粉对五谷营养面包品质的影响,通过单因素和正交实验,确定了五谷营养面包的最佳配方.结果表明:五谷面包最佳配方为:燕麦粉∶荞麦粉2∶1,豇豆粉∶红豆粉1∶2,五谷粉添加量7％,大豆卵磷脂添加量0.4％,复合发酵剂添加量为10％,α-淀粉酶添加量为25mg/kg.
【总页数】8页(P177-184)
【作者】张成强;宋慧;马利华;张伟玮
【作者单位】徐州工程学院食品学院,徐州221000;徐州工程学院食品学院,徐州221000;徐州工程学院食品学院,徐州221000;徐州工程学院食品学院,徐州221000
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3;TS213.2
【相关文献】
1.原辅料及其加工工艺对面包品质影响的研究 [J], 田永红;庞玉艳
2.不同食品添加剂对莜麦面包品质影响的研究 [J], 莎娜;王国泽;游新勇;郝洪雷
3.食品添加剂对面包品质影响的研究概况 [J], 陈荣华;秦东方
4.几种食品添加剂对面包抗老化及面包品质改良的研究 [J], 王建伟;温成志;刘全伟
5.不同型号面包改良剂对面包品质影响的研究 [J], 于海霞;孙彩玲;田纪春
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面包也有尊严
面包也有尊严作者：来源：《财经天下周刊》2015年第04期做面包时，让消费者参与进来;做好的面包，给它一个闪亮的橱窗位置;买面包时，注意观察吃货们的购买数据。
三者结合——原麦诞生了。
“北京的面包真的太难吃了”，梁庭铨皱起眉头说。
他觉得北京多数面包店里卖的都是日式甜品，这些经过发酵烘焙的面团只追求花哨的造型，高糖高脂高热量，不健康。
坐在尚都soho自创的原麦山丘牌面包店内，他的理想是“如果面包是一种信仰，那么我将成为它忠实的传教师”。
念法律出身的梁庭铨来自台湾，三年前，他将信仰十几年的餐饮生意抛弃，成为面包的信徒。
准确点说，他成为了软欧包——借鉴欧洲工艺制作，不添香精，个头巨大的面包种类——的信徒。
现在，原麦山丘的客单价至少在五十元，也就是说，大多数顾客来到这里，都愿意带走至少两个面包。
在淘宝平台上还出现了代购的店铺，一些喜爱购买这个牌子的明星如彭于晏、李云迪等人在微博上发的面包图片在粉丝间传播。
真正的吃货可以轻易区分出原麦山丘与别家产品的不同。
“高纤奶酪”、“黑眼豆豆”、“红磨坊”的标签牌子旁躺着的软欧包，其体积比日式面包大几倍。
能生动描绘其体型的，恐怕要属“西卡普”这款由两个馒头状焦黄面团连在一起的产品，它的汉语名称来源于“C CUP（C罩杯）”。
原麦面包公关总监彭萦说，不少女性顾客都买回去对比自己的胸部，看有没有这款面包大。
梁庭铨认为体型庞大的欧式面包在工艺上能够剔除不健康的油脂和糖分，满足中国消费者的健康需求。
当然，这片蓝海里，不仅有诱惑，还有陷阱。
上海曾有家叫做原味坊的面包品牌，投资6000万美金做健康的硬欧包，结果两年后全部关门倒掉。
“是消费场景的问题，欧洲人吃都会搭配红酒，中国的概念就是跟吃馒头一样。
”梁庭铨总结了前人失败的原因后，便琢磨去卖相对柔软并且有嚼劲儿的软欧包。
抱定创业想法的梁庭铨心里也没底，毕竟国内吃货们已经咀嚼了好些年的日式面包，别人家的硬欧包也没能改变他们的饮食偏好，凭什么自己的软欧包就一定行？“就是冒险，像手机一样，做大尺寸有没有人用呢？当时抱着要么成，要么死的心态去做的。
一心只做健康面包
一心只做健康面包作者：梁鹤鸣来源：《食品界》2019年第01期临近年关，雄踞宝岛台湾多年的面包品牌“Mr.Mark马可先生（以下简称“马可先生”）”，将大陆店首站落地广州，并请来了两届羽毛球奥运冠军傅海峰站台，对外宣传“大满贯面包”的健康营养。
广告语“这就是马可面包，这就是冠军品质”“吃马可面包，造冠军体质”迅速俘获诸多消费者的心，赢得了网友的连连称赞——“良心企业”“欢迎爱国的台湾品牌”“大陆需要更健康安全的面包”。
耕耘宝岛20年来大陆传递健康2018年12月20日上午，台湾最大直营连锁面包品牌“马可先生”大陆旗舰店在广州天河商圈开业。
世界羽毛球名将、国羽大满贯男双运动员傅海峰现场助阵，不仅变身面包师傅，在现场制作了人生第一款“大满贯面包”，请粉丝、顾客免费品尝，还教授大家如何通过健康饮食打造冠军体质。
傅海峰告诉记者，在广州参加世界羽联巡回赛年终总决赛的那几天，他每天都将马可先生面包当早餐或者午餐，觉得饱腹感很足，训练时感到特别有能量、精神也特别好。
马可先生的主厨介绍，马可先生面包中富含十多种谷麦杂粮，让身体更好消化吸收，补充身体需要的能量，自然会充满活力。
马可先生面包由王丽珠女士创立于1998年，总部位于台湾，主打“高纤、低油、低糖”特色，依靠“健康营养、真材实料”的健康品质赢得市场。
历经20年发展，马可先生在台湾拥有60多家直营门店和近600名员工，被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。
当记者问及王丽珠为何要将进军大陆后的第一家店选在广州时，现年65岁的王丽珠解释说，这和广州务实的商业氛围有关。
与京沪深等一线城市不同，广州有着独特的饮食特色，市民对美食充满“挑剔”，和台湾有着相似的饮食理念和城市记忆。
“来到广州有种似曾相识的感觉，这里餐饮业更繁荣，营商环境更开放，相信我们的大陆业务会有个好的开端。
”王丽珠说，筹备开店需要花费很多心思，招聘店员要进行耐心培训，装修时要经常和工人们沟通调整，“尽管这边对开店审核非常严格，速度显得有些慢，但也反映出政府对食品安全问题的重视。
世界技能大赛烘焙项目技术文件(福建省选拔)
第45届世界技能大赛福建省选拔赛烘焙工程技术文件目 录1.技术描述1.1本工程的简要技术描述……………………………………………………………………4 1.2选手的竞赛能力要求…………………………………………………………………… (4)1.3选手需要掌握的知识 (4)2.裁判员和选手2.1裁判长 (4)2.2裁判员 (5)2.3选手的条件和要求 (5)3.选拔赛的题目3.1试卷 (5)3.2命题要素或内容 (5)3.3题目评价指标或精度要求.................................................................. .. (5)3.4题目中的配分比例 (6)3.5评分表细则 (6)3.5.1客观评判表 (6)3.5.2主观评判表 (7)4.选拔赛命题方式4.1命题流程 (9)4.2最终考题产生的方式 (10)5.成绩评判方式5.1评判流程 (10)5.2评判的硬件设备要求 (10)5.3评判的方法 (10)5.4裁判员在评判工作中的任务 (11)5.5裁判员在评判中的纪律和要求 (11)6.选拔赛的基础设施6.1硬件设备要求 (11)6.2软件要求 (12)6.3赛场原料清单 (12)6.4赛场工具清单 (14)7.选拔赛场地要求7.1场地面积要求 (15)7.2场地照明要求 (16)7.3场地消防和逃生要求 (16)8.选拔赛安全要求8.1选手安全防护措施要求 (16)8.2有毒有害物品的管理和限制 (16)8.3医疗设备和措施 (16)9.选拔赛竞赛流程9.1竞赛流程 (17)9.2裁判员的工作内容 (19)9.3选手的工作内容 (19)9.4赛场纪律 (19)10.开放现场的要求10.1对于公众开放的要求 (20)10.2对于赞助商和宣传的要求 (20)11.绿色环保11.1环境保护 (20)11.2循环利用 (20)1.技术描述1.1本工程的简要技术描述烘焙师是一种对专业技能要求很高的职业，他们在现有设备原料的基础上能生产制作出很多不同种类的面包和点心。
第45届世界技能大赛烘焙深圳方案
第45届世界技能⼤赛烘焙深圳⽅案第45届世界技能⼤赛深圳市选拔赛烘焙项⽬实施⽅案⼀、竞赛宗旨贯彻落实《关于做好第45届世界技能⼤赛⼴东省选拔赛⼯作的通知》（粤⼈社函…2018?295号）的精神，做好第45届世界技能⼤赛深圳选⼿的选拔，通过竞赛发现⼈才、展⽰技能、推⼴技能。
⼆、组织机构（⼀）主办、承办单位、技术指导单位。
主办单位：深圳市⼈⼒资源和社会保障局深圳市教育局承办单位：深圳市第⼆⾼级技⼯学校深圳市职⼯教育和职业培训协会技术指导单位：深圳市职业技能鉴定指导办公室（⼆）成⽴第45届世界技能⼤赛深圳市选拔赛烘焙项⽬组委会（以下简称组委会），负责指挥和协调选拔赛的各项⼯作。
主任：赵忠良深圳市⼈⼒资源和社会保障局党组成员、副局长许建领深圳市教育局党组成员、副局长成员：朱虹深圳市⼈⼒资源和社会保障局职业能⼒建设处处长唐征勋深圳市职业技能鉴定指导办公室主任冯迪新深圳市教育局职业与终⾝教育处副调研员罗德超深圳第⼆⾼级技⼯学校副校长马阳深圳市职⼯教育和职业培训协会秘书长（三）组委会下设办公室。
主任：唐征勋深圳市职业技能鉴定指导办公室主任副主任：吴映霞深圳市⼈⼒资源和社会保障局职业能⼒建设处副处长李瑄深圳市职业技能鉴定指导办公室副主任冯迪新深圳市教育局职业与终⾝教育处副调研员郭仲伦深圳第⼆⾼级技⼯学校教务教研中⼼主任成员：凌⽂浩、⽅少钟、郑庆元、闵国光、陈宇红、吴枞、刘坤、陆丽萍。
办公室设在深圳第⼆⾼级技⼯学校梅林校区教学楼214室。
地点为福⽥区上梅林越华路10号。
联系⼈：阮鹏联系电话：159******** 0755-********（四）组委会下设各竞赛⼯作组。
根据赛事安排，设⽴竞赛专家组、裁判组、赛务组、后勤保障组。
三、竞赛项⽬及标准（⼀）竞赛项⽬。
烘焙。
（⼆）竞赛标准。
本次竞赛以第44届世界技能⼤赛烘培项⽬竞赛标准为基础，结合第45届世界技能⼤赛烘培项⽬技术⽂件要求，统⼀组织命题，采⽤现场个⼈技能操作的形式进⾏，具体项—2—⽬模块及技术标准，见《第45届世界技能⼤赛深圳市选拔赛烘培项⽬技术⽂件》（附件1）。
食品烘焙大赛策划书3篇
食品烘焙大赛策划书3篇篇一《食品烘焙大赛策划书协议书》甲方：[主办方名称]地址：[主办方地址]联系电话：[主办方电话]乙方：[承办方名称]地址：[承办方地址]联系电话：[承办方电话]一、大赛名称、时间和地点1. 大赛名称：[具体名称]2. 大赛时间：[具体日期]3. 大赛地点：[详细地址]二、双方责任与义务1. 甲方责任与义务提供大赛所需的场地、设备和原材料等物资。
负责大赛的宣传推广工作，包括但不限于线上线下宣传、媒体合作等。
邀请专业评委参与评审工作，确保大赛的公正性和专业性。
提供大赛的奖金、奖品等激励措施。
协助乙方解决在大赛筹备和执行过程中遇到的问题。
2. 乙方责任与义务负责大赛的策划、组织和执行工作，确保大赛的顺利进行。
制定详细的大赛规则和流程，并在赛前向参赛选手进行说明和培训。
负责参赛选手的报名、资格审核和分组等工作。
组织专业评委进行评审工作，确保评审结果的公正、公平。
负责大赛现场的布置、管理和安全保障工作。
及时向甲方汇报大赛的进展情况和存在的问题。
三、大赛规则和流程1. 参赛选手要求遵守大赛规则和流程，服从评委的评审结果。
2. 大赛项目和评分标准大赛项目包括[具体项目]等，具体内容可根据实际情况进行调整。
评分标准包括外观、口感、创意等方面，具体权重可根据实际情况进行分配。
3. 大赛流程报名阶段：参赛选手在规定时间内填写报名表格并提交相关材料。
资格审核阶段：乙方对参赛选手的资格进行审核，符合条件的选手进入比赛环节。
比赛阶段：参赛选手按照规定的时间和要求进行比赛，评委进行现场评审。
颁奖阶段：根据评审结果，甲方颁发奖金、奖品等激励措施。
四、费用及支付方式1. 大赛总费用为[具体金额]元，包括场地租赁、设备采购、原材料采购、评委费用、宣传推广费用等。
2. 甲方应在本协议签订后[具体日期]日内支付大赛总费用的[具体比例]元作为预付款，剩余费用在大赛结束后[具体日期]日内支付。
3. 乙方应在收到预付款后[具体日期]日内开具正式发票给甲方。
90后小伙的艺术面包惊艳烘焙界
90后小伙的艺术面包惊艳烘焙界陈全忠面包大家都吃过，可是你听说过艺术面包吗？把面包做成1米高的功夫熊猫，身背琵琶、唢呐，周围瑞气祥云围绕，细节精致细腻到让人惊叹，这样的完美之作出自一位90后烘焙师龚鑫之手。
在2022年第10届烘焙世界杯上，龚鑫作为中国队选手，凭借“音乐熊猫”这一作品夺得冠军。
烘焙世界杯始于1992年，是全球烘焙业高水准竞赛活动，每四年举办一次。
经过近30年的历练，该赛事已经成为一个设定行业基准的世界性烘焙比赛，被称为烘焙界的“奥林匹克”。
这也是烘焙世界杯自创办以来中国队首次登上冠军领奖台。
生命因为面包而丰盛龚鑫1995年出生在湖南湘潭，家里经济条件并不是很好。
为了减轻家里的负担，中学毕业后，他就来到深圳，成为一家电子设备厂流水线上的打工仔。
刚到大城市，他的心里有很多梦想，希望工作是有趣的，希望可以凭借自己勤劳的双手在城市里立足。
然而现实很残酷，他每天的工作就是分割内存条，简单地重复同一个动作，这样的日子仿佛望不到尽头。
车间里面两班倒，龚鑫经常排在夜班，非常辛苦，最后拿到手的工资却没有多少。
他想，即使自己再干20年，也不可能在城市里安家落户。
于是他萌生了退意，想再换一个工作，以此来改变命运。
龚鑫不假思索地选择了烘焙。
他喜欢闻街道上面包店里飘出的香味，那是幸福生活的味道。
穿着整洁干净的面包师，也是他向往的职业形象。
有了方向后，他先是到一家面包店里当学徒，跟着师傅学习如何烘焙西点。
尽管工资也没有多少，但龚鑫感觉很快乐。
他经常在半夜梦到自己还在搅拌面团、分割成型，醒来之后感觉手臂酸痛，连自己都觉得好笑。
龚鑫脑袋里的思绪单纯到只有面包，周末唯一的工作就是阅读烘焙相关的书刊，等候下星期的到来，有点像孔老夫子的学生颜回，“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。
”龚鑫的生活也趋向简单，然而生命却因为面包而丰盛。
每当面包出炉，那单纯、自然的香气总让龚鑫的内心有着说不出的喜悦。
在师傅的教导下，龚鑫已经熟悉了烘焙的基本工艺，技术日渐娴熟。
红薯膳食纤维面包的研制
红薯膳食纤维面包的研制
魏龙;段秋虹;孔欣欣;游新侠
【期刊名称】《粮食与油脂》
【年(卷),期】2016(029)011
【摘要】以红薯为主要膳食纤维来源,以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件;采取二次发酵法进行面包制作.结果表明:红薯添加量为20%,酵母添加量为1.6%(面包粉计),发酵时间为3 h以及烘烤时间为13 min,面包品质最优,不仅具有普通面包的色、香、味,而且比普通面包更具有营养保健功能.
【总页数】3页(P71-73)
【作者】魏龙;段秋虹;孔欣欣;游新侠
【作者单位】郑州科技学院食品科学与工程系, 河南郑州450064;郑州科技学院食品科学与工程系, 河南郑州450064;郑州科技学院食品科学与工程系, 河南郑州450064;郑州科技学院食品科学与工程系, 河南郑州450064
【正文语种】中文
【中图分类】TS213.21
【相关文献】
1.红薯渣膳食纤维的制备及其对面包品质的影响 [J], 张兆琴;官新森;万婕;吴伟;张伶励;杜美嫣
2.红薯紫薯夹心面包的研制 [J], 林娟娟;陈宝明;林建城;郭继光;郑华钦
3.红薯渣膳食纤维对面包烘焙特性的影响 [J], 阎光宇;邱松林;余蕾
4.红薯渣膳食纤维面包加工工艺优化研究 [J], 邱松林;阎光宇;张媛;余蕾
5.红薯玉米面包的研制 [J], 夏光辉;朱旭
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赵五彬 以匠人之心传承民族烘焙技艺
睿士|Fi g ure12|WorldCuisine持匠心承袭传统 荣誉接踵而至云南作为全国少数民族最多的省份，形成了富有多民族特色的饮食文化，而制作各类传统糕点所使用的食材也是颇具民族地域的特色，令众多美食家心驰神往。
早在学生时代，赵五彬就对云南大理当地的传统糕点产生了浓厚的兴趣。
初中毕业后，他便来到大理古城拜当地知名的糕点老师傅为师，学习民族传统糕点如绿豆糕、芙蓉糕等的制作技艺。
从此，他便与糕点烘焙行业结下了不解之缘。
从业20多年来，除了坚持用料的新鲜上乘之外，赵五彬还一直致力于研究云南特色食材、工艺与传统糕点制作的融合。
一方面，他对云南本土特色的食材，比如鲜花、鸡枞、松茸、土鸡蛋、土蜂蜜等进行了大量研究，并将这些食材融合到传统的糕点中；另一方面，他跋山涉水走访民间“高手”，讨教各类民族传统美食加工技艺，比如，鸡枞的处理、鸭蛋的腌制、豆沙赵五彬传承民族烘焙技艺以匠人之心的炒制方式等，并将制作技艺导入到糕点的制作中来，从而使做出的糕点备受青睐。
“糕点要符合顾客的口味，还得做到‘接地气’。
”赵五彬说，“比德仔”销量稳居榜首的蛋清饼中就融入了大理民族传统糕点喜洲粑粑的风味和制作工艺。
在蛋清饼的制作中，添加的豆沙全部都由“比德仔”运用云南大理临沧傣族纯正的手工黑糖、红糖、蜂蜜、豆子炒制而成，口感比市面上很多糕点好很多。
高海拔地带的大理产出的糖浓赵五彬潜心研究烘焙多年，将云南特色食材、传统工艺融入到传统烘焙的制作中，做出别具风味的糕点，成为享誉业界的烘焙师；他跋山涉水向普通老百姓汲取民间传统烹饪技艺，用于改良云南、台湾、澳门等地的地方糕点。
他是“比德仔”的创始人，从业20多年来，只坚持做一件事：以匠人之心传承民族烘焙技艺。
“比德仔”创始人赵五彬文/张颖 图片提供/赵五彬Copyright©博看网 . All Rights Reserved.睿士|Fi g ureWorldCuisine |13度较高，吃起来甜而不腻，喜洲粑粑里用的就是这种糖。
了解国内外面包大赛
第1讲走进超乎想象的面包世界1.3国内外面包大赛一、面包世界杯大赛面包世界杯大赛(Coupe du Monde de la Boulangerie)始于1992年，四年一届，被称为烘焙界的“奥林匹克”。
2016年是第七届，在法国决赛，中国队第一次参加，获第四名（法棍项目选手张政海、甜酥式面包项目选手许志亮、艺术面包项目选手周斌）。
比赛分成三个项目：法棍类、甜酥式面团类、艺术面包类，每个国家在三个项目中选出三名优秀选手，组队参加国际对抗赛，有洲际赛，类似于足球世界杯赛制。
一般进入决赛的是有12个国家，前提条件是每个师傅只能参加一次，每天有四支队比赛，每个队必须在8小时内（前一天有1小时的准备时间）制作出一二十种200个面包单品。
面包世界杯比赛完之后会在每个项目选出六名最优秀的选手参加两年后的面包大师赛。
大师赛是在2010年才开始，那一届吴宝春获得了冠军，促进了整个中国台湾地区的烘焙力量的崛起，大师赛只有冠军，没有其他名次。
二、世界面包大赛世界面包大赛（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使团在法国创建，目前有50余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。
2015年是第五届，台湾陈永信获得冠军。
2017年是第六届，中国队江苏苏州选手选手朋福东、助手龚鑫获得了第六名的成绩，其中艺术面包项目获冠军。
三、世界面包六强精英赛世界面包六强精英赛(Best of Mondial du Pain) 以“味觉&营养”为比赛核心，是依托于世界面包大赛的另一项专门赛事，所有参赛选手均为前一届世界面包大赛成绩优异的参赛队伍。
2017年3月，世界面包大使团秘书处看到中国烘焙的蓬勃发展，毅然决定在中国举办第二届世界面包六国精英赛，中国获得了主办权。
⏹冠军：中国队⏹亚军：比利时队⏹季军：秘鲁队⏹最佳营养健康面包：法国队⏹最佳助手：秘鲁队助手jean pail orihuela ⏹最佳艺术面包：秘鲁队⏹最佳人气：中国队四、IBA世界面包锦标赛在德国举行，每三年一届，2018年为第五届，每届12个国家参加，每国两名选手组队。
面包烘培比赛活动方案策划
面包烘培比赛活动方案策划一、活动背景和意义随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也越来越高。
面包作为一种传统的西方糕点，其种类丰富，口感独特，深受人们喜爱。
为了推广面包文化，激发人们的烘焙兴趣，特举办面包烘焙比赛活动，让更多的人参与其中，增加人们对面包的认识和了解。
二、活动目标1、推广面包文化，增加人们对面包的认知和兴趣；2、丰富人们的生活，激发人们对面包的烘焙兴趣；3、促进面包行业的发展和创新。
三、活动时间和地点时间：活动定于2022年3月15日星期六举行；地点：活动将在XX市XX展览中心举行。
四、活动内容1、比赛内容（1）初赛：报名参赛选手需提交自己独创的面包配方，包括原料清单和制作步骤。
评委组委会将根据选手提交的配方进行评审，并筛选出20组选手进入决赛。
（2）决赛：决赛阶段选手将从20组选手中脱颖而出，选手需在规定时间内现场完成指定形状和口感的面包制作。
评委将根据面包的外观、口感、食用体验等方面进行综合评定，评选出前三名。
2、特别活动（1）面包文化展览：比赛现场将设置面包文化展览区，展示各种国内外面包的制作方法、技巧等，增加对面包文化的了解。
（2）大师讲座：邀请国内外知名面包大师进行讲座，与参赛选手和观众分享面包烘焙经验和技巧，激发人们的学习烘焙的兴趣和热情。
（3）面包品鉴：设置专门的面包品鉴区，观众可以在此品尝各种口味的面包，了解不同风味的面包。
同时，观众还可以对品尝的面包进行评价投票，评选出最受欢迎的面包。
（4）烘焙工坊：设立烘焙工坊供观众参与，观众可以亲手制作面包，感受面包制作的乐趣和挑战。
五、活动组织和推广1、活动组织（1）主办单位：XX市烘焙协会；（2）承办单位：XX展览中心；（3）评委组委会：包括专业烘焙师、相关行业专家、媒体代表等。
2、活动推广（1）媒体宣传：通过电视、广播、报纸、杂志等渠道，对比赛活动进行广泛宣传；（2）社交平台推广：通过微博、微信、抖音等社交平台，发布比赛活动信息，吸引更多的参与者；（3）合作伙伴推广：与相关企业、机构合作，在他们的官方网站、社交媒体等平台上宣传；六、活动流程1、报名阶段（预计2022年1月1日-2022年2月28日）（1）发布活动信息并开始接受报名；（2）选手报名并提交自己的面包配方；（3）评委组委会进行评审，筛选出20组选手进入决赛。
奥地利巧克力酒之下午茶盘饰点心及创意德文咖啡竞赛
第二屆德麥盃麵包大賽一、活動主旨：以德麥公司所代理的烘焙原料酵母粉為主題舉辦麵包大賽，藉此提升大專院校及高中職學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力，並希望開發出創意新麵包。
二、主辦單位：大仁科技大學餐旅系、德麥食品股份有限公司三、活動日期：（一）99/5/17~5/26 初賽(書面審查)(二) 99/6/11(五) 決賽四、決賽時間：99/6/11(五) 08：10~08：50報到；09：00~15：00決賽五、活動地點：大仁科技大學餐旅管理系烘焙教室（RB11教室）六、報名資格：（一）大專院校及高中職學生，皆可報名參加。
（二）每隊選手2名。
七、比賽方式：（一）第一階段：參賽者2人一組，以德麥公司所代理的酵母粉為原料製作出兩種麵包(歐式麵包及台式甜麵包各一種)每種10~12個(注意事項有詳細說明)。
參賽者須將比賽之二項產品拍成5×7照片並詳細、準確地書寫麵包材料、作法，請務必謹慎詳細撰寫（表格如附件）。
麵包照片及說明書須於98年5月26日（三）前以掛號寄至『屏東縣鹽埔鄉新二村維新路20號大仁科技大學餐旅管理系』，同時並將檔案e-mail寄至fbm@.tw(08-7624002轉3801與張麗虹小姐確認)。
主辦單位於5月27日（四）邀請評審團蒞校評選，並於5月28(五)當天選出參加決賽大專6組、高中職6組，於5月28日（五）下午五點前公告於大仁科技大學餐旅系網站並電話告知參加決賽選手。
（二）第二階段：99年6月11日（五）上午08：10起在大仁科技大學餐旅系烘焙教室（RB11教室）現場比賽，決賽者於6個小時完成二種麵包（決賽使用的酵母粉、改良劑由德麥公司提供）。
八、評選方式：（一）初選評選方式：由評選團依參賽者所敘寫之配方內容及照片分別評選出大專院校組與高中職組前6組。
（二）決賽評選：由評選團評選出大專院校組金牌、銀牌、銅牌各一名及優勝三名；高中職組金牌、銀牌、銅牌各一名及優勝三名。
九、注意事項：（一）材料準備：參賽選手須自己準備初賽所寄照片中之材料（德麥提供原料由主辦單位提供），可攜帶麵種，其餘均需於現場製作，違者以零分計算。
烘焙知识大赛策划书3篇
烘焙知识大赛策划书3篇篇一《烘焙知识大赛策划书》一、活动背景烘焙作为一种充满乐趣和创意的艺术，越来越受到人们的喜爱。
为了提高广大烘焙爱好者的烘焙知识水平，增强对烘焙文化的了解，特举办此次烘焙知识大赛。
二、活动主题“烘焙之韵，知识飞扬”三、活动目的1. 普及烘焙知识，让更多人了解烘焙的基本原理、技巧和注意事项。
2. 提供一个交流学习的平台，促进烘焙爱好者之间的经验分享和技艺切磋。
3. 提升参与者的烘焙技能和创新能力，激发对烘焙的热情和兴趣。
4. 丰富校园文化生活，营造积极向上的学习氛围。
四、活动主体全校师生五、活动时间[具体时间]六、活动地点学校多功能厅七、活动准备1. 组建活动筹备小组，负责策划、组织、协调各项工作。
2. 确定比赛规则和评分标准，确保比赛的公平、公正、公开。
3. 准备比赛所需的食材、器具、奖品等物资。
4. 制作宣传海报、宣传单页，进行广泛宣传，吸引更多人参与。
5. 布置比赛场地，设置评委席、选手操作区、观众区等。
6. 邀请专业烘焙师担任评委，确保评选的专业性和权威性。
八、活动流程1. 报名阶段（[具体时间区间 1]）在学校公告栏、官方网站、班级群等发布活动通知和报名方式。
接受个人或团队报名，填写报名表格，注明参赛选手姓名、班级、联系方式等信息。
统计报名人数，确定参赛队伍。
2. 培训阶段（[具体时间区间 2]）邀请专业烘焙师进行烘焙知识培训，包括烘焙基础知识、技巧、配方等方面的讲解。
组织参赛选手进行实际操作练习，提高技能水平。
3. 初赛阶段（[具体时间区间 3]）选手根据给定的主题和食材，在规定时间内完成烘焙作品的制作。
评委根据作品的外观、口感、创意等方面进行评分，选出若干支队伍进入决赛。
4. 决赛阶段（[具体时间区间 4]）进入决赛的队伍进行现场烘焙展示，制作指定的烘焙作品。
选手在制作过程中讲解烘焙技巧和创意来源。
评委根据作品的完成度、口感、创意、讲解等方面再次进行评分，评选出一、二、三等奖和优秀奖。
益力多广告词
益力多公司简介广州益力多乳品有限公司于2001年1月16日成立，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司合资兴办，投资总额为2.475亿人民币。
公司经营范围：生产乳酸菌乳制品及其相关系列产品，以及相关包装产品，销售本公司产品并提供售后服务。
日本益力多集团经过七十多年的发展，业务范围已经由传统的饮料制品发展到保健食品、护扶品、医药品、生物科研等更为广泛的科技领域，每年都有大量与益生菌相关的论文在国际学术杂志及学会上发表，其学术成果和技术专利得到了国际学术界的一致认可。
事实证明益力多开发研制的干酪乳杆菌代田株等菌株对改善人体肠道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物质的产生吸收、抑制癌病变等作用非常显著。
2002年6月10日，益力多牌活性乳酸菌乳饮品正式在广东上市销售。
广州益力多工厂设在永和经济开发区，占地面积2万多平方米。
厂房严格按haccp标准建设，生产线采用国外进口的先进设备，基本实现自动化。
益力多所要求的是最优质的产品，不仅使用高品质的进口脱脂奶粉作为原料，在生产过程中还需要进行多达120 项目的质量检验。
工厂继2003年取得iso9001质量管理体系及iso14001环境管理体系的认证后，2004年顺利取得haccp安全体系认证，2004年底益力多取得保健食品批号。
2006年广州工厂通过保健食品gmp审核。
版权所有◎2009 广州益力多乳品有限公司粤icp备05013025号 | 会员注册 | 网站地图 | 联系我们 | 站长统计篇二：怀旧经典既广告语怀旧经典既广告语01，钻石恒久远，一颗永流传,debiers 02，不在乎天长地久，只在乎曾经拥有铁达时03，住十五楼养噶牛牛雀巢奶粉04，乜甘岩噶？…………边度都有阳光~~~~ 05，点灯~~~大少今天晚上喝人头马干邑~~~~ 06，如果太多牛奶味，朱古力味冇定企 (哈哈!)，等到朱古力味翻番黎，牛奶味又唔争气，(维他朱古力奶有牛奶味又有朱古力味)o岩味 (拍拍)，o岩晒你! 07，张德培：“头皮？no way!”08，黎明：“要赢人，先要赢自己!”——“啊——！！”09，5该借歪，好肚疼啊！胃仙u 10，地球叔叔病左喇…………保护环境，救救地球！11，“当天喜欢的衣裳，现在已都穿不上，当天最喜爱的宝贝，现已大个不爱了~~~~~天天长大，我天天高~~~啦啦啦啦啦………………” 5记得卖咩噶嘞，不过首歌好好听，所以记得！！12，强差人意，略逊一筹…………益力多，你今日饮左未啊？13，脚痕吖？梗系用爱肤坚啦！！14，月黑风高杀虫夜，黑旋风忍者为民除害，5使用剑嘎，用黑旋风就得喇——黑旋风够晒威，黑旋风的确好使！！15，荣华月饼，令舍不同！！16，八珍甜醋分外香~~~~~！！17，吃饭啦！！！（几种乡下话各讲一次）饭要甘香，米要金香金香牌泰国丝苗米（金象都好经典）18，咳吖？痰多吖？饮佩夫人啦！！19，张学友《每天爱你多一些》——卖雪糕噶20，曾江：“你又烦？擦左d咩啊？黄“金金”甘咖。
世界技能大赛项目样题 烘焙
第46届世界技能大赛山东省选拔赛项目样题烘焙第46届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2019年10月第46届世界技能大赛山东省选拔赛烘焙项目样题模块A：作业书1.竞赛时间：所有选手在竞赛开始前需要按照裁判长指令提交。
2.竞赛任务及要求(1)选手需准备5本作业书(2)作业书中必须包含以下内容：·产品配方、烘焙百分比及工艺流程·产品图片，要求产品的呈现和作业书中的图片一致·艺术面包的设计描述·自备工器具和原材料清单模块B：竞赛过程1.竞赛时间8H（贯穿整个竞赛过程）2.竞赛任务及要求(1)在整个竞赛过程中必须保证工位的整洁；(2)正确储存原材料；(3)废弃面团不得超过1500g，且不得用烘烤，私藏，丢弃等手段处理废弃面团，所有废弃面团续摆放在一个容器中供裁判称重评分；(4)安全操作设备，使用工器具，不得有违规操作的行为；(5)遵守赛场规定及秩序；(6)合理规划制作流程。
模块C：甜面团1.竞赛时间8H（甜面团产品的制作必须在8小时竞赛时间内）2.竞赛任务及要求(1)5股辫子面包·必须使用布里欧修面团，黄油含量不得低于30%·制作3条，每条重量300g±5g·不得夹色，不得使用任何烤后装饰，包括筛糖粉等·不得使用改良剂(2)6股辫子面包·必须使用布里欧修面团，黄油含量不得低于30%·制作3条，每条重量300g±5g·不得夹色，不得使用任何烤后装饰，包括筛糖粉等·不得使用改良剂(3)不含馅布里欧修·黄油含量不得低于30%·制作6个，每个重量60g±3g·自行定义形状·不得使用任何烤后装饰，包括筛糖粉等·不得使用改良剂模块D：无糖无油面团1.竞赛时间8H（无糖无油面团产品的制作必须在8小时竞赛时间内）2.竞赛任务及要求(1)传统法棒·制作6根传统法棒·每根重量250g±5g·5条刀口，要求6条长短一致·不得使用烤后装饰（包括筛粉）·不得使用改良剂(2)法式造型面包·制作2款法式造型面包，每款各3个·重量不得低于300g·形状自行定义，要求同款的大小形状一致·不得使用改良剂模块E：起酥面团1.竞赛时间8H（起酥面团产品的制作必须在8小时竞赛时间内）2.竞赛任务及要求(1)传统弯牛角·制作10个传统弯牛角·每个重量65g±5g·要求大小一致·不得使用烤后装饰（包括筛糖粉）·不得使用改良剂(2)含馅丹麦·制作10个含馅丹麦·每个重量80g±5g·形状自行定义，要求大小形状一致·可自由使用烤后装饰·不得使用改良剂模块F：艺术面包1.竞赛时间8H（艺术面包的制作必须在8小时竞赛时间内）2.竞赛任务及要求·以“音乐”为主题制作一个艺术面包造型·高度不得低于60cm，不得高于80cm，底座不得超过60*60公分·必须使用两种以上不同的面团，·必须使用到发酵面团·可以使用色素但必须是食用色素·可以适当食用模具但越少越好。
面包比赛设计方案
面包比赛设计方案比赛介绍面包比赛是一项流行的烘焙比赛，参赛者需要在指定的时间内制作一种面包，并将其呈现给评委。
面包可以是各种形状、口感和配料的组合，评委将会根据面包的创意性、质量和口感评判胜负。
比赛规则1.参赛者需要在指定的时间内制作一种面包，时间限制为3小时。
2.参赛者可以自行选取面包配方，制作面包。
面包种类不限。
3.参赛者需要自带烤箱及所有需要用到的烘焙工具和原料。
比赛场地提供基本的厨房设施和工具。
4.参赛者制作好的面包需要进行编号，并标明其名称和配方。
5.参赛者需要将面包呈现给评委，并解释其制作过程和口感特点。
6.评委团将根据面包的创意性、质量和口感评判胜负。
设计方案1.确定比赛主题和赛题：比赛主题和赛题应该与面包有关，例如法式面包、全麦面包或甜点面包等。
比赛主题一旦确定，可以制定更具体的赛题要求，例如使用特定的原料、限制时间或规定加工工具。
2.比赛场地和设备：需要确保比赛场地能够提供基本的烘焙设备和工具，包括烤箱、搅拌器、烘焙纸等。
根据比赛规模和参赛人数的不同，需要确定适当数量的设备和工具以保证比赛的顺利进行。
3.参赛者报名和选拔：需要通过各种方式宣传比赛，并向有兴趣的人开放报名。
要求参赛者提供个人信息和烘焙经验，以便选拔出合适的参赛者。
参赛者数量应该以场地和设备能够承受的范围为限。
4.奖项设置和评选标准：奖项设置应该与比赛主题和规模相适应。
需要制定评分标准，并通过专业的评委进行评分。
评分应根据面包的外观、口感、结构和创意等方面进行评分，以确定获胜者。
5.安全和食品卫生：在比赛开始前，需要对场地和设备进行检查，确保其安全和符合食品卫生标准。
同时，参赛者在制作过程中需要遵循相关的食品卫生规定，以确保食品安全。
总结通过设计一个完整的面包比赛方案，可以更好地展示参赛者的烘焙技能和创意，同时吸引更多人参与到烘焙活动中来。
比赛不仅提供了一个烘焙技能展示的平台，也可以成为人们交流烘焙经验、分享烹饪快乐的社交活动。
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第四屆德麥盃台灣農特產麵包大賽-報名表（1）
※第一階段繳交資料
學校名稱 學校地址 科系年級 指導老師 通訊地址
（七）停止計時後，選手於十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分數扣除五分。
（八）選手須穿著標準廚師服裝及白色廚帽並自備比賽所需之菜卡。
（九）主辦單位僅提供基本器具，其他各項所需之食材、相關器具（餐盤、杯具等）及個人用具、刀具等由選手自行準備。
（十）主辦單位提供器材清單：
(資料通知處) 參賽者(1)1吋照片黏貼處 姓名 生日 身份證字 號 電話 傳真 手機 E-ｍａｉｌ 參賽者(2)1吋照片黏貼處 姓名 生日 身分證字 號 電話 傳真 手機 E-ｍａｉｌ 參賽者(１)學生證浮貼處
參賽者(2)學生證浮貼處
備註 一、本比賽第一階段繳交檢附文件資料如下：
１、報名表一份（1）
２、麵包說明表各一份（2）
二、第二階段繳交檢附文件資料如下：
１、麵包說明表一份 第四屆德麥盃台灣農特產麵包大賽-說明表（２）
※第一階段繳交資料
姓名
參賽者（１）
姓名
參賽者（２）
麵包名稱
製
作
過
程 （需詳細地、清楚地說明製作步驟）
主材料 （須準確地寫出材料名稱及用量）
副材料 （須準確地寫出材料名稱及用量）
口味呈現 麵包
特
色 （簡單描述） 麵包大賽
活動主旨：為了推廣台灣的在地農特產品，希望藉由全國性的烘焙比賽來達到推廣之效用。本次比賽以台灣各地生產之農特產品為主題搭配德麥公司所代理的烘焙原料酵母粉及乳製品舉辦麵包大賽，藉此提升大專院校及高中職學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力，並希望開發出創意新麵包，帶動農產品價格，讓農民能增加收益。
第二階段：101年4月9日(高中職組) 101年4月10日(大專組)上午08：10起在大仁科技大學現場比賽，各產生金牌、銀牌、銅牌及優勝三名、佳作三名。
八、評選方式：
（一）初選評選方式：由評選團依參賽者所敘寫之配方內容及照片評選出前12組。
（二）決賽評選：決賽者於6個小時完成二種麵包（決賽使用的酵母粉及乳製品由德麥公司提供）。
***[JimiSoft: Unregistered Software ONLY Convert Part Of File! Read Help To Know How To Register.]***
（２）逾時未完成作品（6小時內），不予計分。
（３）請工作人員幫忙製作之行為，不予計分。
（４）作品使用違禁調味品或化學添加物，則取消比賽資格。
十二、獎勵辦法：
金 牌：１隊，獎金 5000元，參加者每名獎牌1只、獎狀1紙。
銀 牌：１隊，獎金 3000元，參加者每名獎牌1只、獎狀1紙。
九、注意事項：
（一）材料準備：參賽選手須自己準備所寄初賽照片中之材料（德麥原料由主辦單位提供），可攜帶麵種、其餘全需於現場製作，違者以零分計算。決賽當天所呈現之麵包須完全符合配方中所敘寫及照片中所呈現的材料一樣。
（二）麵包設計理念說明表：參賽選手必須製作所寄照片中產品的設計理念說表陳列於餐桌上，說明表的內容與設計將進行評分。
二、主辦單位：大仁科技大學餐旅系、德麥食品股份有限公司
三、日期：101年4月9日(高中職組) 101年4月10日(大專組)
四、時間： 08：10~08：50報到；09：00~15：00進行決賽
五、地點：大仁科技大學 餐飲管理系 烘焙教室（RB11教室）
六、報名辦法：
十、評分標準：
（一）主題及創意50％
（二）外觀20％
（三）品評20％（由餐旅系學生來品評）
（四）食譜資料10％（裝飾、內容需與初審食譜一致）
十一、比賽相關事務：
（一）選手請於規定時間內報到，進行比賽前準備及比賽材料檢查。
（二）選手報到時請攜帶決賽通知單及學生證以便核對身份。
（一）大專院校及高中職學生，皆可報名參加。
（二）每隊選手2名
七、比賽方式：
第一階段：參賽者2人一組，以德麥公司所代理的酵母粉為原料製作出以台灣農產品為主的兩種麵包(歐式麵包及調理麵包各一種)每種以烤盤一盤為限。參賽者須將比賽之二項產品拍成5×7照片並詳細、準確地書寫麵包材料、作法，請務必謹慎詳細撰寫（表格如附件），麵包照片及說明書須於101年3月28日（三）前(以郵戳為憑)以掛號寄至『屏東縣鹽埔鄉新二村維新路20號 大仁科技大學 餐旅管理系』；同時以e-mail寄至大仁科技大學餐旅系.tw/。主辦單位於3月29日（四）邀請評審團蒞校評選並於3月29當天選出參加決賽大專12組；高中職12組，於3月30日（五）由大仁科技大學寄出決賽通知書並電話告知選手參加決賽。比賽內容如有任何疑問可電洽大仁科技大學 餐旅系 謝仁宗老師 0933626138
３、主辦單位在必要情況下有權修改比賽規則。
4、決賽當天德麥公司僅提供酵母其餘材料由選手自行準備。
十四、德麥食品股份有限公司服務處
台北總公司 248 新北市五股區五權五路31號 電話：(02)2298-1347
宜蘭辦事處 260 宜蘭縣宜蘭市民權新路191號 電話：(03)931-5823
名稱 數量 名稱 數量 攪拌機（1貫） １ 剪刀 １ 烤箱（一盤量） １ 量杯 １ 烤盤 ２ 量匙 １ 卡式爐 １ 篩網 １ 砧板 １ 小鋼盆 ２ 打蛋器 １ 塑膠碟 ３ 橡皮刮刀 １ 大鋼盆 １ 塑膠刮板 １ 塑膠盆（小） ２ 切麵刀 １ 塑膠盤 ２ 雪平鍋 １ 冰塊 有
（三）賽前十五分鐘選手請就會場，聆聽評審說明比賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。
（四）第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始進行計時。
（五）比賽結束前三十分鐘，提示比賽結束時間。
（六）第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止。
銅 牌：１隊，獎金 1500元，參加者每名獎牌1只、獎狀1紙。
優 勝：３隊參加者每名獎狀1紙。
佳 作：３隊參加者每名獎狀1紙。
進入決賽每隊提供車馬補助費3600元。
十三、參賽有關事項
１、主辦單位對比賽中，所使用的製作方式及所拍攝或錄影之影像照片保留全部權利。
２、主辦單位概不保管比賽隊伍所攜帶之器材及客人之財物。
十一、評審辦法：
評審項目：
１、比賽作品麵包在於，表達所挑選原料之特性、口味、外觀、及主題創意
並重。
２、所有麵包上的裝飾品，都必須是可食用的。
（二）評分方法：
１、總計全部評審成績，平均後得出參賽者作品成績。
２、違規項目：
（１）夾帶成品或半成品進場等，不予計分。