壳聚糖及其衍生物的抗菌活性研究进展

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关于壳聚糖及其衍生物的医药的研究进展

关于壳聚糖及其衍生物的医药的研究进展（作者:___________单位: ___________邮编: ___________）作者：凌沛学荣晓花张天民论文关键词：壳聚糖；衍生物；纳米粒；研究进展论文摘要：壳聚糖是天然多糖甲壳素的脱乙酰基产物，是一种含有游离氨基的碱性多糖，其相对分子质量从数十万到数百万不等，具有多种生理功能。

经降解和化学修饰后的壳聚糖，在某些方面具有比壳聚糖更好的生物活性。

壳聚糖及其降解物和修饰物安全性良好，且具有可降解性和组织相容性，在医药领域具有很高的应用价值。

多年来，壳聚糖及其衍生物一直是医药研发领域的热点之一。

本文根据国内外的参考文献，对壳聚糖及其衍生物的最新医药研究进展进行综述。

壳聚糖（chitosan）是天然多糖甲壳素的脱乙酰基产物，学名聚氨基葡糖，是由N-乙酰-D-氨基葡糖单体通过β-1，4-糖苷键连接起来的直链状高分子化合物。

壳聚糖是一种含有游离氨基的碱性多糖，其相对分子质量（Mr）从数十万到数百万不等。

目前已知壳聚糖及其衍生物具有抗微生物、增强免疫、调节血脂、抑制肿瘤等药理活性[1]。

另外，由于壳聚糖及其衍生物安全性良好，且具有可降解性和组织相容性，因此在药物传递系统中也得到广泛应用。

本文从药理活性和在药物传递系统中的应用两部分，对壳聚糖及其衍生物的研究进展进行综述。

1壳聚糖及其衍生物的药理活性1.1抗菌活性已有大量的研究证实壳聚糖及其衍生物具有广谱的抗菌活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌、枯草杆菌、八叠球菌、放线菌和热带白色念珠菌等均具有抑制作用。

壳聚糖的抑菌活性和多种因素有关。

壳聚糖只有在酸性溶液中才具有抑菌活性，并且溶液的pH值越低抑菌活性越强。

壳聚糖的抑菌活性也受到其脱乙酰度的影响，脱乙酰度越高，抑菌活性越强。

不同Mr的壳聚糖对于细菌的抑制活性不同，整体上抑菌活性随分子量的升高而呈降低趋势。

Seyfarth等[1]最近对一系列不同Mr的壳聚糖衍生物的抗真菌活性进行了研究，发现其抗真菌活性随着Mr的减小而降低，随着功能团掩蔽质子化的氨基而增强。

壳聚糖的改性研究进展及其应用

壳聚糖的改性研究进展及其应用壳聚糖是一种天然高分子材料，由于其具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，因此在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。

然而，壳聚糖也存在一些不足之处，如水溶性差、稳定性低等，因此需要对壳聚糖进行改性研究，以提高其性能和应用范围。

壳聚糖的改性方法主要包括化学改性和物理改性。

化学改性是通过化学反应改变壳聚糖的分子结构，从而提高其性能。

例如，通过引入疏水基团可以改善壳聚糖的水溶性和生物相容性。

物理改性则是通过物理手段改变壳聚糖的形态、结构等因素，以达到提高性能的目的。

例如，通过球磨法可以制备壳聚糖纳米粒子，从而提高其在生物医学领域的应用效果。

目前，壳聚糖的改性研究已经取得了显著的进展。

然而，仍存在一些问题和挑战。

其中，如何保持壳聚糖的生物活性是改性过程中面临的重要问题。

改性后的壳聚糖可能会出现新的毒性问题，因此需要进行深入的毒性研究。

未来，随着壳聚糖改性技术的不断发展，相信这些问题将逐渐得到解决。

壳聚糖在工业、生物医学等领域有着广泛的应用。

在工业领域，壳聚糖可用于制备环保材料、化妆品添加剂、印染助剂等。

例如，通过接枝共聚将壳聚糖与聚丙烯酸制成高分子复合材料，可用于制备可生物降解的塑料袋等环保材料。

在生物医学领域，壳聚糖可用于药物传递、组织工程、生物传感器等方面。

例如，利用壳聚糖制备的药物载体能够实现药物的定向传递，提高药物的疗效并降低毒副作用。

在生物医学领域，壳聚糖还可用于组织工程。

通过将壳聚糖与胶原等生物活性物质结合，可以制备出具有良好生物相容性和生物活性的组织工程支架。

这些支架可为细胞生长提供适宜的微环境，促进组织的再生和修复。

壳聚糖还可用于制备生物传感器，用于检测生物分子和有害物质。

例如，将壳聚糖与酶或抗体结合制成生物传感器，可实现对血糖、胆固醇等生物分子和有害物质的快速、灵敏检测。

壳聚糖作为一种天然高分子材料，具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。

壳聚糖及其衍生物抗菌性能的研究进展

ＣＮＥＪＤＩ．ＡＲＩ．ＧＡＮＳＶ１１ＮＯ．ＵＮ．００ＨＩＥＳ．ＡＬ＆ＴＦＯＲｏ．２２Ｊ２１
壳聚糖及其衍生物抗茵性能的研究进展
万荣欣，汉卿顾
【要】就近年来对壳聚糖及其衍生物抑菌性能的研究进展予以综述，摘主要针对影响壳聚
发和抑菌方面的研究，得了不少新的进展，取为壳聚糖在抑菌方面的应用提供了大量的基础理论。本文就壳聚糖及其衍生物的抑菌性能的研究情况进行综述。
１壳聚糖的抑菌机理
性，毒无味，生物降解和广谱抗菌性等特点【无可１ｌ。甲壳素和壳聚糖在医药和卫生材料方面的应用研究由来已久，已广泛用于人造皮肤、吸收缝线、物载体等可药方面。聚糖能够有效地抑制细菌和真菌的生长和壳繁殖，一般抑制剂相比，具有抑制活性高、与它广谱、灭杀率高等优Ｉ４ｌ。由于壳聚糖的水溶性较差，限制了
ＴｈｅＲｅｅｒｈｏｎｉａｔｒａｏｅｔｅｓａｃｎＡｔｂｃｅｉｌＰｒｐｉａｉｅｆＣｈｉｓｎａｔｒｖｔｖｓｌｔｎＳＶＶ
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改性壳聚糖的研究进展

改性壳聚糖的研究进展1壳聚糖的理化性质壳聚糖(chitosan，(1,4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖)是甲壳素(chitin,(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖)部分脱乙酰化的产物。

甲壳素广泛存在于蟹、虾以及藻类、真菌等低等动植物中，含量极其丰富，自然界每年产量约在100亿吨，是仅次于纤维素的第二大多糖。

它是由葡萄糖结构单元组成的直链多糖，此多糖中含有数千个乙酰己糖胺残基，因此在分子间形成很强的氢键，导致其不溶于水和普通有机溶剂，这就大大限制了其应用范围。

将甲壳素在碱性条件下加热，脱去N-乙酰基后可生成壳聚糖。

人们常将N-脱乙酰度和粘度(平均相对分子质量)作为衡量壳聚糖性能的两项指标。

N-脱乙酰度是判定壳聚糖溶解性的依据，脱乙酰度越高，分子链上的游离氨基就越多，在酸中的溶解性就越好；而壳聚糖相对分子质量越大，分子之间的缠绕程度就越大，溶解度就越小。

壳聚糖是自然界中唯一的一种碱性多糖，它一般是白色无定型、半透明、略有珍珠光泽的固体。

壳聚糖可溶于大多数稀酸，如盐酸、醋酸、苯甲酸溶液，且溶于酸后分子中氨基可与质子结合，使自身带上正电荷。

甲壳素及壳聚糖的结构式如图1所示：图1壳寡糖与壳聚糖的结构式甲壳素和壳聚糖在自然界可以被各种微生物降解。

微生物中的甲壳素酶(chitinase)可以随机地水解甲壳素的N-乙酰-β-(1-4)糖苷键。

而壳聚糖可以被多种酶水解，包括壳聚糖酶(chitosanase)、麦芽糖酶、脂肪酶、以及各种来源的蛋白酶。

在人体内甲壳素酶和壳聚糖酶并非普遍存在，通过测定显示N-乙酰壳聚糖在人血清中可以被人体内普遍存在的溶菌酶(lysozyme)降解。

壳聚糖的主链结构中引入了2-氨基，化学性质区别于3,6-羟基，与甲壳素相比增加了反应选择性的功能基团。

由于C6-OH是一级羟基，C3-OH是二级羟基，空间位阻不同反应活性也不同，再加上C2-NH2，壳聚糖就具有三个活性不同的可供修饰的基团。

壳聚糖及其衍生物的研究进展

织工程学应用的支持功能性材料。

In-Yong Kim 和Seog-Jin Seo 集中于研究各种类型的壳聚糖衍生物及其在各种组织工程中的用途，即皮肤，骨骼，软骨，肝脏，神经和血管，发现壳聚糖在相关领域有非常出彩的应用效果[3]。

近年来，对基于壳聚糖(CS)的材料及其在整形外科组织工程领域的应用给予了相当大的关注。

壳聚糖之所以在该领域能够得到应用，靠的是其最小的异物反应、固有的抗菌性质以及能够以各种几何形式模制的能力，因而适用于细胞向内生长和骨传导。

高嘉[4]利用脂肪组织工程技术，以小鼠为实验对象，成功制备出了壳聚糖支架，细胞在壳聚糖支架上有良好的粘附生长效果，并且得到了对小鼠细胞无毒性、生物相容性良好等结果，为软组织缺损的修复重建技术提供了新的思路与实验数据。

壳聚糖的阳离子性质使其能够复合DNA 分子，成为基因递送策略的理想候选者。

使用这种材料操纵和重构组织结构与功能具有巨大的临床意义，并且可能在未来几年中在细胞和基因治疗中发挥关键作用。

张文华[5]依据透明质酸(HA)的受体CD44在非小细胞肺癌(NSCLC)中具有高表达性的特点，制备了透明质酸修饰的新型壳聚糖纳米载体，为非小细胞肺癌的基因靶向治疗方法提供了新的理论依据。

罗晓梅等综述了利用壳聚糖微囊化药物各种特性的见解，还综述了用于制备壳聚糖微球和评价这些微球的各种技术，该评价还包括影响壳聚糖微球药物的包封效率和释放动力学的因素[6]。

张春礼等为了研究医用羧甲基壳聚糖改善甲状腺术后颈部活动舒适度的效果，通过对患者的资料进行分析，将患者分0 引言壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物，又称脱乙酰甲壳素，化学名称为β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖。

壳聚糖没有毒性，可生物降解，物理吸附性很好。

在壳聚糖的结构中，同时存在氨基和羟基这两种基团，可以将壳聚糖进行特定的化学反应，制造出水溶性相对较好而且功能更丰富的壳聚糖衍生物。

1 壳聚糖及其衍生物在医学领域的研究进展壳聚糖具有良好的生物相容性及多种生理学活性，例如抗肿瘤活性可以应用于基因治疗，良好的组织修复特性可以应用于组织工程学，抗菌活性可以应用于促进伤口愈合的创面辅料等，在医学领域有广泛的应用空间。

壳聚糖的应用研究进展

二、壳聚糖在生物医学领域应用的研究方法
1、制备工艺
壳聚糖的制备主要通过甲壳素的脱乙酰化获得。常用的脱乙酰化方法包括化学法和生物法，其中化学法主要包括酸碱催化剂法和无催化剂法，生物法则主要通过酶解法进行。不同的制备工艺会对壳聚糖的分子量、脱乙酰度等性质产生影响，从而影响其生物医学应用效果。因此，针对不同应用领域，需要优化制备工艺，以获得具有特定性质的壳聚糖材料。
参考内容
壳聚糖是一种天然高分子聚合物，是由甲壳类动物的外壳经过脱乙酰化处理而得到的一种生物材料。由于其具有良好的生物相容性、生物活性及独特的物理化学性质，壳聚糖在工业、医药、环保等领域得到了广泛的应用。本次演示将围绕壳聚糖的研究进展及应用展开讨论。
壳聚糖具有很好的生物相容性和生物活性，能够被广泛应用于生物医学领域。近年来，壳聚糖在药物传递系统、组织工程、生物材料等方面的研究取得了很大的进展。在药物传递系统方面，壳聚糖可以作为药物载体，能够实现药物的定向传递，从而提高药物的治疗效果。在组织工程方面，壳聚糖可以作为细胞支架材料，为细胞的生长和繁殖提供适宜的微环境。在生物材料方面，壳聚糖可以用于制造人工器官、人工关节等医疗器械。
3.环境保护
壳聚糖在环境保护领域也有着广泛的应用。例如，壳聚糖可以用于重金属离子的吸附和分离，通过离子交换作用有效去除水体中的重金属离子。同时，壳聚糖还可以用于制备环保材料，如可降解塑料、生物纤维等，以降低环境污染和资源浪费。
三、壳聚糖的应用优势
壳聚糖具有多种应用优势，这使得它在各个领域得到广泛应用。首先，壳聚糖具有良好的生物相容性和生物活性，与人体组织具有良好的相容性，对机体无明显毒副作用。其次，壳聚糖具有优良的吸附性能，可以用于吸附和去除水体中的重金属离子、有机污染物等有害物质。此外，壳聚糖还具有抗菌性能，可以有效抑制细菌和真菌的生长繁殖，对于防治感染性疾病具有重要意义。

甲壳素-壳聚糖及其衍生物抗菌、抗肿瘤活性研究进展

甲壳素/壳聚糖及其衍生物抗菌、抗肿瘤活性研究进展作者：何乃普，宋鹏飞，王荣民，张慧，王云普作者单位：西北师范大学甘肃省高分子材料重点实验室,兰州,730070刊名：高分子通报英文刊名：POLYMER BULLETIN年，卷(期)：2004(3)被引用次数：25次1.Muzzarelli R A A查看详情 19972.Dumitriu S;Chornet E查看详情 19983.Majeti N V;Ravi K查看详情 20004.张文清;柴平海;金鑫荣;应东飞查看详情 19995.谭天伟查看详情 19996.Ueno H;Mori T;Fujinaga T查看详情[外文期刊] 20017.Cho Y W;Cho Y N;Chung S H Water-soluble chitin as a wound healing accelerator.[外文期刊] 1999(22)8.夏文水;吴焱楠查看详情 1996(04)9.鲁从华;罗传秋;曹维孝壳聚糖的改性及其应用[期刊论文]-高分子通报 2001(6)10.Jeon Y J;Park P J;Kim S K查看详情[外文期刊] 200111.No H K;Park N Y;Lee S H查看详情[外文期刊] 200212.Cuero R G查看详情 199913.Jeon Y J;Kim S K查看详情 199814.杨冬芝;刘晓非;管云林;李志,姚康德查看详情[外文期刊] 200115.Jia Z S;Shen D F;Xu W L查看详情[外文期刊] 200116.沈东风;孔祥东;贾之慎壳聚糖及其衍生物的抗菌活性研究进展[期刊论文]-海洋科学 2000(07)17.Shahidi F;Arachchi J K V;Jeon Y J Food applications of chitin and chitosans [Review][外文期刊] 1999(2)18.杨冬芝;刘晓非;管云林壳聚糖的降解改性及其应用[期刊论文]-牙膏工业 1999(2)19.庄品;李治;刘晓非;李松晔,管云林壳聚糖/纤维素抗菌纤维的研究与展望[期刊论文]-化工进展 2002(05)20.黄立新;谢林明;崔毅华蛹壳聚糖对真丝织物的抗菌防皱整理[期刊论文]-丝绸 2003(04)21.赵铁;杜予民;唐汝培壳聚糖水杨酸盐-明胶共混膜结构表征及其抗菌性[期刊论文]-分析科学学报 2002(02)22.郑化;杜予民纤维素/羧甲基壳聚糖共混膜结构与抗菌性能[期刊论文]-高分子材料科学与工程 2002(04)23.严瑞瑄水溶性高分子 199824.何学斌;薛存宽;杜予民;肖玲壳多糖抗肿瘤作用的实验研究[期刊论文]-中成药 2003(07)25.何学斌;薛存宽;沈凯;蒋鹏壳多糖抗肿瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响[期刊论文]-医学导报 2003(04)26.Suzuki K;Mikami T;Okawa Y查看详情 198627.Tokoro A;Tatewaki N;Suzuki K查看详情 198828.Mizunu T;Kawagishi H;Mizun K静冈大学农学部研究报告 198629.Shiratori Y;Nagtsuyu H;Umishio K查看详情30.文镜;吕菁菁;戎卫华;金宗濂查看详情31.Qin C Q;Du Y M;Xiao L查看详情[外文期刊] 200232.刘艳如;余萍水溶性壳聚糖对小鼠免疫功能与移植性肿瘤的影响[期刊论文]-福建师范大学学报(自然科学版) 1999(04)33.王芳宇;何淑雅;李邦良;费树荣水溶性壳聚糖抗肿瘤作用的实验研究[期刊论文]-中国生化药物杂志 2001(01)34.Maria G;Jan I;Elzbieta W查看详情 1996(05)35.郭振楚;韩永生;封惠侠三种多糖的光谱鉴定、化学改性及活性[期刊论文]-光谱学与光谱分析 1999(01)36.Claus T查看详情 199837.Murata J;Saki I;Nishi N查看详情 1989(09)38.Murata J;Saki I;Matsuno K查看详情 1990(05)39.Saki I;Murata J;Nakajina M查看详情 1990(12)40.Murata J;Saki I;Makabe T查看详情 1991(01)41.Tokura S;Tamura H;Azuma I查看详情 199942.Lee J K;Lim H S;Kim J H查看详情 200243.Kimura Yoshiyuki;Okuda Hiromichi查看详情[外文期刊] 1999(07)44.Kimura Yoshiyuki;Okuda Hiromichi甲壳素,壳聚糖研究 1999(02)45.Pavis H;Wilcock A;Edgecombe J查看详情 2002(06)46.Nsereko S;Amiji M查看详情[外文期刊] 200247.Son Y J;Jang J S;Cho Y W查看详情[外文期刊] 200348.Chen W R;Liu H;Nordquist J A;Nordquist R E Reactive ion etching of ZnSe, ZnSSe, ZnCdSe and ZnMgSSe by H-2/Ar and CH4/H-2/Ar[外文期刊] 2000(6A)49.Chen W R;Adams R L;Carubelli R;Nordquisa R E查看详情 199750.Tokumitsu H;Hiratsuka J;Sakurai Y查看详情[外文期刊] 2000(02)51.Tokumitsu H;Ichikawa H;Fukumori Y查看详情[外文期刊] 1999(12)52.Futoshi Shikata;Hiroyuki Tokumitsu;Hideki Ichikawa;Yoshinobu Fukumori查看详情[外文期刊] 200253.Shim B C;Park K B;Jang B S查看详情[外文期刊] 200154.Kim J R;Kim Y M;Park K B查看详情 19961.王磊.潘可风.黄远亮.WANG Lei.PAN Ke-feng.HUANG Yuan-liang甲壳素、壳聚糖在骨修复方面的研究进展[期刊论文]-口腔颌面外科杂志2007,17(4)2.马继安甲壳素的应用和制造[期刊论文]-现代渔业信息2002,17(5)3.玉顺子甲壳素及其衍生物药理作用的研究进展[期刊论文]-时珍国医国药2006,17(10)4.宋超.吉爱国.宋淑亮.梁浩.王伟莉甲壳素及其衍生物在医用领域的最新研究进展[会议论文]-20065.周彦斌.曾庆孝.吴小勇.宁初光壳聚糖与胃肠道健康[期刊论文]-广州食品工业科技2004,20(z1)1.张晓菲.刘丽宏.丁春雷.杨润涛.赵长琦印迹壳低聚糖在小鼠体内的代谢与组织分布[期刊论文]-中国药理学与毒理学杂志 2011(3)2.覃容贵.吴建伟.国果.付萍蝇蛆壳聚糖急性毒性实验[期刊论文]-时珍国医国药 2009(3)3.杨靖亚.吴宏忠.于有军.刘建文羧甲基壳聚糖抗肿瘤及免疫增强活性研究[期刊论文]-中国临床药理学与治疗学2007(12)4.杜经武.来水利.颜珩烨H2O2/ClO2法制备低聚壳聚糖[期刊论文]-陕西科技大学学报（自然科学版） 2008(4)5.吴迪.柴云甲壳素及其衍生物在制剂中的应用和前景[期刊论文]-实用医技杂志 2006(19)6.孔高原.王军强.闫训友壳聚糖对金顶侧耳液体发酵可溶性糖含量的影响[期刊论文]-西南农业学报 2012(5)7.史振霞.吴智艳壳聚糖对香菇菌丝生长代谢的影响[期刊论文]-食用菌学报 2011(4)8.孙芳利.段新芳.毛胜凤.吕建全.王建辉壳聚糖金属配合物处理后竹材的防褐腐作用及力学性能[期刊论文]-林业科学 2007(8)9.吴智艳.史振霞.王利荣壳聚糖对平菇菌丝体生长代谢的影响[期刊论文]-北方园艺 2007(7)10.吴智艳.史振霞.王利荣不同浓度壳聚糖对平菇菌丝体生长代谢的影响[期刊论文]-食用菌 2007(4)11.张瑞娟甲壳素及其衍生物的药理作用及研究进展[期刊论文]-内蒙古中医药 2013(29)12.许云辉.杜兆芳.刘新壳聚糖亚胺改性棉纤维的结构与性能[期刊论文]-纺织学报 2012(9)13.钟志梅.邢荣娥.刘松.汲霞.郭占勇.李鹏程壳聚糖在饲料添加剂中的应用研究[期刊论文]-海洋科学 2008(3)14.李和生.孙玉喜.王鸿飞果胶酶降解壳聚糖工艺优化及特性动态变化分析[期刊论文]-农业机械学报 2006(1)15.吴秋小.黄冠庆.潘俊福.曾得寿壳聚糖对0～3周龄三黄肉仔鸡生产性能和免疫力影响的初探[期刊论文]-饲料工业 2007(2)16.刘琨.侯本祥.杨圣辉.李金陆壳聚糖体外抑菌实验研究[期刊论文]-现代口腔医学杂志 2007(3)17.何康.冯有辉.艾春媚硫酸壳聚糖体内抗肿瘤作用的实验研究[期刊论文]-中国临床药理学与治疗学 2008(1)18.孙振玲.刘俊龙抗菌塑料的制备及应用研究进展[期刊论文]-塑料科技 2007(10)19.刘琨.侯本祥.杨圣辉氢氧化钙、甲壳素体外抑菌实验研究[期刊论文]-牙体牙髓牙周病学杂志 2006(12)20.李冰.封桂英几丁糖的生物学性能及其在口腔颌面外科领域的应用[期刊论文]-承德医学院学报 2006(1)21.付小蓉.朱昊.黄丹棉织物壳聚糖衍生物抗菌整理[期刊论文]-印染 2010(13)22.张爱英.王学东.邓树娥.孙凤祥.王振松磺化壳聚糖对MCF-7的体外抑制作用研究[期刊论文]-现代生物医学进展 2010(10)23.张礼华.胡人峰.沈青植物多酚在高分子材料中的应用[期刊论文]-高分子通报 2007(8)24.李冰几丁糖关节腔内注射对兔颞下颌关节骨关节病的预防作用[学位论文]硕士 200525.杨黎明壳聚糖的改性及其智能水凝胶的研究[学位论文]博士 2005引用本文格式：何乃普.宋鹏飞.王荣民.张慧.王云普甲壳素/壳聚糖及其衍生物抗菌、抗肿瘤活性研究进展[期刊论文]-高分子通报 2004(3)。

甲壳素及其衍生物壳聚糖的应用研究进展

甲壳素及其衍生物壳聚糖的应用研究进展(chitin)又名几丁质，是自然界中含量仅次于纤维素的一种多糖，同时，也是地球上数量最大的含氮有机化合物。

其在自然界中主要存在于节肢动物(主要是甲壳纲如虾、蟹等，含甲壳素高达58%～85%)、软体动物、环节动物、原生动物、腔肠动物、海藻及真菌等中，另外在动物的关节、蹄、足的坚硬部分，自从1811年法国科学H·Braconnnot发现甲壳素以来，甲壳素逐渐被认识和利用。

近年来，国内外相关的研究日趋活跃，甲壳素和壳聚糖已被现代科学称之为继糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等五大生命要素之后的第六生命要素[1]。

甲壳素和壳聚糖经过改性之后生成的改性高分子具有无毒，可完全被生物降解、在自然界形成良性循环等诸多优点，显示了良好的应用前景。

本文主要介绍近年来甲壳素/1Papineau等认为，由于壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上负电荷的相互作用，使细胞内的蛋白酶和其他成分泄漏，从而达到抗菌、杀菌作用。

他们研究发现，用量为0.2mg/ml的壳聚糖乳酸盐对大肠杆菌具有较好的抑制作用，而且壳聚糖谷氨酸盐对酵母菌如酿酒酵母的繁衍也具有较好的抑制效果，1mg/ml的壳聚糖乳酸盐会使酵母菌在17min内完全失去活性。

Sudharshan等指出，由于壳聚糖可渗入细菌的核中并和DNA结合，抑制mRNA的合成，从而阻碍了mRNA与蛋白质的合成，达到抗菌作用。

他们研究了水溶性壳聚糖如壳聚糖乳酸盐、壳聚糖谷氨酸和壳聚糖氢化谷氨酸对不同细菌增殖的影响。

结果发现，壳聚糖乳酸盐和壳聚糖谷氨酸盐对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有较好的抗菌作用。

Chen等[2]研究了脱乙酰度为69%的壳聚糖、磺化度为0.63%的壳聚糖、磺化度为13.03%的壳聚糖和硫代苯甲酰壳聚糖对牡蛎的防2败变质，从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味。

Darmadji和Izumimoto研究了用壳聚糖处理的牛肉的氧化稳定性效果。

壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展

壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展颜阿娜;李世迁【摘要】壳聚糖作为一种天然碱性多糖，具有高附加值、可再生资源、抑菌、无毒、易成膜、可生物降解、螯合重金属等优点。

文章综述了壳聚糖在食品工农业方面的应用研究进展情况，详细介绍了壳聚糖、改性壳聚糖和复合壳聚糖在果蔬保鲜、植物诱导、防止微生物生长、果汁澄清、添加剂和食品工业废水方面的应用性能，并对壳聚糖在食品中应用的未来发展进行展望。

%As a natural edible alkalescent polysaccharide , chitosan had many advantages such as high value -added , a kind of renewable resources , antibacterial, non-toxic, easy to be filmed, biodegradable, and chelating heavy metal.The advance in research of chitosan and its derivative on food industry and agriculturewas summarized.The application of single chitosan , modified chitosan and composite in food preservation was overviewed.The plants, antibacterial antioxidant effect , clarified fruit juice , additives and the food industry wastewater treatment were introduced in detail , and the future development of fresh film of chitosan was prospected.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2014(000)018【总页数】3页(P8-10)【关键词】壳聚糖;应用;食品;工业;农业【作者】颜阿娜;李世迁【作者单位】福建师范大学福清分校生物与化学工程系，福建福州 350300;福建师范大学福清分校生物与化学工程系，福建福州 350300; 武汉大学资源与环境科学学院，生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室，湖北武汉 430079【正文语种】中文【中图分类】Q53壳聚糖在自然界广泛存在，是自然界中唯一碱性多糖、仅次于纤维素的第二大可利用再生资源［1］。

壳聚糖及其衍生物在靶向制剂中的应用研究进展

提高药物负载和控释性能
通过化学改性等方法改善壳聚糖及其衍生物的药物负载和控释性能，实现药物的缓慢释放和长效作用。
靶向效率提升
利用分子生物学和纳米技术等方法对壳聚糖及其衍生物进行修饰，提高其靶向效率，实现对肿瘤、炎症等疾病的精准治疗。
壳聚糖及其衍生物在靶向制剂中的研究方向
深入研究壳聚糖及其衍生物的生物相容性和降解机制
这些载体能够实现对药物的缓慢或快速释放，根据需要调节药物的释放行为，提高药物的疗效和降低副作用。
03
壳聚糖及其衍生物在靶向制剂中的研究进展
壳聚糖及其衍生物的合成研究进展
合成方法改进
随着科研技术的不断发展，壳聚糖及其衍生物的合成方法也在不断改进。目前，研究者们已经开发出更加高效、环保的合成路径，提高了壳聚糖及其衍生物的产量和纯度。
常见的壳聚糖衍生物包括羧甲基壳聚糖、氨基壳聚糖、磷酸酯壳聚糖等。
这些衍生物在药物传递、组织工程、生物传感器等领域具有广泛的应用前景。
壳聚糖及其衍生物的性质来自01壳聚糖及其衍生物具有良好的生物相容性和生物活性，能够与细胞和组织相互作用，促进细胞生长和分化。
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它们还具有优良的成膜性、粘附性和保湿性，能够形成一层保护膜，保护伤口免受外界细菌的侵袭，促进伤口愈合。
物理改性
除了化学改性外，物理改性也是改善壳聚糖性能的重要手段。例如，通过共混、复合等方法，可以将壳聚糖与其他材料结合，制备出具有优异性能的复合物。
壳聚糖及其衍生物在靶向制剂中的最新研究成果
靶向效率的提高
近年来，科研人员致力于提高壳聚糖及其衍生物在靶向制剂中的靶向效率。通过优化药物载体结构、引入靶向分子等方法，成功提高了壳聚糖衍生物载药的靶向效果。
新型衍生物的发现

壳聚糖食品保鲜膜抗菌性及其应用的研究进展

壳聚糖食品保鲜膜抗菌性及其应用的研究进展黄志成;唐冰;钟杰平;李思东;杨子明;李普旺【摘要】In recent years, chitosan as a kind of natural materials for food preservation have been widely utilized in various food-packaging due to its excellent characteristics of biocompatibility, antibacterial property and film-processing ability.Based on the antibacterial mechanism of chitosan film materials, the researches and applications of chitosan films in recent years were summarized.In addition, the future development of chitosan film in food preservation was also prospected.%壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜包装材料在各类食品的包装中已有大量的应用.该文章在对壳聚糖食品薄膜材料的抗菌机理总结的基础上,对近年来壳聚糖薄膜在食品的研究及应用现状进行了综述,并对壳聚糖食品薄膜的未来发展趋势进行了展望.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)002【总页数】6页(P140-145)【关键词】壳聚糖;抑菌;保鲜膜;应用【作者】黄志成;唐冰;钟杰平;李思东;杨子明;李普旺【作者单位】中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,524001【正文语种】中文壳聚糖是(1，4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖，由甲壳素部分或者全部脱乙酰基的产物［1］。

壳聚糖防腐抗菌剂的研究

壳聚糖防腐抗菌剂的研究引言食品腐败和变质是由于微生物的生长和繁殖引起的，因此防腐剂在食品工业中具有重要的作用。

壳聚糖是一种天然的生物聚合物，具有较好的生物相容性和生物活性，已被广泛应用于食品、医药、生物医学等领域。

近年来，越来越多的研究表明，壳聚糖具有较好的防腐抗菌作用，因此壳聚糖防腐抗菌剂的研究和应用越来越受到人们的。

壳聚糖防腐抗菌剂的研究背景和意义壳聚糖作为一种天然的生物聚合物，具有较好的生物相容性和生物活性，因此被广泛应用于食品、医药、生物医学等领域。

近年来，随着人们对食品添加剂和药物辅料的不断需求，壳聚糖作为防腐抗菌剂的应用越来越受到。

壳聚糖防腐抗菌剂具有天然、安全、有效的优点，因此被认为是替代化学防腐剂的理想选择。

壳聚糖防腐抗菌剂的研究现状分析目前，壳聚糖防腐抗菌剂的研究主要集中在以下几个方面：抗菌谱及抗菌活性：研究表明，壳聚糖对多种微生物具有抑制作用，包括细菌、酵母菌、霉菌等。

不同种类的微生物对壳聚糖的敏感度不同，因此需要对不同微生物的抗菌谱及抗菌活性进行深入研究。

作用机制：研究表明，壳聚糖的抗菌作用主要通过以下几个方面实现：(1)干扰微生物细胞壁的合成；(2)抑制微生物的生长发育；(3)破坏微生物的细胞膜结构；(4)抑制微生物的酶系统；(5)诱导微生物产生免疫力。

然而，壳聚糖的作用机制仍需进一步深入研究。

影响因素：研究表明，壳聚糖的抗菌效果受到多种因素的影响，如浓度、分子量、脱乙酰度等。

环境因素（如温度、湿度、pH值等）也会影响壳聚糖的抗菌效果。

因此，需要对这些影响因素进行系统研究，以优化壳聚糖防腐抗菌剂的制备工艺和条件。

壳聚糖防腐抗菌剂的研究方法和步骤壳聚糖防腐抗菌剂的研究主要包括以下几个步骤：实验设计：首先需要设计实验方案，确定研究内容和方法。

实验设计应具有科学性和可操作性，并考虑影响因素的控制和处理。

样本选择：选择具有代表性的样品，以便进行对比和分析。

样本应来自不同产地、品种、采收期等，以保证样本的多样性和代表性。

壳聚糖的改性及其抗菌性能研究进展

壳聚糖的改性及其抗菌性能研究进展发布时间：2021-01-20T06:24:10.737Z 来源：《中国科技人才》2021年第2期作者：徐杰陈婷婷[导读] 壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，可以通过简单的脱乙酰化过程从甲壳质中提取，化学名称为聚葡萄糖胺（1-4）－2－氨－Ｂ－Ｄ葡萄糖，分子式为（Ｃ６Ｈ１１ＮＯ４）ｎ。

青岛即发新材料有限公司山东省青岛市 266200摘要：作为一种可吸收降解的环境友好型生物高分子，壳聚糖被认为是最有效的抗菌生物聚合物之一。

特殊的功能和结构使壳聚糖在生物医学材料和食品等领域具有潜在的应用价值。

但是壳聚糖的水溶性极差，也不溶于碱溶液和大多数有机溶剂，因此其应用受到限制。

为改善壳聚糖的溶解性，可对其进行改性。

壳聚糖改性方法包括物理改性、化学改性和复合改性，化学改性主要有烷基化、酰基化、醚化、席夫碱化及接枝共聚等方法。

介绍了壳聚糖的抗菌原理及改性研究进展，并展望了其未来的发展前景。

关键词：壳聚糖；改性；抗菌性能；研究进展引言壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，可以通过简单的脱乙酰化过程从甲壳质中提取，化学名称为聚葡萄糖胺（1-4）－2－氨－Ｂ－Ｄ葡萄糖，分子式为（Ｃ６Ｈ１１ＮＯ４）ｎ。

壳聚糖具有无毒、优异的抗菌活性、生物降解性和生物相容特性，广泛用于生物医学作为药物载体、抗菌剂、抗氧化剂、抗肿瘤和伤口敷料剂。

虽然壳聚糖中含有游离的氨基，但其只能溶于各类稀酸中，并且氨基和羟基之间较强的氢键使壳聚糖溶液的黏度比较高，因此其应用受到极大限制。

壳聚糖中含有的—ＯＨ和—ＮＨ２具有一定的化学活性，因此在保证其优点的同时，可对其进行化学改性或通过与其他高聚物进行接枝共聚等方法改善其水溶性。

1壳聚糖的抗菌原理（1）取决于壳聚糖的胺基（ＮＨ＋２）正电荷与各种微生物细胞壁上的负电荷之间的静电相互作用，这样会阻碍细菌汲取营养物质以及代谢产物的排出，同时会使细胞壁和细胞膜上的负电荷分布不均匀，进而破坏细胞壁生长的平衡性，从而达到抑菌和杀菌的效果；（2）壳聚糖在进入细胞后，会与细胞内带阴离子的物质结合，以及与脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）反应生成稳定的复合物，破坏了ＤＮＡ聚合酶或核糖核酸（ＲＮＡ）的合成，进而会破坏细胞正常的生理活性，从而杀灭细菌，起到抗菌作用；（3）归因于壳聚糖对Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋和Ｚｎ２＋等金属离子的螯合能力，这些金属离子是微生物生长代谢所需的重要组分，如革兰氏阳性细菌中孢子的形成。

壳聚糖及其衍生物抗菌机理研究进展_林水森

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化学通报 2014 年第 77 卷第 3 期
［24 ］
http： / / www． hxtb． org
终抑制钛表面生物膜的形成。 Hilde 等也采用微阵列分析考察蜡样芽胞杆菌（ ATCC 14579 ）对不同分子量和取代度的壳聚糖的转录响应性。结果表明，经过壳聚糖处理的菌株的开放阅读框发
品保鲜、伤口敷料和组织工程等方面。本文综述了近年来在壳聚糖基材料抗菌模型、影响抗菌活性因素及抗菌活性优化方案方面的研究进展，希望对壳聚糖衍生物抗菌材料的制备及优化提供参考。关键词壳聚糖抗菌活性抗菌机制
Progress in Antimicrobial Mechanism of Chitosan and Its Derivatives
化学通报 2014 年第 77 卷第 3 期
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22 细胞的超微结构变化，菌发现在相互作用部位出现部分细胞膜脱离细胞壁的现象，产生“液（ vacuolelike ）结构，泡样” 造成离子和水分子外Ｒejane 流，导致细菌内部压力下降而死亡。因此，等认为，壳聚糖通过静电作用对微生物形成了双重干扰，一是改变了膜壁渗透性，引起内部渗透
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影响壳聚糖抗菌活性的因素
Kong 等［26］认为，壳聚糖抗菌活性和作用模式
时，参与编码甲壳素结合蛋白和糖异生的基因表达均发生了显著性下调，前者使得细菌对甲壳素的利用受到限制，后者使得非糖物质转化为糖，均［25 ］。 Maria 有可能使细菌能量枯竭等研究发现，相同浓度下，壳寡糖（ COS ）比壳聚糖的抗真菌活性更强。赋予真菌 COS 抗性的基因研究表明， AＲL1 基因（一种Ｒas 超家族的成员，参与膜转运调控）的过度表达能够增强真菌对于 COS 的抗性，免于膜渗漏和损坏。同时，他们还发现对 COS 具有抗性的真菌菌株，仍然对两性霉素 B 、氟康唑和特比萘芬敏感，而当 COS 与氟康唑合用于野生真菌时，两者具有协同抗菌作用。 COS 的基因作用靶点使其区别于以真菌膜为作用靶点的其他抗真菌剂，预示着其可作为一种耐药真菌的杀菌剂。与 Zakrzewska 等的研究比较，虽然所选研究对象和使用浓度不同，但两组研究在细胞壁组织、腺

壳聚糖衍生物的抗菌性质

壳聚糖和壳聚糖衍生物的抑菌作用摘要：壳聚糖是一类有着广谱抑菌活性的天然多糖，其生物相容性好、易降解、无毒，因而作为一种可再生资源在抑菌领域受到了越来越多的关注。

本文通过对壳聚糖来源、性质、壳聚糖衍生物的化学改性的方法和抑菌作用的分析，并对今后壳聚糖衍生物抑菌情况进行了初步的展望。

为研制和开发新型的高抑菌活性的壳聚糖衍生物的开发提供理论参考。

关键词：壳聚糖；衍生物；抑菌；机理引言壳聚糖是无毒、无污染，具有可再生、无毒副作用，生物相容性和降解性良好的天然氨基多糖。

目前已被广泛应用于医药[12]、农业[3]、食品[45]等领域，并成为最近生物新材料研究的热点[67]。

壳聚糖具有抗菌活性，对多种植物病原细菌和真菌均抑制作用[8]。

但由于其不溶于水和大多数有机溶剂，只溶于稀酸，在很大程度上限制了其应用范围。

壳聚糖通过化学改性，可以得到具有一定官能团的壳聚糖衍生物。

与壳聚糖相比，这些衍生物的性能往往有较明显的改善。

对于壳聚糖的化学修饰研究较多的有壳聚糖的酰基化、烷基化、羟基化、醛亚胺基化、硫酸酯化、羧甲基化、季铵化等，其中季铵化、羧甲基化和硫酸酯化的产物由于具有良好的水溶性而备受重视[9]。

有关壳聚糖的结构修饰和构效关系的研究已成为研究热点[10],因此，研究开发具有更高抗菌活性的壳聚糖衍生物，对于改善人们的生活质量具有重要意义。

1壳聚糖的来源和性质1.1壳聚糖的来源壳聚糖是自然界唯一的碱性天然多糖，壳聚糖的历史得追随到19世纪，当时Rouget 在甲壳素的天然聚合物中发现了其脱乙酰化的形式[11]。

壳聚糖是白色或淡黄色无定型、半透明、略有珍珠光泽的固体。

由于其原料和制备方法的不同，其分子量也有所不同，可以从数十万到数百万不等。

甲壳素在浓碱中加热处理后，就可以脱去部分乙酰基，得到壳聚糖，反应路线如下。

OCH 2OHHH OH H HNHCOCH 3H O O CH 2OH H H OH H H NH 2H O n 通常所说的壳聚糖并不是甲壳素完全脱去N-乙酰基。

壳聚糖及其衍生物的抗菌性

ｐｓｒａｉｎｗｔｒｓｌｔｎｅｅｆｍｅｎｔｅｓｒａｅｏｅｂａｋｎ，ｔｅｒｓｒｅｔｒｏｔｍｐｒｔｒ．Ｔｅｒｓｌｓｓｏｅｈｔｅｒｅｖｔａｅｏｕｉｓｗｒｌｄｏｕｆｃｆｈｒｃｅｏｏｉｈｔｈｎｐｅｅｖｄａｏｍｅｅａｕｅｈｅｕｔｈｗｔａｄｔｅｅｗｅ￣ｎｅｈｂｔｒｆｃｓｏｈｔｓｎａｄｉｅｖｔｅｎｂｃｅｉｎｇ．ａｄｔｅｒｉｈｂｔｒｃｉｔｓｉｙｅｅｔｆｃｉａｔｄｒａｖｓｏａｔｒａａｄｆｉｎｈｉｉｉｙａｔｉｒａｒｅｎｏｏｎｓｉｉｎｕｎｏｉｖｅｉ
２１００年３月
壳聚糖及其衍生物的抗菌性
夏葵，曾虹燕，孟娟，廖晓珊，郭强
（潭大学化工学院生物技术研究所，南湘潭４１０）湘湖１１５
摘要：测定了壳聚糖及其衍生物对细菌和真菌的最低抑制浓度（Ｉ）并研究了不同浓度壳聚糖及其衍生物对抑菌活性的ＭＣ，影响；同时，以壳聚糖为主剂，乙酸钠为助剂制成复合保鲜剂，双以不同浓度的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜表面，室温
ＸＡＫｉＺＮｏｇｙｎＭＥＧＪａＬＡｉｏｓａ，ＧＯＱａｇＩｕ，ＥＧＨｎ —ａ，Ｎｕｎ，ＩＯＸａ — ｎＵｉｎｈ
（ｉｅｌｏｇｅａｃｓｔｔ，ｏｅｅｏｈｍｃｌｎｕｔｎｉｅｎ，ｉｇｎＵｉｒｔ，ｉｇｎＨｎｎ４１０，ｈａＢｏｃｌｙＲｓｒＩｔｕＣｌｇＣｅｉｄｓｙＥｇｅｒｇＸａｔｎｅｉＸａｔ，ｕａ１１５Ｃｉ）ｔｍｏｅｈｎｉｅｌｆａＩｒｎｉｎａｖｓｙｎａｎＡｓｒｃ：ｈｎｍｍｉｉｔｏｃｎｒｔｎ（ＣｆｈｔａｄｉｅｖｔｅｎｂｃｅａａｄｕｇｗｒｅａａｄｅｅｍｂｔａｔＴｅｉｕｈｂｏｃｎｅｔｉＭＩ）ｏｉｓａｓｒａｖｓａｔｒｎｉｅｅｖｕｔ，ｆｃｍｉｎｉｒｙａｏｃｏｎｎｔｄｉｉｏｉｎｆｌｅ

甲壳素及其衍生物药理作用的研究进展

甲壳素及其衍生物药理作用的研究进展【关键词】甲壳素；，，药理作用摘要：目的介绍甲壳素药理作用的研究进展，为临床应用和深入研究提供参考。

方法广泛查阅相关文献资料，进行分析，整理，归纳。

结果甲壳素具有抗菌抗感染、降脂、降血糖、抗肿瘤、抗凝血、抗辐射、保护肝脏等药理作用。

结论甲壳素具有广泛的药理作用及其应用价值，值得深入研究。

关键词：甲壳素；药理作用甲壳素又名几丁质、甲壳质、壳多糖等，是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于甲壳纲动物如蟹、虾、软体动物、昆虫、真菌、海藻及高等植物细胞壁中，其资源丰富，产量仅次于纤维素，是自然界第二大有机物质，也是自然界除蛋白质外数量最大的含氮天然有机高分子，每年自然界生物合成量约为100亿吨。

在甲壳素被发现的一个多世纪以来，人们对此类化合物进行了大量的基础和应用研究，揭示了其在食品、美容、纺织、环境保护、农业、生物等一系列领域的应用价值，发现甲壳素有纤维素所没有的特性，是目前世界上唯一含阳离子的可食性动物纤维，也被认为是继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质以外的第六生命要素，可以应用在工业领域（如取代塑料）、农业领域（不需要农药的肥料），化妆品领域（调整皮肤等）、医药、膜材料和其他环保、健康领域。

壳聚糖(chitosan)是甲壳素最重要的衍生物，是甲壳素部分或全部脱乙酰基的产物。

自1811年Braconnol发现甲壳素和1894年Hoppe将甲壳素与KOH在180℃下熔融得到壳聚糖以来，近年来，随着高分子科学和生物医学工程的发展，甲壳素及其衍生物在医药方面的应用研究也日益增多。

国内、外多项实验已经证明，甲壳素及其衍生物具有多种药理作用，临床用于治疗相关病症收到了良好的效果［1］。

现对甲壳素及其衍生物在药理作用及其应用方面作一综述。

1 抗菌抗感染甲壳素及其多种衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲壳素六聚糖为最强。

小分子的脱乙酰甲壳素具有质子化铵，质子化铵与细菌带负电荷的细胞膜作用，吸附和聚沉细菌，同时穿透细胞壁进入细胞内，扰乱细菌的新陈代谢及合成而具有抗菌作用；体外实验表明，当壳聚糖质量浓度为6 g/L时，约有50％革兰阴性菌被抑制，10 g/L时抑菌率达60％～100％。

甲壳素_壳聚糖及其衍生物的最新应用进展

甲壳素/壳聚糖及其衍生物的最新应用进展董静※(综述)，刘群(审校)(天津市第四医院烧伤科，天津300222)中图分类号:R644文献标识码:A文章编号:1006-2084(2011)06-0921-02摘要:甲壳素是存在于自然界中的唯一带阳离子的糖类聚合物，来源于节肢动物和低等植物的真菌和藻类。

前者大量存在于海洋之中，以虾蟹为主，能够被生物降解，产量仅次于纤维素。

甲壳素脱乙酰化的产物称为壳聚糖，壳聚糖经结构修饰后可得到一系列适合不同需要的性能优良的衍生物。

甲壳素、壳聚糖及其衍生物特殊的结构特征不仅决定其具有良好的物理、化学、机械性能，还具有很好的生物相容性、降解性、免疫抗原性小、无毒性等特殊的生物医学特性。

同时具有良好的生物安全性，使其在医药保健、农业、食品工业、水处理、纺织、化工、化妆品等领域均有广泛的应用。

关键词:甲壳素;壳聚糖;衍生物The Latest Research Progress in Use of Chitin /Chitosan and their Derivates DONG Jing ，LIU Qun．(Department of Burns ，the Fourth Hospital of Tianjin ，Tianjin 300222，China )Abstract :Chitin is the only cationic carbohydrate polymer existing in the nature ，deriving from arthro-pods ，fungi ，and algae．The former source is mainly abundant in ocean ，especially in shrimps and crabs ，which can be biologically degraded ，only second to cellulose in production．Chitosan ，a deacetylated product of chi-tin ，can synthesize a series of derivatives with excellent properties for different needs through the structuralmodification．The structures of chitin ，chitosan ，and its derivatives not only render themselves good physical ，chemical ，and mechanical properties ，but also favorable biocompatibility ，biodegradability ，minimal immuno-genicity ，and non-toxicity．Additionally ，they also have good biosafety profiles．Therefore ，they have a wide-range application in healthcare ，agriculture ，food industry ，water treatment ，textiles ，chemicals ，cosmetics and other fields．Key words :Chitin ;Chitosan ;Derivates 甲壳素是自然界除蛋白质外数量最大的含氮天然有机高分子化合物，早在400年前《本草纲目》中就有甲壳素应用的记载［1］。