2011年管理咨询论文
管理咨询论文
题目中小企业内部控制的风险管理学院：经济与管理学院系会计系专业班级：xxxxxxxxxxxxxxxx学生姓名：xxxx 学号：xxxxxxxxxx指导教师：xxxxxxx起讫日期：2012年5月中小企业内部控制的风险管理——基于麦肯锡7s模型分析摘要：本文从内部控制和风险管理理论的发展入手，结合我国中小企业现状，对二者之间的关系进行分析。
首先介绍了内部控制概念的新发展——基于风险管理下的内部控制，分析了我国中小企业内部控制和风险管理的现状，并进一步提出了从风险控制的角度加强中小企业内部控制的对策。
关键词：内部控制风险管理中小企业麦肯锡7s模型近几年来，随着经济的迅速发展，各种经济纠纷、财务舞弊案件不断地发生，如何能够抓住机遇，规避风险，保障企业目标的实现，越来越多地受到企业的重视。
也引起了世界各国政府的关注。
美国政府为规范上市公司的行为，颁布了萨班斯法案，我国政府各相关主管部门也出台了一系列政策。
2011年6月工业和信息化部、国家统计局、发展改革委、国家财政部研究制定了《中小企业化型标准规定》，把我国84和行业大类划分为中型、小型、微型三类。
国家对于中小企业的重视都表明强化企业内部控制，建立完善的风险管理体系，正在成为当代现代企业管理制度的重要组成部分。
从当前实际运行情况看，许多中小企业的内部控制问，题有很多缺位的地方。
中小企业的内部控制和风险管理与大公司相比仍然存在较大的差距，在不同程度上影响着中小企业的经济效益和长远发展，因此，中小企业应该建立良好的内部控制系统，加强风险管理，及时防范企业运营中的各类风险隐患，以实现企业目标，提高我国中小企业的竞争力，发展国民经济。
一、内部控制和风险管理风险管理的存在可以追溯到20世纪初，伴随着组织的产生和管理理论的发展而发展。
关于内部控制的观念一直在不断变化，从最初的内部牵制、内部控制制度到内部控制结构、再到COSO的整体框架。
最终到目前的企业风险管理框架（ERM）。
管理咨询论文
管理咨询论文我国中小企业内部控制存在问题研究摘要在经济不断发展和经营情况日益复杂化的现代企业中，内部控制是否健全、有效，已经成为影响企业稳定和可持续发展的关键因素之一。
内部会计控制对企业来说十分重要，其不但可以改善企业的会计信息质量，还可以加强企业防范风险的意识，规范企业的经营管理活动，提高企业的经营效率，保护企业的资产。
本文将从介绍内部控制涵义、内部控制发展及存在的问题入手，提出建立和完善中小企业的内部控制制度的必要性，从而加强中小企业的内部控制建设。
关键词：中小企业、内部控制、可持续发展、企业经营一、我国中小企业内部控制概述1.1企业的内部控制概念企业内部控制是指企业为了保护其经济资源的安全与完整、防范管理漏洞、保证会计信息的真实可靠，利用企业内部分工而产生的相互制约、相互联系的具有控制职能的方式、措施及程序。
内部控制的根本目的在于加强企业管理，提高经济效益；其基础是企业内部分工；其核心是一系列具有控制职能的方式、措施及程序。
它是现代企事业单位在对经济活动进行管理时所普遍采用的一种控制机制。
然而，从当前实际看，许多中小企业的内部控制问题非常突出，进而影响了中小企业的经济效益，阻碍了中小企业的发展。
1.2内部控制的特点及作用内部控制具有以下特点：（1）内部控制有一定目标。
内部控制的目的在于根据其具有的反馈和前馈功能满足所有者利益要求和企业自身利益的发展，如：规范单位内部管理行为、有效防范经营风险、保护所有者权益、促进国家法律制度贯彻实施、保护资产安全、验证会计信息可靠、促使业务运营与管理政策一致、提升员工道德水平等等。
虽然内部控制不能防止所有职员的舞弊行为，但有助于尽早发现舞弊行为并限制其不利影响。
（2），内部控制不仅仅是单位的事，它涉及到整个社会的经济秩序和国家、公众的利益，其制定和实施受企业内、外环境影响。
因为企业的内部控制首先表现为所有者对经营者的控制，其次表现为企业内部自身的控制内容，另外还表现为社会对企业的控制内容。
2011级企业行政管理论文
2011级企业行政管理论文第一篇：2011级企业行政管理论文南开大学滨海学院2011级公共事业管理专业2013-2014-2《企业行政管理学》期期末考试论文姓名：学号：成绩：论文参考选题：题目可以自己再调整，但是必须和企业行政管理有关。
1.浅议企业行政管理的特征2.浅谈企业的行政管理工作方法3.浅析现代企业行政管理者的管理素养4、企业行政管理人员的素质要求5、如何成为一名合格的企业行政管理人员6、也可以选择企业行政工作的某一方面来写，比如课堂上讲过的会议组织与管理、办公室管理、时间管理，企业行政人员的礼仪、文书档案管理等。
论文写作要求：1.论文保持上面黑色部分字体的版式。
A4纸张，正文小四号字体，行间距取多倍行距（设置值为1.25）。
2.写作篇幅：两页——三页即可。
3.论文写作结合所学内容，并收集一些相关材料，论文要有一定深度。
4.上交时间：第18周最后一次课堂，其他时间不再接收。
第二篇：企业行政管理论文【摘要】企业行政管理对我国企业发展有着重要作用。
但目前我国企业行政管理存在一些问题，即全盘照搬党政机关行政管理模式；企业行政管理中存在“游击作风”；企业行政管理人员时常脱离各部门实际；企业行政管理体系缺乏或欠缺。
为此，要选择合适的规范的企业行政管理模式；联系实际开展工作；构建企业行政管理新体系。
【关键词】我国；企业；行政管理摘要：对企业行政管理进行了概述，提出了我国企业行政管理的改进思路。
关键词：现代企业；行政管理；管理制度摘要：首先对企业行政管理进行了概述，论述了企业行政管理对我国企业发展有着重要作用。
介绍了目前我国企业行政管理存在一些问题，以及提出了我国企业行政管理的改革思路和处理办法。
关键词：我国；企业；行政管理企业行政是企业的中枢神经系统，行政管理体系担负着企业的管理工作，推动和保证着企业的计划、生产、财务、营销等的顺利、有效进行和相互之间的协调沟通。
随着社会主义市场经济体制和现代企业制度的逐步建立，企业行政管理也面临着调整旧方式、适应新形势的任务。
企业管理咨询论文
企业管理咨询论⽂当代，论⽂常⽤来指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章，简称之为论⽂。
它既是探讨问题进⾏学术研究的⼀种⼿段，⼜是描述学术研究成果进⾏学术交流的⼀种⼯具。
它包括学年论⽂、毕业论⽂、学位论⽂、科技论⽂、成果论⽂等，论⽂⼀般由题名、作者、摘要、关键词、正⽂、参考⽂献和附录等部分组成，其中部分组成可有可⽆。
企业管理咨询论⽂1 ⼀、引⾔ 企业管理是⼀项⾮常复杂且系统的⼯作，其所包括的管理内容有控制、协调、组织、计划等。
创新是企业家实⾏对⽣产要素的重新组合，即根据市场需求的发展趋势，对社会资源配置与⾃⾝资源进⾏不断优化，从企业管理的不同层⾯进⾏创新与改⾰，如采⽤新的⽣产⽅式、开辟新市场、引⼊新产品等。
企业⽣产只有与社会需求相符合，才能使企业在竞争市场中⽴于不败之地。
由此可得出，企业创新管理对于企业综合实⼒的发展具有⾮常重要的意义。
⼆、企业管理创新概述 1.企业创新的要求。
管理⼈员是企业创新的主导者与实施者，管理⼈员综合⽔平以及职业素养的⾼低，对企业创新性的实效性具有⼀定的影响。
因此，在企业管理创新中，企业应明确区分实践层⾯与知识层⾯的创新技术，然后根据企业系统论的相关要求以及相关原则，视企业为组织系统。
企业管理系统主要分为两种，⼀种是外部系统；另⼀种是内部系统，根据此分类⽅式，可将企业管理的实践层⾯创新分为组织内部与环境创新，⼀般情况下，组织内部创新分为组合⽅法、⽬标、组织要素、结构、制度。
2.企业创新的特性。
企业创新的特性主要包括以下⼏点。
（1）价值型。
要求创新的成果具有经济价值、学术价值、使⽤价值等。
（2）风险性。
创新是⼀种⾼收益⾼风险并存的活动。
（3）先进性。
⽆先进性则不能战胜新事物。
（4）创造性。
⼀是新技术、新⼯艺、新产品，另⼀种是新的组织机构、新的经营⽅式、新的管理制度等。
（5）未来性。
⾯向未来，关注未来。
如今社会是经济与知识的时代，企业想要提升⾃⾝的竞争实⼒，就应不断的学习先进的经济知识，与时代的发展步伐进⾏⾼度统⼀。
新建 2011管理咨询案例 Microsoft Word 文...
1产权问题：带有血缘、亲缘、地缘的性质；2一股独大问题；
3关键控制人问题：所有权与经营权统一，基本消除管理层架空股东的内部人控制问题，存在控股股东代表为关键人的问题；
优点1解决跨职能、跨部门协调问题2适应环境变化3决策分权化；缺点1失去规模经济2产品线协调困难3技术专业化的缺失
4用户要求：用户对价格、质量、服务的利益点；
（二）目标市场的选择
目标市场选择的策略
1市场集中化:选择一个细分市场2产品专门化：生产一种产品；
3市场专业化：服务特定的顾客；4有选择的专门化：选择几个细分市场为目标市场；5完全市场覆盖：满足各种顾客的需求、选择所有细分市场；
目标市场选择应注意问题
1产品、生产和技术密切相关；2符合企业的发展方向；3发挥企业的竞争优势；4与企业的资源、优势相匹配；5取得相称的效果；
1问题型业务：市场增长率高、市场份额低：决定是否继续投资发展；如果肯定：采用增长的战略；如果否定：采用收缩的战略；
2明星型业务：市场增长率高、市场份额高：是成长市场的领导者，采用增长的战略；
3现金牛业务：市场增长率低、市场份额高：是成熟市场的领导者，采用稳定的战略；
4瘦狗型业务：市场增长率低、市场份额低：采用收缩的战略；
4协作能力差；5制度不健全；
6绩效考核和薪酬设计不合理；
7组织结构设计不合理；
（二）组织设计的原则（要求）
1目标任务的原则；2精简高效的原则；3制衡的原则；4集权与分权相结合原则；4稳定性与适应性相结合原则；5责权利结合原则；6执行与监督分设原则；
*（三）职能制结构：按相同职能进行组合；按相关知识的人或技能进行组合；优点：1实现规模经济2减少重复投入建设；降低成本；缺点：1对环境变化反应迟钝2协调困难；3隧道视野；
管理咨询论文
管理咨询论文第一篇：管理咨询论文如何做好人力资源管理咨询工作【摘要】随着人力资源管理的发展和企业对人才的重视，我国人力资源管理咨询产业发展迅速，管理咨询论文。
本文从管理咨询出发，阐述了人力资源管理咨询的含义。
在此基础上，分析了人力资源管理咨询工作的流程。
最后从定位、人才管理和知识管理三个方面分析了如何做好人力资源管理咨询工作。
【关键词】管理咨询人力资源管理咨询流程1.引言我国共有大大小小的企业数以百万计，随着市场竞争的日益加剧，企业运作的任何一个方面出现短板都有可能导致失败的结局，而这所有的运作，都与人力资源有关，正如现代管理大师彼得德鲁克所说：“企业只有一项真正的资源：人。
”而我国企业人力资源管理处于从传统人事管理向战略性人力资源管理转变过程中，如何成功的实施转变，构建完善的人力资源管理体系，避免少走弯路，是很多企业关心的现实问题。
人力资源管理咨询是企业在这个转变过程中的得力助手。
2.人力资源管理咨询的含义2.1.管理咨询现代咨询业起源于十九世纪末美国以泰勒为代表的“效率”顾问工程师将其科学管理理论运用于企业的研究活动，百余年发展并没有改变其存在的主要目的—为企业提高经营目的（通常为经营绩效）提供信息与智力服务。
管理咨询,是一种帮助企业解决管理方面的一系列问题，以提高经济效益的一种咨询服务。
它的内容相当广泛，包括企业经营管理的一切领域,主要包括市场营销策划、人力资源、企业战略、投资顾问、财务监控、企业形象与文化策划等。
我们可以这样描述管理咨询公司所从事的活动:由具有丰富经营管理知识和实践经验的专家，深入企业现场，运用现代化的手段和科学方法，通过对企业诊断、培训、方案规划、系统设计与辅导，从战略层面的确立到行为方案的设计等对企业生产经营全过程实施动态分析，协助其建立现代化管理体系，以获得强有力竞争优势的一种专业服务活动，调查报告《管理咨询论文》。
2.2.管理咨询的分类根据项目主体内容的不同, 一般把管理咨询分为企业文化咨询、战略管理咨询、组织设计咨询、人力资源管理咨询、营销管理咨询、财务管理咨询、信息化管理咨询七个大类。
管理咨询论文
连云港师范高等专科学校设计题目:WTO 时代中国管理咨询路在何方姓名：张宇院系：外语与经管学院专业、班级： 11人力资源管理任课教师：马福山WTO 时代，中国管理咨询路在何方摘要：在总体经济较快发展和信息化水平持续提升双重因素驱动下，当前我国管理咨询公司面临良好发展机遇。
特别是随着越来越多的中型企业成长为大型企业集团，高端信息咨询类服务行业的市场需求将持续快速增长。
相对于产品制造而言，企业咨询服务行业中后进企业面对的进入门槛和竞争壁垒相对更低。
因此面临国外巨头竞争压力下的国内咨询服务行业领先企业，相比制造类企业，长大的机会更大。
但来自国际老牌咨询公司的竞争，使得国内咨询公司的生存压力非常大。
一，中国企业战略管理的现状及问题：1.部分企业缺乏必要的战略管理的条件。
2.部分企业有制定战略的潜在需求，但对战略的认识还处于普及的初级阶段。
3.往往是以经验代替战略。
是总裁战略而不是企业战略。
4.企业领导人没有认识到企业战略管理的重要性、必要性及迫切性。
5.战略制定缺乏必要的工具和方法。
主观判断多，理性分析少。
战略制定缺乏科学性和系统性。
“口号标语”代替战略，不具备操作性。
6. 企业战略执行力差。
从以上国内企业存在的问题可以看出，企业管理咨询在国内有很大市场。
目前国内管理咨询公司主要提供战略咨询、人力资源咨询、BPR、IT 咨询、高管激励咨询等方面业务。
二，国内管理咨询公司与国际管理咨询公司的比较，国内咨询公司虽然较国外咨询公司更拥有本土优势，更了解国内市场，但是国际上历史悠久的大牌咨询公司往往更能受到国内企业的青睐。
国际老牌咨询公司往往咨询费用是国内咨询公司的2-3 倍，但是良好的服务，可靠的信誉却成为企业的首选，国内咨询业初期追随国际公司的运营模式，经过近20 年的发展，行业规模急剧膨胀，水平良莠不齐，目前可以说是泥沙俱下，已经进入一个待洗牌的阶段。
市场份额较大的公司，并不愿意真正针对具体客户的需求，而是将一些项目的模式经验到处套用；咨询顾问水平良莠不齐，合格的咨询顾问很少；“伪咨询”损害咨询业声誉。
管理咨询论文15篇(管理咨询对中小企业的价值研究)
管理咨询论文15篇管理咨询对中小企业的价值研究管理咨询论文摘要：企业管理咨询是帮助企业和企业家，通过解决管理和经营问题，鉴别和抓住新机会，强化学习和实施变革以实现企业目标的一种独立的，专业性的咨询服务。
现代社会发展迅速，竞争激烈，其复杂程度远远超出了任何管理者个人的智慧和才能的范围，因此只有组织各行业、各学科、各领域的专家，利用集体的智慧，进行系统分析和综合研究，才能提出满意的方案和做出科学的决策。
关键词管理咨询管理论文管理管理咨询论文:管理咨询对中小企业的价值研究摘要：在中国经济的快速发展和政府扶持之下，近几年来，中小企业迅速兴起，并逐渐成为带动市场经济的重要力量，但是中小企业由于自身发展限制，往往需要接受更为专业的指点，在这种情况下，管理咨询顺势而生，而且就其目前的发展形势而言，管理咨询公司已经得以稳定发展，并且为一些中小企业的发展提供了较大的帮助。
关键词：管理咨询；中小企业；价值研究前言：在企业发展竞争激烈的环境中，中小企业若想得以长期发展，必须能够及时发现企业存在的问题，并且根据问题实质提出有效的改善方案，还要在不断完善之中推出迎合市场需要的产品，对此，管理咨询可以在一定程度上为企业提供建议或者帮助。
1.管理咨询公司的发展现状管理咨询是为企业发展提供帮助的服务事业，在管理咨询公司运行之前，会有专业的咨询人员根据企业提出的要求深入了解企业的发展状况，运用科学的方法分析企业内部制约企业发展的问题，并找出其根本原因，制定合理科学的改善方案，并在方案执行过程中，会有专业人员指导实施，从而保证企业得以正常运行，全面提高企业的管理水平和经济效益。
客观来说，与一些经济较为发达的国家相比，我国企业对管理咨询认识片面，甚至对其实际能力存在较大质疑，因为在企业高层人员看来，依靠从未参与过企业发展的人员为企业提出管理方针和发展策略，其可行性较低，而且管理咨询的成本支出一般较大，会造成企业的经济负担，因此，国内的较多中小企业并不认同管理咨询公司存在的价值，但是根据实际研究表明，适度依靠管理咨询的企业不仅在发展进程中合理的避开了一些不必要的难题，在管理制度与发展方向上根据管理咨询公司的意见做出适当调整后确实加快了企业的发展速度和竞争优势，管理咨询公司重视的是管理思想、管理方式以及管理技巧的改进，它不参与到企业的发展过程中，但是会根据企业的实际情况提出创新性的思路和手段[1]。
2011年优秀工商管理本科毕业论文--浅析民营企业新时期可持续发展战略
前言民营企业属于个体私营企业的体制范畴。
一直以来，民营企业在为国家和社会增加税收和提供就业岗位方面，发挥着不可估量的作用，对经济繁荣和社会稳定做出了巨大的贡献。
近年来，中国民营企业有了较大发展，已成为中国经济发展过程中的一个亮点。
随着社会主义市场经济的快速发展，民营经济在国民经济中的重要性日益增大,民营经济进入了优化提升和创新发展的关键阶段。
少数企业不断尝试，逐渐摸索出适合自己发展的道路。
然而，更多的企业局限于各种因素，依然滞后不前。
面对新的发展机遇和严峻的市场挑战，如何加快推进民营经济健康持续发展，实现新的飞跃，是当前中国民营企业迫切需要解决的问题。
一企业的可持续发展内涵1.1 可持续发展战略的内涵可持续发展战略（简称可持续发展）作为一个全新的理论体系，正在逐步形成和完善，其内涵与特征也引起了全球范围的广泛关注和探讨，尽管至今尚未形成统一的定义和公认的理论模式，然而其基本含义和思想内涵却是相一致的。
我们可以这样理解可持续发展：“既满足当代人的需求，又不对后代人满足其自身需求的能力构成危害的发展”。
1.2 如何理解企业的可持续发展对于企业可持续发展的定义描述，国内有许多不同的观点，如刘力钢教授认为，企业可持续发展是指企业在追求自我生存和永续发展的过程中，既要考虑企业经营目标的实现和提高企业市场竞争地位，又要保持企业在领先的竞争领域和未来扩张的经营环境中始终保持持续的盈利增长和能力的提高，保证企业在相当长的时间内长盛不衰。
此外，孙孝科等认为企业可持续发展是指企业根据自身所处的外部环境与内部经营条件，长期安全和稳定地生产经营，全面持续提升企业生存与发展质量，实现企业经济效益、社会效益与环境效益协同优化的发展。
综合学界的研究，本人认为企业可持续发展应包括如下特征：1）长期性。
根据企业生命周期理论，企业具有诞生、成长、成熟和衰亡的过程。
如果企业想持续发展，必须保持长期存在性。
2）成长性。
即企业的规模和财富长期内要不断的增长，如果保持不变或缩小，不能称之为可持续发展。
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管理咨询论文高校食堂成本管理现状与对策学院管理与经济学部专业企业管理年级 2010姓名杨松指导教师赵黎明高校食堂成本管理现状与对策摘要餐饮行业的特点决定了餐饮管理研究应属于应用研究。
但是，通过对国内外相关文献的分析发现，我国学者对餐饮管理的研究没有实现由先进管理理论向具体管理实践的过渡。
在高校后勤社会化的今天, 食堂成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。
针对当前我国高校食堂成本管理中存在的问题, 亟待要更新成本管理观念, 进行成本管理的制度创新和方法、手段创新。
关键词：学校食堂成本管理管理创新1.引言成本管理是高校食堂经营管理的重要内容，是降低成本，保证质量，控制价格的有效途径，也是衡量食堂经营是否成功的标志。
在高校后勤社会化的今天, 高校食堂普遍采用经济承包制或公办制,伙食服务商品市场化、企业化日趋成熟, 成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。
尤其是在自主经营以后，学校的食堂更应该按照市场经济的要求进行高效管理。
于是，高校的伙食管理工作是后勤工作的重点、难点和热点。
本文在探讨公办食堂条件下,强化成本管理、管理创新，是保证伙食质优价廉、提高饮食服务综合效益的关键。
2.高效食堂成本管理现状2.1 成本管理观念落后长期以来,在高校食堂中, 不少人认为成本、效益都应由领导和财务部门负责, 而把各部门、班组的职工只看作生产者,广大职工对于哪些成本应该控制、怎样控制等问题无意也无力过问，成本意识淡漠,浪费现象时有发生,食堂的成本管理失去诺大的管理群体当然难以真正取得成效。
2.2 成本管理人才不专业高校食堂由于自身条件的限制, 往往无法吸引高素质的人才, 而管理者又常常认为成本核算比较简单, 只要认真负责就可以做, 而忽视这项工作的专业化, 没有根据自身需要, 培养一支能够适应成本管理需要的专业员工队伍, 这样不可避免地使自己处于粗放经营的模式中。
不少高校食堂在成本管理中, 仍然采用手工操作, 使核算人员常常陷入一些繁重事务性劳动当中, 而没有时间去思考和改进管理中存在的问题。
管理沟通论文3000字
管理沟通论文3000字篇一：沟通管理论文管理沟通论文 [内容摘要]：管理沟通无论在企业管理还是在人际交往方面都有着非常重要的意义。
沟通是管理的生命线，有效地沟通与人生发展的成败关系密切。
它们二者在含义、实质、手段等方面存在都着很多的密切联系。
[关键字]：管理沟通、企业管理、人际交往、有效沟通、内在联系。
[正文]一管理与沟通的含义要研究管理与沟通的关系，首先要明白，它们的含义是什么。
所谓管理，即设计和保持一种良好环境，使人在群体里高效率地完成既定目标。
既然如此，为了设计和保持这样一种良好的环境，为了使人在群体中能够高效率地工作，就需要：沟通。
所谓沟通，是指使两方面能连通。
朴实易懂的词语，要把它使用好，达到有意义，并非容易。
在现代社会活动中，特别是在改革开放和市场经济建设中，人与人之间、人与物之间、人与自然之间都需要沟通，沟通是架起友谊桥梁，通向彼岸的重要方式，它涵盖于社会的方方面面，就算独自一人时，也存在与自己沟通，与环境沟通。
沟通，是管理活动和管理行为中最重要的组成部分，也是企业和其他一切管理者最为重要的职责之一。
人类的活动中之所以会产生管理活动，人类的种种行为中之所以会产生管理行为，是因为随着社会的发展，产生了群体活动和行为的原因。
而在一个群体中，要使每一个群体成员能够在一个共同目标下，协调一致地努力工作，就绝对离不开有效的沟通。
而在一个群体中，要使每一个群体成员能够在一个共同目标下，协调一致地努力工作，就绝对离不开有效的沟通。
在每一个群体中，它的成员要表示愿望、提出意见、交流思想；群体的领导者要了解下情、获得理解、发布命令，这些都需要有效的沟通。
因此可以说，组织成员之间良好有效的沟通是组织效率的切实保证，而企业管理者与被管理者之间的有效沟通更是协调全体成员为实现目标而努力工作所必不可少的。
二管理沟通与企业管理的内在联系管理沟通与企业管理的联系，我以为，主要表现在以下几个方面。
(一)、所有的管理行为过程，绝大部分就是沟通行为过程。
管理咨询论文
外婆家餐饮有限公司分析公司简介：外婆家餐饮有限公司位于郑州市花园路三泉路交叉口南边，是一个提供餐饮的中小型酒店，主营杭菜和部分豫菜。
酒店共三层，一楼为大厅右边为接待区左边为就餐区共三百平米左右，二楼三楼为包间区共十五个房间。
同时三楼有一个与餐饮包间隔离的办公区，一个地下停车场。
公司设董事长一名、总经理一名，实行总经理负责制。
总经理之下设有营销、采购、人事质检、大堂接待、后厨财务六个部分。
营销部门负责菜品推广和酒席承包，设总监一名，敬礼两名；采购部门负责日常采购，设经理一名；人事质检部门负责职员考核及菜品质量检测；大堂接待部门负责客人接待客人用餐间服务，设三个经理分管一二三层，；后厨负责提供菜品，设厨师长一名；财务部门不设经理，共会计和出纳两人，由总经理直接管理。
问题提出：（经过我们的深入观察和了解提出以下几个问题）一、机构设置不合理。
人事和质检一个对人一个对物。
工作性质和工作方法截然不同，将二者合为一个部门是不合理。
二、人事工作方面。
此公司的人事工作仅定义在考勤和招聘两个部分。
对招进来的人交给各部门后不再进行培训和考核等工作，考勤程度有疏漏，每周仅三天不定时考勤，其他四天的到勤情况没有记录，而每月发全勤奖时，以那三天为准。
三、层级设置不合理。
大堂经理部是三级管理：经理——领班——普通员工，其中每层经理一名，领班一名，普通员工五名。
这样在普通员工并不多的情况下，经理不能对普通员工业务上做直接指导和监督，而领班在实际工作中不论工资待遇和公司地位与普通员工无异故而多出的“领班”这一级是不应该出现的。
四、员工的组织认同感较低。
据我们了解，公司员工的离职率很高，普通职员在那干一年以上的仅无人，大多都是三五个月便离职。
工作中，员工缺乏热情，一应付为主，需要经理的强力督促和监督。
五、公司缺少制度。
公司的很多工作无制度依据，在处理具体问题时，普通员工传达给经理，经理再告知总经理，总经理凭经验裁决，这样层层传达会错过最佳处理问题时间，又让总经理很忙。
企业管理咨询案例分析论文
企业管理咨询案例分析论文企业管理咨询案例分析论文摘要：作为咨询业的一个重要分支，管理咨询业经过十几年的迅速崛起已经成为我国的一个新兴产业，对国家经济的稳步发展、企业的健康成长起到了重大作用。
因此，研究管理咨询业现状并提出对策建议，这对促进中国管理咨询业的健康快速发展具有重要意义。
关键词：管理咨询;现状分析;对策建议随着改革开放进程的发展，八十年代初我国咨询业应运而生。
经过多年坚持不懈地市场拓展，咨询业发展已经趋向成熟。
我国管理咨询业从九十年代初期，开始进入起步发展阶段。
经过多年的培养和发展，管理咨询市场不断扩大。
一、理咨询业现状分析我国管理咨询业经过十余年的培养和发展市场不断扩大，也暴露出了许多问题，而且还面临越来越多跨国公司的挑战，提高管理水平迫在眉睫。
(一)管理咨询市场扩大艰难首先，企业界对管理咨询业了解不够。
管理咨询业因为在中国刚刚起步，大多数企业对管理咨询的知识仅限于对报刊上爆炒的报道了解上。
其次，企业家顾忌太多。
不少企业家虽然希望借助外脑提高管理水平，但是顾虑外界及企业员工怀疑自己的能力;有的虽然承认管理咨询服务的价值，但却不愿投资于经营管理。
再次，企业界的暴发心理及短期行为严重。
由于企业迷信“点子”神话，这种状况也在一定程度上也阻碍了管理咨询市场的扩大。
(二)管理咨询业整体咨询水平不高，整体素质亟待提高和国外的大型咨询公司相比，国内的管理咨询公司还有不少差距，主要表现为没有成型的咨询体系;没有咨询案例数据库;咨询队伍整体素质不高，缺乏咨询和企业管理经验，因而难以向客户提供高质量的咨询服务。
目前国内从事人力资源咨询业务的顾问师数量应该极为可观，但整体质量却并不乐观。
(三)管理咨询行业人才奇缺，制约着行业发展管理咨询是一高度智力化的服务，不仅要求从业人员具有极高的素质，而且要求其具有丰富的企业经营管理经验以及咨询经验。
而这样的人才在我国可以说是一种稀缺资源。
MBA教育的兴起，虽然对缓解这一问题起到了一定的积极作用，但因为其产量高，合格品少，作用极其有限。
管理咨询论文范例论文
管理咨询论文范例论文管理咨询论文范例引言管理咨询是指一种组织咨询，旨在通过专业的建议和实践方法，帮助组织解决管理问题、提高绩效和达到组织目标。
本文旨在探讨管理咨询的重要性，并提供一个具体的案例，展示管理咨询如何应用于实际情境中。
一、管理咨询的重要性1. 了解市场变化管理咨询帮助组织了解市场变化，并为其提供相应的应对策略。
随着科技的不断发展和全球化的加速，市场环境发生了巨大的变化。
通过管理咨询，组织可以及时了解这些变化，并采取相应的措施以适应市场需求。
2. 提高组织绩效管理咨询可以帮助组织提高绩效。
通过对组织进行评估和分析，管理咨询师可以发现组织的短板和问题，并提供有效的解决方案。
这些解决方案可以帮助组织优化流程、提高效率，从而提高整体绩效。
3. 发展人才管理咨询也可以帮助组织发展人才。
在一个竞争激烈的市场环境中，人才的培养和发展是组织成功的关键。
管理咨询可以通过评估组织的人才需求，并提供培训和发展计划，帮助组织培养出高素质的人才。
二、管理咨询案例分析公司X是一家中型制造业企业。
在近几年，随着市场竞争的加剧和成本上升，公司X的利润率逐渐下降，且员工离职率高。
公司X决定寻求管理咨询来解决这些问题。
1. 市场调研管理咨询顾问对公司X进行了市场调研，发现市场需求正在发生巨大的变化。
顾问建议公司X改变产品定位，从传统的低价竞争转向高品质定位，并加强与供应商和客户的合作。
2. 绩效评估顾问进行了一次全面的绩效评估，发现公司X存在许多的问题，如流程不规范、信息沟通不畅等。
顾问向公司X提供了一份详细的报告，并提出了一系列解决方案。
3. 培训和发展计划为了帮助公司X提高人才素质，顾问制定了一个培训和发展计划。
这个计划包括为员工提供技能培训、领导力培养以及团队建设等方面的课程。
此外，还为员工提供了个人发展规划和职业咨询服务，以帮助他们提高职业能力和满足个人需求。
4. 持续改进管理咨询顾问与公司X建立了良好的合作关系，并为其提供定期的咨询服务。
最新版-企业管理咨询论文通用3篇
企业管理咨询论文通用3篇浅谈企业管理咨询篇一近年来，管理咨询的重要性正被越来越多的国内企业所认识，相当多的企业接受了咨询机构提供的咨询服务，从实际结果来看，无论是国际著名的咨询公司还是本土的咨询公司，在给企业提供的咨询方案实践中，都有着成功与失败的例子。
成功的因素自不用多说，失败的理由总结起来也不少，既有管理咨询方案本身的不科学性，也有咨询方案对企业不适用的问题；既有企业外部客观环境发生了重大的变化，也有企业在咨询方案实施中推进不力等原因。
勿庸置疑，企业依托外部管理机构的咨询来推进企业管理的成功，咨询公司在这个过程中起到了引路人的重要作用，但再好的咨询公司也不是万能的，企业绝不能简单地认为请一个好的咨询公司，出一套好的咨询方案就能解决企业的所有问题，想借助咨询公司一方的力量就能改变企业的管理现状，这是不现实的，在咨询过程中，企业在其中扮演什么样的角色才是决定性的。
那么企业在接受咨询服务时应该从哪些方面来做些工作，才能将管理咨询的效果更有效的运用到企业实践中并促进企业提高效益？企业应该扮演一个什么样的角色，才能更有利于咨询项目取得成效？一个管理咨询项目，从时间界限上可简单划分为项目前、项目中、项目后，在这三个阶段企业都要参与，并且在不同的阶段参与和考虑的侧重点不同。
在我们以往咨询过的大量企业中发现，企业往往特别关注于项目咨询的中间过程，而对项目前与项目后期的实施重视不够，特别是对项目前期的准备工作往往忽视。
而通过我们多年管理咨询实施的经验，那些最终实施效果显著的企业都有一个共性，就是在项目前期的准备上做足了功夫。
在项目前，企业最重要的工作是要选择合适的咨询合作伙伴，咨询机构的`选择有着一套相对成熟的结构化的流程与方法，这种方法在很多文章中有所论述，本文要重点讨论的则是项目前期另一块也非常重要的工作，即企业在选择咨询方的同时，企业也要为即将开展的项目做好相应的准备，如成立项目组，选择什么样的人参与这个项目等等，是由企业主要技术和管理部门的领导和核心业务人员组成？还是仅仅当作一个项目管理挑选相关专业人员来构成？在我们咨询过的企业中，对这个问题的理解企业差异较大，有些企业是找个部门负责人来管项目，让老总或副总挂个领导小组组长的名，提出一句“你们做，我全力支持”的口号，而在实际咨询过程中，领导一般不参与或只是听最后的结果汇报，当作一个简单的项目管理来对待。
管理研究方法结课论文 正文
管理研究方法课程论文（报告、案例分析）院系商学院专业工商管理班级学生姓名学号任课教师司亚静2011 年 12 月 22 日论企业管理模式与企业管理现代化内容摘要：随着经济全球化，知识经济时代快速的蔓延,传统模式下单纯以盈利为目标的企业管理模式已经越来越不能满足企业管理现代化的需求。
当今社会出现的新问题新情况迫切要求企业顺应企业管理现代化的趋势,变革原有的传统管理模式。
本文在这一背景下,对企业管理模式和企业管理现代化问题进行了系统的分析讲解,并针对现在企业管理现代化的趋势,分析了几种企业可以借鉴的管理模式。
关键词：企业管理，模式，现代化，发展趋势一．前言中国企业的发展也经历了近百年的时间，尤其在中国改革开放后的二十年，中国企业管理模式也随之发生了很大的变化，许多优秀的国有企业、集体企业和私营企业逐步形成了自己的行之有效的管理风格，合资企业和外商独资企业的出现也给中国企业带来了许多观念上的冲击。
研究中国企业目前的管理现状，也存在诸些问题，具有如下特点：管理不规范，随意性强；企业缺乏长远的战略目标；顾客导向还是企业导向；人治还是法治；用人还是培养人；企业文化建设有待深入。
企业为实现其经营目标组织其资源、经营生产活动的基本框架和方式，典型的现代企业管理模式与方法有：企业资源计划(ERP)、制造资源计划(MRPII)、准时生产(JIT)、精良生产(Lean Production)、按类个别生产(OKP)、优化生产技术（OPT）、供应链管理(SCM)、企业过程重组(BPR)、敏捷虚拟企业(AVE)等等。
先进企业管理模式是实现集成化管理与决策信息系统的理论基础。
未来的环境对我国企业的发展提供了很多机遇，同时也面临很多挑战。
要想抓住机遇，战胜挑战，从而使一批中国企业立于世界优秀企业之林，就必须从现在起，真正在管理科学化、民主化、制度化、分权化、教育化方面做实实在在的努力。
二．国内企业管理模式研究状况随着我国市场经济的建立和知识经济的到来，建立一种适合中国国情的企业管理模式日益迫切和重要。
企业管理咨询报告论文
企业管理咨询报告论文一、引言企业管理咨询是指一个企业内部或外部的咨询团队对企业的管理问题进行分析、诊断，并提供相应的解决方案的过程。
企业管理咨询行业已经发展成为一个独立的领域，对于提高企业的管理效率和竞争力有着重要的作用。
本报告旨在就企业管理咨询的意义、过程和方法进行综述，并结合实际案例分析，探讨企业管理咨询在提升企业竞争力中的作用。
二、企业管理咨询的意义企业管理咨询在当前复杂多变的经济环境中具有重要意义。
首先，企业管理咨询可以帮助企业识别问题并提供解决方案。
现代企业面临着各种各样的挑战，比如市场竞争的激烈程度、技术和管理的迅猛发展等。
而企业管理咨询团队可以通过对企业内部和外部环境的分析，准确把握问题的本质并提出切实可行的解决方案。
其次，企业管理咨询可以提高企业的管理效率和竞争力。
随着市场环境的变化和发展，企业需要不断优化和调整管理模式和流程。
而管理咨询团队以其专业的知识和经验，可以帮助企业快速定位问题，并提供有效的管理策略和方法，从而提高企业的竞争力。
三、企业管理咨询的过程企业管理咨询的过程主要包括问题诊断、方案设计与实施和评估改进三个阶段。
3.1 问题诊断问题诊断是企业管理咨询的第一步。
在这个阶段，咨询团队会与企业内部的管理层和员工进行深入沟通和了解，以便全面了解企业所面临的问题。
通过面谈、问卷调查和数据收集等手段，咨询团队可以获取大量的信息和数据，从而对企业的问题进行准确的诊断。
3.2 方案设计与实施在问题诊断的基础上，咨询团队会采用系统的方法和方法论来设计解决方案。
解决方案可能涉及组织结构调整、流程优化、人员培训等方面。
咨询团队会与企业管理层共同商讨，并根据企业的实际情况量身定制解决方案。
在解决方案确定后，咨询团队会协助企业实施方案，并确保其顺利推进。
3.3 评估改进评估改进是企业管理咨询的最后一个阶段。
在解决方案实施的过程中，咨询团队会定期进行评估，并收集相关数据和信息来评估方案的有效性。
黎燕霞管理咨询论文
论中国企业管理咨询顾问应具备的素质与能力班别：会计13—1 ：黎燕霞学号：成绩：摘要：随着市场经济的发展，中国企业管理咨询顾问应如何在激烈的管理咨询行业中以怎样的素质和能力脱颖而出以及如何应对新的挑战呢？关键词：企业管理咨询顾问素质能力一：企业管理咨询顾问的形成和任务管理咨询顾问是一个市场经济的产物，也就是说随着市场经济的发展，企业的竞争越来越激烈的情况下，企业对管理越来越重视，这种情况下就有了一个行业，这个行业是管理咨询业，作为管理咨询是具有系统、扎实的理论基础和丰富实践经验的这样的专业技术人员，深入到企业，了解企业的实际存在的问题，查找产生问题的根本原因，帮助企业改善这些问题，提出具体的方案，并指导实施，这样一个活动我们叫咨询服务活动，这样的从业人员我们叫管理咨询顾问。
管理咨询主要是提供一种知识和智慧性的智力性劳动，作为咨询来讲这个行业我把它定义为叫劳动密集型智力型产业，又是智力型的产业，因为它所提供的是一种知识和智慧。
因为做咨询来讲有时候很难像工业那样，完全产业化，它完全取决于咨询师本身个体的素质和能力，所以这时候比如我们所讲销售规模要翻一倍的话你的人员也要翻一倍，所以我说这个行业既是一个智力劳动行业，又是一个智力劳动密集型行业.管理咨询顾问就是企业有问题，然后向管理咨询机构求助，然后管理咨询师和企业一起努力，从根本上解决问题，使企业解决所遇到的问题！二．咨询顾问必备的素质和能力（一）咨询顾问应具备的四种素质第一，思想素质。
这里所说的思想素质，是指人的本质，即良好的世界观和方法论，也就是不损害社会和企业，并能积极推动国家及民族事业向前发展的坚定信念。
思想素质既是咨询顾问的立身之本，也是咨询顾问执业的支点。
正如，达尔文在谈起他的每一位导师时，总是将导师的人品、人格、思想放在第一位。
他因为不喜欢爱丁堡大学医学院一名解剖学教授，而终生放弃学医。
又因为十分尊敬剑桥大学植物学教授，而最终成为一名生物进化论的创始人。
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管理咨询论文高校食堂成本管理现状与对策学院管理与经济学部专业企业管理年级 2010姓名杨松指导教师赵黎明高校食堂成本管理现状与对策摘要餐饮行业的特点决定了餐饮管理研究应属于应用研究。
但是，通过对国内外相关文献的分析发现，我国学者对餐饮管理的研究没有实现由先进管理理论向具体管理实践的过渡。
在高校后勤社会化的今天, 食堂成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。
针对当前我国高校食堂成本管理中存在的问题, 亟待要更新成本管理观念, 进行成本管理的制度创新和方法、手段创新。
关键词：学校食堂成本管理管理创新1.引言成本管理是高校食堂经营管理的重要内容，是降低成本，保证质量，控制价格的有效途径，也是衡量食堂经营是否成功的标志。
在高校后勤社会化的今天, 高校食堂普遍采用经济承包制或公办制,伙食服务商品市场化、企业化日趋成熟, 成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。
尤其是在自主经营以后，学校的食堂更应该按照市场经济的要求进行高效管理。
于是，高校的伙食管理工作是后勤工作的重点、难点和热点。
本文在探讨公办食堂条件下,强化成本管理、管理创新，是保证伙食质优价廉、提高饮食服务综合效益的关键。
2.高效食堂成本管理现状2.1 成本管理观念落后长期以来,在高校食堂中, 不少人认为成本、效益都应由领导和财务部门负责, 而把各部门、班组的职工只看作生产者,广大职工对于哪些成本应该控制、怎样控制等问题无意也无力过问，成本意识淡漠,浪费现象时有发生,食堂的成本管理失去诺大的管理群体当然难以真正取得成效。
2.2 成本管理人才不专业高校食堂由于自身条件的限制, 往往无法吸引高素质的人才, 而管理者又常常认为成本核算比较简单, 只要认真负责就可以做, 而忽视这项工作的专业化, 没有根据自身需要, 培养一支能够适应成本管理需要的专业员工队伍, 这样不可避免地使自己处于粗放经营的模式中。
不少高校食堂在成本管理中, 仍然采用手工操作, 使核算人员常常陷入一些繁重事务性劳动当中, 而没有时间去思考和改进管理中存在的问题。
2.3成本控制只注重表面，不注重提高生产效率多数食堂的成本管理工作只停留在表面分析上, 如加工过程中原材料价格的降低、行政管理中的办公经费、业务招待费的降低等, 而对那些不易被抓住和“看见”的成本控制, 则很少考虑, 如提高劳动生产率、设备利用率等。
2.4成本考核未能落实到位成本考核是将成本计划、成本目标等分解成各种成本考核指标, 下达到各个责任单位或个人, 并按期考核。
成本考核是实行内部经济责任制必不可少的一环, 但在实际工作中, 却往往未能落实到位。
主要原因在于,有些食堂没有进行成本责任中心管理, 没有形成一套责任预算、责任核算和责任分析的管理体系, 没有与食堂经济责任制密切结合。
成本管理如果不能落实到具体的责任主体, 考核也就无从谈起。
2.5成本管理范畴狭窄受长期计划经济观念的影响, 高校食堂在成本管理中往往只注重采购及生产成本的管理, 而忽视了事前的分析、事后的反馈, 也忽视了对其他成本和费用的分析和研究, 这种成本管理思路远远不能适应市场经济的要求和激烈竞争的冲击。
从成本动因的角度去考虑, 企业的任何一种产品从引进到获利, 其成本绝不能仅仅理解为制造成本, 而是贯穿产品生命周期的全部成本发生。
与此相适应, 成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本,如人力资源成本、资本成本、服务成本、时间成本、环境成本等。
3.高校食堂成本的管理策略3.1强化成本管理观念现代企业中人力资源管理在成本控制中的作用不可小视。
因此，提高全员成本意识和成本管理人员素质显得至关重要。
首先, 可将成本控制意识作为企业文化的一部分, 对食堂全体员工进行培训教育, 从而在职工中形成自我管理意识。
其次, 在日常管理中, 强调人性的自我激励和自我控制, 培养员工以食堂为家, 自主控制成本费用的意识, 特别是技术人员更要增强成本意识, 把经济性与技术性很好结合起来, 对于降低伙食成本, 提高经济效益具有重要意义。
同时, 配备有胜任能力的成本管理人员，要求他们除了应具备会计职业道德外, 还应树立强烈的经营意识、竞争意识、技术进步意识和效益意识；不仅要懂得成本会计,还应熟悉生产技术,掌握现代化的成本管理理论和方法。
另外，要实现由传统的财务成本管理向全面、全过程的现代成本管理的转变。
过去成本管理过多地局限于生产领域, 主要以降低原材料、人工和加工费用作为成本管理的主要手段。
为了提高经营效率，应转为应用成本动因观念, 在生产成本核算的基础上重视对产品开发和销售等过程发生的成本费用的控制, 及时准确地进行成本预测、决策和核算, 全面考核、分析成本,为全面提高食堂效益服务。
3.2创新成本管理制度学校食堂成本管理中之所以存在着这么多的问题，很大程度上是因为成本管理制度不够科学。
首先应当建立岗位责任制，层层分解成本管理的指标，规定每一个岗位的任务，让每一个员工都参与到成本管理当中来。
其次，还要根据本校食堂的具体情况制定出符合实际的成本管理制度，并且分派管理人员，监督制度的落实工作。
最后，可以尝试成本管理的激励机制。
食堂在建立好成本管理制度以后，需要形成严格按照制度办事的风气，任何环节和任何个人都不能违背成本管理制度。
在制度实施的过程当中，可以尝试采用激励方式。
激励包括正激励与负激励。
正激励是奖励那些符合成本管理制度要求的行为，以鼓励员工积极参与到成本管理当中去；负激励则是惩罚那些违背成本管理制度的行为，杜绝类型行为的再次出现。
总而言之，激励方式可以从正反两个方面促进成本管理制度的落实。
3.3 完善采购制度和监督机制，控制采购成本采购进货是成本管理的关键环节。
控制材料的采购成本应做好以下两项工作：1．建立一个权力制衡的采购管理机构，打破现有普遍由食堂内部组织采购的做法，成立另一个与食堂平行的部门——物资采购中心，由它负责招标采购管理工作。
两个部门是监督与被监督的关系。
食堂管理人员根据学生就餐人数及消费倾向列出采购清单，物资采购中心根据食堂报单进行采购。
食堂同时匹配市场物价调查分析人员，根据每日市场调查，对物资中心采购物资的价格实行监督。
对物资的采购质量、价格有权提出疑义。
若他们发现同样物资的采购价格较市场上其它供应商的价格要贵，可以提出质疑，甚至拒收，另行采购。
物资采购中心应把这种情况作为采购事故处理，查找原因，改进工作方法，尽量买到物美价廉的东西，降低材料进货成本。
2）大宗物资由物资采购中心负责招标采购，并进一步规范进货渠道，实施集中采购、统一招标。
比如通过比价采购和源头采购，减少中间环节，搭建起供需见面、透明度高、选择性大、多方参与的集中采购平台，最大限度的降低采购成本。
及时关注物资上涨情况，分析物价走势，制定相应措施，适时囤积部分物资的储量，提高抵御市场波动的能力。
3.4 创新成本管理方法与手段食堂应根据自身实际经营情况, 以市场竞争价格为导向, 以一定的目标利润为中心, 运用量、本、利分析原理, 测算食堂各项目标成本, 通过一系列卓有成效的管理, 最终将各项指标控制在目标范围内, 将市场竞争的外部压力转化为食堂的内部动力, 从而赢得长期竞争优势。
策略性成本管理系统不仅包括生产过程的成本管理, 还包括采购过程、销售过程、技术开发过程的成本管理, 具有全面性、预测性和动态性, 较现行成本管理的适用性更强、范围更广、效果更好。
（1）将供应链管理引入食堂。
供应链管理就是通过物流、信息流、资金流的形式联结采购伙伴, 控制和优化供应链的运作, 并通过评价运作的业绩不断改进, 以降低原材料、调料、燃料等的成本。
（2）实施成本控制。
成本控制就是指运用以成本会计为主的各种方法, 预定成本限额, 按限额开支费用, 以实际成本和成本限额比较, 衡量经营活动的绩效, 以提高工作效率, 实现预期的成本限额。
成本控制的关键在于指定目标成本。
目标成本需要有关人员根据自身的生产能力、技术能力、设备水平以及材料供应渠道、价格水平等具体情况, 参照以“最优投入”原则进行的小规模试产得出的各项消耗定额, 进行测算、分析、比较, 经过多次测算, 从目标利润中选出最佳方案。
（3）实行成本避免。
即食堂为了实现目标成本, 应尽可能避免无效成本的发生。
为此, 应强化监督职能, 杜绝随意浪费;加强物资管理, 定期查库盘点, 做到帐、卡、物三对口, 避免物资流失;同时, 监督物资流向, 推行限额领料制度, 剩余材料及时退库, 以防丢、损、毁等现象的发生。
特殊物资管理要责任到人,避免挪作他用而造成浪费；对一些不需用物资可出租、出让, 盘活闲置资产。
此外,要通过不断提高职工的技术层次和技术装备水平达到较合理的人员与设备的平衡。
（4）加强成本考核与分析。
首先, 食堂以目标成本为依据, 根据会计核算所提供的会计信息、成本核算资料对各成本中心目标成本执行的工作成果进行分析、评价。
在考核中要注意两个问题: 一是把成本指标与销售收入实际情况相结合, 提高成本考核的全面性和完整性；二是建立奖惩制度, 把各责任中心工作成果与物质利益紧密结合, 按照“责、权、利相结合”的原则进行考核。
其次,在考核的基础上进行定期分析,揭示成本差异, 分析差异原因, 将差异发生的原因作为决策的依据, 提高食堂效益。
这是成本管理顺利实施并取得最佳效果的重要保证。
此外, 发挥计算机技术在成本管理中的作用, 实现财务电算化, 操作微机化。
此外，食堂还应杜绝浪费，降低伙食成本。
水、电、燃料是食堂成本的重要构成部分，占食堂成本大概8%-10%。
食堂配备安全节约监督专职人员，负责监督检查日常食堂员工的规范操作及一切长明灯、长流水、人为浪费等现象。
4.结论总之, 高校食堂的成本管理在保本微利的总原则下, 面对激烈的市场竞争, 应加强专业理论研究, 把现代成本控制和管理手段有效地运用于实践中, 有节奏地对现有的成本管理体系实施改革, 以提高队伍专业水平, 最终实现管理现代化、流程自动化、财务电算化、操作微机化、监督网络化, 在市场竞争中始终立于不败之地。
参考文献[1] 刘杨,赖笑.基于节约型视角的高校食堂效益最优化模型研[J].重庆理工大学学报(社会科学),2010,(08).[2] 张爱华.自主经营模式下高校食堂成本管理探讨[J].财经界.(学术版),2010,(09).[3] 白海.强化高校食堂成本管理的策略[J].科技信息(科学教研), 2008,(04).[4] 弋福林.浅议新形势下的高校食堂成本管理[J].经济师.2008.[5] 秦华.HACCP体系在提高学校食堂饮食安全方面的应用性研究[D].山东大学,2007.Situation and Strategy of Cost Control of Dining Hall in Higher EducationInstitutionAbstract：The research of restaurant management must belong to applied research due to the characteristic of restaurant industry. But the scholars of our nation have not put management theory into practice. With the socialized rear-service of higher education institutes, cost-control of dining hall has a great influence on its running ability and competitive force. In terms of the current problems in the cost control, there is the urgent need to improve the concept of cost control, create its new system and innovate its methods and strategies.Key words：Dining hall of higher education institutes; cost control; Management innovation。