论旅游餐饮在旅游线路设计中的运用
美食餐饮旅游策划书3篇
美食餐饮旅游策划书3篇篇一美食餐饮旅游策划书一、策划背景随着人们生活水平的提高和旅游消费的升级，美食餐饮旅游逐渐成为旅游市场的热门选择。
为了满足人们对于美食体验和文化探索的需求，我们计划打造一系列以美食为主题的餐饮旅游产品，将美食、餐饮与旅游相结合，为游客提供独特的旅游体验。
二、目标市场1. 美食爱好者：对各种美食有浓厚兴趣，愿意品尝当地特色菜肴，了解美食背后的文化故事。
2. 家庭游客：注重亲子互动，希望在旅游过程中让孩子体验不同的文化，品尝各种美食。
3. 年轻群体：喜欢尝试新鲜事物，追求个性化的旅游体验，对美食和社交活动有较高的热情。
4. 商务旅行者：在差旅过程中希望能够品尝当地美食，放松身心，缓解工作压力。
三、项目创意1. 美食之旅线路设计：根据不同地区的美食特色，设计多条美食之旅线路，如川菜之旅、粤菜之旅、海鲜之旅等。
每条线路都将包括当地知名的餐厅、小吃摊和特色市场，让游客能够充分体验当地美食文化。
2. 美食文化活动：举办各种美食文化活动，如美食节、烹饪比赛、美食讲座等。
这些活动不仅可以增加游客的参与度和互动性，还能让他们更深入地了解当地美食文化。
3. 餐饮体验升级：为游客提供更加个性化的餐饮体验，如私人厨师服务、农家乐体验、美食主题民宿等。
让游客在享受美食的同时，能够深入了解当地的生活方式和文化传统。
4. 与旅游景点结合：将美食与当地的旅游景点相结合，打造独特的旅游体验。
例如，在海边品尝新鲜的海鲜，在山区品尝农家菜等。
四、营销策略1. 线上推广：利用社交媒体、旅游网站等平台进行宣传推广，吸引目标客户群体。
2. 线下推广：与旅行社、酒店等合作，将美食餐饮旅游产品纳入其旅游线路中。
同时，在当地的旅游景点、商业区等地方进行宣传推广。
3. 会员制度：建立会员制度，为会员提供专属的优惠和服务，增加客户粘性。
五、运营管理1. 团队组建：组建专业的美食餐饮旅游策划团队，包括美食专家、旅游策划师、市场营销人员等。
饮食文化与旅游
饮食文化与旅游饮食文化是一个国家或地区的独特文化象征之一，它不仅反映了当地人民的生活习惯和饮食偏好，也是旅游业中重要的一环。
在旅游过程中，游客除了欣赏风景和体验当地风俗，品尝地道的美食也是一种不可或缺的体验。
因此，了解和推广饮食文化对于旅游业的发展至关重要。
一、饮食文化的意义1. 丰富旅游体验：饮食文化作为一种独特的文化表达方式，能够为游客提供丰富多样的旅游体验。
品尝当地的特色美食，不仅能够满足味蕾的享受，还能够深入了解当地的历史、传统和人文风情。
2. 促进地方经济：饮食文化作为旅游业的重要组成部分，能够带动当地的经济发展。
通过推广当地的特色美食，吸引更多的游客前来品尝，从而增加当地餐饮业的收入，带动相关产业的发展，创造更多的就业机会。
3. 传承文化传统：饮食文化是一个地区的文化传统的重要组成部分。
通过推广当地的传统美食，能够促进文化传统的传承和发展。
同时，也能够增强当地居民对自己文化的自豪感和认同感。
二、如何推广饮食文化旅游1. 开展饮食文化节：可以定期举办饮食文化节，吸引游客前来品尝当地特色美食。
在节日期间，可以组织各种饮食活动，如美食展览、烹饪比赛等，让游客亲身参与其中，感受当地的饮食文化。
2. 打造饮食文化街区：可以将一些具有代表性的餐饮店铺集中在某个街区，形成一个饮食文化的集聚区。
通过改造和提升街区的环境和服务质量，吸引更多的游客前来品尝当地美食，提升饮食文化的知名度和影响力。
3. 设计饮食文化旅游线路：可以根据当地的饮食文化特色，设计相关的旅游线路。
游客可以按照线路进行游览，一边欣赏景点，一边品尝当地的美食，全方位地了解当地的饮食文化。
4. 推广当地特色美食：可以通过各种渠道，如旅游宣传片、旅游网站、社交媒体等，推广当地的特色美食。
通过精美的图片和吸引人的描述，吸引更多的游客前来品尝当地美食。
5. 加强饮食文化教育：可以在旅游景区设立饮食文化教育基地，向游客介绍当地的饮食文化。
通过展览、讲座、互动体验等形式，让游客更加深入地了解当地的饮食文化，增加他们对当地的兴趣和好奇心。
饮食文化与旅游
饮食文化与旅游饮食文化与旅游是指旅游过程中涉及到的饮食习俗、饮食特色、美食文化等方面的内容。
在旅游过程中，饮食文化不仅是旅行者感受当地风情的重要途径，也是了解当地历史、地理、民俗等方面的重要窗口。
因此，饮食文化与旅游的结合对于旅游业的发展具有重要意义。
一、饮食文化与旅游的关系1. 传承文化：饮食文化作为一种传统的文化形式，通过旅游的方式得以传承和发扬。
旅游者可以通过品尝当地的特色美食，了解当地人的饮食习俗，进而了解当地的历史、传统文化等。
2. 促进经济：饮食文化与旅游的结合可以带动当地经济的发展。
当地的特色美食吸引了大量的游客，从而增加了当地的旅游收入。
同时，饮食文化的传承和发展也为当地的餐饮业提供了更多的发展机会。
3. 丰富旅游体验：饮食文化作为旅游的一部分，可以为旅游者提供更加丰富多样的旅游体验。
品尝当地的美食，体验当地的饮食习俗，可以使旅游者更加融入当地的生活，增强旅游的互动性和参与感。
二、饮食文化与旅游的实践案例1. 法国的美食之旅：法国被誉为美食之国，其饮食文化享誉世界。
在法国旅游，游客可以品尝到各种精致的法国菜，如法式奶油蛋糕、法式鹅肝、法式蜗牛等。
此外，法国还有许多知名的美食节，如戛纳美食节、巴黎美食节等，吸引了大量的游客前来品尝美食。
2. 日本的料理之旅：日本的饮食文化以其精致和健康而闻名于世。
在日本旅游，游客可以品尝到各种传统的日本料理，如寿司、刺身、烧烤等。
此外，日本还有许多与饮食相关的传统活动，如茶道、和食体验等，可以让游客更加深入地了解日本的饮食文化。
3. 中国的美食之旅：中国作为一个拥有悠久饮食文化的国家，各地都有着独特的美食文化。
旅游者可以品尝到四川的辣子鸡、广东的烧鹅、北京的烤鸭等各地的特色美食。
此外，中国还有许多与饮食相关的传统节日，如中秋节、春节等，游客可以在节日期间体验当地的饮食习俗。
三、饮食文化与旅游的发展趋势1. 本土化：随着旅游业的发展，越来越多的旅游目的地开始注重本土饮食文化的传承和发展。
浅谈旅游餐饮文化资源开发
浅谈旅游餐饮文化资源开发作者：刘卫国来源：《消费导刊》2017年第08期摘要：当前国际间的交流越来越多，旅游活动的内涵也在日渐扩大，人们在欣赏风景的同时更多的投入到当地风情的体验中，饮食就是其中一项重要的表现。
旅游离不开美食，它们互为花叶，相得益彰。
因此，开发者应注意适应市场化要求，把握好旅游餐饮消费的潮流和趋势，重视旅游者的物质享受和精神享受，深层次挖掘餐饮文化资源，开发多种富有鲜明特色的餐饮文化产品，提高旅游地的综合吸引力，促进餐饮业和旅游业的进一步发展。
关键词：旅游餐饮文化一、旅游餐饮文化资源的内涵中国的传统饮食观念是一种美性饮食观念，带有我国传统的文化色彩，现代旅游活动中的美食观也讲究饮食美的体验，体现在烹饪中自然美与艺术美的巧妙结合。
随着文明的进步，文化的积淀，人们对于因进餐而带来的精神上的快乐与需求越来越急切，我们开发餐饮的目的应该是让旅游者在品尝美味的同时，更深地为中国饮食的传奇色彩、深厚的文化底蕴所折服，而不单单是为了刺激消费而开发。
二、旅游餐饮文化资源开发中存在的问题（一）盲目跟风，忽视地方特色盲目的追求“大而全”，各店风味一致，掩盖了特有的地方口味特色；忽视了本地地方特色美食菜肴的挖掘和开发，地方饮食文化资源流失；目前对旅游餐饮的开发缺乏广度和深度，许多少数民族的风味美食还“藏在深闺人未知”，没有引入餐饮市场。
（二）旅游餐饮产品开发的市场定位比较片面长期以来我们的旅游餐饮开发和销售的侧重点往往是境外旅游者，热衷于发展高档豪华旅游餐饮服务设施，设计开发高档酒宴和豪华菜肴，而提供给国内旅游者的旅游餐饮产品，无论是产品质量还是服务质量都比较差，片面的定位会使旅游餐饮产品的开发和销售顾此失彼，不利于提高旅游餐饮业的总体经济效益。
（三）旅游餐饮的管理水平有待加强餐饮的安全与健康会影响旅游餐饮服务质量与产品质量，影响旅游区整体旅游形象。
然而餐饮行业仍然有低质高价、偷工减料，以次充好等问题，急待加强执法管理。
旅游线路设计模板
旅游线路设计模板一、目的地选择。
在设计旅游线路时，首先需要选择目的地。
目的地的选择应考虑到旅游者的兴趣爱好、时间和预算等因素。
比如，如果旅游者喜欢自然风光，可以选择一些风景优美的地方，如丽江、张家界等；如果喜欢历史文化，可以选择一些历史悠久的城市，如北京、西安等。
二、交通工具选择。
在确定目的地后，需要考虑如何到达目的地。
根据旅游者的时间和预算，可以选择飞机、火车、汽车等交通工具。
同时，还需要考虑目的地内的交通工具选择，如公交车、出租车、自驾等。
三、住宿安排。
住宿是旅游线路设计中非常重要的一环。
根据旅游者的需求，可以选择不同档次的住宿，如豪华酒店、经济型酒店、民宿等。
同时，还需要考虑住宿地点的便利性和安全性。
四、景点安排。
在设计旅游线路时，需要合理安排景点的游览顺序和时间。
可以根据景点的距离和开放时间，合理安排游览路线，确保旅游者能够充分欣赏每个景点的风采。
五、餐饮安排。
在旅游线路设计中，餐饮安排也是一个重要环节。
需要考虑旅游者的口味和饮食习惯，选择合适的餐厅或餐饮方式。
同时，还需要考虑餐厅的位置和就餐时间，确保旅游者能够在游览中有充足的体力和精力。
六、购物安排。
旅游线路设计中，购物也是旅游者关注的一个方面。
可以根据旅游者的兴趣爱好，选择一些当地特色的商品或纪念品。
同时，还需要考虑购物的时间和地点，确保旅游者能够有足够的时间进行购物。
七、安全保障。
在旅游线路设计中，安全是最重要的。
需要考虑到旅游者的人身安全和财产安全，选择安全可靠的交通工具、住宿地点和旅游路线。
同时，还需要提前了解目的地的安全情况和应急措施，确保旅游者的安全。
八、服务质量。
在旅游线路设计中，服务质量也是至关重要的。
需要选择有口碑和信誉的旅行社或导游，确保旅游者能够得到周到的服务。
同时，还需要关注旅游者的反馈和意见，不断改进和提升服务质量。
总结：旅游线路设计是一项复杂的工作，需要考虑到诸多因素。
只有合理安排目的地、交通工具、住宿、景点、餐饮、购物、安全和服务等方面，才能设计出令人满意的旅游线路。
饮食文化旅游开发对策探讨论文
饮食文化旅游开发对策探讨论文饮食文化旅游开发对策探讨论文预读: 摘要：摘要:饮食是旅游活动中不可或缺的内容,饮食的特色与质量直接影响着旅游者的体验质量.饮食对凸显地方文化、塑造旅游地形象也起着非常重要的作用.河北省饮食文化旅游资源十分丰富,且历史悠久,内蕴丰厚.但河北省在饮食文化开发方面存在诸多问题,需要加大对传统饮食文化的挖掘、整理与保护力度,将饮食文化与旅游体验相结合,开发特色旅游餐饮,打造特色餐饮品牌.关键词:饮食文化；旅游体验；旅游开发；河北省地方饮食文化是传统民俗文化的重要组成部分,它是在特定的自然环境和历史人文环境的相互作用下,人们围绕饮食所产生的系列行为和规范,包括与饮食有关的物质层面和非物质层面两个方面的内容.其中,物质层面主要表现为饮食来源、饮食加工、饮食结构、饮食器皿、饮食的色香味形,以及居住、保藏所反映的饮食团体、饮食方式等；非物质层面体现在与饮食相关的政策、饮食观念、饮食卫生、饮食保健、饮食理论以及在宗教、祭祀、人生礼俗、人际交往、岁时节庆、艺术等方面所反映的饮食文化现象.河北省历史悠久,地域辽阔,地貌类型复杂多样.特殊的地理、历史人文环境孕育出丰富多样的饮食文化,为河北省旅游开发奠定了重要的资源基础.一、河北省饮食文化资源的特点（一）历史悠久,内蕴丰厚河北省是中华民族的发祥地之一,中南部是传统的以汉族为主的农耕文化区域,北部为蒙古族和满族所代表的草原游牧文化与汉族的农耕文化相互碰撞、融合的区域.考古发掘的武安磁山文化遗址证明,早在七千多年前,河北先人已经种植谷物,饲养家禽,制作生产、生活用具,烧制陶器；《古考史》中说:“皇帝始造釜甑,火食之道成矣.”这说明在距今四五千年的黄帝时代,河北先民结束了历时几十万年的烘烤、石烹的饮食生活,进入以水做传导热量的蒸煮法和气蒸法饮食生活时代.河北的饮食文化发展经历了史前时代的萌芽期、夏朝至春秋战国时期的形成期、秦至唐代的发展期、北宋至清朝的成熟期和近现代的传承与嬗变期.在漫长的历史发展和演变过程中,河北大地上孕育出了独特的、内涵丰富的饮食文化.古书中记载的与美食有关的故事,如《东周列国志》中有荆轲赞美马肝味美的记载,《战国策》中有中山君王以一杯羊羹亡国的故事.在饮食文化发展的中后期,还出现了许多技艺独特、味道绝佳的名菜以及相关典故,如黄瓜的由来、霸王肉、正定隆兴寺的罗汉斋席、承德的满汉全席、麒麟蒸饺、鲜花玫瑰饼、保定的锅包肘子、李鸿章烩菜、总督豆腐、芙蓉鱼头以及唐山的饹馇等.邢窑、定窑、磁州窑是河北历史上的三大名窑,曾生产过形制多样的饮食器皿,与食物配套使用,更是丰富了河北饮食文化的内容.《调鼎集》《热河御膳》《承德名菜》《清宫野味》《中国烹饪大师孙晓春菜品荟萃》等古今书籍是传承河北饮食文化的重要载体. （二）种类多样,地域分异明显河北省地域辽阔,物产丰富,为河北饮食提供了多样的食材资源.另外,由于地理位置特殊,河北作为燕赵故地,在历史发展过程中受黄河流域的中原文化、齐鲁文化、秦晋文化以及北方的游牧文化、宫廷文化等的深远影响,在饮食上体现出包罗万象的特点,烹饪方法及口味多种多样,故有“河北菜,不成系”之说.根据居民的饮食特点,有学者将河北省饮食文化分为坝上高原食风区、山地丘陵食风区、燕南赵北食风区、黑龙港流域和滨海平原食风区、少数民族食风区五大区域.各区饮食呈现明显的地域特征.（三）古今名食名饮众多,地位凸显河北菜因其杂,在古代没有自成一系而进入几大名菜系列.但清朝时候,河北地方菜已经形成了冀中南菜、宫廷塞外菜和冀东沿海菜三大菜系.经历了多年的传承和发展,2006年10月在由国家商务部、中国烹饪协会、中国饭店协会举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系大赛中,冀菜被称为中国第九大菜系,包括以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜、以唐山等地为代表的冀东沿海菜和以石家庄为代表的冀中南平原菜四大流派,其中的直隶官府菜被列入国家级非物质文化遗产名录.直隶官府菜以锅包肘子、炸烹虾段、李鸿章烩菜、鸡里蹦等为代表,宫廷塞外菜以化子山鸡、烤全鹿、龙舟鱼菜等名菜为代表,冀东沿海菜以鸿宴肘子、金刺金鳞、京东板栗鸡等为代表,冀中南平原菜以霸王肉、黄瓜宴、崩肝、热切丸子等为代表.河北的酿酒历史也很悠久,刘伶醉、板城烧锅酒、衡水老白干、山庄老酒等均获得“中华老字号”称号.藁城宫面、饶阳金丝杂面、保定槐茂酱菜、唐山麻糖、河间驴肉火烧、金凤扒鸡等均为河北传统名吃.二、河北省饮食文化旅游开发中的问题“食”是旅游活动中非常重要的组成部分,也是附加值潜力非常大的部分.但是旅游发展中,各地管理者和经营者往往忽视旅游饮食开发与经营的重要性.河北省饮食文化旅游开发中存在如下问题:（一）缺乏地方特色全球化进程的加快不仅带来了人口的大规模迁徙和融合,也导致了各民族不同风格的饮食在世界各地的传播和交流.在许多城市人们都能品尝到来自世界各地不同风味的饮食.通过对河北省的石家庄、保定、承德、秦皇岛、唐山、邯郸等城市的调查发现,除了肯德基、麦当劳等西式快餐店外,川菜馆、湘菜馆、粤菜馆较多,具有河北特色的冀菜馆少之又少.尽管河北古今特色菜品众多,但是游客很难吃到地道的反映河北特色的地方菜.团队游客在省内各地吃的是廉价的千篇一律的团餐,很难真正体验具有河北地方特色的饮食文化.（二）缺少文化意蕴饮食文化是地方文化的重要组成部分,有显性文化和隐性文化之分.饮食文化的物质部分属于显性文化,而与饮食相关的思想、艺术、哲学等非物质层面属于隐性文化.当前河北省旅游饮食的开发偏重于以品尝为主,对菜品文化意蕴的挖掘和展示不够.旅游者所感受到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形,导致留在游客印象中的只是一时的美味,很难了解一道菜品所承载的地方文化.（三）参与性不强从本质上讲,旅游是一种差异化的体验.尤其在体验经济时代,越来越多的旅游者更喜欢个性化、参与性强的体验式旅游.如《礼记•乐记》所说,“酒食者,所以合欢也”.餐饮可以调动人的多种感官,使人有身心愉悦之感.这是近年来美食旅游快速发展的主要动因之一.不仅品尝佳肴美馔能给人带来愉悦感,而且参与食物制作能给人留下更难忘的印象,会强化进食时的愉悦感.对河北省内主要的旅游城市以及4A级以上景区周边的餐饮场所的调查发现,旅游者吃的大都是加工制作完成的食物成品,没有参与制作的机会.（四）市场营销宣传不够通过对电视、网络、户外媒体投放的旅游广告的调查发现,河北省旅游营销中更多的是对旅游景点和线路的推介,对“食”的宣传和发掘力度远远不够,致使游客对河北省饮食文化特色、地方特产了解不全、不深.近些年来,省内的主要旅游城市,如保定、承德、秦皇岛等地都举办过美食文化节,但美食节上展示的更多的是外地的名吃,对河北特色美食的挖掘和展示不够.三、河北省饮食文化资源旅游开发对策（一）注重对传统饮食文化的挖掘、整理、保护与创新冀菜四大流派的形成有着深刻的自然和历史文化背景,但随着时间的推移和市场竞争,一些河北历史上的地方名吃逐渐萎缩、失传,甚至消亡,有的在当地已难觅踪迹,还有些已面目全非,丧失了真实的内涵与底蕴.整体形象的模糊破碎致使河北特色饮食文化一直是默默无闻,不仅外地人不了解,就连河北人自己也不清楚.因此.要对河北的饮食文化资源进行旅游开发,就要对河北特色饮食文化资源进行深入的挖掘、整理、保护与传承.首先政府要高度重视,组织业内的专家到烹饪古籍中去搜集,到老字号、老城镇、老食客、老前辈那里去讨教,抢救和采集失传或濒临失传的传统菜、民间菜、官府菜等,尤其是一些历史悠久的地方风味精品饮食,要注意对其原有风格的传承和延续.其次,要注重对饮食类非物质文化遗产的搜集、整理与申报,对列入非遗名录的饮食传承人要有计划地提供资助、鼓励和支持其开展传习活动,确保传统经典菜品的传承.再次,组织专家和学者以河北饮食文化的历史发展脉络为主线,以燕赵大地特有的人文地理和物产文化为背景,以挖掘收集到的散落在河北各地的特色饮食文化资源为基础,认真研究、整合河北饮食文化的风格特色,重塑独具特色的河北饮食文化.（二）挖掘传统饮食文化,打造特色餐饮品牌饮食是塑造地方性特征的一个重要方面.民族的才是世界的,特色餐饮场所应当是国内外宾客了解地方特色的一个文化窗口.河北省应当加大对旅游餐饮企业的扶持力度,培育具有地方特色的餐饮文化龙头企业,打造特色餐饮品牌.餐饮企业在进行饮食开发与经营时,要将饮食文化与河北的燕赵文化和民俗文化结合起来,在菜品开发、环境营造等方面都要突出地方特色,将餐饮场所打造成“能吃饭的博物馆,河北人的会客厅”.这样,游客在进餐的同时,还可以了解到燕赵文化和河北的民俗文化.（三）注重饮食文化与旅游体验的结合随着旅游业的快速发展,游客的旅游经验与体验越来越丰富,其需求也越来越复杂和多样化.在饮食方面,游客不仅希望吃上色、香、味俱全的食品,而且希望得到精神上的满足.因此在旅游餐饮的开发上,旅游餐饮企业要注重文化和饮食的结合,深入挖掘河北省地方饮食文化资源的文化背景、非官方的传说、神话故事、风土人情等资料,让游客在享受河北地方饮食的同时,能边听（故事）、边看（原料、工序）、边尝（味道）、边思（意蕴）,使游客乐在其中.另外,还要注重在美食中融入创意,注重美食特色的挖掘,从主题、装饰、菜品以及服务人员着装等方面进行全方位情景化打造,将美食变为旅游吸引物.这样不仅可以弘扬地方饮食文化,还可以丰富旅游活动的内容,为旅游者带来物质和精神上的双重享受,提高旅游地的综合吸引力.（四）搞好饮食类特色旅游商品的开发旅游购物属于非基本旅游需求,是需求弹性较大的一项旅游收入.旅游购物对一国或地区经济的增长具有重要的贡献,而旅游购物则是多年来河北省旅游产业发展的一块“短板”.饮食类商品作为旅游商品中的一种类型,河北省应当鼓励创新科研技术,大力开发绿色环保的冀味食品,保证食品质量安全.另外在商品的包装上,还要注重展现河北的文化元素,提升饮食类商品的的档次,满足旅游者的购物需求,通过饮食类旅游商品提升河北旅游的知名度和影响力.（五）加大营销力度改变以前旅游营销内容单一的局面,将旅游饮食文化产品与旅游景点、线路产品进行整合,多形式、多领域、多角度地进行宣传.一方面利用广播电视、本地网站专栏,邀请知名专家、记者采写、拍摄专题报道,在重要的交通节点设立比较明显的宣传牌等途径进行宣传；另外也可举办凸显地方特色的美食节庆活动,以此吸引游客,提升地方的知名度和美誉度.此外,在条件成熟的时候,还可以推出河北美食旅游线路.旅游市场的竞争是全方位的,一定要认识到饮食在旅游竞争中的重要性.河北饮食文化旅游资源的开发,需要政府和旅游企业加强认识,建立完整的食品安全体系,与河北省旅游目的地文化充分融合,挖掘传统美食,创造新的经典美食,提高美食与旅游的结合度,加强旅游市场的品牌竞争意识,提高游客的满意度.参考文献:[1]蔡晓梅,等.中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望[J].云南地理环境研究,2006,18(9):83-88.[2]闫利军,等.内蕴丰厚的河北饮食文化[EB/OL].[3]杨丽,试析饮食文化旅游资源的开发[J].学术探索,2011(6):67-70.[4]吴晓东,等.基于游客需求的我国地方美食旅游发展探讨[J].江苏商论,2010(6):49-51.。
旅游目的地形象中的美食要素研究以成都为例
旅游目的地形象中的美食要素研究以成都为例一、本文概述随着全球旅游业的蓬勃发展，旅游目的地的形象塑造成为吸引游客的关键因素。
在众多形象塑造要素中，美食以其独特的魅力和影响力，成为旅游目的地形象构建中不可或缺的一部分。
本文以中国四川省成都市为例，深入探讨美食要素在旅游目的地形象中的重要作用及其影响机制。
成都市，作为中国的历史文化名城和美食之都，拥有丰富的美食资源和独特的饮食文化。
本文旨在通过分析成都市的美食文化、美食旅游发展现状以及美食在旅游目的地形象构建中的作用，揭示美食要素对旅游目的地形象的影响路径和效果。
本文首先梳理了国内外关于旅游目的地形象和美食要素的相关研究，为后续的实证研究提供理论基础。
接着，通过问卷调查和实地访谈等方法，收集成都市美食旅游的相关数据和信息，运用统计分析方法对数据进行处理和分析。
在此基础上，本文深入探讨了美食要素在旅游目的地形象中的作用机制，以及如何通过美食要素的优化和提升，进一步提升成都市的旅游目的地形象。
本文的研究不仅对成都市的美食旅游发展和旅游目的地形象塑造具有重要的实践指导意义，也为其他旅游目的地提供了有益的借鉴和参考。
通过深入研究美食要素在旅游目的地形象中的作用，有助于旅游目的地更好地挖掘和利用美食资源，提升旅游目的地的吸引力和竞争力。
二、文献综述随着旅游业的快速发展，旅游目的地形象的研究逐渐成为学术界的热点。
其中，美食作为旅游目的地形象的重要组成部分，对于提升旅游吸引力、塑造城市品牌形象以及促进旅游业发展具有重要作用。
本文旨在以成都为例，探讨美食要素在旅游目的地形象中的影响和作用机制。
在国内外学者的研究中，旅游目的地形象通常被定义为游客对旅游地的主观感知和印象。
美食作为旅游目的地形象的重要构成要素之一，其研究历史可以追溯到20世纪70年代。
早期的研究主要关注美食与旅游目的地形象的关系，认为美食是塑造旅游目的地形象的关键因素之一。
随着研究的深入，学者们开始关注美食对旅游目的地形象的影响机制和路径。
地方饮食文化的挖掘及旅游开发研究
地方饮食文化的挖掘及旅游开发研究
一、引言
地方饮食文化是一个地区独有的文化遗产，是该地方特有的食材、烹饪技巧、餐饮习惯等的集合体。
通过挖掘和开发地方饮食文化，可以为当地经济发展和旅游业提供动力，同时也可以保护和传承地方传统文化。
本文旨在研究地方饮食文化的挖掘及旅游开发，并提出相应的建议。
1. 调查研究
进行地方饮食文化的挖掘和研究，首先需要进行调查。
通过走访当地人民、餐饮从业者、历史文献资料等，了解该地方的传统饮食特色、烹饪技艺、材料选择等。
还要了解当地人民的饮食习惯、食品安全意识等，以便更好地挖掘和开发地方饮食文化。
2. 保护传承
1. 饮食文化街区
可以在当地建立以饮食文化为主题的街区。
在这个街区中，可以建立各种各样的饮食文化场所，如传统餐馆、小吃摊位、美食一条街等，给游客提供各种各样的选择。
这样的街区可以吸引大量游客，提供就业机会和经济增长。
2. 美食文化节
可以定期举办美食文化节，吸引来自各地的游客。
在这个节日中，可以展示当地特色的美食、演示传统的烹饪技术、举办美食比赛等。
通过这样的活动，可以吸引大量游客，增加当地旅游收入。
3. 饮食文化旅游线路
可以将当地饮食文化与旅游景点相结合，推出饮食文化旅游线路。
游客可以在这个线路上品尝当地特色的美食，参观当地的食材产地、农田和传统餐馆等。
这样的旅游线路可以满足游客对美食和文化的需求，提高地方旅游的吸引力。
四、结论。
旅行社视角的美食旅游运作研究
的精神享 受 ，全面详 实地搜集 关 于饮 食文化 资源 的 文 化背景 、历 史渊源 、民间传 说 、神 话故事 、文 物 特 产等 资料 ，进行加 工整合 。在安排 旅游 活动过程 中 ，将饮 食文 化与旅游 结合起来 ，让 游客在 游览过 程 中 ，边 听 、边 看 、边 尝 、边 思 ，从 而 乐 在其 中。 旅行 社应 开发具 有特 色的饮食 文化旅 游 ，如皇家饮 食旅 游 、市井饮食 旅游 、农 家 乐饮食旅 游 、宗教饮 食旅 游等 特 色项 目。同 时 ，还 可 以利 用 药 用食 物 ， 让草 药与美 食结合 ，以医药和旅 游为 支撑 ，开展各 种各样 的旅 游 活动。
三 、旅 行社视 角 的美食 旅游 运作 策略 合， 但却忽略了传统的烹饪方法，忽略了区域文化 特性 。美食旅 游 的兴起 ，旅游 者 为 了能够深 入体 验 １ ．美食 旅游 线路设计 地方饮食特 色 ，他们要 求美 食要 具 有 ห้องสมุดไป่ตู้域 特 色 ，要 作 为企业 的旅 行社根据 市场需 求及旅 游发展 趋 品味地方独特美食。为此 ， 美食旅游开发将会保护 势设计旅游产品。消费者对 此有不容忽视的影响 和传承地方饮食文化。 力 ，企 业只有 在充 分调查 的基础上 才能开 发 出符 合
食旅游线路 ，高效运作 美食旅游产品。
关键 词 ：旅 行社 ； 美食 旅 游 ；运 作 ；休 闲 中 图分 类 号 ：Ｆ５０ ８ ９ ． 文 献标 志 码 ：Ａ 文章 编 号 ：１７ －４９ ２ １ ） ２０２ － ６２５ ０ （０ １ １ －１７０ ２
一
、
美食 旅游开 发的作 用
饮食文化对旅游发展的影响
3、饮食文化对旅游商业的影响
饮食文化对于旅游商业的影响也是显而易见的。首先，特色美食成为了旅游 纪念品的重要组成部分，如地方特色零食、保健品等。这些特色美食不仅具有当 地文化特色，也能满足游客的味蕾需求。其次，饮食文化也促进了旅游商业的发 展，一些餐饮企业通过与旅游景点合作，为游客提供了独特的餐饮体验，从而带 动了旅游商业的繁荣。
内容摘要
而在中国的西部地区，地形崎岖不平，主要是高原山地。由于高原地区气候 严酷，种植业难以发展，所以畜牧业成为了主要的经济活动。这里的民众多饲养 牲畜，如绵羊、藏羚羊等，因此，肉食和奶制品成为了他们的主要食物来源。此 外，青稞作为为数不多在高寒地区存活的种植作物，受到高原地区人们的青睐。 他们用青稞酿成的酒，如青稞酒，也是当地的一大特色。
这种多样性不仅为游客提供了不同的旅游体验，也为各地经济的发展注入了 新的活力。在未来的发展中，我们应该更好地利用这种地理环境的多样性，进一 步开发和完善中国饮食文化旅游资源，让更多的人领略到中国饮食文化的魅力。
内容摘要
广西壮族自治区位于中国南部，拥有丰富的民族文化和独特的地理环境。在 这片土地上，各民族经过长期的历史积淀，形成了独具特色的民族饮食文化。本 次演示将探讨广西民族饮食文化与旅游发展的关系，以期为促进民族文化和旅游 产业的融合提供参考。
二、广西旅游发展现状
二、广西旅游发展现状
广西拥有得天独厚的自然环境和丰富多彩的民族文化，为旅游业的发展提供 了有利条件。目前，广西已经开发了众多旅游资源，包括桂林山水、北海银滩、 龙脊梯田等自然景观以及桂林两江四湖、柳州龙城等历史文化景观。同时，广西 的旅游设施不断完善，旅游服务水平也不断提高。据统计，2022年广西接待游客 数量突破1亿人次，旅游总收入超过1000亿元。
旅游线路的构成要素—旅游餐饮
1.旅游餐饮简介
除了餐食之外，旅游餐厅的硬件设施与周边配套也 很重要。许多餐厅本身就是一个景点，还有一些餐 厅兼具表演秀场的功能。旅游餐厅可以分为一般餐 厅、景点餐厅、秀场餐厅与饭店餐厅四类。
Hale Waihona Puke 2.旅游线路中旅游餐饮的选择与组合
旅行社对安排餐饮的原则是：卫生、新鲜、味美、 量足、价廉、营养、荤素搭配适宜。旅行社安排 餐饮时还应考虑餐饮点的地理位置和开放时间， 与当日游览点的距离，以及交通的便利性。
旅游线路的构成要素—旅游餐饮
（三）旅游餐饮
旅游餐饮是旅游线路中的要素之一，也是旅游者 重要的需求内容。
旅游团队餐分为早餐和正餐，正餐包括中餐和晚 餐。早餐一般含在饭店的房费中，星级饭店的早餐
线 一般采用自助餐的方式供餐。午晚餐为正餐，应荤
素搭配，有冷菜有热汤，加水果。风味餐为旅游团 队餐的较高级别，用餐标准应明显高于普通团队餐。
旅行社在安排秀场餐厅时，应注意此类餐厅的价格会偏贵，需 要了解其价格构成、表演节目是否健康、用餐方式和主食菜色 与副餐或饮料等。
旅行社会将大多数的早餐会安排在旅游者所住饭店的 餐厅，旅行社所以必须了解餐厅的硬件设施与景观、 开放时间、团体处理模式与容纳量。
餐厅的硬件设施与摆设会影响用餐感受；而餐厅的开 放时间如果无法配合行程的安排，就要为旅游者准备 餐盒；国外的部分饭店会将散客和团队客人分开服务， 需要提前和餐厅预订客人用餐的时间和桌位；餐厅如 果容纳量有限，还需要说服旅游者分批用餐；早餐餐 食的内容也需了解，以便对旅游者进行说明
在旅游线路中安排装饰富有特色、菜肴文化内涵 丰富的主题餐厅，有助于增强线路的吸引力
但是，不能忽视大众的传统消费心理，不能哗众 取宠，为了概念而概念
餐饮与旅游业的合作与发展
餐饮企业参与旅游活动策划
餐饮企业参与旅游活动策划是一种创新性的合作模式。通过与旅游活动策划公司的合作，餐饮企业可以更好地了解市场需求 和趋势，拓展业务范围和市场份额。
体验式旅游
通过特色美食体验旅游线路，将餐饮与旅游深度融合，为游客提供更加丰富和有深度的 旅游体验。
餐饮企业与旅行社的合作模式创新
合作模式
餐饮企业和旅行社可以共同开发新产品和服 务，如定制化餐饮服务、特色旅游线路等， 实现资源共享和互利共赢。
创新发展
通过合作模式创新，推动餐饮业和旅游业的 深度融合，提高行业整体竞争力和市场影响
02
通过合作创新，推动产业升级和转型，提高产业附 加值和市场竞争力。
03
双方应加强合作，共同应对市场挑战和竞争压力， 实现可持续发展。
02
餐饮业与旅游业合作的模式
旅游景点内的餐饮服务
旅游景点内的餐饮服务是餐饮业与旅 游业合作的重要模式之一。通过在旅 游景点内提供餐饮服务，可以满足游 客的饮食需求，提高游客的满意度和 忠诚度。
合作经验总结与启示
01
资源共享
餐饮与旅游业合作可以实现资源 共享，如客源、品牌资源等，提 高双方的市场竞争力。
02
03
提升品牌形象
创新发展
通过合作可以提升双方的品牌形 象，增强消费者对品牌的认知度 和信任度。
合作可以促进双方的创新发展， 推出更多符合市场需求的产品和 服务，提高市场占有率。
对未来合作的展望
挑战
竞争压力
旅游线路设计理念
旅游线路设计理念
旅游线路设计理念是指为旅游者量身打造的旅游线路，从旅游目的地、景点选择、交通方式、住宿餐饮、旅游活动等方面进行全面规划和设计，以实现旅游者的个性化需求和独特体验。
旅游线路设计理念注重旅游产品的差异化和创新性，旨在提供更加有价值的旅游体验。
以下是旅游线路设计理念的主要意义：
1. 提供更加个性化的旅游服务。
旅游线路设计理念注重旅游者的个性化需求，为旅游者提供量身定制的旅游服务。
旅游者可以根据自己的兴趣爱好和需求，选择适合自己的旅游线路和旅游活动，从而获得更加满意的旅游体验。
2. 增加旅游产品的差异化和创新性。
旅游线路设计理念注重旅游产品的差异化和创新性，通过对旅游目的地、景点选择、交通方式、住宿餐饮、旅游活动等方面进行全面规划和设计，为旅游者提供更加独特的旅游体验。
这不仅可以提高旅游产品的竞争力，也可以吸引更多的旅游者。
3. 推动旅游业的可持续发展。
旅游线路设计理念注重旅游产品的可持续发展，通过规划和设计旅游线路，合理利用旅游资源，保护自然环境和文化遗产，推动旅游业的可持续发展。
因此，旅游线路设计理念的出现，不仅可以为旅游业注入新的活力，也可以为旅游者提供更加独特的旅游体验，是旅游业未来发展的重要方向之一。
旅游行业中的旅游线路规划与景点开发
旅游行业中的旅游线路规划与景点开发在当今社会，旅游已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
旅游行业的蓬勃发展，不仅丰富了人们的精神文化生活，也为经济增长注入了强大的动力。
而在旅游行业中，旅游线路规划和景点开发是两个至关重要的环节，它们直接影响着游客的旅游体验和旅游目的地的吸引力。
旅游线路规划是将旅游目的地的各个景点、活动和服务有机地组合在一起，形成一条合理、有序、富有吸引力的旅游路线。
一个好的旅游线路规划应该考虑到游客的需求、兴趣、时间和预算等因素，同时也要充分利用旅游目的地的资源和特色。
首先，旅游线路规划要满足游客的需求和兴趣。
不同的游客有着不同的旅游目的和偏好，有的游客喜欢自然风光，有的游客喜欢历史文化，有的游客喜欢休闲度假，有的游客喜欢探险刺激。
因此，在规划旅游线路时，要根据游客的类型和需求，选择合适的景点和活动。
比如，对于喜欢自然风光的游客，可以规划一条包含名山大川、湖泊森林等景点的旅游线路；对于喜欢历史文化的游客，可以规划一条包含古迹遗址、博物馆、文化街区等景点的旅游线路。
其次，旅游线路规划要合理安排时间和行程。
游客的旅游时间通常是有限的，因此在规划旅游线路时，要充分考虑到时间因素，合理安排景点之间的距离和游览时间，避免行程过于紧张或过于松散。
一般来说，每天的游览时间不宜超过 8 小时，要给游客留出足够的休息和自由活动的时间。
同时，也要考虑到交通、餐饮、住宿等因素，确保游客的行程顺利、舒适。
再次，旅游线路规划要考虑游客的预算。
旅游费用是游客在选择旅游线路时的一个重要考虑因素，因此在规划旅游线路时，要根据游客的预算，选择合适的交通方式、住宿条件和餐饮标准。
比如，对于预算有限的游客，可以选择经济型的交通工具和住宿，同时可以安排一些免费或低价的景点和活动；对于预算充足的游客，可以选择豪华型的交通工具和住宿，同时可以安排一些高端的景点和活动。
除了旅游线路规划，景点开发也是旅游行业中的一个重要环节。
餐饮与旅游产业融合发展
未来发展机遇
市场潜力巨大
随着全球经济的发展和人们生活 水平的提高，餐饮和旅游市场的 潜力将进一步释放，为产业融合 发展提供广阔空间。
政策支持
各国政府对旅游业的重视和支持 将为餐饮与旅游产业的融合发展 提供有力保障。
跨界合作与创新
跨界合作与创新将成为推动餐饮 与旅游产业融合发展的重要力量 ，为产业带来新的增长点。
02
餐饮与旅游产业融合模式
直接融合模式
总结词
指餐饮业和旅游业在产品、服务、品牌等方面进行直接交叉或整合，形成具有互补性和创新性的融合模式。
详细描述
例如，一些旅游景区将餐饮服务纳入景区规划中，提供具有地方特色的美食和饮品，使游客在游览过程中能够品 尝当地的美食文化，从而提升游客的旅游体验。同时，一些餐饮企业也通过与旅游景区的合作，拓展了业务范围 和客源渠道。
05
餐饮与旅游产业融合发展案例
成功案例一
总结词
创新模式，互利共赢
详细描述
该特色小镇将当地美食文化融入旅游体验，打造了独特的餐饮旅游品牌。通过 提供地道的当地美食和优质的旅游服务，实现了餐饮和旅游产业的互利共赢， 吸引了大量游客前来品尝美食、体验文化。
成功案例二：某知名景区的餐饮服务创新
总结词
优化服务，提升体验
发展，满足消费者对于多元化、个性化的需求。
03
餐饮与旅游产业融合发展现状
产业融合发展现状
餐饮业与旅游业相互渗透
跨界合作成为新趋势
许多餐饮企业开始提供旅游相关服务 ，如特色菜品、文化体验等，而旅游 企业也越来越多地融入餐饮元素，提 供特色美食体验。
餐饮与旅游企业通过跨界合作，共享 资源、品牌和市场，实现互利共赢。
目给予资金支持，推动其快速发展。
一条成功的旅游线路是如何设计的
一条成功的旅游线路是如何设计的其次是景点安排。
一条成功的旅游线路应该包含多个吸引人的景点。
选择景点时，应该综合考虑景点的历史文化背景、自然风景、独特特色以及旅行者的兴趣爱好。
同时，要确保景点之间的距离合理，避免长时间的交通耗时，以提高旅行的效率和舒适度。
景点之间的安排也可以考虑时间段，根据旅行者对景点的喜好程度和时间限制进行合理安排，让旅行者充分感受每个景点的魅力。
第三是交通规划。
交通规划对于一条旅游线路的顺利进行非常重要。
要考虑旅行者的出发地和目的地之间的交通方式，包括飞机、火车、汽车等。
同时，要考虑景点之间的交通规划，选择合适的交通工具并合理安排时间，以减少旅行者的交通时间。
此外，要考虑交通的安全性和可靠性，选择有良好声誉和服务质量的交通供应商。
第四是活动安排。
除了景点之外，一条成功的旅游线路还应该包含各种丰富多样的活动。
活动可以是文化体验、户外探险、美食品尝等。
根据旅行者的喜好和兴趣，可以选择合适的活动安排，让旅行者在旅途中充分享受乐趣。
同时，要注意活动的安全性和可行性，确保旅行者的安全和舒适。
最后是住宿和餐饮。
住宿和餐饮是旅行者旅途中最重要的需求之一、一条成功的旅游线路应该选择优质的住宿和餐饮服务商，提供舒适的住宿环境和美味的餐饮体验。
选择住宿时，要综合考虑价格、位置、设施和服务质量等因素。
选择餐饮时，要考虑旅行者的口味需求和营养需求，提供丰富多样的餐饮选择。
设计一条成功的旅游线路需要考虑多个因素，如目的地选择、景点安排、交通规划、活动安排以及住宿和餐饮等。
只有综合考虑这些因素，满足旅行者的需求，提供优质的旅行体验，才能设计出一条成功的旅游线路。
旅游业中的旅游线路规划问题与旅游产品改进策略 (3)
旅游业中的旅游线路规划问题与旅游产品改进策略一、引言随着社会经济的发展，人们对休闲度假和旅游观光的需求不断增加，旅游业成为了许多地区重要的经济支柱。
然而，在开展旅游业过程中，旅游线路规划和旅游产品质量成为了亟待解决的问题。
本文将从这两个方面对旅游业中面临的挑战进行分析，并提出相应改进策略。
二、旅游线路规划问题1.1. 传统线路规划限制传统的线路规划经常存在以下问题：缺乏个性化定制、景点标准化设计导致同质化竞争、无法满足多样化需求等。
基于以上问题，传统线路制定方法已不能适应市场需求。
1.2. 个性化线路规划的重要性全球各地经典景点已被大众熟知，更具竞争优势和价值的是能满足个体差异化需求的响应式产品以及针对特定客户群体量身订制的专业化服务。
因此，有必要重新审视并重塑旅游线路规划的方法。
1.3. 创新技术在线路规划中的应用近年来，随着大数据和人工智能技术的发展，前沿科技和创新型企业已经开始尝试将这些技术运用于旅游线路规划中。
通过综合分析海量用户行为数据和目标地区特点，可以更好地预测用户需求和旅游趋势，并进一步提供精准、个性化的旅游线路。
三、旅游产品改进策略2.1. 提升服务质量旅游产品不仅仅是景点本身，还包括与之相关的服务质量。
提升服务质量需要从接待、导游、餐饮等多个环节进行改进和优化。
例如，培训专业素质高、热情友好且具有跨文化沟通能力的导游队伍；提供便捷快速的预订系统以及售后保障机制等。
2.2. 融入当地文化与传统传统与文化是各个目的地最重要的资源之一。
旅游产品应该融入目的地当地文化元素，推广当地特色食品、艺术表演或音乐会等。
同时，与当地居民进行互动交流，提供给游客深入了解当地文化的机会。
2.3. 增加互动体验和创意元素互动体验和创意元素是吸引游客参与的关键。
通过增加旅游线路上的参观、体验项目以及创意活动，使游客能够更好地融入旅行目的地，并在其中享受乐趣。
例如，在具有历史文化背景的景点中设置角色扮演活动或互动展览等。
洛阳餐饮文化的旅游开发对策
（一）餐饮经营情况受旅游季节性影响较大 在洛阳的整体经济发展中，餐饮业在GDP中的比重分别从 2006年的4.1%、2007年的4.3%、2008年的4.6%、2009年的5.3%、 2010年的5%上升至2011年的5.3%，稳中略升，餐饮业的发展比 较平稳。另外，受旅游淡、旺季影响较大，洛阳市酒店餐饮业客 源旱涝不均的矛盾较为突出。每逢牡丹花会，洛阳各大小酒店、 饭馆都人满为患，但花会过后，除“五一”“十一”等节假日 外，各酒店、饭馆的生意要淡很多。2006年至2011年，洛阳国内 游客增加了1.45倍，人均消费却只增加了0.084倍，入境游客增加
了1.45倍，但人均消费反而减少了-0.01倍。旅游消费给洛阳带来 的经济效益并不显著，对洛阳餐饮的经济推动作用非常小。
（二）洛阳餐饮缺乏本地特色品牌菜系 餐饮市场最大的特点是种类多，特色不明显，地道洛阳菜并 不是主角，洛阳的餐饮是全国各菜系的大杂烩，除“真不同”的 洛阳水席、“老洛阳”的洛阳地方菜和各色汤馆外，其他基本上 都是以外地菜系为主。本地主菜没有足够的影响力和辐射能量， 客菜不可能成为当地餐饮的代表，所以才会让旅游者感觉没有洛 阳特色。 （三）洛阳市旅游产业链条短，餐饮对旅游经济的贡献有限 洛阳市多年以来均为河南省入境游最佳目的地，接待入境游 旅游者的比重从2015年的37.43%到2016年的39.12%，入境游人 数稳中有增，创汇比例逐年增大，从2015年的36.38%到2016年的 38.94%。横向比较看，洛阳市接待入境游人次在河南省排名第 一，但是人们消费水平较低，2014年郑州市入境游旅游者消费达 到每人次376.3美元，2016年达到每人次414.96美元，2014年洛阳 入境游旅游者消费为每人次282.16美元，2016年为每人次303.24 美元。从这些数据可以看出，古都洛阳具有很大的国际知名度， 但是旅游者的人均消费水平较低，旅游产业链条过短，市内留不 住游客，餐饮产业贡献不大。洛阳市入境游旅游者在人均消费水 平上处于较低的层次，并且人均消费水平增长过缓，远远落后于 旅游业发展的速度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
论旅游餐饮在旅游线路设计中的运用
作者：朱月双
来源：《旅游纵览·行业版》2012年第11期
摘要：旅游线路是旅行社的重要产品，旅游线路也是旅游者出游的重要参考因素，作为旅游线路的设计者，应重视旅游线路的各环节因素。
而作为旅游线路的重要组成部分——旅游餐饮，是旅游活动得以顺利进行的前提，同时，又可以作为旅游活动的项目内容，其重要性显而易见。
因此，本文着重分析旅游餐饮的特点，提出旅游线路中的旅游餐饮选择，以供旅行社设计旅游线路作参考。
关键词：旅游线路；旅游餐饮；特点；选择
当前，随着人们生活水平的提高，在选择旅游线路时，游客对于旅游餐饮的关注度也越来越高，什么样的旅游线路类型就会考虑选择什么样的旅游餐饮，这是出行时的重要考虑，因此，也给我们旅行社在设计旅游线路工作时，提出了更高的要求。
作为旅游线路设计和提供主体，需要结合旅游目的地的旅游餐饮市场和餐饮特色，设计出更符合客人需求和时代要求的优秀旅游线路。
一.旅游餐饮的特点
（一）多样性
对于大多数游客而言，差异性是出游的原因之一，因此，对于旅游餐饮的需求也同样，不同的地域、民族特色，会造就饮食的多元化。
（二）文化性
饮食不仅仅是为了满足人们的基本生活需求，也体现了社交礼仪、审美、宗教活动等文化内涵，旅游餐饮的文化性表现在餐饮器具、菜品、餐饮环境等内容上，由最初祖先的茹毛饮血到火熟食，出现了粗制的餐饮器皿和炊具，到精细型和现代化的餐饮器具；从只讲究温饱到关注菜肴的质量、搭配、养生；从对餐饮的礼仪程序和餐饮环境的讲究，无不显示出，餐饮的文化特性。
而作为今日的旅游者，出游时更强调对于当地餐饮文化特色的品尝和体验。
（三）安全和生态性
人们对于饮食的需求不仅体现在多样性和文化性上，同时还特别关注安全和生态性，特别是当旅游者是团队时，旅游经营者更应关注团队效应。
采用的菜肴体现美味的同时，还必须绿色、安全，表现出餐具要整洁卫生、餐饮原材料绿色、营养、安全，注重养生。
需要正确区分当前各大酒店和餐馆推出的所谓“药膳”类餐饮，帮助旅游者识别。
二.旅游线路设计中的餐饮选择
（一）观光型旅游线路
观光型旅游线路注重游览内容的出色，讲究风景优美，行程充实，经济实惠，在餐饮上要求不高，主要体现出饮食满足基本生理需求、价廉物美即可。
因此安排观光型旅游线路的旅游餐饮要素时，场所体现出：经济、价廉、干净，普遍可以安排在大众经济型餐厅；具体安排正菜的菜标（经济性：八菜一汤或十菜一汤）；考虑游线的长短时，一日游安排在大众经济型餐厅，在二日游以上的旅游线路中可以安排一次正餐品尝当地风味特色菜。
（二）休闲度假型旅游线路
休闲度假型旅游线路为客人提供休息、度假需要，选择景点游览内容上比较单一，但在旅游点停留时间长，这类客人除了注重在旅游环境上，还要体现考虑旅游餐饮的特点，需要选择适合游客自身的旅游餐饮特色，体现地方特色性，甚至还要考虑餐饮的养身、生态等特点。
因此安排休闲度假型旅游线路的旅游餐饮要素时，场所体现出：安静、精致、干净，安排在高档次的特色餐厅；具体安排菜品：讲究特色性，养生性；考虑游线的长短时，多日游为主，每次都要精心安排旅游餐饮。
（三）商务型旅游线路
商务型旅游线路为旅游者公务、商务旅行需求，旅游目的地固定，旅游餐饮要求高品质、高服务，一般对价格不敏感，旅游餐饮消费水平高，对于餐饮地点忠诚。
因此安排商务型旅游线路的旅游餐饮要素时，场所体现出：高档、固定、安静、舒适，安排在高档次的酒店餐厅；具体安排菜品：讲究高质量；考虑游线的长短时，多日游为主，安排舒适的就餐环境、高质量的餐饮服务。
（四）会议型旅游线路
会议型旅游线路为与会者安排旅游活动，出行时间较长，旅游目的地固定，旅游餐饮消费水平高，对于餐饮地点忠诚。
因此安排会议型旅游线路的旅游餐饮要素时，场所体现出：开会时在酒店用餐，会议之外，要求特色餐馆为主；具体安排菜标（特色性：八菜一汤或十菜一汤）；考虑游线的长短时，多日游为主，安排舒适的就餐环境、高质量的餐饮服务。
（五）生态型旅游线路
生态型旅游线路强调观光旅游、生态环保，旅游者寻求自然景点，旅游餐饮要求绿色、生态，消费水平不高。
因此安排生态型旅游线路的旅游餐饮要素时，场所体现出：绿色、安全、新奇，安排在生态餐厅；具体安排菜品：讲究绿色、安全、方便；考虑游线的长短时，一日游自行携带午餐为主，二日游以上安排绿色便利的就餐环境。
三.结论
餐饮是当前大家备受的关注点，旅游餐饮作为旅游活动的基础，成为旅游者旅游经历的重要组成部分。
出行在外的旅游者，会因为环境的差异和身心的反应，对旅游餐饮作出更高的要求，作为旅游线路设计工作者，不能忽视游客的这种现象，要随时根据不同游客的需求和餐饮的走向，对旅游线路中的旅游餐饮环境、餐饮标准、具体菜品进行适时调整，体现文化性、特色性、安全和生态性，以使旅游线路更加完善。
参考文献：
[1]麻益兵.民俗文化的现代旅游表达[M].北京：北京大学出版社，2008.71-72
[2]吴国清.旅游线路设计[M].北京：旅游教育出版社，2005.61-62
[3]陈启跃.旅游线路设计[M].上海：上海交通大学出版社，2010.
[4]陈启跃.旅游者对旅游线路的选择[J].镇江高专学报，2003.（2）。