18.2微生物与人类的关系
论述微生物与人类之间的关系
微生物与人类之间的关系我们生活中的世界，其实是各处充满微生物的世界，从远古时期起人类就和微生物在地球上共处，人类在适应了微生物的同时，又不断遭到微生物所引起的各种疫病，因此人类与微生物之间就张开了战争。
1929年，英国细菌学家，在研究培养葡萄球菌时，有时发现了青霉素，这是人类历史上第一个抗菌素类药物的出生。
青霉素能控制病菌细胞壁的形成，使菌体的新陈代谢失调，达到抑菌和杀菌的功能。
此后又出现了好多抗菌素类药物，如头孢霉素、链霉素、氯霉素、四环素、卡那霉素、庆大霉素、等。
一时间，人们就感觉在人类与微生物的斗争中，人类已经当先了，由于如结核菌、细菌性肺炎、败血症、梅毒、淋病和其他细菌性传生病慢慢被征服了。
但是，正是由于这些抗菌素类药物有抑菌和杀菌的功能，人们大多数认为，无论患了什么病，总是认为多吃点抗菌素药物好，这就以致了以下问题：在多数情况下，抗菌素的作用可是抑制或削弱病原菌的活动，人最后还得靠机体自己来完整战胜病原菌。
长远使用某种抗菌素，不单起不到应有的作用，相反，还会使病原菌产生" 抗药性"变异品种，从而使抗菌素失去它特有的功能。
但这些祸可是由一极少部分的微生物所致，只有这一少许微生物也是人类的仇家。
但其实不是说所有的微生物对人类都有危害的，若是是这样，人类或许早就消亡了，由于上面已经讲了，人类是生活在微生物的世界。
那现在就谈谈微生物对人类有好处的一面。
微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。
细菌数亿/g 土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 10 12吨；每张纸币带细菌：900 万个人体体表及体内存在大量的微生物：皮肤表面：平均 10 万个细菌 / 平方厘米口腔：细菌种类高出 500 种肠道：微生物总量达 100 万亿粪便干重的 1/3 是细菌，每克粪便的细菌总数为： 1000 亿个；每个喷嚏的飞沫含 4500-150000 个细菌。
时时辰刻与微生物“共舞”是祸？是福？微生物既是人类的仇家，更是人类的朋友！微生物在好多重要产品中所起的不可以取代的作用，比方：面包、奶酪、啤酒、抗生素、疫苗、维生素、酶等重要产品的生产 . 体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证；帮助消化、供应必需的营养物质、组成生理屏障是人类生计环境中必不可以少的成员，有了它们才使得地球上的物质进行循环.微生物对人类的好处，除了制造食品和生产适用的物质外，环境中的微生物，其实是地球上所有生物所组成的食品链中深重要的一环。
北师大版初中生物八年级上册18.2 微生物与人类的关系教学设计
北师大版初中生物八年级上册
第18章第二届微生物与人类的关系
教学设计
课题微生物与人类的关系
教学内容分析本课主要引导学生分析生活中的实例，本节教材从微生物与疾病、微生物与食品、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系。
并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。
整合技术的教学内容分析利用多媒体技术，如视频、flash动画来展示微生物在生活中的各种用途。
教学对象分析微生物平常肉眼看不到，却时刻存在我们的周围，虽然不好理解，但前面已经学过一些相关的知识，且同学们对此有浓厚的兴趣。
八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。
教学目标1、举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药的关系；
2、了解微生物的应用前景；
3、通过了解微生物导致食品腐败与微生物致病的知识，培养学生良好的卫生习惯；
4、学会用辩证的方法认识微生物与人类的关系。
教学重、难点
举例说明一些微生物制作食品的原理。
（因为本内容涉及到八年级下册
的传统发酵技术，而且涉及到的食品和菌种比较多，学生易混淆。
）
教学方法讲授法，自学、展示、练习法、讨论法、演示法等。
复习相关知识，导入新课→对本节课内容分成4个探究任务，合作学习，小组讨论，激发兴趣，完成探究任务→学生分组展示，生动讲解，（有些微生物使人患病；微生物广泛用于食品生产；微生物在医药工业中的应用；微生物的应用前景广阔。
）师生质疑和补充→课堂测评
教学准备教学课件、微生物应用相关视频和图片。
教学过程
教学环节学生活动教师活动及重点关注设计意图。
浅谈微生物与人类的关系
浅谈微生物与人类的关系微生物，是生存在自然界里一大群体形微小，结构简单，肉眼直接看不到，须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚至数万倍才能观察到的微小生物。
微生物的种类繁多，在数十万种以上。
与医学最相关的称为医学微生物，医学微生物大致分以下数种：细菌，支原体，立克次体，衣原体，真菌及病毒等。
微生物与人类的关系最为密切，对人类既有利的一面又有不利的一面。
一、人类与微生物和平共处，相互制药，相互依存，处于一种动态平衡状态在人身体的体表及其与外界相通的腔道，如口腔、鼻腔系统、咽喉腔、眼结合膜、肠道及泌尿生殖道等部位都有大量的微生物的存在，其中一部分为长期寄居的微生物，在机体防御机能正常时是无害的，称为正常菌群或正常微生物群。
正常菌群对人体有益无害，而且是必须的。
正常菌群是由相当固定的细菌组成，有规律地定居于身体一些特定部位，成为身体的一个组成部分。
正常菌群数量是巨大的，大约为1014个左右，在长期的进化过程中，通过个体的适应和自然选择，正常菌群中不同种类之间，正常菌群与宿主之间，正常菌群、宿主与环境之间，始终处于动态平衡状态中，形成一个互相依存，相互制约的系统，因此，人体在正常情况下，正常菌群对宿主表现不致病。
除正常菌群外，还有一种称为过路菌群，又称外籍菌群，是由非致病性或潜在致病性细菌所组成，来自周围环境或宿主其它生境，在宿主身体存留数小时，数天或数周，如果正常菌群发生紊乱，过路菌群可在短时间内大量繁殖，引起疾病。
正常菌群有许多重要的生理功能：1、如菌群之间生物的拮抗作用，正常菌群在人体某一特定位粘附，定植和繁殖，形成一层菌膜屏障。
通过拮抗作用，抑制并排斥过路菌群的入侵和群集，调整人体与微生物之间的平衡状态。
2、免疫作用，正常菌群能刺激宿主产生免疫及清除功能。
3、营养作用，人体肠道的正常微生物，如双岐杆菌，乳酸杆菌，大肠埃希菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素，维生素K等，营养并参与糖类和蛋白质的代谢。
北师大版八上生物 18.2微生物与人类的关系 教案设计
第二节：微生物与人类的关系教材分析：微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类，本节教材从微生物与食品，微生物与疾病，微生物与医药，微生物的应用前景等几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”的活动，使学生体验微生物与人类生活的密切关系。
教学目标：1、知识目标：举例说明微生物与人类生活的密切关系。
2、能力目标：通过“自制泡菜”的活动，培养学生利用所学知识指导实际生活的能力。
3、情感态度价值观：①在活动中培养学生团结协作的精神。
②认识有些疾病往往与细小的微生物有关，培养良好的卫生习惯。
③辨证的看待微生物与健康、疾病、医药的关系。
④以微生物广阔的发展前景激发学生学习生物的热情。
教学重点：微生物食品、微生物与疾病。
教学难点：微生物与疾病，微生物与医药。
教学方法：讲授，自学与课件展示图片相结合。
讨论与归纳总结相结合。
教学过程：导语（复习知识、导入新课）：微生物是生物圈中个体微小，结构简单的低等生物。
微生物广泛分布在我们身边，一些微生物以腐生方式生活，在生物圈中属于分解者，一些微生物以寄生方式生活，属于消费者，还有一些微生物能自己制造有机物，属于生产者，微生物在生物圈中有着重要的作用，那么生物与我们人类的关系如何呢？这就是我们这一节要学习的内容，第2节微生物与人类的关系。
一、微生物与食品1、有些微生物人们可以直接食用，如蘑菇、木耳、灵芝等。
2、有些微生物用于食品加工：①展示发酵现象图片，让学生思考什么是发酵。
②向学生介绍酵母菌——发酵之母。
松软可口的馒头，香喷喷的大面包就是有了酵母菌的帮助才能烤制出来。
酵母菌有的呈球形和卵形，绝大多数酵母菌以出芽方式进行无性繁殖，样子很像盆栽仙人掌的出式出长，酵母菌本领非凡，它们可以把果汁或麦芽汁中的粮类（葡萄糖）在缺氧的情况下，分解成酒精和CO2，使糖变成酒。
它能使面粉中游离的糖类发酵，产生CO2气体，在蒸煮过程中CO2气体受热膨胀，于是馒头就变得松软，所以被称为发酵之母，酵母菌浑身是“宝”，它的菌体中含有一半以上的蛋白质，第一次世界大战期间，德国科学家研究开发食用酵母，样子像牛肉和猪肉，被称为“人造肉”，第二次世界大战爆发后，德国再次食用酵母。
18.2《微生物与人类的关系》教案
第2节微生物与人类的关系教学目标：1．知识目标：举例微生物与人类健康的关系；2．能力目标：通过分组自制泡菜和酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼学生的动手能力，增加学生生活经验。
在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力。
3．情感、态度与价值观：通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。
教学重点：微生物与食品；微生物与疾病。
教学难点：微生物与疾病；微生物与医药。
教学过程：1.复习旧课：什么是微生物？（在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物）微生物的种类分成哪几种？（略）以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？（引起传染病的传染源是微生物）2.引入新课：我们周围也有很多的微生物，你们了解的有哪些呢？酵母菌可用来发酵，我们家经常用来蒸馒头。
我们的食物放几天可能就腐烂了。
酒放久了会变酸。
是的，微生物一直存在我们周围，而且与人类的关系密切。
下面我们就来学习微生物与食品。
微生物与食品我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，哪位同学来举例？（我们家有做蘑菇，它是真菌，还有木耳、山上的野蘑菇都是真菌，可直接食用）（酵母菌可用来做馒头。
使它们松软）（我们酿红酒也要用酵母）制作泡菜和酸牛奶主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？（制作泡菜时主要是乳酸菌起作用，主要来源于用过的泡菜坛、料液中）制作酸牛奶时，为什么要将接种后的牛奶置于30—35摄氏度的环境中？（有利于乳酸菌的快速繁殖）任何生物都有一定适于生存的温度。
太低、太高都不行。
平常还有利用温度来影响微生物的繁殖吗？（夏天太热，温度适合微生物的繁殖，把食物放在冰箱，可以减慢繁殖速度，维持食物新鲜，食物就不容易发霉，变馊）（在学习合理膳食后，我们知道隔顿饭菜和熟食必须加热才能食用。
就是用高温杀死细菌）某些细菌和真菌在适宜的条件下会使食物腐败或腐烂。
这些食物又会影响身体健康。
如霉花生、过期食物。
论述微生物与人类之间的关系
微生物与人类之间的关系我们生活中的世界，其实是到处布满微生物的世界，从远古时期起人类就和微生物在地球上共处，人类在适应了微生物的同时，又不断遭遇微生物所引起的各种疫病，因此人类与微生物之间就展开了战争。
1929年，英国细菌学家，在研究培养葡萄球菌时，偶然发现了青霉素，这是人类历史上第一个抗菌素类药物的诞生。
青霉素能抑制病菌细胞壁的形成，使菌体的新陈代谢失调，达到抑菌和杀菌的效用。
之后又出现了很多抗菌素类药物，如头孢霉素、链霉素、氯霉素、四环素、卡那霉素、庆大霉素、等。
一时间，人们就觉得在人类与微生物的斗争中，人类已经领先了，因为如结核菌、细菌性肺炎、败血症、梅毒、淋病和其他细菌性传染病慢慢被征服了。
但是，正是由于这些抗菌素类药物有抑菌和杀菌的效用，人们大多数认为，不管患了什么病，总是认为多吃点抗菌素药物好，这就导致了以下问题：在多数情况下，抗菌素的作用只是抑制或削弱病原菌的活动，人最终还得靠机体本身来彻底战胜病原菌。
长期使用某种抗菌素，不但起不到应有的作用，相反，还会使病原菌产生"抗药性"变异品种，从而使抗菌素失去它特有的效用。
但这些祸只是由一极少部分的微生物所致，只有这一少数微生物也是人类的敌人。
但并不是说一切的微生物对人类都有危害的，如果是这样，人类或许早就灭亡了，因为上面已经讲了，人类是生活在微生物的世界。
那现在就谈谈微生物对人类有好处的一面。
微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。
细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 10 12 吨；每张纸币带细菌：900万个人体体表及体内存在大量的微生物：皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米口腔：细菌种类超过500种肠道：微生物总量达100万亿粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为： 1000 亿个；每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌。
时时刻刻与微生物“共舞”是祸？是福？微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！微生物在许多重要产品中所起的不可替代的作用，例如：面包、奶酪、啤酒、抗生素、疫苗、维生素、酶等重要产品的生产.体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证；帮助消化、提供必需的营养物质、组成生理屏障是人类生存环境中必不可少的成员，有了它们才使得地球上的物质进行循环.微生物对人类的好处，除了制造食物和生产有用的物质外，环境中的微生物，其实是地球上所有生物所构成的食物链中极重要的一环。
微生物与人类的关系
有些微生物使人患病
艾滋病
狂犬病
微生物与人类的关系非常密切
泡菜、酸奶
美味食品
大多数微生物有益于人类
一、有些微生物使人患病
1、寄生在人体表或体内的微生物使人患病， 人体的各种传染病主要是由微生物引起的。
艾滋病
艾滋病病毒 淋巴细胞
菌痢
痢疾杆菌 污染 食物
皮肤癣菌
炭疽杆菌 炭疽病
2、有些微生物不能寄生在人的体表或体内，但 被人误食后，也会使人患病。
淀粉→分解 葡萄糖→分解 水和二氧化碳
蒸馒头、 烤制面包
在无氧条件下：淀粉→分解 葡萄糖→分解 酒精和二氧化碳
酿酒
醋酸杆菌
奇闻趣事：
古人在酿酒时酿过了，结果酒味发酸，尝了 一下发现味道居然还不错，食醋也就应运而生。
原理：
在酿酒的基础上，在有氧条件下，在醋酸菌的作 用下，酒精被氧化为醋酸。
乳酸杆菌
制作方法： 切菜→灭菌→制作料液→装坛密封。
3、某些细菌和真菌会导致食物腐败
夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（ C） A．与空气接触使豆浆发生了变质 B．高温使豆浆发生了变质 C．空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质 D．时间久了豆浆就会发生变质
原因：在适宜条件下，某些微生物会迅速繁殖。
除了食品和医药工业外，微生物还在氨基酸、有 机酸、酶制剂、菌肥的生产方面得到广泛应用。
秸秆、人畜粪便和产甲烷细菌 缺氧环境
复杂的有机物 转变
简单的有机物 甲烷（沼气）
燃气、照明、 供暖、发电
沼液灌溉农田 沼渣喂鸡养鱼
沼气是一种可再生资源，比天 然气有着更多的优势（经济、 环保、节能），你值得拥有！
人畜粪便 秸杆等
微生物与人的关系
微生物与人的关系微生物，是生存在自然界里一大群体形微小，结构简单，肉眼直接看不到，须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚至数万倍才能观察到的微小生物。
微生物的种类繁多，在数十万种以上。
与医学最相关的称为医学微生物，医学微生物大致分以下数种：细菌，支原体，立克次体，衣原体，真菌及病毒等。
微生物与人类的关系最为密切，对人类既有利的一面又有不利的一面。
一、人类与微生物和平共处，相互制药，相互依存，处于一种动态平衡状态在人身体的体表及其与外界相通的腔道，如口腔、鼻腔系统、咽喉腔、眼结合膜、肠道及泌尿生殖道等部位都有大量的微生物的存在，其中一部分为长期寄居的微生物，在机体防御机能正常时是无害的，称为正常菌群或正常微生物群。
正常菌群对人体有益无害，而且是必须的。
正常菌群是由相当固定的细菌组成，有规律地定居于身体一些特定部位，成为身体的一个组成部分。
正常菌群数量是巨大的，大约为1014个左右，在长期的进化过程中，通过个体的适应和自然选择，正常菌群中不同种类之间，正常菌群与宿主之间，正常菌群、宿主与环境之间，始终处于动态平衡状态中，形成一个互相依存，相互制约的系统，因此，人体在正常情况下，正常菌群对宿主表现不致病。
除正常菌群外，还有一种称为过路菌群，又称外籍菌群，是由非致病性或潜在致病性细菌所组成，来自周围环境或宿主其它生境，在宿主身体存留数小时，数天或数周，如果正常菌群发生紊乱，过路菌群可在短时间内大量繁殖，引起疾病。
正常菌群有许多重要的生理功能：1、如菌群之间生物的拮抗作用，正常菌群在人体某一特定位粘附，定植和繁殖，形成一层菌膜屏障。
通过拮抗作用，抑制并排斥过路菌群的入侵和群集，调整人体与微生物之间的平衡状态。
2、免疫作用，正常菌群能刺激宿主产生免疫及清除功能。
3、营养作用，人体肠道的正常微生物，如双岐杆菌，乳酸杆菌，大肠埃希菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素，维生素K等，营养并参与糖类和蛋白质的代谢。
北师大版生物八年级上册18.2《微生物与人类的关系》教案
第2节微生物与人类的关系教学内容分析：“微生物与人类的关系”是北师大版《生物学》八年级上册第18章第2节的内容。
微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。
本节教材从微生物与疾病、微生物与食品、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。
学情分析：八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。
为此，本课主要引导学生分析生活中的实例，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系。
教学目标：1.知识目标：举例微生物与人类健康的关系；2.能力目标：通过分组自制泡菜和酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼学生的动手能力，增加学生生活经验。
在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力。
3.情感、态度与价值观：通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。
4.教学重点：微生物与食品；微生物与疾病。
5.教学难点：微生物与疾病；微生物与医药。
教学准备：1.提前几天让学生根据自己喜欢的蔬菜，制作一道包菜。
同时教师可以带领几名同学（或生物兴趣小组）亲自泡菜。
2.提前一周搜集有关微生物与人类的关系科普资料，如酵母菌在食品工业中的应用、治病微生物与相关疾病、抗生素药物等。
课时安排：1课时教学过程：1.复习提问引入新课师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物？以及微生物的生活。
那么什么是微生物？微生物的生活方式是怎样？生：在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物。
生活方式主要有腐生生活、寄生生活、自养生活。
师：微生物的种类分成哪几种？生：答（略）师：以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？生：引起传染病的传染源是微生物。
师：在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物和人患病，使食品腐败变质等，我相信同学们还可以举出很多细菌和真菌引起动植物患病的事例，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？谁能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗？它们的存在对人类有没有益处呢？生：相互议论，积极发言。
18.2微生物与人类的关系
4.微生物的应用前景
总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使 食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，
如用于制作食品、制药等。
我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生 物更好地与人类相处。
1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 制作面包 制作泡菜 制取沼气 生产抗生素 制醋 白酒、啤酒 Ａ甲烷细菌 Ｂ放线菌 Ｃ酵母菌 Ｄ乳酸杆菌 Ｅ醋酸菌
第2节 微生物与人类的关系
我们生活中，很多食品直接或 间接地使用了微生物，你能举 个例子吗？ 1.酵母菌用来做馒头、面包使 它们松软。 2.蘑菇，木耳是真菌，可直接 食用。有的还可以制药。 我们生活中常见的 微生物有哪些呢?
3.醋、酸奶等。
1. 举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物 与医药的关系，了解微生物的应用前景。 2. 通过“自制泡菜”活动，培养学生的动手操作能 力，体验微生物与人类生活的密切关系。
3.中毒，如毒红菇等。
微生物与食品
• 1. 酵母菌：是一类单细胞真菌，在食品和发 酵工 业上被广泛利用。 • 2. 乳酸菌：指发酵糖类主要产物为乳酸的一 类细菌。 • 3. 醋酸菌：可将糖类转化为醋酸。
微生物与食品
描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐败。 1.食品加工 酵母菌 用于蒸馒头、烤制面包和酿酒等。 (1)_______ (2)______ _用于酿醋等。 醋酸菌 (3)_______ 没有氧气 的条件下，分解有机物产生乳酸， 乳酸菌 在_________ 泡菜、酸奶 等。 用于制作___________
2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ D Ａ.细菌 Ｂ.真菌
Ｃ.酵母菌 Ａ.蒸制馒头 Ｄ.病毒 3．制作下列食品时，用不着微生物的是（ Ｂ.酿制米醋
浅谈微生物与人类的关系
浅谈微生物与人类的关系15财务管理1班马尚月 1529220057摘要：微生物在我们的生活中无处不在，体内的有益菌，体外的有各种细菌，都是微生物。
在生活中，我们也会食用微生物及其产物，医学上会用到微生物作为抗生素等，这些都是微生物带给我们生活上的便利。
当然微生物也是能引起人类疾病的病毒和细菌。
所以，微生物与人类的关系是和平共处，相互制约，相互依存，处于一种动态的平衡状态。
关键词：微生物应用福祸人类微生物主要是由一群肉眼看不見的单细胞生物所构成的，其种类之繁多，数目之庞大，超乎我们的相像。
目前，微生物大致分类为细菌、真菌（包含酵母菌和微菌）、藻类和俗称为寄生虫的原虫和蠕虫。
病毒是一种只能在活的生物细胞中复制的简单有机体，严格说来並不能视为一种生物，不过，也被归属于微生物。
微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化。
当然有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。
微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。
比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。
想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有5千万个细菌，或者讲每夸脱牛奶中细菌总数约为50亿。
也就是一滴牛奶中可有含有50 亿个细菌。
微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。
在人类疾病中有50％是由病毒引起。
世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。
微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。
在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。
一些疾病的致病机制并不清楚。
大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生，人类健康受到新的威胁。
一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异，最典型的例子就是流行性感冒病毒。
每次流感大流行流感病毒都与前次导致感染的株型发生了变异，这种快速的变异给疫苗的设计和治疗造成了很大的障碍。
18.2《微生物与人类的关系》导学案
第2节微生物与人类的关系【学习目标】1．举例说明微生物与人类生活和健康的关系。
（重点）2．体验微生物与人类生活的密切关系。
【自主预习】预习课本P60—P63，完成下列问题。
1．微生物与人类的关系(1)有些微生物通过_______在人体表面或体内，使人患上某种疾病。
有些被人们误食后使人患上疾病。
(2)利用_______的发酵作用可以用来酿酒和蒸馒头。
乳酸菌在没有_______的条件下，能分解_______产生乳酸，可以用来制作泡菜和酸奶。
(3)第一个发现抗生素的科学家是英国的_______，抗生素对_______引起的疾病有很好的治疗效果。
2．微生物的应用前景在人类的生活和生产活动中，微生物已得到广泛应用。
除_______和_______外，微生物还在____、____、____、_______的生产方面得到应用。
近年来，人们通过_______用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。
此外，微生物在_______、_______、_______等方面有着广阔的应用前景。
【探究学习】探究一：微生物与人类的关系例1：微生物与人类的关系是( )A．大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类B．所有的微生物都是有害的C．微生物是没有害的D．大多数微生物有益于人类提示：微生物与我们人类的关系密切。
有些微生物可以使食物腐败、使人类患病，但大多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。
酵母菌可用于酿酒和发酵馒头和面包；乳酸菌用于制酸奶和泡菜；醋酸菌可用于酿醋；曲霉菌可用于制作酱和酱油；青霉菌可用于制青霉素；放线菌用于制抗生素。
探究二：微生物的应用前景例2：到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是( )A．胰岛素B．乙肝疫苗C．干扰素D．性激素提示：性激素是人体自身合成的激素，不能通过基因工程利用微生物合成。
在人类的生活和生产活动中，微生物已得到广泛应用。
除食品和医药工业外，微生物还在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥的生产方面得到应用。
微生物与人类关系
微生物与人类的关系222011328220135 动科1班孙波人类的生存和发展与微生物息息相关的，要对微生物有全面的了解才能让微生物为人类所用。
事物都具有两面性的，可以说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友。
微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。
在人类疾病中有50％是由病毒引起。
世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。
微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。
在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。
一些疾病的致病机制并不清楚。
大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生，人类健康受到新的威胁。
一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异，最典型的例子就是流行性感冒病毒。
每次流感大流行流感病毒都与前次导致感染的株型发生了变异，这种快速的变异给疫苗的设计和治疗造成了很大的障碍。
而耐药性结核杆菌的出现使原本已近控制住的结核感染又在世界范围内猖獗起来。
微生物能够致病，能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂，但微生物也有有益的一面。
最早是弗莱明从青霉菌抑制其它细菌的生长中发现了青霉素，这对医药界来讲是一个划时代的发现。
后来大量的抗生素从放线菌等的代谢产物中筛选出来。
抗生素的使用在第二次世界大战中挽救了无数人的生命。
一些微生物被广泛应用于工业发酵，生产乙醇、食品及各种酶制剂等；一部分微生物能够降解塑料、处理废水废气等等，并且可再生资源的潜力极大，称为环保微生物；还有一些能在极端环境中生存的微生物，例如：高温、低温、高盐、高碱以及高辐射等普通生命体不能生存的环境，依然存在着一部分微生物等等。
看上去，我们发现的微生物已经很多，但实际上由于培养方式等技术手段的限制，人类现今发现的微生物还只占自然界中存在的微生物的很少一部分。
另外微生物还为人类带来巨大危害，如疫病的传播。
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微生物的应用前景
生产胰岛素
生产干扰素
转基因技术
生产乙肝疫苗
做 饭 照明
沼气(甲烷细菌)
发酵技术
取暖
总之，微生物与人类关系密切。有些微 生物可以使食物腐败、使人患病，但多数 微生物是有益于人类的，如用于制作食品、 制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生 物，使微生物更好地与人类相处。
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三、微生物在医药工业中应用广泛： 1、酵母菌：可提取维生素 2、青霉：青霉素 3、放线菌：链霉素、金霉素、卡那霉素等 四、微生物的应用前景广阔： 应用于：食品、医药、治疗疾病、农业生 产、防治农业害虫、发酵技术、转基因技 术、采油、冶金、环境治理等。
沙场练兵：
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• 1、微生物与人类的关系是（ D ） A、大部分微生物对人体有害，小部分有 益于人 B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的 D、大多数微生物有益于人类 • 2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作 酸奶和泡菜所利用的微生物是（ B ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
小结：
• • • • • 一、微生物使人患病 1、艾滋病毒：艾滋病 2、痢疾杆菌：菌痢 3、黄曲霉：致肝癌 4、有毒的蘑菇：引起中毒死亡
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二、微生物广泛用于食品生产 1、酵母菌：制面包、制酒 2、乳酸菌：制泡菜、酸奶 3、醋酸菌：制醋 4、蘑菇、木耳、灵芝：可以直接食用 或者药用
虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多 对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根 霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期 贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。
根霉
枯草杆菌
青霉
酵母菌能提取维生素：
微生物与医药
某些真菌产生：青霉素和头孢霉素 放线菌产生： 卡那霉素 金霉素 链霉素 庆大霉素
• 3、使人患病的细菌，一般属于（ A ） A异养寄生 B异养腐生 C自养 D以上都不对 • 4、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切 相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种 生物（ A） A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.米曲霉
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5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微 生物是（ B ） A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌 6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高 的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的 发酵作用（C ） A.醋酸菌 B.大肠杆菌 C.乳酸菌 D.酵母菌
蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用 或药用
蘑菇
灵芝
黑木耳
乳酸菌可制泡菜：
想一想
1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出 这种微生物的来源？ 乳酸菌 来源于菜坛、料液 2、配料中为什么要加糖？ 乳酸菌分解糖产生乳酸 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛 密封起来？ 乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。 •
第18章
生物圈中的微生物
第2节 微生物与人类的关系
1、微生物与疾病
• • • • • 艾滋病病毒——艾滋病 流感病毒——流感 非典病毒——非典型性肺炎 痢疾杆菌——菌痢 黄曲霉——致癌
有毒的蘑菇会引起：中毒死亡
2.微生物与食品
酵母菌—— 馒头、面包、酿酒
醋酸菌—— 乳酸菌—— 酿醋 酸奶、泡菜
பைடு நூலகம்
抗生素：由真菌或放线菌产生； 抑制细菌的繁殖（阻止细菌合成细胞壁）； 对病毒无效。 抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病， 还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须 要恰当使用！
微 生 物 的 应 用 前 景
微生物除了在食品和医药工业 的应用外，在氨基酸、甜味剂、食 用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的 生产方面得到应用。在我国农村， 利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产 生沼气，可以用于家庭照明和供暖 等。