大型肉用牛良种的介绍
(完整版)肉牛品种简介
肉牛品种介绍一、利木赞牛： (1)二、鲁西黄牛： (2)三、西门塔尔牛： (2)四、海福特牛 (3)五、夏洛来牛： (4)六、海福特牛： (4)七、安格斯牛： (4)八、抗旱王牛： (5)一、利木赞牛：1、原产地及分布利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。
在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。
2、外貌特征利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。
头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。
3、生产性能利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。
集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86——1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。
因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
4、与我国黄牛杂交效果1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。
利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。
目前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。
二、鲁西黄牛：鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。
多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。
公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
国内外优良牛品种简介
国内外优良牛品种简介1、秦川牛。
役肉兼用型品种。
主产地陕西省咸阳、兴平、武功等地。
具有易育肥、肉质细嫩、瘦肉率高等特点。
日增重公、母分别为700克、550克。
成年公牛体重600-800公斤。
母牛380--480公斤。
平均屠宰率58.3 %，净肉率50.5%。
育至20-24月龄屠宰可达63%。
役用公牛日耕地0.27--0.33公顷，母牛0.2-0.27 公顷。
2、南阳牛。
原产于河南省南阳地区，以南阳市郊区、南阳县、社旗县、新野县的牛最著名，属大型役肉兼用品种。
该品种易育肥。
1.5岁公牛体重可达441.7公斤。
平均日增重813克，22-24月龄强度育肥牛屠宰率可达63.7%，净肉率54.24%。
日耕地0.13-0.2公顷，拉车载重1000公斤。
3、鲁西牛。
原中心产区在山东省西部的黄河以南、运河以西济宁和菏泽地区。
属役肉兼用品种。
1-1.5岁育肥牛平均日增重610克，屠宰率53%-55%，肥育至22-24月龄，屠宰率可达63%，净肉率53.5%。
成年公牛体重644公斤，母牛365公斤。
公牛日耕沙质土0.33-0.4公顷，母牛0.2-0.27公顷。
4、三河牛。
是我国自己育成的第一个乳肉兼用牛品种，主产区在呼盟三河地区。
该品种适应性强，耐粗饲，耐高寒，抗病力强，宜牧，遗传性能稳定。
成年公牛1050公斤。
成年母牛547.9公斤，年平均产奶量2000公斤、乳脂率4%以上。
屠宰率50%-55%，肉质好，瘦肉率高。
5、草原红牛。
国内育成的兼用型品种，有肉用和乳用品种。
成年公牛体重825公斤。
成年母牛482公斤，年平均产奶量1662公斤。
18 月龄阉牛放牧育肥，屠宰率50.84%。
短期育肥牛屠宰率和净肉率分别为58%和49.5%。
肉质好。
6、利木赞牛。
原产法国中部。
1974年引入我国。
初生犊36公斤。
9-14月龄体重达350-550公斤、公犊10-30日龄去势育肥30-36月龄平均体重700公斤。
屠宰率63%-71%，肉质好，大理石纹结构均匀。
无公害肉牛生产用的肉牛品种
产 于法 国， 生长发育快 ， 早熟 ， 产肉力强 ， 适应性 强 ， 体质结实 ， 加上难产率低 ， 适于生产小牛肉。海福特
牛， 原产于英 国的海福特地 区， 是世界上最古老的早 熟 中小型肉牛品种 ， 具有早熟易肥 ， 肉质好 ， 饲料 报 酬高等优 良特性 。安格斯牛 ， 原产于英 国的阿伯丁和 安格斯地 区， 是世界著名的小型早熟 肉牛品种 ， 产肉
条件 的适应性远远优于欧洲温带品种 ，因此热带地 区多用欧洲品种与瘤牛杂交 ，以培育适 于热带气候 条件 的高产品种 。 我国引进的国外优 良品种有夏 洛来 牛，产于法 国， 体型大、 增重快 、 饲料报酬高、 脂肪少。利木赞牛 ，
的杂种一代用于育肥 ， 一般多以本地黄牛为母本 ， 选 择理想的引人 品种做父本 ， 杂交优势率可高达 ２ ０ ％。 三 元 杂 交 是 用 Ａ 品种 的公 牛 与本 地 黄 牛 进行 杂 交 ，
繁 育 改 良
无 公 害 肉 牛 生 产 用 的 肉 牛 品 种
孙 凤 （ 黑龙 江省 绥棱 县 畜牧兽 医局 黑龙 江绥棱 １ ５ ２ ２ ０ ０）
食 品安全性问题 （ 包括牛肉产 品安全性问题 ） 是近年 国际上 日 益受到关注的新兴问题 ，由于国内
性能好 ， 牛肉品质好 ， 大理石花纹丰富。皮埃蒙特牛， 原产于意大利北部 ， 原为役用牛 ， 经长期选育 ， 现已 成为生产 陛能优 良的专 门化 肉用品种。西 门塔尔牛， 原产于瑞士西部的阿尔卑斯 山及德国、 法国、 奥地利 等国， 是世界著名大型乳 肉役兼用的优 良品种 。短角
后代具有杂种优势 。不同品种间杂交 ， 杂交后代生产 性能超过双亲平均值的现象 ， 称为杂种优势。通过 ２ 个或 ２ 个以上不 同品种 的公母牛交配 ，将杂种后代 用于生产中 ，能提高育肥的经济效益 ，其好处表现 为： 杂交改 良牛种生长速度快 ， 饲料转化率高 ， 可提
国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何
国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何?肉牛是指专门用于产肉的牛，世界上的牛品种有很多，但是专门化的肉牛品种却非常少。
今天胡老师就给大家简单的介绍一下肉牛品种有哪些，以及他们原产地、体形外貌和生产性能等。
（一）西门塔尔牛1•原产地原产于阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。
是世界著名的兼用肉牛品种。
2•体形外貌毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。
体形大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。
头大颈短，眼大有神，角细、白色。
前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。
乳房发育中等，泌乳力强。
3.生产性能成年公牛体重1000T300千克，母牛650~750千克。
产奶量比肉牛高,产肉性能不比肉牛差。
一般屠宰率为55%~60%,经育肥后公牛屠宰率可达65%。
眉头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。
适应性好，耐粗饲，性情温驯,适于放牧。
4•国内养殖现状目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5~2千克。
山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，四川、广西等一些南方地区的西门塔尔牛长势较慢。
这于用于杂交改良的母本牛品种有关系。
（二）夏洛莱牛1•原产地原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。
属于大型肉牛品种。
2•体形外貌被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽,臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。
3•生产性能在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。
成年公牛体重1100T200千克，母牛700~800千克。
产肉性能好，一般屠宰率为60%~70%，胴体净肉率为80%~85%，肉质好，瘦肉多。
具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。
4•国内养殖现状在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。
国内所养殖的夏洛莱牛多为，纯种夏洛莱牛与辽宁黄牛以及南阳牛进行多代杂交改良而来的。
牛的品种简介大全
牛的品种简介大全牛自古以来在我国的农耕中有着极其重要的价值和不可撼动的地位，农民们耕田都是靠的它，牛身为六畜之首，本性勤劳耐苦，深获人们的赞扬，而且它作为一种食物也是非常棒的肉材，牛肉是我们现代人生活中非常喜欢吃的肉食，在餐桌上琳琅满目，而且营养价值又丰富，那么关于牛在大家的认知中并没有太多种类的划分，其实牛的种类也是非常繁多的，那么下面就来带大家了解一下牛的各大品种吧!1、安格斯牛安格斯牛是一种来自苏格兰东北部的阿佰丁、金卡以及安格斯郡，这种牛是英国牛肉品种最为古老的一个品种之一，如今全世界都可以饲养安格斯牛，安格斯牛在中国国内是买不到的，基本上你们在国内看到的安格斯牛肉都是假的或者是走私的，安格斯牛的肉质非常优质，它的体内的油花分布很均匀，瘦肉和油脂的组成非常有规律，使得安格斯牛肉吃起来非常的细腻，并且鲜嫩多汁。
2、西门塔尔牛西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都提高了30%以上，所以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大的帮助。
3、比利时蓝牛比利时蓝牛可以说是一种肌肉非常扎实的牛种，它的全身各个部位都是很密度很高而且很结实的肉块，所以产肉量也非常高，它的肉质脂肪含量非常低，可以称得上是牛中的健身达人了，听说比利时蓝牛能有这样的体质是因为体内有一种肌肉生长抑制素的蛋白质基因，所以受到了抑制。
4、利木赞牛利木赞牛是一种来自法国的利木赞高原，它的名字也是因此而来，并且利木赞牛的生长速度非常之快，而且他的体格非常之大，其肉质非常有弹性，脂肪含量也比较少，牛肉味也很浓，肉的品质可以说是上等的牛肉了。
5、皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛是一种原产自意大利的皮埃蒙特地区，所以它的名字也是由此而来，它也是一种产肉性能和产乳量很高的牛，它的肉质脂肪含量也比较低，肉吃起来非常细腻，口感很不错，所以深受许多人的喜爱。
肉牛品种特点
肉牛品种特点肉牛是指专门用于肉用的牛，其品种特点是在肉质方面具有良好的品质，适合养殖者进行肉牛养殖。
下面将对几种常见的肉牛品种进行介绍，并对其特点进行解释。
1. 安格斯牛安格斯牛是一种英国原产的肉牛品种，以黑色全身和出色的肉质而闻名。
它们的肌肉丰满、肉质细嫩，富有独特的风味。
安格斯牛具有良好的肉质特点，肉质鲜嫩多汁，富含油脂，口感细腻，且不易生硬。
此外，安格斯牛还具有生长迅速、抗病力强等特点，适合在不同气候条件下养殖。
2. 西门塔尔牛西门塔尔牛是法国原产的肉牛品种，以其出色的肌肉发达和高产肉质而著称。
西门塔尔牛的肉质富有弹性，肉色鲜红，且富含脂肪，使得其肉质更加鲜美。
此外，西门塔尔牛的生长速度快，能够迅速积累体重和肌肉，适合快速育肥和高产养殖。
3. 利木赞牛利木赞牛是美国原产的肉牛品种，以其出色的肉质和高产肉量而著称。
利木赞牛的肌肉发达，肉质鲜嫩多汁，富有弹性，适合制作牛排等高档肉制品。
利木赞牛的生长速度快，能够迅速积累体重，同时其肉质特点使得其肉产量高，适合进行高效养殖。
4. 拉格里牛拉格里牛是墨西哥原产的肉牛品种，以其适应性强和肉质优良而受到养殖者的喜爱。
拉格里牛适应性广，能够在不同气候条件下生存和生长，适合在高温环境下养殖。
拉格里牛的肉质细嫩多汁，富有风味，肌肉发达且富含油脂，适合制作炖肉等烹饪方式。
5. 模范牛模范牛是中国自主研发的一种肉牛品种，以其高产肉量和优良的肉质而著称。
模范牛具有生长迅速、体型大和饲养适应性强的特点，同时其肉质鲜嫩多汁，富含油脂，适合制作各种肉制品。
模范牛的养殖成本较低，适合在中国的各个地区进行养殖。
总的来说，不同品种的肉牛都具有各自的特点和优势。
安格斯牛以其肉质鲜嫩多汁而受到喜爱，西门塔尔牛以高产肉量和肉质弹性而著称，利木赞牛以高产肉量和肌肉发达而受到青睐，拉格里牛则以适应性广和肉质优良而受到关注，模范牛则是中国自主研发的一种肉牛品种，具有高产肉量和优良肉质的特点。
介绍四个各具地方特色的役肉兼用牛良种
介绍四个各具地方特色的役肉兼用牛良种1.淮北黄牛。
淮北黄牛主要分布在安徽的阜阳、亳州及宿州等淮河以北地区,属于我国著名的黄牛品种南阳牛的地方类群。
淮北黄牛在长期饲养过程中,先后引入过秦川牛、海福特牛、利木赞牛、夏洛莱牛、皮埃蒙特牛、西门达尔牛等品种杂交改良。
目前淮北黄牛群体遗传基础较复杂,影响面较大的品种是秦川牛、西门达尔牛,由地方牛×秦川牛×西门达尔牛杂交的后代约占70%。
淮北黄牛饲养量300万头左右。
淮北黄牛成年公牛体高159~166厘米,体斜长168~172厘米,体重450~490公斤;成年母牛体高148~155厘米,体斜长152~157厘米,体重430~452公斤。
10~12月龄开始发情,14~16月龄配种,28~30月龄产犊。
淮北黄牛屠宰率53%~55%,净肉率43%~45%,18~21月龄公牛90天短期育肥平均日增重0.86~0.89公斤,每公斤增重消耗料6.2~6.4公斤。
安徽淮北地区为中国中原肉牛带主产区,号称黄牛“金三角”。
特别是进入20世纪90年代以后,全面展开了淮北黄牛肉用和肉乳兼用为主的综合开发利用工作,肉类生产与肉制品深加工、皮革加工、副产品综合利用发展,与黄牛开发利用有关的规模加工企业有300多家,产品有活牛、分割冷冻肉、罐头制品、熟食制品、肉干、肉酱系列以及各种皮革、皮件、动物原料的生化产品等,产品远销中东、日本、新加坡、菲律宾、韩国、西欧以及中国香港、澳门市场,黄牛经济已成为主产区农业和地方经济的重要支柱(彩图参见81页图7)。
(安徽付在山)2.大别山黄牛。
大别山黄牛主产于安徽省西部的大别山区,北起金塞,南达宿松,沿着山脉的内外山区及丘陵地带,包括金塞、霍山、岳西的全部及六安、舒城、桐城等县。
内山区为中心产区。
产区饲养数量有50万头左右。
大别山地处南北交汇地,北方牛南下,南方牛北上,都要经过江淮地区,长期南北牛混杂,在大别山特定自然环境和社会经济条件下,形成中间类型的大别山黄牛,属中间役用型牛。
肉用牛良种延黄牛 - 牛的品种
肉用牛良种延黄牛-牛的品种肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。
延黄牛是以利木赞牛为父本、延边黄牛为母本，经杂交合成、横交固定和群体继代选育而成。
该品种含延边黄牛基因为75%，含利木赞牛基因为25%。
特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。
下面具体来了解一下：肉用牛良种延黄牛。
特征特性：①体型外貌：体质结实，骨骼坚实，体躯较长，颈肩结合良好，背腰平直，胸部宽深，后躯宽长而平，四肢端正，骨骼圆润，肌肉丰满，整体结构匀称，全身被毛黄色（或浅红色）长而密，皮厚而有弹力。
公牛角短，额宽而平，角粗壮，多向后方伸展，成“一”字形或倒“八”字形，睾丸发育良好;母牛头清秀适中，角细而长，多为龙门角，乳房发育较好。
②生长发育：将延黄牛新品种的核心群犊牛各月龄体重发育情况与延边黄牛相比较，可见延黄牛各阶段的生长发育情况比延边黄牛有明显的变化和显著的提高。
该品种的肉牛指数，公牛为6.8、母牛为4.6，达到了国际优良肉牛标准。
③繁育性能：母牛的初情期为8～9月龄。
性成熟期：母牛平均为13月龄，公牛平均为14月龄，发情周期平均为20～21天，发情持续时间为12～36小时，平均为20小时。
发情症状停止后3～16小时开始排卵，全年多周期发情，发情旺期为7～8月。
初配适龄一般为20～24月龄。
使用年限为种公牛8～10岁，母牛10～13岁。
射精量平均为3～5毫升，精子密度9.5亿/毫升，原精液精子平均活力0.85，冻精解冻复活率0.43，平均受胎率达98.2%以上，受配率达95.7%以上，断奶后成活率为98.6%。
繁殖成活率达91.7%，产犊间隔期为360～365天，平均妊娠期为285天，成年母牛在一般饲养条件下泌乳期为6个月。
④肉用性能：在集中育肥的情况下延黄牛和延边黄牛比较，屠宰率分别为59.8%和55.3%，眼肌面积分别为98.6平方厘米和88.1平方厘米，饲料报酬分别为9.26和9.68。
因此延黄牛的屠宰性能和饲料报酬与延边黄牛相比都占有明显优势，日粮养分的消化率也高于延边黄牛，达到了预定的育种要求。
中国五大良种黄牛品种黄牛哪个品种最好
中国五大良种黄牛品种黄牛哪个品种最好在机械化还不发达的农耕时代，牛是重要的农耕工具。
而我国黄牛品种很多，最为著名的就是中国五大良种黄牛，那么黄牛哪个品种最好，一起来看看。
5.延边牛
延边牛产于东北三省东部的狭长地啧，是东北地区优良地方牛种之一。
其属役肉兼用品种，胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。
4.晋南牛
晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，该品种牛体格粗大，胸围较大，体较长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发达，具有较好的役用体型，属于大型役肉兼用品种。
其具有良好的役用性能，产肉性能也尚好。
3.鲁西黄牛
鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外。
该品种成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。
2.南阳牛
南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区。
该品种黄牛体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，肩峰较高，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。
其用于肉牛生产表现出良性特征，肥育仅7～8个月体重即可达441.7千克，平均日增重公牛为813克，屠宰率为55.6%，净肉率为46.6%，产肉性能良好。
1.秦川牛
秦川牛是我国著名优良黄种品种，居全国五大良种黄牛之首，因产于有着“八百里秦川”之称的关中平原而得名。
该品种黄牛体格健美，高大硕壮，背腰平直，腹圆紧凑，体肥浑圆，四肢坚实。
该牛肉用性能好，成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指标都较高。
推荐四个各具特色的多用途良种牛
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主 富 砚 邱 １科 尔 沁 牛 ： 尔 沁 牛 属 乳 肉 兼 用 牛 。 要 分 布 于广 南 、 宁 、 山 、 北 ． 科 品种 ． 冈 主产 于 内 蒙 古 东 部 地 区 的科 等八 个 县 文 １ 黄牛 额 平 或 有 微 凹 ． １ １ 角 尔 沁 草 原 而得 名 科 尔 沁 牛 是 以 西 门 型多 种 多 样 ， 上 生 、 生 、ｌ － ， 有 侧 ｉ ： ｆ ｄ 等 一 ｅ 塔尔牛为父本 ． 以蒙 古 牛 、 河 牛 以 及 角 均 较 短 公 牛 肩 峰 明 显 ． 高 于 背 三 般 峰 蒙 古 牛 的杂 种 母 牛 为 母 本 ．采 用 育 成 ８ ｌ 线 ～ ５厘 米 不 等 ． 母牛 肩 峰 一 般 仅 略 杂 交 方 法 培 育 而成 该 牛 已 通 过 品种 出于 背 线 ２ ３ 米 垂 皮较 长 ． 高 ～ 厘 自下 鉴定 ．并 南 内蒙 古 自治 区人 民 政 府 正 延 至前 胸部 ．宽 度 有 达 １ 颌 ５厘 米 者 。 式验 收命 名 为 “ 尔 沁 牛 ” 科 胸 较 深 而 略窄 ． 部 倾 斜 尾 根 较 高 ． 尻 尾 后 ① 外 貌 特 征 。被 毛为 黄 （ ） 红 白花 ．尾 细 长 ， 帚 过 飞节 。前 肢 正 直 ， 肢 白头 ， 格粗 壮 ， 质 结 实 ， 构 匀 称 ， 飞 节 多 内靠 ． 体 体 结 四肢 关 节 筋 腱 明 显 ． 质 蹄 胸宽深 ． 腰平 直 ， 背 四肢 端 正 ． 躯 及 致 密 坚 固 。乳 房较 小 ， 头 细 短 ， 薄 后 乳 皮 乳房 发 育 良好 ． 头 分 布 均 匀 成 年 公 致 密 ． 细 软 ． 以 黄 色 居 多 。 次 乳 而 毛 毛 其 牛体 重 ９ １ 斤 ． 牛 ５ ８公 斤 犊 牛 为 褐 色 和 黑色 ． 有 极 少 数是 花 斑 的 ９ 公 母 ０ 也 初生 重 ３ ．～ ． ８１ ４１７公斤 鼻 镜 多 数呈 黑 色 ． 少数 为 肉色 从 整体 ⑦ 生 产 性 能 母 牛 ２ ０天 产 奶 看 ．体 型似 有 偏 细 致 和 偏 粗 壮 的两 ８ 来 ３０ ２ ０公 斤 ． 脂 率 ４１ ％ ． 产 牛 产 奶 类 型 。 乳 ． ７ 高 种 达 ４ ４ 公 斤 在 Ａ然 放 牧 条 件 下 １０ ６３ ２ 文 山黄 牛 成 年 公 牛 体 高 、 ｋ 、 体 胸 天产 奶 １ ５ ２ ６公 斤 科 尔 沁 牛 在 常年 放 围 、管 围 和体 重 分 别 平 均 为 ： １ － ｌ７３厘 牧加 短期 补 饲条 件 下 ． ８月 龄 屠 宰率 为 米 ． ２ ． 米 ， ６ ． １ １ ４９厘 １ １５厘 米 ，５０厘 米 ． １． 成 １ ９ １厘 ５ ． 净 肉率 ４ ． 经 短期 强度 育 肥 ， ２ ９８公 斤 ： 年 母 牛 分 别 为 ： ０ ． ３ ％， ３ １ ％。 ９ ３． 屠宰率 可达 ６ ． 净 肉率 为 ５ ． １ ％． ７ １％ ９ 米 １ ４５厘 米 ，４ ． 米 ， ５ １厘 米 ， ｌ． １ ７７厘 ｌ． 科 尔 沁 牛 适 应 性 强 、耐 粗 饲 、 ２ ９６公 斤 文 山黄 牛 具 有 较好 的挽 力 耐 ２ ． 寒 、 病 力 强 、 于 放 牧 ， 牧 区 比 较 持 久 力 ． 水 旱 兼 作 ． 抗 易 是 和 能 尤其 适 应 陡 坡 理 想 的一 种 乳 肉 兼 用 品 种 ｆ 图 参 见 梯 田的 耕 作 和 劳 役 文 山黄 牛 具 有 山 彩 地 牛 的 体 态 特 征 和 较 好 的役 用 和 肉 用 ８ １页 图 ７ 。 （ 蒙古 李 和 ） ） 内
推荐两个役肉兼用的地方牛良种
推荐两个役肉兼用的地方牛良种1.蒙山牛。
蒙山牛主产于山东省中南部的沂蒙山区。
该品种体型较小,体质结实,结构紧凑。
毛色多为黑、黄、栗三种颜色。
角型多为龙门角和扁担角等。
公牛颈粗短,肌肉丰厚,肩峰突出;母牛头清秀,额有旋毛,颈稍长;前躯发育较好,中躯背平直,肋骨开张,腹充实不下垂;后躯较丰满,尾长过飞节,尾端呈纺锤状。
四肢强健,蹄质坚硬而大。
成牛公牛体高为128.1厘米,体重为477.8公斤;成年母牛体高为114.7厘米,体重为310.3公斤。
公牛初生重21.3公斤,母牛为20.7公斤。
最大挽力公牛为255.4公斤,母牛为186.8公斤。
育肥牛平均屠宰率为56.2%,净肉率为46.2%,胴体产肉率为81.7%。
眼肌面积为72.3平方厘米。
蒙山牛是沂蒙人民长期培育的适应山地自然条件的地方良种牛,“龙门角,抱头花,骆驼蹄子大尾巴”是蒙山牛外貌特征的真实写照,具有良好的改良价值(彩图参见77页图7)。
(山东徐道启)2.务川黑牛。
务川黑牛主产于贵州省遵义市的务川县。
该品种全身被毛黑色,体质结实,体躯匀称,结构紧凑,体格中等;角黑色偏小,公牛多呈“萝卜角”,母牛以“抢材角”为主;颈宽粗短,肩峰丰满偏高,四肢粗壮端正,关节结实。
屠宰率为52.9%,骨肉比1∶4.9。
2龄性成熟,母牛利用年限在10~15年。
犊牛成活率为90%以上。
务川黑牛具有早熟、耐粗饲、适应性强、遗传性稳定、抗病力强等特性。
该品种牛产肉性能较好、肉质鲜美细嫩,是我国地方牛品种基因库的宝贵资源(彩图参见77页图8)。
(贵州许万里刘政柏)。
推荐两个役肉兼用的地方良种牛
推荐两个役肉兼用的地方良种牛一、冀南牛冀南牛产于河北省魏县，主要分布在河北省平原南部的大名、魏县、临漳、成安、馆陶、临西、威县、广宗、平乡等县。
1.品种特征。
该品种牛体格中等、体质结实紧凑。
背腰较平直，尻部稍斜，四肢粗壮。
公牛有较高的肩峰，垂皮发达，以横角和上向内曲角居多；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内曲角及横角为主。
毛短而稀疏，以红、黄二色为多。
2.生产性能。
冀南牛成年体高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。
成年体重：公牛325公斤，母牛268公斤。
最大挽力：400～500公斤。
育肥期日增重736.3克。
成年牛屠宰率53.5%，净肉率46.9%，胴体产肉率达87.6%，骨肉比1∶7.1，眼肌面积为74.7平方厘米，肌肉粗蛋白17%，粗脂肪29.2%。
母牛周岁后有明显初情，一般两年一胎或三年两胎。
3.保种利用。
冀南牛是我国特有的地方黄牛品种，耐寒、抗病、肉质好。
20世纪70年代末，国内还有1万多头，而目前纯种的冀南牛已濒临灭绝。
2006年我国成功克隆了第一头地方优质冀南黄牛，这对保护濒临灭绝的优良家畜品种具有重要的实用价值。
冀南牛适应性强，耐粗饲。
以本品种选育为主，可适当与南阳牛杂交向役肉兼用牛发展。
二、晋南牛晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，包括运城地区的万荣、河津、临猗、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、新绎，以及临汾地区的侯马、曲沃、襄汾等县市。
1.种特征。
晋南牛公牛垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头细小，毛色枣红。
2.生产性能。
晋南牛成年公牛体重607公斤左右，母牛体重339公斤左右，犊牛初生重22.6～24.4公斤。
挽力大，速度快，持久力强，最大挽力为体重的55%左右。
成年育肥屠宰率约为52.3%，净肉率43.4%。
最高产奶量可达。
肉牛有哪些优良品种
肉牛有哪些优良品种一、西门塔尔牛1、西门塔尔牛并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种，它的毛色为黄白花或者淡红白花，头部、胸部、腹部下、四肢和尾帚的颜色大多为白色，皮肢颜色为粉红色。
体型比较大，骨骼结实，肌肉丰满，成年公牛体重大约1000-1300千克，母牛体重大约650-750千克。
2、它还有适应性比较好、而且耐粗饲、性情比较温驯、适合放牧等优点，公牛的体高可以达到150-160厘米，母牛可以达到135-142厘米，早期的生长速度比较快，并且以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。
二、夏洛莱牛1、夏洛莱牛是大型肉用品种牛，它的毛色为白色或者枯草黄色，在早期的时候生长发育快，12月龄的时候体重可以达到500千克以上，初生400天内平均日增重1.18千克左右。
2、它被毛颜色为白色或者乳白色，皮肤常有色斑，全身的肌肉特别发达，骨骼结实，四肢比较强壮。
成年后公牛平均的体重为1100-1200千克，母牛的体重大约为700-800千克。
三、利木赞牛1、利木赞牛属于大型肉牛品种，它的毛色为红色或者黄色，在口、鼻、眼田周围、四肢内侧和尾帚的毛色比较浅，角的颜色为白色，蹄的颜色为红褐色。
成年后公牛平均体重为1200千克左右，母牛体重为600千克左右，在饲养条件比较好的情况下，公牛体重可以达到1200-1500千克，母牛可以达到600-800千克。
2、该品种的产肉性能高，犊牛在断奶后生长比较快，在10月龄的时候体重可以达到408千克左右，在12月龄的时候体重可以达到480千克左右，在哺乳期平均日增重为0.86-1.3千克左右。
四、安格斯牛1、安格斯牛属于早熟的中小型肉牛品种，它被毛的颜色为黑色，而且没有角，部分牛在腹下、脐部和乳房部有白斑，红色安格斯牛被毛颜色为红色，与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有区别。
它的体型比较小，体质紧凑、结实。
2、犊牛的出生平均体重为25-32千克左右，具有良好的增重性能，成年公牛体重大约在700-900千克，母牛500-600千克，它的肉用性能良好，表现早熟容易肥、饲料转化率也很高。
介绍三个役肉兼用地方牛良种
介绍三个役肉兼用地方牛良种1.广丰牛广丰牛主要分布在江西省广丰县及其周围的玉山、上饶、横峰、弋阳等县的部分地区。
广丰牛公牛头重而宽，母牛头轻而狭。
鼻直，额平，枕骨突出1~2厘米，眼睛多突出，似狮子头；角型分“富字角”、“鹰爪角”、“火叉角”、“扁担角”四种。
公牛多“富字角”，母牛多“鹰爪角”，很多牛的角根可摇动。
具有狮子头、富字角、马蹄脚的牛耕作力最强。
公牛肩峰隆起，高出耆甲3.5~8厘米，肩峰顶呈馒头状。
母牛乳房发育良好，乳头整齐，距离均匀。
蹄黑色坚实，呈圆形，蹄底周围突出，蹄缝紧。
系短，与蹄部紧密相连。
尾长过飞节，尾帚大而长。
毛色有黄色、黑色、棕黄色和棕黑色四种，其中以棕黄色、棕黑色多。
被毛细密而有光泽，皮薄紧凑而有弹力。
广丰牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：113.2±5.4厘米、124.3±7.2厘米、153.2±8.5厘米、16.7±1.2厘米、277.0±49.4公斤，成年母牛分别为：107.0±5.1厘米、119.4±6.4厘米、145.8±7.2厘米、15.4±0.9厘米、231.0±32.8公斤。
广丰牛具有体型紧凑、胸部发达、胸围率高、肉用性能好、肥育效果显著等优良特性，但仍存在体型偏小、产肉量不多、后躯发育较差等缺点。
因此，可引进国外良种肉牛进行杂交改良，以提高其生长速度，增加产肉能力。
2.锦江黄牛锦江黄牛中心产区在江西省高安市、上高县。
该牛体型偏小，骨骼粗，关节显露，皮薄而富有弹性。
毛色一致，短而密，黄色居多。
公牛角粗大，以叉角为主，颈粗短，垂皮稍大；母牛角细小，以鹰爪角为多，颈细长，垂皮较小。
肩峰明显，背宽平直。
前期生长快，后期生长慢。
锦江黄牛属我国南方亚热带丘陵地区的一种中等紧凑型黄牛。
其四肢长度适中，肢长指数在49.2%~49.8%，肢势良好，飞节弯曲度佳。
推荐两个役肉兼用的地方良种牛
种牛2023-11-06contents •品种介绍•品种选择•品种优势与劣势•饲养与管理•经济效益与市场前景•实例分析与应用场景目录01品种介绍能够适应不同的环境条件和饲养管理方式。
适应性强在良好的饲养条件下，役肉兼用牛的生长速度较快。
生长速度快役肉兼用牛的肉质通常较好，适合用于食品加工。
肉质优良在拉车、耕地等劳动中表现出较强的耐力和持久力。
役力强役肉兼用牛的品种特点湘西黄牛适合山区、丘陵地带耕作，役力强，肉质好。
鲁西牛适合平原、农耕区使用，适应性强，生长速度快。
适合役肉兼用的地方良种牛02品种选择选择标准和方法能够适应不同的气候和环境条件，具有较强的抗病能力和适应能力。
适应性强肉质优良生长速度快遗传性能稳定具有较好的肉质和口感，肉色鲜红，脂肪含量适中，适合制作各种牛肉食品。
能够在较短时间内达到理想的体重和体型，缩短饲养周期。
能够保持优良性状的遗传性能，确保后代品质优良。
湘西黄牛产地：湖南省湘西地区特征：体型较大，毛色黄色或棕黄色，角粗壮，蹄质坚实，适应性强，肉质细嫩多汁，味道鲜美。
晋南牛产地：山西省晋南地区特征：体型中等，毛色灰褐色或黄色，蹄质坚实，耐力好，肉质细嫩，香味浓郁。
两个推荐的地方良种牛03品种优势与劣势品种优势能够适应本地的气候、环境条件，抗病能力强。
适应性强肉质鲜美，口感好，符合当地人的口味偏好。
肉质优良具有强大的役力，能够承受繁重的劳动，且耐力持久。
役用性能好繁殖率高，且具有优秀的遗传性能，能够为种群提供优秀的后代。
繁殖能力强生长速度较慢与一些专门化的肉牛品种相比，生长速度较慢，出栏时间较长。
劳动效率较低在役用方面的劳动效率不如一些专门化的役用牛品种。
品种劣势04饲养与管理饲养要点饲料配制根据牛的品种、年龄、体重等参数，合理配制饲料，确保牛的营养需求得到满足。
定时定量每天定时定量喂养，保持牛的食欲和消化吸收。
饮水清洁提供清洁的饮水，保持牛的生活环境和饮水的清洁。
饲料储存合理储存饲料，防止饲料变质和污染，确保牛的健康。
优质肉牛品种简介
优质肉牛品种简介第一篇：优质肉牛品种简介优质肉牛品种简介1、西门塔尔西门塔尔原产地瑞士。
德国、法国也有分布，现在我国也有不少纯种。
该牛是乳肉兼用牛种。
外貌特征：外貌为红白花或黄白花，体型大、肌肉发育好，整个体型为长方型，颈长而充实，垂肉发达，乳房中等。
生产性能：产奶量纯种可达4，070公斤。
育犊好出生犊公牛45公斤、母牛40公斤，成年牛1000-1200公斤，母牛670-700公斤。
该牛肉质好、瘦肉多，屠宰率55-60%，肥牛达65%，净肉率55%。
改良情况：改良一代初生犊牛平均体重32公斤，较当地犊牛提高45%，公犊达42公斤，6月龄重150公斤，12月龄达300公斤，育肥日增重919克，净肉率44.7%。
2、夏洛莱夏洛莱为世界各国重视的大型肉牛品种，产于法国，原为役用牛，后经培育而成。
外貌特征：外貌颜色是白色或乳白色，有的为奶油白色，头稍大，嘴宽方，有角，体形为长方型。
生产性能：初生重公犊45公斤，母犊42公斤，成年公牛1200公斤，母牛800公斤左右。
屠宰率60-70%，净肉率54%。
由于体型大，骨骼粗，难产率高，平均达13%左右。
所以配种时间应在2岁以后进行。
改良情况：以其为父本改良当地牛，可提高体尺、体重，使改良牛初生体大、增重快、瘦肉率高，经测定夏杂初生牛犊体高达63.8厘米，较本地牛提高17.1%，体长54.3厘米，提高2.8%，体重25.8公斤，提高40.3%。
3、利木赞利大赞原产于法国中部地区，对环境的适应能力较强，为中型肉用牛种。
外貌特征：外貌毛色由黄到深红、深浅不一，腕关节下、腹部、鼻部毛色浅。
头大额宽、嘴小、有角但较短。
全身肌肉发达，胸宽厚，肌肉突出。
生产性能：体形较夏洛莱小，但有早熟性，初生公犊36公斤，母犊35公斤，平均12月龄450公斤。
该牛产肉率高，从3个月—3岁都能生产商品肉。
其肉质较好，具有良好的纹理结构，骨骼细致，脂肪少，屠宰率63—71%。
改良情况：利木赞改良黑龙江黄牛杂交一代，表现为全身多肉，四肢粗短，初生重，体尺显著提高，利杂一代初生犊平均重33.7公斤，较当地初生犊牛平均提高17公斤，体高平均109公分，提高5公分，其育肥屠宰率56.7%，净肉率47.3%.4、安格斯安格斯牛原产于英国，有纯红、纯黑两种色泽，该牛为无角牛，适于放牧饲养，易育肥、腿短、颈短、腰臀部丰满，具有良好的肉用价值。
肉质最好的肉牛品种
肉质最好的肉牛品种鲁西黄牛：是我国着名的五大地方良种黄牛之一，役肉兼用。
体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质良好，膘肥肉嫩，肌纤维细，大理石状花纹明显，肉质鲜美。
体型外貌：鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。
公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。
垂皮发达。
公牛肩峰高而宽厚。
胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。
母牛？G甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。
肉牛催肥用肌肉多催肥饲料。
关节干燥，筋腱明显。
前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离小。
蹄质致密但硬度较差。
尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。
被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。
多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。
俗称“三粉特征”。
鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。
角色蜡黄或琥珀色。
体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。
生产性能：据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。
成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。
肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。
生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。
个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。
皮质好，加工后不出萌眼。
性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
繁殖性能：母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。
一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。
妊娠期平均285天，范围270-310天。
产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。
介绍四个各具特色的地方牛良种
介绍四个各具特色的地方牛良种1.哈萨克牛。
哈萨克牛产于新疆北部地区,主要分布在伊犁哈萨克自治州(包括伊犁、塔城、阿勒泰三个地区)、博尔塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境内的广大山区和草原。
哈萨克牛额部稍凹陷,颅骨平或略凹,角多向侧前上方弯曲、角尖向内呈半椭圆形,角质细致。
颈细、中等长、肉垂不发达。
?G甲低平。
背腰平直,后躯较窄,多呈尖斜尻。
尾根较低,尾毛长达蹄部。
蹄较小,质坚实。
乳房小,呈碗状,着生较多的长毛。
桩毛粗厚多绒,冬季毛密而长,春夏自然脱毛。
毛色杂,以黄色和黑色为主。
角多呈蜡黄色,青紫色和黑灰色次之,角尖色深。
蹄多呈蜡黄色和灰白色。
哈萨克牛成年牛体高、体长、胸围、管围和体重,公牛分别为115.5厘米,143.2厘米,166.6厘米,17.8厘米,369.2公斤;母牛分别为110.8厘米,130.9厘米,159.0厘米,15.9厘米,301.4公斤。
哈萨克牛具有良好的肉用性能,夏秋季在草地放牧的条件下能迅速长膘。
哈萨克牛产乳期长短、产乳量多寡受产犊季节及饲养水平的影响很大。
哈萨克牛性情温驯,便于使役,持久耐劳。
哈萨克牛是我国新疆北部寒冷地区的一个地方良种,在正常的条件下,繁殖成活率很高。
它具有抗寒性强、耐粗饲、抗病、体质强壮结实、遗传性稳定等优良特性,适于粗放的饲养管理,在恶劣的环境条件下,表现出很强的抗逆性。
哈萨克牛与其他乳用、乳肉兼用及肉用品种进行杂交,均获得良好效果。
各类杂种后代在保持哈萨克牛良好适应性的同时,能表现出较高的生产性能(彩图参见81页图7)。
(新疆于跃武)2.平陆山地牛。
平陆山地牛主产于山西省的平陆县。
平陆山地牛依体型外貌特征分为两类:一类是背腰较长的“爬山虎”,另一类是背腰较短的“圪??牛”,其中以“爬山虎”类型为主。
角中等长、一般向前上方弯曲。
胸部发达,后躯发育良好,股部肌肉较充实,因而显得臀部圆深。
四肢较短、端正结实,蹄坚硬耐磨。
毛色不一,有黄、红、黧、草白、黑色等,以黄色和红色为最多。
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价格相对较高。 ３ ～ ４ 月龄体重为 １ ４ ０ — １ ７ ０ 千克的小公
牛， 屠宰率为 ６ ７ ． ５ ％。 在良好 的饲养条件下 ， 哺乳期平 均 日增重 ８ ６ ０ １ ０ ０ ０ 克 ，公牛 ｌ ０ 月龄体重即达 ４ ０ ８ 千克， 周岁时达 ４ ８ ０ 千克左右 ， 胴体产 肉率 ７ ４ ％。 ８ 月 龄牛已具有成年牛大理石纹状 的肌 肉，沉积的脂肪 少， 瘦 肉多 （ 占８ ０ ％～ ８ ５ ％） ， 肉质细嫩。成年母 牛平 均产乳量为 １ ２ ０ ０ 千克 ， 乳脂率为 ５ ％， 个别母 牛产乳 量达 ４ ０ ０ ０ 千克 ， 乳脂率率为 ５ ． ３ ％。 该品种适合生产 小牛 肉， 是生产早熟小牛肉的主要 品种 。
和９ ４ ６克。屠宰率一般为 ６ ０ ％一 ７ ０ ％， 胴体瘦肉率为 ８ ０ ％～ ８ ５ ％， 眼肌面积为 ８ ２ ． ９ ０ 平方厘米 。夏洛来母牛
平均产乳量为 １ ８ ０ ０千克 ，个别母牛超过 ２ ５ ０ ０ 千 克 ，乳脂率为 ４ ． １ ％～ ４ ． ７ ％。夏洛来母 牛初次发情在 ３ ９ ５日龄 ， 初次配种时间在 ｌ ８ — ２ ０月龄 。繁殖方面的
平 。被毛为黄棕色。优秀个体者 ，成 年公牛体重为
千克 ， 母犊 牛 为 ４ ｌ 千克 。
在 良好 的饲养条件下 ， 夏洛来牛生长速度快 ， 瘦 肉产量高 ， 眼肌面积大 。 平均 日 增重 ， ６ 月龄公犊牛为
１ ２ ９ ６ 克， 母犊牛为 ｌ ０ ６ ２ 克； ８ 月龄相应为 １ １ ７ ５ 克
或浅灰色 ， 公牛性成熟时， 眼圈、 颈及肩部 、 四肢下部 为黑色 。母牛全 白， 耳廓为黑色 ， 有 的个体 眼圈为浅 灰色。 各龄公 、 母牛的鼻镜部、 蹄及尾帚均呈黑色。 犊 牛出生至断乳阶段毛色为乳黄色 ， ４ — ６ 月龄胎毛褪去 后， 呈成年牛的毛色。成年公牛体重不低于 １ １ ０ ０ 千 克， 母 牛平均为 ５ ０ ０ ６ ０ ０千克。平均初生重 ， 公犊牛 为４ １ ． ２ 千克 ， 母犊牛为 ３ ８ ． ５ 千克。公 、 母牛平均体高 分别为 １ ５ ０ 和１ ３ ５ 厘米 。因有的犊牛初生重大 ， 出生
长快 ， 杂种后代体形改善 ， 可作为优 良的父本 品种 。
２ 夏洛来牛
夏洛来牛是现代大型肉用育成 品种之一 ，通过 本品种严格选育而成 。该品种牛全身肌肉非常丰满 ， 尤其是后腿肌 肉圆厚 ， 并 向后突 出 ， 具有 “ 双肌 ” 特 征， 牛整体上体质结实。体躯呈 圆筒状 ， 四肢正直 ， 蹄
品种牛体质结 实 ， 体格高大 ， 全 身肌 肉丰满 ， 体躯呈
强。由于其具有生长速度快 ， 早熟 ， 难产率低 ， 适宜生 产小牛肉等特点 ，在肉牛杂交体系 中具有 良好的配
套作用。在我 国改 良地方黄牛时， 肉用特征 明显 ， 生
圆筒状 ， 背腰较长而宽 。皮薄 ， 有角 ， 中等大小 ， 角尖 黑色 ， 角形为平 出稍前弯 ， 管 围很细 。毛色为 白晕色
利木赞牛性情温顺 ， 耐粗饲 ， 对环境条件适应性
型初产黄牛的父本 ，应选择与体型较大的经产母牛 杂交 ， 在 肉牛经济杂交生产 中适宜作 “ 终端” 公牛。
３皮埃 蒙特 牛
皮埃蒙特牛是意大利著名 的肉用牛品种 。因为 其具有 良好 的 “ 双肌” 遗传特点 ， 是目 前 国际公认的
终端父本 ， 主要用于交改 良， 生产商 品杂交 牛。该
９ ５ ０ Ｉ ２ ０ ０ 千克 ， 母牛为 ６ ０ ０ — ８ ０ ０ 千克 。 初生重 ， 公犊 牛为 ３ ６ 千克， 母犊牛为 ３ ５ 千克。成年公牛体高平均 为１ ４ ０ 厘米， 母牛平均为 １ ３ ０ 厘米 。犊牛初生重相对 较小 ， 成年体重较大 的性状 ， 是现代肉牛业追求 的优
良性状。 该 品种牛产肉性能高 ， 肉嫩 ， 脂 肪少而瘦肉多 ，
肉 的风 味好 ， 眼肌 面积大 。因此 ， 在 国际上 销路 广泛 ，
缺点是难产率高 ， 平均为 １ ３ ． ８ ％。 当前 ，中国很多肉牛饲养业发达 的地区亲睐夏 洛来牛 ，数量上仅次于西 门塔 尔牛。在我 国东北地
为蜡黄色。公牛常见有双誓甲和背 凹者 。被毛细长 ，
毛色为白色 。头中等大 ， 颜面部宽， 嘴宽而方。角圆、
长， 向两侧并 向前伸展 ， 角为蜡黄色。颈粗、 短， 胸深 ，
肋 圆， 背部肌肉厚 。成年公 牛体重为 １ １ ０ ０ ～ １ ２ ０ ０ 千
死亡率达 ５ ％， 产活率 ９ ５ ％， 流产率 １ ． ５ ％。 皮埃蒙特牛 以屠宰率 、 净 肉率高 ， 肉质鲜嫩 ， 眼 肌面积大而著名 。由于选育注重皮薄骨细和肌肉发 达程度 ，该 品种牛胴体含骨量较小 ，屠宰率及瘦肉 率， 高脂肪低 。纯种屠宰结果： 胴体重 ３ ２ ９ ． ６ 千克 ， 屠 宰率 ６ ８ ． ２ ％， 胴体瘦 肉率 ８ ４ ． １ ％， 含骨率 １ ３ ． ５ ％， 脂肪 仅占１ ５ ％， 眼肌面积为 ９ ８ ． ４ 平方厘米 。
回 繁 育 改 良
大 型 肉 用 牛 良 种 的 介 绍
柯 卫 权 刘 敏 （ 黑龙江省庆丰农场畜牧水产局 黑龙江虎林 １ ５ ８ ４ ２ １ ）
１ 利 木 赞 利木赞牛体躯呈圆筒状 ， 头短 ， 额宽 ， 嘴小。公牛
角粗而短 ， 略向外卷 曲， 并向两侧伸展 ， 母牛角细 向 前弯曲。 四肢强壮 ， 较细。 全身骨骼较夏洛来牛略细。 背腰及臀部肌 肉丰满 ， 胸宽 、 深， 背腰较短 ， 肋圆 ， 尻
克， 体高 、 体长和胸 围分 成年母牛体重 ７ ０ ０ ～ ８ ０ ０