《食用盐碘含量》标准问答
食用盐碘含量
1．每个健康人每餐放盐不超过半个啤酒瓶盖(近2克)，炒菜放盐总量不超过1个啤酒瓶盖(近4克)；高血压、肾脏病、糖尿病患者还要减半！
2．不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。
3．用蔬菜风味来调味:将青椒、番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，如番茄炒蛋，可起到相互协调的功效。
《食用盐碘含量》标准已于9.29日正式发布，明年3月15日起，食盐碘含量各地可以根据当地人群实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。
根据新标准，食盐产品中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20mg/kg——30mg/kg，这比老标准规定的60mg/kg的最高强化量，有大幅降低。不仅最高值降低，新标准还规定，食盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平的±30%。浮动主要是给盐企制定的一个生产标准。
4．利用葱、姜、蒜等增加食物的可口性，如葱油鸡等。
5Байду номын сангаас利用白醋、柠檬汁和苹果汁等各种酸味调味汁，来添增食物风味。
6．采用易保持食物原味的烹调方法:如烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。
7．烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味需求。
8．采用高钾低钠盐代替普通食盐。
食盐并非多多亦善
《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一，其实盐在我们日常生活中除了用于烹饪以外还有其它很多的作用，像杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗等，可以说我们是离不天盐的，但食盐并非多多亦善。古人认为，“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。所以食盐还是遵循少盐低盐为宜。
《食盐碘含量标准》语言笔记
“这是一个晚出生十多年地标准.”谈到近日卫生部出台地《食用盐碘含量(征求意见稿)》，一位曾参与盐业体制改革地人透露.《食用盐碘含量(征求意见稿)》中确定科学补碘因地制宜地原则，拟将食盐碘含量地上限从下调到，并允许各省在范围内自行调整新标准，食用盐中碘含量地允许范围为碘含量平均水平±.文档收集自网络，仅用于个人学习上述人士透露，国家经贸委和卫生部早在十年前就打算出台这一标准，但因为盐业公司反对呼声甚高，一直搁置至今才得以出台.文档收集自网络，仅用于个人学习而且出台标准中规定地碘含量地误差允许范围也是因为考虑到盐业公司和部分制盐企业意见而从最初设想地±放宽到±.文档收集自网络，仅用于个人学习被盐业公司影响地不仅是标准，还有盐业体制改革.各方意见显示，盐改跋涉十年，虽形成改革共识，但前路依然艰难漫长.含碘量标准难产年早在年，当时负责盐改地国家经贸委盐业管理办公室就提出，细化食盐中碘含量标准，推行因地制宜科学补碘.文档收集自网络，仅用于个人学习为何食盐加碘含量地标准难产十年?“盐业公司一直不赞成搞细化标准.”上述人士指出，中国盐业总公司虽然是一个企业，但是食盐年度计划实际上是由它编制再上报给国家发改委.“计划就是制盐企业地命根子，明明应该是政府行政部门负责地事，为何放权给一个企业?”文档收集自网络，仅用于个人学习在目前地食盐专营体制下，盐业公司不仅直接负责食盐计划安排、生产、调运、销售，而且全国大部分地区盐政管理机构盐务局和经营队伍盐业公司是一套机构两块牌子，食盐市场质量地监管实际上是由盐业公司人员负责.文档收集自网络，仅用于个人学习有知情人士表示，细化标准并允许各省制定加碘标准之后，盐业公司需要考虑不同省市地区销售地盐中加碘含量不一样，不同省之间调拨难度变大，“原来一张调拨计划表就能解决地，现在要三五张表”.文档收集自网络，仅用于个人学习标准细化也加大了盐业公司地监管责任，原来各地卖地盐都一样，但是现在有了差异，盐业公司要保证各地区居民在市场上能买到适合当地需要地盐，监管难度上去了.文档收集自网络，仅用于个人学习为什么是±“专家希望这个标准越细化越好，最初专家组是想把食用盐中碘含量误差允许范围规定为碘含量平均水平±，现在是±.”文档收集自网络，仅用于个人学习“真地是因为制盐企业不愿意调整，所以放宽标准吗?据我对现在盐业公司生产工艺地了解，生产加碘含量更细化地盐问题不大，可能还是盐业公司、中盐协会有意见.”一位曾负责盐业改革地官员对这一说法表示质疑.文档收集自网络，仅用于个人学习中盐协会秘书长宋占京则说：“我们没有决定权让不让标准调整，这是卫生部地事情.”中盐协会被认为是盐业公司地代言人，其领导层大都来自中盐总公司.文档收集自网络，仅用于个人学习“现在没有改革食盐专营体制，只是调整加碘标准，但标准也可能在实践中沦为走过场.”一位曾参与盐业体制改革地人士对标准施行地实际效果表示担忧.文档收集自网络，仅用于个人学习他指出，虽然现在细分标准，但是监管机制没变，盐业公司既是运动员，又是裁判员，真能保证好监管?盐业专营之弊此前有媒体报道盐行业内部对专营体制地态度以制盐企业和盐业公司为界分为支持和反对两派，然而据记者了解情况并非如此简单.文档收集自网络，仅用于个人学习制盐企业中，那些放开后无市场竞争优势地以及跟盐业公司关系好，享受特别关照地企业并不希望改革;盐业公司中，县级公司则大多希望改革，因为它们没有计划制定权，无法根据市场因素来确定购买哪家制盐企业地盐.文档收集自网络，仅用于个人学习“一句话，现在地盐业体制就是让有垄断特权地和靠近特权集团地一拨人得了好处.”中国社会科学院国际法研究所助理研究员毛晓飞分析，“这些盐业垄断地既得利益者极力阻碍改革.”文档收集自网络，仅用于个人学习毛晓飞指出，盐业专营体制阻碍了盐行业地正常发展，制盐企业将注意力更多放在争计划上，而不是提高技术.盐业专营不仅危害盐行业自身还殃及下游用盐企业.据湖北省京山洪泉酱品厂法定代表人蔡树兵月日提交给最高院地申诉材料，年至年期间，湖北省盐业总公司京山分公司根本不销售白色食盐，将非法添加柠檬黄色素地食盐当成一级品强制销售给其使用.结果柠檬黄导致腌菜产品发黑、发臭，不能食用，造成经济损失余万元.此诉讼最终败诉.文档收集自网络，仅用于个人学习当地还有另外家生产酱腌菜农副产品地企业也因同样原因损失惨重，其中京山海兴调味品公司也向法院提起诉讼.文档收集自网络，仅用于个人学习海兴公司法人李全玉介绍，因为起诉了盐业公司，年月份正值雪菜、榨菜收获季节，湖北省盐业总公司京山分公司不再给京山海兴调味品公司供应食盐.文档收集自网络，仅用于个人学习盐业改革两年地缓冲期早在十年前，前国家经贸委盐业管理办公室就提出对盐业体制进行"大刀阔斧"地改革：实行盐业管理和经营政企分开，打破盐业公司垄断销售，引入竞争机制.文档收集自网络，仅用于个人学习时至今日，国家经贸委早已撤销，盐业体制质变仍未发生.年，为推进盐业体制改革，根据国务院盐业体制改革工作部署，国家发改委与工信部成立了盐业体制改革工作小组.文档收集自网络，仅用于个人学习盐改小组某人员告诉记者，每到改革关键点，盐业公司、中盐协会都会给国务院领导交材料，列举盐业放开地危害：加碘政策难以落实、监管力度减弱、工业盐可能进入百姓餐桌、百姓生命安全堪忧、盐业公司员工下岗增添社会不稳定因素等等.文档收集自网络，仅用于个人学习这位盐改小组人士举了一个反例：年，两碱工业盐放开市场前，中国盐业总公司给国务院地文中也是讲工业盐放开会出现上述问题，但是，时任国务院总理朱镕基，还是坚决放开了工业盐市场，不仅没有出现问题，反而促进了两碱行业快速发展.文档收集自网络，仅用于个人学习反对盐业改革地行动显然由来已久，当下再次被提上日程地盐业改革必然面临一场艰难而漫长地博弈.据悉，国家发改委参与制定地《关于推进盐业体制改革地若干意见(征求意见稿)》已经出台，明确提出两年地缓冲期后放开盐业市场.文档收集自网络，仅用于个人学习“中国盐业十年沉疴，拖不起啊.”一位十年前就致力于推进盐业体制改革地专家慨叹.。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准
食盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而其中的碘含量对
于人体健康至关重要。
碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，对于
维持正常的甲状腺功能和身体代谢具有重要作用。
因此，食盐中的
碘含量标准也成为了人们关注的焦点之一。
我国食盐中碘含量的标准由国家卫生健康委员会制定，根据
《食盐加碘实施标准》（GB 26878-2011）的规定，食用盐中的碘含
量应符合以下标准，每公斤食盐中碘的含量不得低于25毫克，不得
高于65毫克。
这一标准的制定是为了保障食盐中碘的含量能够满足
人体的日常需求，既不能过低导致碘缺乏病，也不能过高对人体健
康造成不良影响。
在实际生产和消费中，食盐的碘含量标准的执行情况备受关注。
生产企业应当严格按照国家标准进行生产，确保食盐中碘的含量符
合标准要求。
同时，消费者在购买食盐时也要留意包装上的相关标识，确保所购买的食盐符合国家标准，从而保障自身和家人的健康。
除了注意食盐中碘含量的标准，我们在日常生活中还可以通过
多种方式摄入足够的碘。
除了食盐加碘外，海鱼、海带、紫菜等海
产品也是富含碘的食物，可以适量食用来补充碘元素。
此外，多吃新鲜蔬菜水果，保持均衡饮食也是保证摄入足够碘的重要途径。
总之，食盐中碘含量标准对于人体健康至关重要，我们应当重视并严格执行国家的相关标准。
同时，通过多种途径摄入足够的碘元素也是保障健康的重要手段。
希望每个人都能够关注食盐中碘含量这一问题，从而保障自身和家人的健康。
解读《食用盐碘含量》(GB26878-2011)新标准
（ ＧＢ２ ８ ８．０ ６７． １） ２ １
Ｈｕ Ｎｉ ｎ
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食盐中碘含量测定问题的探讨(比色法)
食盐中碘含量测定问题的探讨杨荣淇碘是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素，如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。
为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。
目前我国国家标准GB/T 13025.7—91《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(简称国标法)•采用的是溴水氧化法，即在酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根，再加碘化钾析出碘，而后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子含量。
这种方法需消除过量氧化剂，否则将对结果数据产生影响，使试验数据不准确；另外，由于此法使用饱和溴水，对人体的危害和化验室环境的污染较为严重。
为此，本人查阅有关资料，设计了“双氧水氧化—吸光光度法”测定食盐中碘含量的试验方法，通过反复对比试验，认为采用该法能够达到精确度高、操作简便、不需消除过量氧化剂的影响且无污染的效果。
一、试验部分1、原理在酸性条件下，溶液中的碘离子经过过氧化氢(双氧水)氧化为碘，碘与淀粉反应使溶液变蓝，在一定条件下，颜色随碘浓度的增大而加深。
通过分光光度计测量溶液的吸光度后，在标准曲线上查出碘离子的含量。
2I-＋H2O2＋2H+ → I2＋2H2O本试验采用在氯化钠溶液中加入已知浓度的碘化钾溶液来模拟加碘食盐溶液，通过测定出的碘含量与已知值比较，来判断试验的准确性与精确度。
2、试验（1）主要仪器与试剂721分光光度计(上海分析仪器厂)。
本法所有试剂和水未特别注明要求的，均使用分析纯试剂和蒸馏水。
碘化钾标准溶液：100ug/ml，准确称取碘化钾0.1000g溶于水，定容至1l (用时新配)。
碘化钾标准使用液：10ug/ml，准确移取10.00mL碘化钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。
氯化钠溶液：200g/l，称取氯化钠100.0g溶于水，定容至500ml。
“有问必答”之关于盐的十个问题解答
虽然在日常生活中能够处处看到食盐的身影，但是多数人对于食盐的了解还仅仅停留在“盐可调味”这一层上。
为了让大家充分了解“食盐”，下面我们雪天盐集中整理了十个关于“盐”的常见问题来给大家解答。
1、为什么全世界都要坚持食盐加碘？卫生疾控部门监测，我国约有7.27亿人口长期受到碘缺乏的威胁，几乎占世界全部缺碘地区人口的一半(46%)。
碘缺乏病是一个世界性问题，全世界有118个国家和地区存在碘缺乏问题，15.72亿人口生活在缺碘地区。
长期的科学研究证明，在食盐中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最经济、最安全、最简便、最适用的方法。
从上世纪90年代起，世界各国通过各种措施来改善碘缺乏状况，但通行的主要是食盐加碘的方式。
我国早在1995年就推行食盐加碘计划，到现在已经实施25年了，为确保长期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身体素质，保障儿童和青少年智力正常发育提供了很好的保障！2、长期食用加碘盐对人体有害吗？食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。
国内外的专家研究结果显示，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入1000微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。
成人每人每日需碘量为100～150ug，世界卫生组织（WHO）推荐为140ug。
因此，在合理食用的前提下，食用加碘盐是不会给人体带来任何危害的！3、食盐中碘含量的标准设定是多少吗？让我们了解一下我们湖南省碘盐含量标准吧？2012年国家制定了食用盐加碘量新标准，将食用盐碘含量调整到20－30毫克/千克，各省可以在此范围内自行确定标准。
从2012年3月15日开始湖南省的碘盐浓度就调整为30±9mg/kg（21—39mg/kg），平均值下降了5毫克/公斤！4、哪些人群需要食用未加碘食盐？要健康使用食盐，大家一定要注意有三类人群不宜食用加碘盐：一是非缺碘地区居民（如沿海等地属于高碘地区，已取消强制补碘）。
日摄入海鱼达750克的渔民，也不需要补碘。
二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。
全国各地食盐碘含量标准
全国各地食盐碘含量标准
为了保障公众健康，根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》和《食盐专营办法》的有关规定，特制定本标准。
1. 食用盐碘含量平均水平（以碘离子计）为20mg/kg至30mg/kg。
2. 碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
3. 省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
在选定食用盐碘含量平均水平时，省（区、市）人民政府的卫生行政部门应该考虑以下因素：
（1）本地区人群的实际碘营养水平；
（2）加碘盐的质量和稳定性；
（3）其他因素，如地区性甲状腺肿的流行情况等。
4. 新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg 三种加碘水平。
这是基于中国相关研究和实际数据，经过科学论证后确定的。
同时，为了确保公众健康，新标准还规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围为±30%。
这种规定可以保证每一包（或每份）食用盐中的碘含量都符合标准，从而更好地保障公众健康。
总之，全国各地食盐碘含量标准的制定是基于科学论证和实际情况的考虑，旨在保障公众健康。
同时，标准也规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围，以确保每一包（或每份）食用盐都符合标准要求。
在选择食用盐时，消费者可以根据自己的实际需求和身体状况来选择适合自己情况的食用盐碘含量。
2022年中考化学科普题教学素材：碘盐预防碘缺乏症
【教学素材】碘盐预防碘缺乏症碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）和氯化钠（NaCl）的食盐。
由于我国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏症，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐，科学使用碘盐可有效地预防碘缺乏病。
研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。
因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。
人体碘的80%～90%来自食物，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。
我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。
2021年5月15日是我国第28个“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“科学补碘，健康一生”，积极普及碘缺乏病防治和科学补碘相关知识，进一步增强全社会对碘缺乏病防治工作的科学认识，推动实现《健康中国行动（2019～2030）》中碘缺乏病防治有关目标，加快推进健康中国建设。
一、鉴别碘盐真假的方法⑴看包装：碘盐的真假辨别：精制碘盐用聚乙烯用塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。
⑵看色泽：精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。
⑶捏鼻尝：精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。
⑷显色试验：将碘盐加入氧化剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐；如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。
二、食用碘盐的注意事项家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱，要注意以下事项：⑴应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐，随吃随购，尽量不予贮存。
⑵贮存碘盐，最好选用加盖严密的陶瓷制品，若用玻璃器具，最好是用有色遮光，如果是无色透明的器具，则应将其故在避光的橱柜内。
⑶贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方，使用后应及时加盖，避免风吹挥发。
⑷碘盐不宜淘洗，水洗的碘分子就会和氢结合，或被氧化，使碘盐失效。
⑸因为碘分子怕热，碘盐不宜在是接烹调时使用，最好在菜即将做好时再下盐。
盐碘含量新标准
科大学内分泌研究所所长滕卫平曾指出，长期碘
过量可能造成甲状腺功能减退症和自身免疫甲
状腺炎的发病率显著增加。 记者了解到，目前全国不少省市都选择了适
君子兰的所在，偷偷地连根拔了两枝，根苗还小，把它藏
合本地的食盐碘含量新标准，除北京外，山西、
吉林等省也选择了 25 毫克/公斤的标准。王兴国
提示，居民只要正常摄入碘盐，就不用担心缺碘 问题；只要不是生活在高碘地区，一般也不会造 成补碘过量。孕妇和哺乳期妇女、儿童可选择当
地提供的专用碘盐，如果选择的是普通碘盐，也
可通过多食用海产品来补碘。
2fa0f0c7b 菲律宾圣安娜开户：
君子兰的所在，偷偷地连根拔了两枝，根苗还小，把它藏
全国不同省市居民从食物和饮用水中获取
的碘含量各有不同，摄入量较高的地区，食盐中
的碘含量可相对降低。大连营养学会常务理事、 大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国 告诉《生命时报》记者，食物中的碘主要来自海
藻、海带、紫菜、各种鱼类等海产品，因此临海
克/公斤，而现在规定各地可以根据当地人群的
实际碘营养水平，在 20 毫克/公、25 毫克/公
斤、30 毫克/公斤这三个档次中任选一个，作为 当地食盐中碘含量的平均水平。如北京市就选择 了 25 毫克/公斤，针对孕妇、哺乳期妇女等特需
君子兰的所在，偷偷地连根拔了两枝，根苗还小，把它藏
人群，则提供 30 毫克/公斤的孕妇专用盐。
大连营养学会常务理事大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉生命时报记者食物中的碘主要来自海藻海带紫菜各种鱼类等海产品因此临海省市出现碘缺乏状况的较少而东北西北等内陆省市则较多
当您再到超市食盐时，应仔细查看一下，包
装袋上的"碘含量"一项发生了什么变化。因为卫
地方病题目和答案
地方病题目和答案一、单选题（在每小题列出的备选答案中只有一个是正确的，请将其代码填写在括号内。
错选、多选或未选均不得分）1、碘缺乏病最重要的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲亢 2、碘缺乏病E.亚克汀病最常见的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲状腺功能低下E.亚克汀病3、碘缺乏病监测的目标人群是（）A.育龄妇女B.孕妇C.7—12岁儿童D.8—10岁儿童E.青壮年4、评价人体碘营养状况的最佳生化指标是（）A.盐碘B.尿碘C.饮用水碘D.T4E. TSH5、外环境缺碘的判定标准为（）A.人群尿碘中位数小于300ug/LB.盐碘含量小于20mg/KgC.水碘含量小于10 ug/LD. 土壤碘含量小于5 mg/KgE. 水碘含量小于50 ug/L 6、最佳的补碘方式是（）A.碘油丸B.碘盐C.碘砖D.碘茶E.碘化钾7、碘缺乏病防治宣传日定在每年的（）A.5月5日B.3月24日C.5月15日D.12月1日E. 9月12日8、目前全省碘缺乏病监测采用的抽样方法是（）A.容量比例概率抽样法B.分层抽样法C.单纯随即抽样法D.整群抽样法E.系统抽样9、我省碘缺乏病分布在（）县（市、区）A.172B.77C.167D.5E. 39 10、现行的甲状腺肿大判定标准将甲状腺肿大分为（）度A.3B.4C.2D.5E.711、甲亢病人应吃：（）A.碘盐B.无碘盐C.碘油丸D.私盐E.含碘食品12、地方性氟中毒是在特定的地理环境中发生的一种（）性疾病。
A.地球化学B.地球物理C.地球生物D.地球环境E.地球海洋13、国家生活饮用水卫生标准中氟含量为^（） mg/L。
A. 0.5 mg/LB. 1.0 mg/LC. 1.5 mg/LD. 2.0 mg/LE. 2.5 mg/L 14、下列哪个因素对氟斑牙的发病影响最小？（）A.年龄B.营养条件C.摄氟量D.性别E.抗氟元素的摄入量 15、氟骨症主要发生在（）。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，它不仅能够提升食物的口感，还能够满足人体对钠的需求。
然而，除了钠之外，食用盐中还含有一定量的碘，而碘对于人体的健康同样至关重要。
因此，各国针对食用盐中碘含量都有着相应的标准，以保障人们的健康。
首先，我们来了解一下为什么食用盐需要添加碘。
碘是人体必需的微量元素之一，它对于人体的甲状腺功能至关重要。
甲状腺激素的合成和分泌需要碘的参与，而甲状腺激素又直接影响着人体的新陈代谢、生长发育以及神经系统的正常功能。
因此，如果长期缺乏碘，就会导致甲状腺功能减退，甚至引发甲状腺肿大、甲状腺机能减退等疾病，严重影响人体健康。
在中国，国家标准规定了食用盐中碘的含量标准。
根据《食用碘盐》国家标准，食用碘盐中碘的含量应符合国家标准规定的要求。
具体来说，食用碘盐中的碘含量应符合每克食用盐中碘的含量为20-80毫克的要求。
这个范围是根据人体对碘的需求以及食用盐的摄入量而确定的，既能够满足人体对碘的需求，又不会造成碘摄入过量的问题。
除了中国之外，世界卫生组织也对食用盐中碘含量提出了相应的建议。
根据世界卫生组织的标准，食用盐中碘的含量应符合每克食用盐中碘的含量为20-40毫克的要求。
这一标准与中国国家标准基本一致，都是为了保障人体对碘的需求，避免碘摄入不足或者过量的问题。
因此，无论是在中国还是在其他国家，食用盐中碘的含量标准都是非常重要的。
只有严格控制食用盐中碘的含量，才能够保障人们对碘的需求，预防碘缺乏病的发生，保障人体健康。
同时，也需要加强对食用盐生产的监管，确保食用盐的质量符合国家标准，不会对人体健康造成危害。
综上所述，食用盐中碘含量标准对于人体健康至关重要。
各国都有着相应的标准和规定，以保障人们对碘的需求，预防碘缺乏病的发生。
我们也应该在日常生活中注意食用盐的选择，选择符合国家标准的食用盐，保障自己和家人的健康。
同时，也需要加强对食用盐生产的监管，确保食用盐的质量符合国家标准，不会对人体健康造成危害。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准
食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而盐中的碘含量对我们的健康至关重要。
碘是人体内重要的微量元素，对于甲状腺功能的正常运作至关重要。
因此，保证食用盐中的碘含量符合标准是非常重要的。
我国《食盐碘含量标准》规定，食盐中的碘含量应符合国家标准，即每公斤食盐中的碘含量应不低于25毫克，也不应超过65毫克。
这个标准是经过科学研究和实践验证的，是为了保障人民群众的健康而设立的。
首先，食盐中碘的含量不足会导致甲状腺功能减退，引起甲状腺肿大、甲亢等疾病。
而过量摄入碘也会对健康造成危害，导致甲状腺功能亢进、甲状腺肿大等疾病。
因此，控制食盐中碘的含量对于维护人体健康至关重要。
其次，食盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，几乎每一道菜肴都需要使用盐。
因此，保证食盐中的碘含量符合标准，对于全民健康具有非常重要的意义。
特别是对于孕妇和儿童来说，摄入足够的碘对于胎儿和儿童的智力发育至关重要。
因此，作为食盐生产商和消费者，我们都应该关注食盐中碘的
含量。
食盐生产商应当严格按照国家标准生产食盐，确保食盐中的
碘含量符合标准。
而消费者在购买食盐时，也应该选择合格的产品，确保摄入的食盐中碘的含量符合标准。
总之，食用盐碘含量标准对于维护人民群众的健康具有非常重
要的意义。
我们每个人都应该关注食盐中碘的含量，确保摄入足够
的碘，从而保障自己和家人的健康。
同时，食盐生产商也应当严格
按照国家标准生产食盐，为人民群众提供安全、健康的食盐产品。
让我们共同关注食盐中碘的含量，共同维护我们自己和家人的健康。
食品安全国家标准《食用盐碘含量》发布
食品安全国家标准《食用盐碘含量》发布作者：暂无
来源：《农家之友》 2012年第1期
最近，卫生部公布了食品安全国家标准《食用盐碘含量》。
标准明确，在食用盐中加入碘
强化剂后，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20 mg/kg～30mg/kg。
标准指出，在食用盐中加入的食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。
根据《食盐加
碘消除碘缺乏危害管理条例》（中华人民共和国国务院令第163 号）第二章第八条的规定，
应主要使用碘酸钾。
标准介绍，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20 mg/kg～30mg/kg。
食用盐碘含量的允许波动范围为规定的食用盐碘含量平均水
平±30%。
各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在规定的范围内，根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
据了解，卫生部此次发布食品安全国家标准《食用盐碘含量》，是根据《中华人民共和国
食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查
通过的。
1.食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒...
1．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯答案：C科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。
中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。
四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。
2．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（）A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐答案：A科学解析：《食用盐碘含量》食品安全国家标准规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20～30毫克/千克。
有些人群无需食用加碘盐：（1）非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。
如：山东省菏泽地区的一些县区，属于高碘地区，不需要强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。
（2）甲亢患者不需食用加碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。
（3）甲状腺炎患者不要食用加碘盐，补碘会加重炎症症状。
（4）患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女。
3．下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法答案：C科学解析：吃生鸡蛋对人的健康是有害的。
其一，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。
抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。
抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。
同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
预防主治系列-疾病控制-专业知识和专业实践能力-地方病
预防主治系列-疾病控制-专业知识和专业实践能力-地方病[单选题]1.我国现行碘盐浓度的推行标准为()。
A.20～30mg/kgB.15～35mg/kgC.100～（江南博哥）200ug/kgD.50～100mg/kgE.10～20mg/kg正确答案：A参考解析：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg至30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
[单选题]3.下列哪种疾病不是我国纳入重点防治的地方病？()A.碘缺乏病B.克山病C.炭疽病D.大骨节病E.地方性氟中毒正确答案：C参考解析：我国曾纳入重点防治的地方病主要有以下8种：鼠疫、血吸虫病、碘缺乏病、地方性氟中毒、克山病、布鲁菌病、大骨节病和地方性砷中毒。
目前，血吸虫病、鼠疫和布鲁菌病已经不被纳入重点地方病防治的管理范围。
[单选题]4.下列哪项不是判断地方病的依据？()A.外地迁入该地的居民均不发病B.迁出该地的居民发病率下降C.外地类似居民的发病率均低D.当地不同居民的发病率均高E.当地动物中也可能发生类似疾病正确答案：A参考解析：判断一种病是否属于地方病应根据以下依据：①该地区的各类居民，任何民族其发病率均高；②在其他地区居住的相似人群中，发病率均低，甚至不发病；③迁入该地区的人经一段时间后，其发病率和当地居民一致；④人群迁出该地区后，发病率下降或患病症状减轻或自愈；⑤除人之外，当地的易感动物也可发生同样的疾病。
[单选题]5.生物地球化学说认为克山病的主要病因是()。
A.锌摄入不足B.硒摄入不足C.碘摄入不足D.钙摄入不足E.氟摄入过多正确答案：B参考解析：地球化学说认为硒缺乏是克山病发病的一个重要因素，但不是唯一因素。
补硒不但有预防急型和亚急型克山病发病的作用，而且有减少潜在型克山病发病，减轻心肌受克山病致病因素损害的作用。
中考题原创：食品安全标准新出台食盐含碘下调利健康 答案和解析
中考题原创：食品安全标准新出台食盐含碘下调利健康学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．我国《食用盐碘含量》食品安全国家新标准明确碘含量为20-30mg/kg，绿色食品加碘盐中含有一定量碘酸钾，化学式为KIO3 ，则碘酸钾的物质类别与碘元素的化合价分别为（）A．氧化物、+2 B．酸、+3C．碱、+4 D．盐、+5价2．“绿色食盐”有中国绿色食品认证中心颁发“绿色食品标志”。
食盐在生产、生活中有许多用途，下列说法不属于它的用途的是（）A．医疗上用它来配制生理盐水B．生活中用食盐来腌渍蔬菜和鱼肉C．农业上用氯化钠选种D．常用晾晒海水的办法得到含较多杂质的粗盐二、填空题3．我国各地食盐碘含量可以根据当地人群实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。
下表是某地市场销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明，则回答下列问题：（1）“加碘盐”是在食盐中加入一定量的碘酸钾，则碘盐属于______物，食用碘盐可以有效地预防碘盐缺乏病，智力元素碘是人体内合成_____的主要原料之一。
若人在幼年时期甲状腺激素分泌不足，可能会患_______。
（2）从上述说明中的食用方法和贮藏指南，可推测碘酸钾的化学性质之一为_______。
（3）盐业公司制造碘盐时并不直接使用碘单质，而是使用碘酸钾，主要原因可能是（____）A碘酸钾的价格较低，有利于减轻居民食用碘盐的经济负担B碘酸钾较易溶解于水，有利于碘盐生产操作和食用吸收C碘酸钾热稳定性优于碘，有利于碘盐生产、贮放、使用过程中减少碘的损失（4）碘是一把双刃剑，人体内的碘过量也会引起甲状腺疾病。
青少年每天碘元素适宜摄入量约为0.15mg，假设这些碘元素主要是从碘盐中摄取，若1000g碘盐中含碘20mg，则你每天需食用碘盐____g。
（5）辨别真假碘盐的正确方法是________，将少量食盐撒到切开的土豆切面上，如果马上发现新鲜的土豆变成蓝色，那就是货真价实的加碘食盐，因为碘盐挥发出少量的碘单质，土豆中淀粉遇碘单质会变成___色。
追问碘盐标准
追问碘盐标准本刊记者褚波碘盐风波● 最近，中国卫生部宣布，将调整食用盐中的加碘量，从原来35mg±15mg/ kg 调整至“平均加碘为 20mg~30mg/kg”（毫克/ 千克食盐）。
● 然而，在没有得到详细解释和正确引导的情况下，媒体和公众误读了“20mg~30mg/kg”这个平均值，认为这是把原有的加碘量减半。
●这种误解引发了巨大争议，很多人怀疑，卫生部作出这次调整，是不是因为此前的碘浓度过高？争议引发了更深层的担忧：碘浓度过高会造成什么疾病？我们每餐必吃的碘盐，现在却陷入重重疑云。
2010 年7 月27 日，卫生部“突然”宣布调整食用盐中的加碘量，从原来的20mg~50mg/kg（毫克/ 千克食盐）调整至20mg~30mg/kg。
加碘量的上限值几乎降低一半，这是否意味着以前的加碘量过高？再加上此前关于碘摄入量过高可能引发甲状腺疾病的传闻，这条消息立即引起了轩然大波。
面对舆论压力，卫生部也曾回应：“这次对食盐碘含量标准的修改只是一次正常调整，而且食盐加碘并未造成居民碘摄入过量，居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。
”缺乏数据的空洞回应并未打消人们的疑虑，反而让人更加疑惑：既然碘摄入量没有过高，卫生部为什么要做出这次调整？含碘量过高到底对人体有没有影响？为什么要调整？实际上，在此之前，卫生部对食盐中的碘含量标准已经进行过两次调整。
卫生部碘缺乏病专家咨询组组长、新标准制定小组负责人陈祖培告诉记者：“任何一个标准都不可能长期适用，每隔一定时间，都需要根据标准实施后的监测数据进行调整。
”我国对碘缺乏病的防治工作最早可追溯到上世纪五六十年代，不过当时仅在河北、东北等少数病区试用食盐加碘法，防治地方性甲状腺肿和克汀病（胚胎期缺乏碘引起的呆小症，也称地方性呆小症）。
取得一定效果后，从上世纪80 年代开始，我国在病区大规模供应碘盐。
到了90 年代初期，病区的地方性甲状腺肿和克汀病已基本得到控制。
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1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？
答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？
答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：
（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。
（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。
（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？
答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。
为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。
４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？
答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。
旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。
５．旧标准碘盐允许销售的期限？
答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。
2012年3月15日以前生产的碘盐可以继续销售至保质期结束，产品未注明保质期的，可以销售至生产日期之后3年。
６．实现消除碘缺乏病后还需继续食用碘盐吗？
答：目前，我国虽然实现了消除碘缺乏病的阶段目标，但是碘缺乏危害是自然环境缺碘造成，而自然环境缺碘状况是不能改变的。
如果我们不食用碘盐，人们又会因摄入碘不足而受到碘缺乏危害。
为此，我们要世世代代食用碘盐。
７．什么是碘缺乏病？
答：碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。
它主要损伤婴幼儿的脑发育而影响人口素质，包括地方性甲状腺肿、克汀病（以痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特征）和亚克汀病（以智力低下为主要临床特征）、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。
它实质上属于微营养素营养不良，与维生素A缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良疾病。
８．碘缺乏的主要危害有哪些?
答：碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害，除地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍，造成病区人群的智能损害。
缺碘也可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。
碘缺乏的危害已不单纯是人类的一种疾病问题，而是一个重要的社会公共卫生问题，是关系民族人口素质提高与社会经济协调发展的大问题。
９．自然环境为什么会缺碘？
答：自然环境缺碘是指土壤和水含碘不足。
自然环境缺碘主要有三种原因：第一，大约在第四纪冰川期，由于冰川溶化，冰水冲刷，将富碘的成熟土壤大量冲走。
而由岩石形成的新土壤，其碘含量仅为原成熟土壤的四分之一，这就造成世界上大部分地区环境碘缺乏，也是自然环境碘缺乏的主要原因。
第二，洪水泛滥致使局部地区土壤中的碘连同土壤被冲走而加重碘缺乏。
第三，生态因素。
由于植被破坏，土壤表面被风、沙、雨水、河流带走，致使土壤表面裸露，造成碘被淋滤并大量丢失，这种现象在山区更加明显。
１０．碘缺乏病是否只发生在农村？城市人群也缺碘吗?
答：碘缺乏病不仅发生在农村，也发生在城市。
1995年，我国哈尔滨、沈阳、北京、上海、济南、郑州、合肥、福州、西安（已供应碘盐）、武汉（已供应碘盐）等10大城市学龄儿童碘营养状况调查结果显示，有5个城市儿童尿碘中位数低于100微克/升，最低仅为57.0微克/升，处于碘营养不足水平；7个城市儿童的甲状腺肿大率在5%以上。
2009年，辽宁、福建、浙江、上海等4个沿海省份开展了居民碘营养状况调查，上海地区孕妇尿碘水平低于150微克/升人群的比例占55.4%，表明生活水平较好的城市同样存在人群碘营养不足的问题。
11．人群补碘的措施有哪些？
答：补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品等。
我国预防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食盐。
此外，在交通不便、居住分散、非碘盐冲击严重、食盐加碘措施尚未有效实施的地区可采用碘油或碘片作为替代或辅助措施。
应用的主要对象是新婚育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿和儿童。
也可以通过服用含碘保健品和食用海带、紫菜、贝类等富碘食物补碘。
1２．为什么说食盐加碘是防治碘缺乏病的最好方法？
答：碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘。
正常成人每日需要的供碘量约为150微克，人体对碘的储存能力有限。
由于自然环境缺碘是长期存在的，因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化原则。
食盐是人体的每日所需，符合长期、微量、日常和方便的原则。
人类经过近百年的探索和实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单、易行、价廉、能够长期坚持食用的优势，成为补碘的最佳途径。
１３.不同人群碘的推荐摄入量是多少？
答：0～3岁为每人每日50微克；4～10岁为每人每日90微克；11～13岁为每人每日120微克；14岁以上为每人每日150微克；孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。
１４．沿海地区人们食用海产品较多，为什么也要食用碘盐？
答：2009年，卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省（市）开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示，海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低，居民膳食碘摄入来源于这类食物所占的比例相应很低。
沿海地区在未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%)，来自于饮用水的碘占2.7%。
如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大。
因此，沿海地区的居民也需要普及加碘食盐，以保证居民的碘摄入，进一步降低碘缺乏的风险。
１５．居民如何正确购买和使用碘盐？
答：（1）应该通过正规渠道购买碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚。
（2）购买的碘盐要妥善保存，碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离
开灶台存放，避免高温影响。
居民可购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。
（3）为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅和长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。
１６．哪些人不宜吃碘盐？
答：甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。
生活在高碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。
各地应当按照国家规定，合理增设不加碘食盐专柜，方便甲状腺疾病患者购买不加碘食盐。