人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 课件
人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案
人类重要的营养物质一、教学目标知识与技能1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。
3.知道合理安排饮食的重要性过程与方法1.通过阅读资料了解和获取相关信息，培养解决开放性考题的能力2.分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。
情感态度与价值观1.利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。
2.要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。
二、教学重点1．蛋白质、糖类对人体的主要作用三、教学难点蛋白质的生理功能及其在人生命活动中的作用四、教学过程环节一、情境导入教师活动学生活动设计意图同学们，今天中午回家妈妈给你做的什么饭？你最喜欢吃的是什么？我喜欢西红柿炒鸡蛋配大米饭！展示几种饭菜图片这些食物里有哪些物质？与人体健康需求有什么关系？回答问题，积极讨论引起兴趣，为营养物质的存在铺垫环节二、各种营养物质与人体健康的关系先学后讲，分组汇报式学习：课前分为4个小组（蛋白质小组、糖类小组、油教师活动学生活动设计意图课前大家已经准备了一些资料，下面每小组同学派一个代表汇报，请蛋白质小组汇报学案提出的问题：1、蛋白质是什么？它含在哪里？2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能？3、血红蛋白和酶各有什么功能？小组代表汇报蛋白质的问题培养学生整合信息的能力环节三、学以致用，合理膳食五、板书设计人类重要的营养物质：六大营养素一、蛋白质：功能、存在、构成二、糖类：功能、存在、组成三、油脂：功能、存在、分类四、维生素：功能、存在五、无机盐六、水。
人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 课件
小结
课程结束，谢谢观赏
人类重要的营养物质
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学习目标 学习重难点 导学过程
学习目标
1．知道六大基本营养物质； 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3．了解营养物质对人体生命活动的重要意义及合理饮食的重要性。
学习重点、难点
重 点 : 了 解 六 大 营 养 物质 难 点 ：蛋 白 质 的 生 理 机 能
2．蛋白质的存在和功能：蛋白质是 构成细胞 的基本物质，是机体生长及修 补受损组织的主要原料，是有生物活性的物质。蛋白质广泛存在于生物体 内，动物 肌肉 、 皮肤 、 毛发 、 蹄 、 角 以及 蛋清 等 的主要成分都是蛋白质。许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富 的蛋白质。
3．蛋白质在人体内的转化： 食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解成可
4．糖类物质在人体内的转化：
C6H12O6（s）+6 O2（g）
6 CO2（g） + 6 H2O（l）
为组织提供营养
淀粉 葡萄糖 血糖
转变成糖原（储藏在肝脏和肌肉内）
转变成脂肪（储存在脂肪组织中）
三、油脂
1．分类：植物油脂呈液态，称为 油 ；动物油脂呈固态，称为 脂肪 ， 二者合称为油脂。油脂是维持生命活动的备用能源。
二、糖类
1．组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成，又叫碳水化合物。 2．常见的糖：
单糖
化学式C6H12O6 葡萄糖、果糖
糖类
双糖 多糖
化学式C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 化学式(C6H10O5)n 淀粉、纤维素
3．糖类的作用： （1）提供热能、储存能量 （2）防止热量散失，维持正常体温 （3）保护和固定内脏 （4）帮助脂溶性维生素的吸收。
人教五四学制版九年级化学：课题1 人类重要的营养物质
2.医生给病人输液时，常用葡萄糖注射液。下表为葡萄糖 注射液的部分标签，根据此表回答下列问题
葡萄糖注射液 主要成分： C6H12O6
【规格】50mL内含葡萄糖2.5g
【适应症】补充能量和体液及全静脉内营养等
【生产日期】2015年5月27日
【有效期至】2016年5月27日
【产品批号】060527203
12.1
人类重要的营养物质
“民 以 食 为 天”
1.火的诞生使人类告别了茹毛饮血的 原始生活，人类学会了烧烤食物。
“民 以 食 为 天”
2.简单的一日三 餐是中国传统的 饮食习惯。
3.经典的中国 营养膳食讲究 营养、色、香、 味俱全。
4.到了今天， “营养餐”已经 成为了时尚的代 名词…
蛋白质 糖类
资料卡片
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类，应 储存在干燥通风的地方，因为在潮湿的环 境中容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素 的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮 不能将其破坏，只有加热到280摄氏度以上 才能破坏它，黄曲霉毒素能损害人的肝脏， 诱发肝癌等疾病。因此绝对不能食用霉变 食物。
变
为
“
黑 米
四、维生素
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预 防疾病，维持身体健康的作用。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D： 夜盲症、皮肤粗糙 坏血病 佝偻病
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温 时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境 时较稳定。根据上述内容，你认为应如何 合理的食用黄瓜？
2、组成： 由C、H、O三种元素组成。
3、功能：
维持生命活动的备用能源。当人进食量小，摄入食物的能 量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来 满足机体的需要，此时人就会消瘦。脂肪是人体必需的一 种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需 摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25 ％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸 收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的 物质。
人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
四、教学过程
教师活动
预设学生活动
设计意图
引入课题
通过生活中的图片引入课题，引出营养物质和健康的话题
饮食对比，找出差异点
引起同学们的兴趣
得出“三大供能营养物质”
糖类、脂肪、蛋白质
回忆生物所学内容
温习旧知
分别讲述三大供能营养物质
1糖类
从化学的角度思考供能的过程中发生的化学变化。
生化结合
2、脂肪
分解为甘油和脂肪酸
备用能源
总结及作业布置
设计一份营养午餐
五、教学策略
本次课主要采用演示与复习结合的教学策略，运用多媒体工具，学生通过小组合作探究的方法进行学习。
六、教学评价
本节课采用总结性评价和问题抢答：
1.食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损害人体健康的是（）
A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点
B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量
4.维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于___________（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引起_________病。
七、教学课件
见附件
八、板书设计
第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
九、教学反思
人类重要的营养物质
2020-2021学年人教版(五四学制)化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质课件
蛋白质的丰富来源
肉类 蛋类 奶类 豆类
你知道煤气中毒的原理吗？
变性：用物理和化学的方法，使蛋白质的结来自构发生改变。致癌
想一？想
有人用甲醛水来浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害？
因为甲醛使水产品中蛋白质变性， 会对身体造成伤害。
二、糖类——生命的基础能源
1.淀粉：
存在：植物种子或块茎中 化学式：(C6H10O5)n 2.葡萄糖 化学式： C6H12O6 反应：C6H12O6+6O2 酶6CO2+ 6H2O 3.蔗糖 化学式： C12H22O11 糖类——由C、H、O三种元素组成
动物肝脏、瘦肉、谷 物、绿叶蔬菜
维生素D
夜盲症，角膜干燥 症，皮肤干燥
动物肝脏、蛋类、乳 制品、胡萝卜
连连看——维生素知多少？
维生素A 维生素B2 维生素C 维生素D
口腔溃疡，嘴角开 裂，舌炎
儿童的佝偻病，成 人的骨质疏松症
坏血病，牙龈出血 ，抵抗力下降
夜盲症，角膜干燥 症，皮肤干燥
柠檬、橘子、苹果 等新鲜水果和蔬菜
人类重要的营养物质
蛋白质 油脂
水
六大 营养素
糖类 维生素
无机盐
被称为人类营养素的物质有哪些？
蛋白质，糖类，油脂，维生素， 无机盐，水。
一、蛋白质
功能： 1.构成人体细胞，促进生长发育，更新和
修补人体组织，提供能量。
2.血红蛋白在机体中 起着运输氧气和 二氧化碳的作用。
3.酶是一类生物 催化剂，能催化 生物体内的反应。
富含糖类的食物
大家都知道咱们吃进米饭、馒头，在嘴里咀嚼要 咽进肚里时，有甜的感觉。可你们知道这是为什
么吗？
淀粉——(C6H10O5)n
人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 课件
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗? 为什么？
【思考1】有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这 样做有什么危害？
答： 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能 够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体 后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变 质，对人体造成危害。
4、下列习惯不利于中学生健康成长的（ A ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
5、应用迁移 巩固提高
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出
的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应
知识巩固
1.营养素包括 —、—、—、—、—和—六大类。
2.蛋白质是构成——的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着——的功 能；并能与——结合，使人体中毒。酶是一种——， 作用特点——、——、——。
3.营养素中最主要的供能物质是——，其次的供能物 质还有——、——。 4.油脂分为①——常温下液态，称为——。②——常 温下固态，称为——。
二、糖类
1、糖类的组成元素? 2、糖的功能 3、常见糖的种类?
4、人体内糖类的代谢过程?
1、糖类
功能：供给人体能量
糖类在人体内氧化放出热量， 人体所需要的能量有（占60%-70% ） 来自糖类,所以糖类是人体主要的供 能物质
组成：由C、H、O组成。
2、常见的糖：
淀粉 葡萄糖
(C6H10O5)n C6H12O6
试解释：冬季煤气中毒的原因。
知识积累
2020_2021学年人教版(五四学制)化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质课件
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。
想一想？ 使蛋白质变性的因素:
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
2、给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有 ①⑦
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
何合理的食用黄瓜？
分
因在酸性条件下，维生素C较稳定，
析 因此食用黄瓜时可向其中加入少 量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，
所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
通过今天的学习你收获了什么？
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳 食，不挑食，不偏食。
指导阅读： 1、什么是蛋白质？
1、蛋白质：是构成细胞的基本 物质，是机体生长及修补受损组 织的主要原料。
人教版(五四学制)化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质教案
课题：人类重要的营养物质【教学目标】1.知识与技能：我知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。
2.我知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.我能通过阅读资料了解和摄取相关信息。
4.我会养成良好的生活习惯，合理摄取营养物质。
过程和方法：通过阅读资料了解和摄取相关信息。
情感态度与价值观：意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
【教学重点】知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。
【教学难点】蛋白质的生理功能。
【教学方法】自主学习，合作探究。
【教学过程】一、导学领航随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。
展示本节课的学习目标，重点难点。
二、自主学习：阅读课本P86-91（一）蛋白质功能及作用：课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？酶属于，是，。
讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（二）糖类糖类是，由三种元素组成化合物。
淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为。
蔗糖的化学式葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总能量中，有来自糖类。
（三）油脂油脂是，常见的油脂有，在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。
每克油脂在人体内完全氧化放出的能量，它供给人体日需能量的。
四．维生素维生素有种，多数在人体内不能合成。
它们可以起到，，的作用。
缺乏，会引起；缺乏，会引起。
三、合作探究人类重要的营养物质1、六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案
人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。
维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。
2.蛋白质⏹功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60～70g。
⏹存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。
⏹构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
⏹人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
⏹几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）◆血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）●一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。
●香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。
◆酶：酶是生物催化剂。
特点：高效性、选择性、专一性⏹蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
⏹引起蛋白质变质的因素：◆物理：高温、紫外线等◆化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等◆应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
⏹蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
3.糖类⏹作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。
⏹组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物。
⏹常见的糖◆淀粉：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案
结合自身已有经验和所学知识，分析并回答老师提出的问题。
CO使人中毒的过程比较抽象，可以通过视频的方式帮助学生理解
通过身边触目惊心的人和事，使学生感受到吸烟的危害
通过身边的热门话题来检验学生学习到得新知识，并且可以激起学生学习化学的兴趣
【提出问题】
1、什么是糖类和油脂，以及它们在我们体内的作用？
2、糖类和油脂对人体的作用有什么不同点？
3、哪些食物中富含糖类和油脂？
热点话题：
1、为什么减肥难？
2、霉变食物能否食用？
【阅读并回答问题】
对比糖类和油脂的知识点，回答问题
因为糖类和油脂具有相似的作用，因此将这两部分内容放在一起，让学生对比学习
【提出问题】
播放有关维生素的视频，并回答问题：
1、什么是维生素？
4、若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
5、为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味？
【分析并回答问题】
分析问题，用所学的知识来回答老师提出的问题
检验学生对本节课知识点掌握的情况
【板书设计】
人类重要的营养物质
一、六类营养素
蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐
二、危害
CO、甲醛、黄曲霉素
【观看视频】找到中国人打招呼的方式：“你吃了吗？”
【活动】在纸上写出今天早晨所吃早餐的内容
化学源于生活，以视频引入，让学生觉得亲切
为后续对营养早餐的认识做铺垫
【提出问题】
1、什么是六大营养物质？
2、什么是蛋白质？
3、蛋白质在人体的作用是什么？
4、书上重点介绍了哪些蛋白质？
【阅读并回答问题】
对教材中易于理解，浅显易懂的知识点采用自学式学习
2020-2021学年九年级化学人教版(五四学制)全一册第五单元课题1人类重要的营养物质课件
3. 油脂对人的生理活动有什么重要作用？
油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完 全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。
4．哪些食物中含有油脂？
富含油脂的食物
1.维生素的种类有哪些？
合 维生素有20多种。维生素A，维
生素B，维生素C，维生素D等。
蛋白质类食物
自主学习
你了解这些常见的食物中所含有哪些营养 物质？
人体生命的生存和健康离不开蛋白质、 糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六 大类物质，通常称之为人体营养素。
合作探究
1.蛋白质的构成是怎样的？
蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 2.蛋白质的种类有哪些？
血红蛋白、酶
3.蛋白质对人的生理活动有什么重要作用？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。
交流回答
摄入食物要多样化，不偏食、不挑食， 养成良好的饮食习惯。
达标测试
1.小明奶奶为他迎接中考，制定了如 下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋 鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉 得最好还要补充（ C ） A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
2.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料 成分中分别选出一种物质填在相应的横线上。
4.哪些食物中含有蛋白质？
蛋白质含量丰富的食物
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足， 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则 加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得缺铁性贫血。
作 2.维生素对人的生理活动有什么重要作
2020~2021学年人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 课件
(1)该产品中属于营养素的有(填序号)_①__②_③__④__⑥_⑦_
(2)幼儿及青少年缺钙会患_佝__偻__病__和__发_育__不__良__ ，
该产品中的_乳__酸__钙_ 可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的_维_生__素__A，会引起夜盲症，
所以饮食要均衡。
体育考试马上就要到了，在体育 考试中需要补充大量的能量物质， 提高爆发力。为了你能取得优异的 成绩，在临考期间，请你自拟一份 营养均衡的食谱。
6、下列习惯不利于中学生健康成长的是 （ A）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水 等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
7、“群众利益无小事，食品安全是大 事”。下列做法不会导致食品对人体健 康有害的是（A ）
A、用干冰保藏易变质的食品 B、用甲醛浸泡易腐烂的食品 C、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 D、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物
②蔗 糖： C12H22O11
生活中常用的甜味剂，
③淀 粉：（C6H10O5）n 如白糖、冰糖、红糖
3、主要来源
大米、玉米、面粉、土豆等
4、功能 供给能量(60%~70%)
葡萄糖的代谢过程：
• C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
3、蛋白质在的人代体谢中：的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要合的成蛋白蛋质白?质它们各有何作用？
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g 4、几人种体重中要有的哪蛋些白重质要：的蛋白质?它们有何作用？ （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
人教版(五四学制)化学九年级全册 第5单元 课题1 人类重要的营养物质 课件
维生素A、 维生素B2、 维生素C、 维生素D等
夜盲症、 脚气病、 坏血病、 佝偻病、 骨质疏松症等
油脂——人体的备用能源
• 提供热能、储存能量 • 防止热量散失，维持正常体温 • 保护和固定内脏 • 帮助脂溶性维生素的吸收
8
维生素——维持生命的要素
连连看——维生素知多少？
维生素A 维生素B2 维生素C
维生素
维生素A、 维生素B2、 维生素C、 维生素D等
夜盲症、 脚气病、 坏血病、 佝偻病、 骨质疏松症等
糖类——生命的基础能源
糖类——由C、H、O三种元素组成
淀粉——(C6H10O5)n
酶
葡萄糖——C6H12O6
酶
CO2 + H2O + 能量
6
活动一：走进重要的营养物质
营养素 对人体健康的作用
蛋白质的多样功能
血红蛋白 O2和CO2的载体
酶 生物催化剂
4
活动一：走进重要的营养物质
营养素 对人体健康的作用
蛋白质
构成细胞的基本 物质，能供能。
糖类 主要供能物质
油脂
常见种类 食物来源
缺乏时对人体 健康的影响
血红蛋白 肉类、蛋类、 生长发育不良
酶
奶类、豆类等 身材矮小
淀粉、麦芽糖 马铃薯、稻麦、 低血糖， 、葡萄糖等 甘蔗、甜菜等 头晕，乏力
动物肝脏、瘦肉、 谷物、绿叶蔬菜
鱼肝油、鸡蛋、牛 奶等乳制品
柠檬、橘子、苹果 等新鲜水果和蔬菜
动物肝脏、蛋类、 乳制品、胡萝卜
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活动一：走进重要的营养物质
营养素 对人体健康的作用
蛋白质
构成细胞的基本 物质，能供能。
糖类 主要供能物质
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人类重要的营养物质教案设计1教学目标1、了解六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水相关知识；2、技能目标方面，使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。
3、情感目标方面，引导学生关注生活、关注社会、关注人类生存环境。
树立健康生活新理念。
2教材分析1、本专题学习内容，以九年级下册第十二单元《化学与生活》课题1、2为基础，整合生活中的热点问题，整合《化学元素》与《营养物质》相关知识，方便学生学习，从而改变自己不健康生活习惯，便于形成健康生活新理念。
2、本单元知识难度不大，历年考查时大都是以相关内容为载体，结合食品卫生热点问题，设置情境，考查学生对信息整理和运用能力。
3、随着高效课堂的全面实施，师生角色的转换，若能利用网络教学模式更能有效地完成本课题学习。
能加深对热点饮食卫生与安全的关注，对生活健康知识、健康理念、健康习惯的形成有着科学性指南意义。
3设计理念1、突出知识生活化陶行知说：生活即教育。
新课程强调，化学教学要与学生生活紧密联系。
在情境设计中，紧扣学生生活经历，使生活充满化学趣味和化学思想，以化学问题为驱动展开教学。
相关的生活情境有：劣质奶粉、重金属中毒、甲醛浸泡海鲜、青少年肥胖、地沟油、染色馒头等。
2、贯彻学习自主化由于本课题目标多为“了解”，学生均可自学完成，教师可解放出来，可放手让学生利用网络，或浏览，或讨论，或自我评价，充分拓展学习空间，全面贯彻学习自主化理念，真正回学习的乐趣。
3、倡导教学多元化本节教学设计中，有视频、有阅读、有讨论、有检测、有评价、有实验演示4重点难点1、通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。
2、通过与生物知识结合，体会到学科交叉、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的观点看问题。
人教版(五四学制)化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质教案
人类重要的营养物质教学目标：1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重点贡献。
过程与方法：1、通过阅读资料和摄取相关信息。
2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
情感态度与价值观：1、意识到化学与生活有着密切的关系,在此基础上发展学习化学的兴趣。
2、使学生更加热爱生命,并能养成良好的生活习惯,以促使自己健康地成长。
教学重点、难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学方法：阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
课时安排：1课时。
教学过程：引言：随着科学的进步,化学与人类生活的关系越来越密切,本单元我们将从人类重要的营养物质,化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。
让学生观看一段有关吸烟有害健康的视频，了解吸烟的害处（烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种有毒物质。
尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！）教育青少年不要吸烟。
学习目标：（大声齐读30秒）1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重点贡献。
教师讲：人类六大基本营养素有：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水阅读课文90--94页要求：在练习本中写出思维导图（独学3分钟，小组共同绘制思维导图5分钟,学生代表展示5分钟）（内容要全面、准确、精炼、快速）学生上黑板上绘制思维导图并讲解。
人教版(五四学制)化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质教案(1)
2．常见的食物中含有哪些营养？（二）合作交流，解读探究活动1：展示学生调查的食谱和老师准备的食物。
讨论不同食物所含主要营养物质不同。
归纳常将食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质称为营养素。
一、蛋白质活动2：阅读教材第88-90页。
想一想1．什么是蛋白质？2．哪些植物含丰富的蛋白质？3．蛋白质由什么构成？4．蛋白质对人体的作用？5．血红蛋白的作用和形成。
6．酶是蛋白质吗？有什么作用？归纳1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
2．含丰富蛋白质的物质有：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等和植物的种子。
提示大豆、花生的种子含丰富的蛋白质。
3．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量很大。
4．蛋白质对人体的作用：提示1．成人每天需要蛋白质60g—70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。
2．每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
3．血红蛋白的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
点拨血红蛋白+O2→氧合血红蛋白→血红蛋白+O2血红蛋白的形成：由蛋白质和血红素构成的。
酶是蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
点拨一种酶只能催化一种反应，且在体温和接近中性条件下进行，活动3：讨论1．为什么吸烟有害健康？2．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？点拨1．香烟的烟气中含有有毒物质，其中就有一氧化碳。
血红蛋白能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
2．甲醛能和蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质。
投影吸烟带来的危害。
小结1．青少年不能吸烟。
2．甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。
二、糖类和油脂活动4：设问六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？阅读教材第91-93页。
讨论交流表12—1糖类油脂分类及重要化学式淀粉：（C6H10O5）。
葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11油、脂肪每克完全氧化放出多少能量17.2（kJ）（葡萄糖）39.3kJ主要食物种类白糖、冰糖和红糖、稻、麦、马铃薯。
人教五四学制版九年级化学：课题1 人类重要的营养物质
解：该女运动员1min需要氧气量： 50×0.2=10（L）
该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量： 1×4=4（L）
她缺少的氧气为：10－4=6（L） 答： 她将缺少6L氧气。
，
1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂 、维生素、无机盐和水六类物质
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要食物来源
蛋白质
糖类
油脂
维生素
阅读教材上关于蛋白质的内容介绍，组内合作， 讨论并各组派一名代表发言。要求：简要介绍某类 营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其 对人体健康的重要作用）。
一、蛋白质
作用
1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。
来源 构成
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分 是蛋白质，同时许多植物种子里也含有
多种氨基酸构成的复杂化合物，相对分子质量很大
机体中 蛋白质 的作用
血红蛋白：输送氧气，带走二氧化碳 酶：生物体内的催化剂
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素、CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
油脂
糖类
维生素
香烟烟气中的有毒物质
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，
使人缺氧窒息死亡。
吸 烟 有 害 健 康
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超 声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
2020~2021学年人教版(五四学制)化学九年级全册 第五单元 课题1人类重要的营养物质 课件
预学目标：
1、知道人类重要的六大类营养素. 2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生素的生理功能是什么;
它们与人类健康之间的关系，了解哪些常见食物中含 有这些营养素;学会用化学知识解决现实生活中的问题。 3、了解油脂、糖类、蛋白质是供给能量的重要营养素。 4、了解合理安排饮食的重要性。 5、通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究 能力。
四、维生素
功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
种类 缺乏症
食物来源
维生素有20多种，A、B、C、D等，他们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。
缺乏维生素A： 夜盲症、皮肤粗糙 缺乏维生素C： 坏血病
缺乏维生素D： 佝偻病
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时 维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较 稳定。根据上述内容，你认为应如何合理 的食用黄瓜？
奶类、绿叶蔬菜、豆类、瘦 肉、鱼、蛋、海带、虾、肉 类、海盐等
• 注意
• （1）.六大营养素中能为人体生命活动提供能量的物质有 糖类，油脂，蛋白质，人类所需的总能量有60%~70%来自 糖类，20%~25%来自油脂
• （2）霉变食物绝对不能使用
• （3）淀粉与碘作用呈现蓝色，可以利用这个原理来检验某 物质中是否含有淀粉。
由C、H、O三种元素组成。
种类
1.植物油脂:常温下呈液态，称为油（花生油，豆油,菜籽油等)； 2.动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪(牛油，奶油）。
食物来源 猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢， 脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
九年级化学人教版(五四学制)全一册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案
《人类重要的营养物质》一、教材分析本课题着重介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”、“了解”的层次。
但课题是体现化学教育价值的重要内容之一。
加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的科学素质，都是极其重要的。
本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。
本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。
感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用，如通过调查、探究，使学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害，帮助学生形成学习科学，应用科学，为人类社会驱害谋利的意识。
二、学情分析食物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。
三、学习目标1、通过教师讲解，让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；2、通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
3、认通过自主学习，识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用。
4、通过讨论学习，认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物三、教学重难点重点：知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
难点：1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。
九年级化学人教版(五四学制)全一册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案
人类重要的营养物质学习分析对于人类重要的营养物质，学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。
食物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
设计理念本课堂要突出学生的主体地位，通过开展小组活动，,以问题、图片、故事等方式创设不同的情景，将学生引入所要讨论的话题。
课前让学生调查家庭和学校，收集有关资料。
让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。
教学目标：1、知识与技能：（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2、过程与方法：（1）通过阅读教材、资料了解和获取相关信息。
（2）根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
3、情感态度与价值观：（1）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
教学重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
教学难点：1、蛋白质的生理功能。
2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学准备：PPT教学过程：板书设计课题一人类重要的营养物质一、人类重要的营养物质主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类。
二、各类营养物质的主要作用及食物来源三、除水外，我们每天需要量最大的营养物质是糖类，他是人体人体所需能量的主要来源。
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活动三 咏唱健康生活的“欢乐颂”
油≤25g 盐≤6g
奶类及钙制品300g 大豆类及坚果35~50g
畜禽肉类50~75g 鱼虾类50~100g
蛋类25~50g
水水 水水
中国居民平衡膳食宝塔
蔬菜类300~500g 水果类200~400g
活动二 探究 坏血病
脚气病
缺乏维生素C
佝偻病
（幼儿）
骨质疏松症
（老人）
缺乏维生素B 夜盲症
缺乏维生素D
缺乏维生素A
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
分 析 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食
每克葡萄糖完 全氧化放出 16kJ能量
C6H12O6 + 6O2 酶
6CO2 + 6H2O
主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量 中，有60%~70%来自糖类。
爱心医嘱：
（1）一定要吃早餐 （2）体育课前最好
①喝些含葡萄糖的饮料 ②吃两块巧克力
第三道菜
大杂烩
红烧肉
探究三：油脂
｛ 种类：
植物油脂:常温下呈液态，称为油； 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。
糖类
功能：是人糖体类的在主人要体热内源氧（化占放出60热%-量70，%） 组成： 由C、H、O组成。
常见的糖：
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
糖类在人体的消化：
淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11） 酶水
葡萄糖——C6H12O6 酶 O2
CO2 + H2O + 能量
适 量
运 动
6000步
给我们常吃的食物找“家” A.瘦肉 B.馒头 C.牛油 D.鸡蛋 E.米饭 F.牛奶 G.玉米 H.苹果 I.花生 J.鱼 K.肥肉 L.胡萝卜 M.白糖 N.橙子 O.白菜 P.花生油 Q.食盐 R.水
主要含蛋白质的有： A、D、F、J
；
主要含糖类的有： B、E、G、M
；
主要含油脂的有： C、I、K、P
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供 能量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它 能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物 质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护 人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
第四道菜
炝炒青菜
开县春橙
探究四：维生素
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄 取。维生素有20多种。 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类， 鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
人类重要的营养物质
“民 以 食 为 天”
食不果腹
色、香、味俱全 营养
学习目标
1．知道六大基本营养素； 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人
体健康的关系； 3．了解营养物质对人体生命活动的重要意
义及合理饮食的重要性。
活动一 寻找美食背后的“潜伏者”
糖类 蛋白质
油脂
维生素
六 大 营 养 素
水 无机盐
谷类薯类及杂豆250~400g 水1200mL
民以食为天
食
食Байду номын сангаас温饱 平生衣取蔽寒，食取充腹。 ——《训俭示康》
膳
餐
膳♥健康 食之有理，符合人体健康； 食之有恩，感恩所有付出的人
餐♥营养 人莫不饮食也，鲜能知味也。 ——《中庸》
我的健康我做主，我的营养我来定
营养美味午餐食谱
饮食运动都均衡，健康之树定长青
第一道菜
清蒸鲈鱼
板栗烧鸡
探究一：蛋白质
问题： 1.蛋白质有什么作用？ 2.蛋白质由什么构成的？ 3.哪些食物富含蛋白质？
蛋白质
作用 构成
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。
食物 来源
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
用甲醛溶液 浸泡的水产品， 主要是为了使其 能够长久保存、 色泽鲜艳、外观 好看；甲醛进入 人体后，会破坏 人体内蛋白质的 结构，而使其发 生变质，对人体 造成危害。
酶：重要的蛋白质，
是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应
第二道菜
米饭
馒头
探究二：糖类
问题： 1.糖类的重要性？ 2.糖类的组成元素是什么？ 3.富含糖类的食物有哪些？ 4.糖类在人体中是如何消化的？
人体内蛋白质的代谢过程：
动、植物蛋白 摄入
人体
水
质
氨基酸
尿素、二氧化碳、水
氧化
人体需要的蛋白质
选择合成
成人正常摄入量每天60~70g蛋白质
血红蛋白：体内 O2 和 CO2 的载体
血液中的血红球含有血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合，大约是O2 200~300倍，一旦 难分离，不能再与O2结合，组织细胞缺氧，窒 息死亡 。（CO中毒原因）
真实事件
在法国曾举办了 一次世界抽烟比赛， 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
远离香烟，珍爱生命
甲醛对人体健康的危害
甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构 使其变质，因此，甲醛对人体健康有严重危害。但 也能利用甲醛的这一性质，可用甲醛水溶液（福尔 马林）浸泡动物标本，能使标本长期保存。
组成：由C、H、O三种元素组成。
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能
促进脂溶性维生素的吸收。
讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的
地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别 说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后 快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
；
主要含维生素的有： H、L、N、O
。