豆腐王
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木桶豆花的做法
木桶豆花的做法十多年前大街小巷所窜卖的豆花已经成为不少人童年中的一个特殊记忆，豆花作为一种使用黄豆制作出来的小吃，其口感爽滑吃起来软嫩，并且还具有黄豆所特有的营养价值，多吃豆花对人体营养能够达到非常不错的补充效果。
豆花的制作方法非常多，木桶豆花可以发挥出木制品的馨香气味，所以木桶豆花应该如何制作?材料：黄豆豆腐王，干花菇，木耳，尖辣椒，香葱，鸡蛋，花生油，耗油，盐，花椒面，丁香水步骤：1.黄豆按豆浆机量杯量好，清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。
用豆浆机打磨成熟豆浆。
注意，为提高豆浆浓度，豆浆机水位要在最低档。
木桶中放入豆腐王，豆腐王成面状，用极小量温水将豆腐王溶化开，将木桶固定位置。
将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中，不能搅动，不要挪动木桶，冲的力量可能将豆腐王融入豆浆中，静置20分钟。
2.将干花菇、木耳分别洗净，加一点点白糖，用温水侵泡30分钟，再次清洗。
花菇、木耳、辣椒切丝，香葱切碎，鸡蛋调匀。
卤：锅中放入花生油，将鸡蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒，加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。
将嫩嫩的豆花盛在碗中，来一勺山菌卤，完成。
喝豆腐花有什么好处?1、豆腐花属豆制品，豆腐花里还含无钾、钙、镁，其外钙的含量比牛奶还多。
豆腐花里无五类抗癌物量，其外出格是饴黄酮，特意防止、医乱乳腺癌、曲肠癌、结肠癌、肥胖者和心净病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防行血管软化。
西医学认为，经常吃豆腐，无害外和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功能，还可以或许防乱呼吸道及消化道疾病。
所以，豆腐不单是好食物，并且无药用价值。
2、豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。
一般而言，中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花)，而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑)。
豆腐脑不出水的绝招
豆腐脑不出水的绝招有些人比较喜欢吃豆腐脑，所以就想自己做豆腐脑，但是自己做的时候发现豆腐脑总是会出水，这样做出来的豆腐脑一点味道都没有，而且还不能被定型。
其实做豆腐脑也是需要讲究技巧的，如果做的方法不对，自然也就做不出来好吃的豆腐脑。
下面来教大家豆腐脑不出水的绝招。
豆腐脑出水的原因有以下几点，避免这几点就可以让豆腐脑不出水。
1、豆浆浓度可能不够2、点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点，用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握，用内脂(商品名：豆腐王)点简单，但放多了就味道发酸。
3、打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好，豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些，内酯粉保持在1L豆浆6-8克。
还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。
还有豆腐脑放久了就会出水的，最好吃新鲜的。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐吃起来非常很美味。
经常吃可以美容养颜，但是在夏天豆腐的存放时间非常短。
即使你放在冰箱里保存，一天到两天同样，它也会变质。
妈妈，我想大家很想知道如何保存时间更长，应该怎么做呢?下面我教大家一个妙招，可以让你的豆腐王存到一周左右。
首先我们先准备一个大点的容器，我们把要保存的豆腐放在容器里面，然后加一点点开水，大家千万记住，是凉开水，不是热水。
因为凉开水在烧的过程中，已经把细菌杀死了。
羊水里面还有很多种细菌，我把凉开水直接倒入碗中，让水没过要保存的豆腐。
然后我们加一点家中的食用盐，我们只要加两勺就可以，不需要加太多。
盐具有消毒杀菌的作用，我们的豆腐，泡在水里，与空气隔绝。
葡萄糖酸内脂
3.碳酸饮料：本品和小苏打（2：1）适量加入制成饮料，产气力强，清凉可口、健胃。
4.膨松剂：每1000G面粉加入本品16.5克，小苏打8.25克，制作饼干、炸面卷、蛋糕等。
5.鱼虾保鲜：最大使用量0.1克/千克．
6.发酵粉：内酯和小苏打（2：1）按生产需要适量使用。
7.香肠（肉肠）鱼糜制品、葡萄汁最大使用量3.0克/千克。
三、磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
四、过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。
用法及用量：
1.豆腐、豆脑最大使用量3克/千克，500克豆浆加1.25-1.30克。（豆浆煮沸煮透2分钟，凉到80°C-90°C时，将内酯用少量凉水溶解，即冲入热浆内，搅拌均匀即可，也可用2个容器来回冲融2次）最佳凝固温度为80-90°C，静置15分钟，如天冷应注意保温。
2.奶酪：按牛奶重量的0.25-0.3%加入
豆腐制作方法：
一、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
二、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
豆腐：1斤黄豆出5-6斤豆浆，加入内酯7.5-9克
豆腐脑：1斤黄豆出15-18斤豆浆，加入内酯9-12克
开胃豆腐王,川香米鱼海参,川香麻辣凤爪配方
开胃豆腐王配方
川香米鱼海参配方川香麻辣凤爪配方
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
原料：
精装内脂豆腐1盒。
调料：
酸甜泡椒（市场有售）20克，小米辣10克，鸡精3克，味粉1克，色拉油5克，红椒粒、葱花各2克。
制作方法：
（１）酸甜椒、小米辣分别剁碎，混合均匀加入鸡精、味粉拌匀；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入拌匀的辣椒小火翻炒出香，出锅备用。
（２）将内脂豆腐从盒中取出，切长5厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的大薄片，一字排开摆入盘中，上面放炒好的酱料，上笼大火蒸5-6分钟，取出撒红椒粒、葱花点缀即可。
提示：
豆腐不宜蒸制时间过长，以免脱水。
原料：
发好的活海参1个，米鱼100克。
调料：。
关于小人物的作文800字【范文4篇】精选作文范文
关于小人物的作文800字【范文4篇】大伙儿对作文都再了解但是了吧，作文是以内部言语向外界语言的衔接，即从历经缩小的简略的、自身能搞清楚的语言表达，向进行的、具备标准语法结构的、能为别人所了解的外界语言表达方式的转换。
坚信写作文是一个让很多人都头疼的难题下边是我梳理的阅读文章的有关小人物的作文800字【范文4篇】，仅作参考，热烈欢迎大伙儿阅读文章。
在我们的生活周围，有很多形形色色的人，有些人虽然振振有词，却不愿意付出任何努力；有些人不求回报，却总是默默付出。
他们风雨无阻，只是为了给后人一个更好的归宿，他们的善行值得效仿。
小学一、二年级的时候，我在外婆家住过一段时间。
我祖母旁边住着一位老妇人。
她个子矮，行动很慢，但每天早上都会在路边捡垃圾和塑料瓶。
我心想，她为什么要这么努力呢？于是，我好奇地问奶奶，这位老太太的生活背景。
问完之后才知道，这位老太太从小因为家境贫寒，从来没有读过一本书。
她结婚后生了两个儿子，儿子结婚后搬走了。
她的丈夫从来不在身边，留下老妇人一个人住在家乡。
我以为她没钱，就去捡垃圾换钱。
直到有一天我才恍然大悟。
那是一个下着倾盆大雨的早晨。
我和奶奶去附近的早餐店买早餐。
我们碰巧看到那个老妇人在大雨中捡塑料瓶。
我很不情愿地看了看，就上前问：“奶奶，今天下这么大的雨。
你为什么出来捡垃圾？”容易感冒。
老婆婆羞涩的笑了笑，对我说：这些不是垃圾，是宝贝。
虽然这些瓶罐看起来不显眼，但是只要洗干净就可以重复使用！奶奶还跟我说，老太太虽然节俭，但总是把资源回收的钱捐给慈善机构做善事。
我终于明白为什么她每天都要那么努力的去收集宝藏了。
回家后，我一直在想老太太说的话。
虽然她已经到了可以享受生活的年纪，但还是愿意贡献自己微薄的努力。
从那天起，我就把老太太的话记在心里，立志做一个珍惜资源的人，比如从便利店买矿泉水，把空瓶留着再用。
老太太虽然只是一个小老百姓，但她愿意为这个世界尽自己最大的努力。
她从未读过书，知道如何让世界变得更好。
制作豆腐脑不仅要记好比例，这个细节如果不注意，一样松散不成型
制作豆腐脑不仅要记好比例，这个细节如果不注意，一样松散
不成型
时光如梭一转眼秋季就来了，地里的大豆也成熟了。
很多人会拿大豆做豆腐脑，但是总是失败。
豆腐脑算是一个高蛋白美食早餐，在华北地区是很多男女老少都爱喝的早餐之一。
有很多人觉得街上卖的豆腐脑又嫩又滑，手欠的自己又做不成，总是独自叹息。
自从我专门花钱学了这个早餐才知道做好豆腐脑是有诀窍的，不仅牢记配方比例，这个细节也要注意
我先说下大体步骤吧，很多人还不知道比例：
1斤（500g）黄豆为例、清水8斤、豆腐王、玉米淀粉。
大豆泡8小时左右
步骤：
一斤大豆泡8小时左右泡发，将大豆放入豆浆机中加入清水打豆浆。
注意泡好的大豆总计和8斤清水打凉豆浆，后续需要煮。
打好豆浆后要过滤，我认为这一步很重要。
选择过滤的纱布眼如果过大会过滤不彻底豆渣导致后期豆腐脑松散。
过滤的纱布很重要
过滤好后要煮豆浆，小火慢煮边搅拌防止糊锅。
豆浆烧开后直接少许温水融化豆腐王（也叫葡萄糖内酯），比例是一斤豆浆2g内酯。
直接将烧开的豆浆导入融化好的内酯盆中。
盖上锅盖静置10分钟即可。
中华豆腐王——罗清屏的大豆世界
他 在 一 粒 渺 小 的 豆 子 里 体 会 出 了 很 多 的 道 理 ，那 些 是 读 万 卷 书 都 无 法 体 会 到 的 自我 内心 的感 悟 。
他 讲 起 这 一 粒 豆 子 中 的 学 问时 神 采 奕 奕 ： 人 的 灵 “
罗清 屏 在 台湾 将 中 华 豆 腐 运 作 上 市 ，而 台湾 的 消 费 市 场 已经远远 不能满足一 个企业 更大规模 的发展。于是 在 ２ ０ ０２
在 创 业 之 初 ，罗 清 屏 自 己骑 着 摩 托 车送 货 ，后 面 载 的货
过 往 。 对 于 他 这 样 一 个 一 直 在 豆 制 品 行 业 里 参 悟 人 生 的人 来 说 ， 句 话 应 该 变成 “ 豆 ～ 世 界 ， 厨 一 天 堂 ” 这 一 一 。
他 用 一 生 的心 曲去 品读 一粒 豆 子 里 孕 育 出 来 的 人 生 哲 学 ，在 他 创 办 的 “ 豆 厨 ”里 ，有 他 的 喜 、怒 、哀 、 豆 乐 ， 人 生 走 过 春 、 夏 、 秋 、 冬 ， 在 豆 制 品 厨 房 里 不 断
销 渠道。他 认 为高质量 的产 品应该 在高 端的柜 台上展 示 ，所 以 他 对 超 市 系 统 非 常 的 熟 悉 ，努 力 使 华 北 地 区
的 豆 子 创 造 不 出什 么 财 富 ，做 豆 腐 、 豆 浆 都 是 很 没 有 前 途
地 研 制 出新 的 豆 制 品 ，这 里 便 是 他 的 天 堂 、 他 的世 界 、 他 的全 部 人 生 精 华 的凝 练 。 罗 清 屏 自小 受 的教 育 并 不高 ，但 是 一 生 与 豆 制 品 结 缘 ，他 走 过 了年 少 轻 狂 的创 业 期 ，也 感 受 到 了男 儿 功 成
我身边的小人物作文15篇
我身边的小人物作文15篇我身边的小人物作文15篇我身边的小人物作文1其实，在我们的身边，有很多值得我们学习的人。
如，在大街上清洁地面的清洁工人，要马路上指导交通秩序的警察叔叔，或者又只是一个要我们身边默默地帮助我们，给我们启示的人。
她就是我身边的小人物，而且是我们心中有大英雄。
她就是我们老师。
她是一盏明灯，照亮我们前进的方向。
她是一滴雨露，滋润着我的心田。
她是冬天的阳光，温暖着我的心灵。
她是最值得我尊敬的人，她像雷锋，无私地奉献着。
她给予我们知识，让我们在知识中找到自己的梦想，找到了自己的目标，找到了生活的美妙。
最忘不了是，临近考试的那两个星期，她早起晚归，为的是人我们的学习。
早晨不到六点起来，给我补课。
天气恶劣得像魔鬼，刮大风，下大雨，天乌漆漆的。
白天差点变成了黑夜，冷冷的天气，让我无法进行正常的生活。
下午的时候，老师又给我们补课，补到差不多六点多，将近黑夜了，很多同学都不解为什么要学习到这么晚呢老师你不想下班吗同学们却渴望着放学。
同学们挨过了一个星期，可第二个星期的第一天，下午补课时发生了争吵。
一个特顽皮的同学顶撞老师说要放学。
可老师不批准。
老师语重心长地说：“你们以为老师是想要难为你们吗要不是想你们能取得更好的成绩，开心地过年，我就不理你们了。
加班老师的工资也不会涨啊!而且每天早起晚归的，这种天气，我很乐意吗”听了这话，同学们都很忏悔，因为老师所做得都是为了我们，为了我们的学习，成绩。
从这次后，同学们在补课的期间都变得认真，投入呢!我想努力是不会白费的，期末考试会取得理想的成绩，不会让老师，家长，自己失望。
是啊，她就是我身边的小人物，更是我心中的大英雄。
虽然很多人不理解她，但她没有生气，而且坚持下来。
让我想起了“人不知而不愠，不亦君子乎”这句论语，是的，好是君子，她有着崇高的品质。
她的无私奉献，有责任心，值得我们学习。
她就是我心中有小人物。
只要我们细心观察，善于理解我们身边的人，就会发现她或许是我们身边的小人物!我身边的小人物作文2见到那位奶奶的时候，是在几年前的中秋节。
豆腐王老抠阅读答案
豆腐王老抠阅读答案【篇一： 2010 学年第二学期五年级(语文第七单元 )命题】p> 基础角一、读拼音写词语，并写出近义词。
8%( )——（） () ——（）二、把下列成语补充完整，并任选其中两个写一句话。
10%文质（）（）仪表（）（）虎背（）腰神采（）（）（）（）动听垂头（）气（）步如飞（）声细语巧舌如（）三、指出下列语段是对人物进行哪方面的描写。
6%1．“是吗？”小胖墩儿跳起来，立刻退后两步，一闪身脱了单褂儿，叉着腰说，“来吧，是一叉一搂的，还是随便摔？”（） 2．黛玉纳罕道：这些人个个皆敛声屏气，恭肃严整如此，这来者系谁，这样放诞无礼。
（） 3．一双丹凤三角眼，两弯柳叶吊梢眉。
身量苗条，体格风骚，粉面含春威不露，丹唇未启笑先闻。
（）四、按要求写句子。
6%1 ．屋顶尤其难刷，蘸了稀溜溜粉浆的板刷往上一举，谁能一滴不掉？（给句子换一种说法，意思不变。
）2 ．当他向那张钞票瞟了一眼的时候，这个笑容就马上牢牢地凝结起来了，．．．．变得毫无光彩。
（体会句子的写作手法，用上加点词仿写句子）积累园 18%1．“是吗？”小胖墩儿（）起来，立刻（）两步，一闪身（）了单褂儿，（）着腰说，“来吧，是一叉一搂的，还是随便摔？”在括号里填写的都是描写的词。
从这段描写中，我们体会到了小胖墩儿。
2．《临死前的严监生》一文选自我国古典讽刺小说（），作者（），文中通过对严监生的（）和（）描写，塑造了一个（）的形象。
3．这个单元中，我认识了很多个性鲜明的人物。
我知道“凤辣子”就是（），她是古典名著《》的一个人物，作者是（）。
她是一个（）的人。
阅读阁（一）3、请用“﹋”画出描写小嘎子心理活动的句子。
2%4、动词的准确运用和心理活动的细致刻画，塑造了一个怎样的嘎子？ 2%（二）豆腐“王老抠”“豆腐！豆腐！谁买豆腐！一斤豆换三块！一元钱两块！”每天一早一晚，当我们街口准时响起这叫卖声时，我总会不经意地自言自语：“王老抠！”“王老抠”是我们街上送给王老伯的绰号，原因是他卖豆腐的时候一两一钱也不差，那份认真，让人觉得他真是太小气了。
豆腐脑的做法二
豆腐脑的做法二做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右十分注意：内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮么的，反正怎么吃随意豆腐脑的做法三原料：黄豆水葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。
分子式：C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
豆腐脑的做法五1、泡豆后磨浆。
一般水与豆的重量比为7：1，半斤豆可用水1750克；2、杀沫。
没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。
最佳温度为95摄氏度左右。
实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（留心不能搅太多太快，一般不需搅动）。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
6、打造调料：起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待锅开放入粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。
食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。
我的爷爷初中作文
我的爷爷初中作文我的爷爷初中作文6篇我的爷爷初中作文1我的爷爷在老家是做豆腐生意的，在那一片是出了名的、好吃的“豆腐王”。
爷爷的豆腐做的最好，用的都是上等的豆子，他把每颗豆子都是精心的挑选，没有一处损伤的，豆腐包洗得像新买的一样白，没有一处是补丁或一点污渍，选出上好黄豆在阳光下晾晒。
小时侯，我给爷爷当帮手，站在爷爷旁边，见爷爷先把豆浆磨好，再放进锅里面，用火烧开，然后再放进缸里面，盖上15分钟，掀开一看，已经成豆腐脑，然后在一勺勺的盛到压豆腐的架子上，压一个晚上就好了，做的又白嫩。
第二天，天刚亮，爷爷就推着车子去卖，从来也不少给别人，总是实实在在的。
收钱或找钱，都有我一个人干。
爷爷推着车子，边走边喊∶“买豆腐喽，买豆腐喽！”一大群人拥挤过来，忙得爷爷连喝水得空都没有，我想∶“一大群人拥挤过来，可能只有我爷爷卖的实惠你们瞧，旁边卖豆腐包上有的有许多小黑点，有的是一块黑乎乎的豆腐包，还有的，像油一样发黄噢，好恶心。
爷爷的认真劲，让我们一家人都很佩服他，不仅，我们佩服爷爷，其他人都说是”豆腐王“。
所以爷爷经常说道：”有诚信，就等于有了一大笔财富。
“我的爷爷初中作文2说起我的爷爷，我必定竖起大拇指，我认为他十分伟大，村里人几乎没有一个不认识他的，大家肯定认为他是一位领导，其实，他只是一位木匠，而且是一名退休的木匠。
爷爷的个子又瘦又高，他的头发掉光了，额头上有一条条皱纹，好像槐树的树皮一样，他穿着一件补素的衣裳，显得特别有精神。
我的爷爷心灵手巧。
有一次，我在家把一个木头玩具弄坏了，在玩具的侧面裂开了一个口子，我把坏了的玩具拿给妈妈，让妈妈修，妈妈见状，对我说：“你叫爷爷修一修吧！我和爸爸没空！”我想：呵呵！你们都不会爷爷还会吗？不可能的！我可不玩那种玩具，只好拿过去，我把玩具给爷爷就回家了。
第二天，爷爷过来了，说：“林林，修好了。
”我不信，抢来鞋子看了又看，修地像刚做的一样，我开心地说了声：“谢谢爷爷！”我的爷爷喜爱运动。
豆腐点卤技巧
“豆腐王”的诀窍——七次点卤技术1、好水浸豆：有条件最好先去掉黄豆的外壳（因含有机氯，并造成豆浆起泡）。
浸豆以浸透又不发漕为好。
2、使用渣浆分离的磨浆机，要磨三遍，先粗后细，后两遍用热水冲渣再磨。
用细纱布过滤后再煮。
清除表面的泡沫（因含有机氯）。
3、豆浆要充分煮熟。
在锅底水平放置不锈钢蒸片，先放入凉水至蒸片高度，然后缓缓倒入豆浆，再轻轻拿走蒸片。
这样煮可以不糊锅底。
最后清除表面浮沫。
3、热浆需冷却至80℃才开始游卤。
这时表面会凝结腐皮，要揭去。
盐卤与水按1：2融化，即浓度约为36%。
1斤干豆需5g~10g的盐卤即15g~30g卤水。
【据说在点卤前往豆浆里加少量白醋可以延长豆腐的保质期。
】4、游卤要点：慢（每分钟30~40滴）、匀、保温（缸外面包裹保温材料如瑜伽垫等）。
游卤时用长柄勺慢慢搅动，使豆浆在瓦缸内慢慢旋动。
豆浆不断浓缩成糊状，一旦发现卤水浮在上面不下沉，在糊状浆上走动时，应停止点卤。
此卤化阶段约20~30分钟，温度降至约70℃。
【如果分多次点卤，则从温度85℃开始点，到70℃结束，时间控制在1个小时左右。
前面2、3次卤水量点少些；中间一次可点多些，静置时间也稍长些；后面几次又少些。
】5、保温糖化30分钟（这阶段温度下降不能超过5度）。
豆浆蛋白质从糊状变成块状的沉淀，表面的糊状物成细小的龟裂的纹丝，酸水浮在上面可以过滤。
要是糖化够，分离出来的酸水是金黄色的，喝起来很甜。
（否则酸水就会呈乳白色且浑浊，这时可以再加仅仅几滴卤水，然后用长柄勺放入缸底轻轻转搭几圈，等到浆水分离即可。
）过滤浮在上面多余的酸水，然后再压模。
6、先轻压排水，再整理包布，然后趁热加压让豆腐成形，适时撤去压力，翻板去掉纱布，自然冷却。
《“豆腐王”的诀窍——七次点卤技术》来自《农业工程实用技术》周洪玲是山东省牟平县水道镇大疃村人,今年三十八岁。
她可用一斤陈豆做出三斤六两豆腐。
味道香嫩可口,而且结实,半斤重的块可用马尾提起,一斤一两的豆腐块可用称钩挂着称。
刘泉：西北“豆腐王”的创业智慧
7OCCUPATION2010 08实习记者/刘砾遥隔壁；金榜题名时——梦里。
”这虽然是一句笑言，但是如果有类似的故事发生在自己的身上，你又是否能够笑得出来呢？省重点中学高考模拟考试全年级第二，这样的成绩是不是可以称之为优秀？一家全国知名的保健品公司，从业务员到主管到区域经理，两年时间内升至省级公司的副总，这样的业绩是不是可以算作佼佼者？孤身闯内蒙，零经验入职焦炭行业，仅花费1年的时间就将交易量提升至所在货运站的前三名，这样毒辣的眼光是不是可以评论为精准？然而，就是这样的优秀、佼佼、精准却成就了刘泉最无奈的叹息。
从小成绩优异的他高考意外落榜，面对家里的经济压力和骄傲的自尊，他没有回头复读，入读了一所民办大专。
毕业后，他在一家知名的保健品公司工作，踏实和勤恳为他换来了省级公司副总的职位，这时，刘泉仅仅22岁，春风得意。
然而，他却发现这不是自己想要的生活。
心中的迷茫终止于听从一个朋友合伙开创焦炭生意的提议之后，刘泉果断放弃了职业经理人的生涯，背着小包独自踏上了前往内蒙古的火车，从没有经验、没有技术的“小菜鸟”，到一年之后成功打入焦炭生意内部，拥有所在货运站前三名成绩的“大老板”，少年得志的得意之情不言而喻。
然而，上个世纪90年代末，亚洲金融危机爆发，又恰逢国内国企改制，不少中小企业受到影响，纷纷停产、倒闭，刘泉所在的公司也未能幸免。
而除了失业带来的精创业者档案姓名：刘泉企业名称：榆林市正大磨香园现代农业科技有限公司主营业务：豆制品加工、销售创业资助：2006年4月接受YBC 资助5万元人民币创业导师：周民 高科塑业副总经理带动就业：员工60人刘 泉：骑白马的不一定是王子，可能是唐僧；卖豆腐的不一定是娇媚西施，也有可能是白面大汉。
刘泉，一个成绩优异的高考落榜生，一个频频创业却屡屡失败的资深创业者，一个心甘情愿放弃副总身份继承祖父衣钵的豆腐郎，历经9年的光阴磨练，打造了一个属于自己的豆制品王国。
本期《职业》专访“豆腐郎”——刘泉的创业生涯，为您揭秘一个不一样的“祖传豆腐店”。
葡萄糖酸内脂(豆腐王)使用说明
名称：葡萄糖酸内脂又名豆腐王
产品说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。
用于奶酪、豆制品的生产。
作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有抑制作用。
可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠（肉肠）、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。
对人体无毒无害。
用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。
蓬松效果好，无异味。
适合用于糕点、油炸食品等
产品用法与用量：
豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克
豆腐脑:1斤黄豆出15-18斤豆浆,加入内脂9-12克
奶酪:牛奶重量的0.25-0.30%
面包蛋糕蓬松:内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%.
饮料调味产汽:内酯和小苏打(2:1)适量加入
畜禽产品助色防腐：0.25-0.30比例加入本品
内酯豆腐简易制作方法（仅供参考、使用者应结合实际调整）
配料：大豆5千克（10市斤），水50市斤、内酯[豆腐王]100克（2两）
泡豆：用淨水浸泡至大豆饱满，天热应换水防止发酵变酸。
磨浆：磨浆用水按上述比例，豆渣应磨二遍提高豆腐产率。
煮浆：煮沸煮透二分钟，凉数分钟。
点浆：当豆浆凉至80～90度时，将内脂用少量凉水溶解，即冲入热浆中并迅速搅匀即可。
凝固：最佳凝固温度为80～90度，冲浆后静置15分钟即成，天冷应应注意保温。
做豆腐用什么凝固剂好
做豆腐用什么凝固剂好关于《做豆腐用什么凝固剂好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐是在我国在数千年前就创造发明的一种豆类食品，可以说水豆腐是大家生活起居之中较为经常吃的一种食材，豆腐的做法也比较多，挑选黏合剂最关键便是熟石膏、熬水，或是是北豆腐，对于哪一种好，这需看本人的口味。
卤水豆腐相对性吃起來是较为嫩的，而石膏豆腐是较为硬的。
做豆腐用哪种黏合剂好豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，北豆腐。
一样的黄豆用家庭装智能豆腐机能作出不一样的水豆腐关键是由于在点卤的情况下采用的黏合剂不一样导致的。
下边就来详尽了解一下水豆腐黏合剂的专业知识。
如何选择黏合剂最先需看你喜欢吃哪样水豆腐，相对性于的就挑选哪样黏合剂。
例如北方人喜欢吃石膏豆腐那么就挑选熟石膏黏合剂，北方地区的喜欢吃卤水豆腐就选卤汁黏合剂。
也有一点便是无论你选哪些黏合剂安全性一定是要最先考虑到的。
一定要挑选食品安全性级的。
在这儿给大伙儿强烈推荐润唐水豆腐黏合剂也叫润唐豆腐王。
我也拿润唐配套设施豆腐机的黏合剂而言，因为它选用的是真空小包装应用十分便捷。
也有一点是全是服用的黏合剂，符合我国食品安全性防腐剂标准。
1、石膏豆腐王黏合剂主要成分：食品级嵌缝石膏。
2、卤水豆腐王黏合剂主要成分：食品级氧化镁（卤汁原材料）。
3、北豆腐王黏合剂主要成分：食品级葡萄糖酸-5-内酯。
开展水豆腐组织情况的辨别：先要取试品直接看其外界情况，随后用刀割成几片再认真观察创口处，最终用力轻轻地轻按，以实验其延展性和强度。
高品质军用被子形详细，硬软适当，颇具一定的延展性，材质鲜嫩，构造匀称，结晶状。
次质军用被子形基本详细，横切面处由此可见较为不光滑，材质不鲜嫩，延展性差，有黄色液体外渗，表层发黏，自来水冲后即不沾手了。
伪劣军用被子形不详细，组织构造不光滑而疏松，触之易破，无弹性，有残渣，表层发黏，用水清洗冲后依然沾手。
在常温状态立即嗅闻其味道。
高品质水豆腐具备水豆腐独有的香气。
葡萄糖酸内酯做豆腐脑过程
葡萄糖酸内酯做豆腐脑过程，做出来的豆腐脑不发酸2012-10-21一、用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐;1斤黄豆用10克内酯的量。
或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。
半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。
内酯用少量温水化开.豆腐脑疑结过程要求:保持温度在90度左右.因此要求有一个5L大小的保温器皿，也可放入保温的锅内。
煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中，20分钟不要移动位置，以便豆腐脑成形。
食用时加点调味品：如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱，虾皮等。
按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了！操作过程：浸黄豆、制豆浆、出豆腐渣、磨浆机、秤量器等器皿：不锈钢豆浆桶一只；浸黄豆杯一只；盛放豆腐渣的碗一个；豆浆机一台；家用厨房电子秤一个；150克浸泡一夜湿透后的重量达342克豆浆机容不下这么多的量，分成二份，每份磨二次，以便把蛋白浸出来,增加豆腐量。
(豆浆磨成后要煮开。
煮的过程要密切观察，以免喷上来。
)煮开了以后倒入豆腐王溶液。
不要再移动豆浆锅，以便使豆腐成形结硬。
(要想有咀嚼劲道成放好调味品后再放在锅里煮一下。
煮的越久味儿越有嚼劲。
)豆腐王（葡萄糖酸内酯）的用量是:干黄豆每两一克。
不论放多少水的豆浆，都以这个量。
蛋白质分子基本上都能凝结成团。
二、用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：平时喜欢喝豆腐脑，早上有时不吃饭，上班后再到街上喝豆腐脑。
今年暑假的时候，买了一袋内脂，就自己做着喝了。
那天下雪的时候，在家自己制作了传统小吃豆腐脑，但没来得及吃就因为俺家小美女发烧去郑州了。
在郑州一周回来后，又重新做了一次。
豆浆是昨晚就磨好了，今天早上做的豆腐脑，10几分钟的时间就做好了，简单方便！具体做法：1、黄豆100克，水3斤，内脂3克。
黄豆泡发一天或者一晚上。
2、泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。
3、锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。
豆腐点卤技巧
豆腐点卤技巧Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT“豆腐王”的诀窍——七次点卤技术1、好水浸豆：有条件最好先去掉黄豆的外壳（因含有机氯，并造成豆浆起泡）。
浸豆以浸透又不发漕为好。
2、使用渣浆分离的磨浆机，要磨三遍，先粗后细，后两遍用热水冲渣再磨。
用细纱布过滤后再煮。
清除表面的泡沫（因含有机氯）。
3、豆浆要充分煮熟。
在锅底水平放置不锈钢蒸片，先放入凉水至蒸片高度，然后缓缓倒入豆浆，再轻轻拿走蒸片。
这样煮可以不糊锅底。
最后清除表面浮沫。
3、热浆需冷却至80℃才开始游卤。
这时表面会凝结腐皮，要揭去。
盐卤与水按1：2融化，即浓度约为36%。
1斤干豆需5g~10g 的盐卤即15g~30g卤水。
【据说在点卤前往豆浆里加少量白醋可以延长豆腐的保质期。
】4、游卤要点：慢（每分钟30~40滴）、匀、保温（缸外面包裹保温材料如瑜伽垫等）。
游卤时用长柄勺慢慢搅动，使豆浆在瓦缸内慢慢旋动。
豆浆不断浓缩成糊状，一旦发现卤水浮在上面不下沉，在糊状浆上走动时，应停止点卤。
此卤化阶段约20~30分钟，温度降至约70℃。
【如果分多次点卤，则从温度85℃开始点，到70℃结束，时间控制在1个小时左右。
前面2、3次卤水量点少些；中间一次可点多些，静置时间也稍长些；后面几次又少些。
】5、保温糖化30分钟（这阶段温度下降不能超过5度）。
豆浆蛋白质从糊状变成块状的沉淀，表面的糊状物成细小的龟裂的纹丝，酸水浮在上面可以过滤。
要是糖化够，分离出来的酸水是金黄色的，喝起来很甜。
（否则酸水就会呈乳白色且浑浊，这时可以再加仅仅几滴卤水，然后用长柄勺放入缸底轻轻转搭几圈，等到浆水分离即可。
）过滤浮在上面多余的酸水，然后再压模。
6、先轻压排水，再整理包布，然后趁热加压让豆腐成形，适时撤去压力，翻板去掉纱布，自然冷却。
《“豆腐王”的诀窍——七次点卤技术》来自《农业工程实用技术》周洪玲是山东省牟平县水道镇大疃村人,今年三十八岁。
身边的小人物初三600字作文
身边的小人物初三600字作文小人物就在我们周围，小人物就是你我。
他们的真善美虽小，但仍然时时触动着你我，处处装点着这个世界。
身边的小人物为这个社会创造着精彩。
下面就是作者给大家带来的身边的小人物作文，希望能帮助到大家!身边的小人物初三600字作文1天空中最美的，不是那金光四射的太阳，不是那柔情万种的月亮，而是，那蓝幕中最亮的星星。
我身边的小人物，像星星，时时闪耀着璀璨的光芒……我身边的小人物，像蜡烛，光阴虽短，却默默照亮着我。
一个炎热的夏日，骄阳似火，太阳无情地炙烤着大地。
我正汗流浃背地朝着卖冰棍的小卖部跑去，“这年头，找个小卖部都这么难。
”我抱怨着，“一根冰棍多少钱？”小卖部里，一个老奶奶蜷缩在昏暗的角落中。
老奶奶见有人来，古铜色的脸笑成了一朵菊花。
她颤巍巍地走过来，又颤巍巍地伸出鸡爪一样的手，给我拿了一根冰棍，说：“五……五毛钱。
”我没听清楚，塞给她五元钱，便急匆匆地跑了。
去后不久，我突然听到一个细微的声音在叫我：“小姑娘，你的钱……”原来是老奶奶拄着拐杖追了出来。
这时，我才看清了老奶奶的面容——皮肤黑黑的，眼角及额头上的皱纹尽显饱经世事的沧桑，头发半黑半百的，凌乱极了。
“你的钱，别装丢了。
”一句话让我感到心里暖暖的，老奶奶把五元钱塞给我，一拐一拐地走了。
我呆在原地，老奶奶离去的背影是那么瘦小，又是那么高大。
老奶奶像蜡烛，光阴虽短，却默默照亮着我。
我身边的小人物，像灯塔，光芒虽弱，却为我指引人生的方向。
一个春光明媚的早晨，阳光轻轻地洒在地上，小草懒洋洋的舒展着身子。
我漫步在鸟语花香的公园里，突然，一阵臭味向我袭来，原来是前面的垃圾桶前堆着一堆垃圾。
我皱了皱眉头，刚想走，却见远处来了一位环卫工人，也没带扫把，大约四五十岁，黑瘦黑瘦的，衣服很破，满脸的皱纹。
只见他用手把垃圾一捧一捧的全捧进了垃圾桶，他的手上沾了很多脏东西，可他只是拧开旁边的水管冲了冲。
霎时，我对这个环卫工人肃然起敬，环卫工人的工作虽然辛苦，可他们却始终任劳任怨。
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豆腐王学名：葡萄糖酸-δ-内酯Glucono-Delta-Lactone
CAS: [90-80-2]
分子式：C6H10O6
分子量：178.14
葡萄糖酸-δ-内酯是当年上海黄海药厂从扶桑引进的，通过30多年的生产和技术改造，产品基本能和国外的罗盖特比美了。
行业中的龙头江西新黄海医药食品化工有限公司前身就是上海黄海药厂下属上海黄海食品添加剂有限公司，国内现在的其他厂都和其有着密不可分的关系，他们的厂里技术人员、厂长、老板都是从黄海出来的。
新黄海每年都在投入大量资金进行技术改造和研发，技术质量一直同行业中的领头羊。
“豆腐王”“家家会”的名字是新黄海李工程师起名，经过多年的经营此名为众人熟知，被同行业沿用至今。
物理性质：白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙醚。
主要用途：本产品是多功能优良食品添加剂，主要用于蛋白质凝固剂，酸性剂，膨松剂，保鲜防腐剂，调味剂，粘合剂，色调保持剂等．广泛用于食品，日用化工，医药，化妆品，塑料和树脂改性．电镀抛光，金属清洗，有机合成等方面．可用于鱼虾保鲜，最大使用量为0.1g/kg, 残留量小于0.01 mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐花、豆花），最大用量3.0g/kg；本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。
本品对人体无毒、无害。
稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。
质量标准：FCC(IV)，USP24，GB7657-2005。
储存及运输：本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中，储存期2年。
本品在运输过程中，可按一般化学品运输，属非危险品，严防日光照射、雨淋。