第三章有机化合物知识归纳

第三章 有机化合物
学习目标：
1、通过实践活动掌握甲烷的结构式和甲烷的正四面体结构，通过实验探究理解并掌握甲烷的取代反
应原理。

2、掌握烷烃、同系物、同分异构体、同分异构现象等概念
3、掌握乙烯、乙炔和苯的化学性质。

掌握烷烃与烯、炔烃；芳香烃与烯烃、炔烃的鉴别方法
4.掌握乙醇和乙酸的组成和主要性质以及糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖
类、油脂和蛋白质的水解反应
学习重点：烷烃的取代反应；乙烯的加成反应；苯的取代与加成反应；乙醇的取代、氧化、酯化反应；乙酸的酸性及酯化反应；糖类、油脂和蛋白质的主要性质
学习难点：有机物的结构与性质的关系
学习方法：独立认真完成，对照课本查缺补漏，做自我检测检验效果
第一节
一、烃：仅含有______________和______________两种元素的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。

二、甲烷－——最简单的有机物
1、甲烷的元素存在、组成与分子结构
存在：天然气、沼气、油田气和煤矿坑道气的主要成分，中国是最早利用天然气作燃料的国家。

分子式：CH 4 电子式：
结构式：
特点：正四面体，Ｃ－Ｈ键长度强度相同夹角相同。

2、甲烷的物理性质
3、甲烷的化学性质
（通常情况下，比较稳定。

与高锰酸钾等强氧化剂不反应，与强酸、强碱也不反应）
（1）、甲烷的氧化反应
反应的化学方程式：
注意：可燃性气体点燃之前一定要验纯
（2）、甲烷的取代反应
甲烷与氯气在光照下发生取代反应，甲烷分子里的四个氢原子逐步被氯原子取代反应能生成一系列
甲烷的氯取代物和氯化氢。

方程式___________ ____________ ___________ ____________
___________ ____________ ___________ ____________
取代反应：___________ _______________________ ____________
产物都不溶于水，常温下，一氯甲烷是气体，其他是液体，三氯甲烷称氯仿，四氯甲烷可作灭火剂。

（3）、甲烷受热分解： 三、烷烃 烷烃的概念： 叫做饱和链烃，也称烷烃。

1、 烷烃的通式：______________
2、 烷烃物理性质：
2
42H C CH +−−→−加热
（1）状态：一般情况下，1—4个碳原子烷烃为___________，5—16个碳原子为__________，16个碳原子以上为_____________。

（2）溶解性：烷烃________溶于水，_________溶(填“易”、“难”)于有机溶剂。

（3）熔沸点：随着碳原子数的递增，熔沸点逐渐_____________。

（4）密度：随着碳原子数的递增，密度逐渐___________。

3、烷烃的化学性质
(1)一般比较稳定，在通常情况下跟酸、碱和高锰酸钾等都______反应。

(2)取代反应：在光照条件下能跟卤素单质的气体发生取代反应。

(3)氧化反应：在点燃条件下，烷烃能燃烧。

通式：___________ ____________
四、同系物
同系物的概念：_______________________________________________
掌握概念的三个关键：（1）通式相同；（2）结构相似；（3）组成上相差n个（n≥1）CH2原子团。

五、同分异构现象和同分异构物体
1、同分异构现象：化合物具有相同的___ __，但具有不同______ __的现象。

2、同分异构体：化合物具有相同的____ ___，不同________的物质互称为同分异构体。

3、同分异构体的特点：________相同，________不同，性质也不相同。

区别以下几个概念：同素异性体，同位素，同分异构体
4、掌握五个碳的烷烃同分异构体的写法（三种）以及其一氯代物种类写法（8种）
第二节乙烯和苯
一、乙烯的组成和分子结构
1、组成：分子式：
电子式：结构式：
2、分子结构特点：所有原子处于同一平面上，含有碳碳双键。

属于不饱和烃（除了烷烃以外的其他烃都属于不饱和烃）
二、乙烯的氧化反应
1、燃烧反应（火焰明亮并伴有黑烟）
化学方程式
2、与酸性高锰酸钾溶液的作用－被氧化，高锰酸钾被还原而褪色，这是由于乙烯分子中含有碳碳双键
的缘故。

（乙烯被氧化生成二氧化碳）此反应可以用来鉴别甲烷和乙烯。

三、乙烯的加成反应
有机物分子中的不饱和碳原子与其他原子或原子团直接结合成新的化合物的反应：加成反应。

1、与溴的加成反应（乙烯气体可使溴的四氯化碳溶液退色）
CH2═CH2+Br－Br→CH2Br-CH2Br 1，2－二溴乙烷（无色）
2、与水的加成反应
CH2═CH2+H－OH→CH3—CH2OH 乙醇（酒精）
举一反三：书写乙烯与氢气、氯气、溴化氢的加成反应：
乙烯与氢气反应
乙烯与氯气反应
乙烯与溴化氢反应
四、乙烯的加聚（加成聚合）反应：
五、乙烯的产量可以衡量一个国家石油化工发展水平。

乙烯是一种植物生长的调节剂和水果的催熟剂。

六、苯、芳香烃
1、苯的组成与结构
（1）、分子式：C6H6结构式：结构简式：或者
（2）、结构特点：环状，12个原子位于同一平面上，碳碳之间的化学键是介于单双键之间的特殊键。

2、苯的物理性质：
3、苯的主要化学性质
（1）、苯的氧化反应
苯的可燃性，苯完全燃烧生成二氧化碳和水，在空气中燃烧冒浓烟。

方程式：
注意：苯不能被酸性高锰酸钾溶液氧化。

（2）、苯的取代反应：在一定条件下苯能够发生取代反应
书写苯与液溴、硝酸发生取代反应的化学方程式。

３、苯的加成反应（在特殊条件下，苯能与氢气、氯气发生加成反应）
方程式
４、苯的同系物：（含有一个苯环，组成上与苯相差一个或n个CH2原子团）
与苯的相同点：可以发生溴代反应、硝化反应、加成反应等。

与苯的不同点：苯不能与高锰酸钾反应，而苯的同系物可以与高锰酸钾反应。

第三节烃的衍生物
一、乙醇的物理性质：
二、乙醇的分子结构
分子式：结构式：结构简式：
三、乙醇的化学性质
1、乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应：
2、乙醇的氧化反应
（1）乙醇燃烧
化学反应方程式：
（2）乙醇的催化氧化
化学反应方程式：
说明：此反应是消去的相临的碳和氧上的两个氢原子，从而形成碳氧双键。

总结：醇催化氧化的规律：
（3）乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。

小结：能使酸性高锰酸钾褪色的有：含双键的烯烃，苯的衍生物，醇。

３、烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。

一般说来，有机物中除了碳、氢元素外还有其他元素的就是烃的衍生物。

例如：
官能团：决定有机物的化学特性的原子或原子团。

例如：
四、乙酸
１、乙酸的物理性质：
２、分子式： 结构式：
结构简式： 最简式（实验式）：
３、乙酸的酸性：
乙酸的酸性比碳酸强，你如何验证呢？通过哪些实验可以说明，写出方程式。

４、 酯化反应：酸跟醇作用而生成酯和水的反应，叫做酯化反应。

断键规律：酸去羟基醇去氢
反应现象：
反应化学方程式：
说明：①药品加入顺序：浓硫酸一定不能第一个加入。

②浓硫酸的作用：
③饱和碳酸钠作用： ④此反应是可逆反应
⑤长导管不能伸入到液面以下：
第四节 基本营养物质
1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 。

３、葡萄糖的检验：葡萄糖的特征反应
（1）葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)砖红色沉淀（2）葡萄糖△
银氨溶液−−−−→−光亮的银镜 新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。

４、蛋白质的特征反应
（1）颜色反应：蛋白质滴加浓硝酸变黄色 浓HNO 3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。

（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
５、淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

淀粉遇到I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I －
、IO －
3等不变色。

开心一刻：已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？
６、糖类的水解
蔗糖水解方程式 淀粉(或纤维素) 水解方程式 ７、油脂的水解反应
（1）油脂+水→ 高级脂肪酸+甘油 （2）油脂+氢氧化钠−→−∆高级脂肪酸钠+甘油
油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。

工业上常用此反应制取肥皂。

８、蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。

天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
复习体会：。