五个蜂蜜行业案例教你蜂蜜选购经验

假蜂蜜对人体的危害假蜂蜜包括掺假、果糖和葡萄糖含量不达标、新鲜度较差等等。

甚至还有铁含量超标，而铁摄入过多会对人体的肝、肾造成伤害。

最简单的掺假就是掺白糖水；其次是使用饴糖，成本只有蜂蜜的十分之一，还有一些可能是使用甜蜜素、色素和香精勾兑。

最恶劣的造假方法是使用硫酸裂解白糖，使双糖成分变为单糖，从而冒充蜂蜜，这些制假方法炮制的“蜂蜜”可能直接危及到食用者的健康。

一、【中华论坛】爆料！整天喝的蜂蜜是这样炼成曾经曝光有人用糖稀及各种食品添加剂勾兑蜂蜜，那么，糖稀真的就能勾兑出蜂蜜吗?真假蜂蜜又如何去鉴别呢?、记者来为您解说一下。

店主非常熟练地用各种“作料”勾兑蜂蜜，一百六十多斤的糖稀，在加入焦糖色素、蜂蜜香精之后，就变成了“蜂蜜”。

现在我们看一下造假的成本：记者在这家店铺里购买了15斤糖稀勾兑的蜂蜜，加上塑料桶的钱，总共花费了21.8元钱，每斤糖稀蜂蜜的成本才一块多钱;如果将糖稀蜂蜜按照当前的市场价格——每斤二十几元卖出去，收入竟高达近三百元。

记者了解到，假蜂蜜有三种，第一种是用化学稀勾兑，成本在一块钱左右;再一种就是高果糖浆，对人体无害，营养价值低一些;还有一种，就是一部分蜂蜜及一部分搞过糖浆勾兑。

其中最难鉴别的是第三种作假方式——蜂蜜及高果糖浆勾兑。

这种方式勾兑的假蜂蜜，普通消费者根本分辨不出来。

为了让消费者更直观的了解造假者的造假手段，同时也为了提高消费者的鉴别能力，记者从市场中购买了制作假蜂蜜所需的原料，两小瓶食用糖稀，蜂蜜香精和焦糖色素，全程揭秘假蜂蜜的特点。

记者首先将焦糖色素和蜂蜜香精分别倒入吸管瓶中。

记者观察到，焦糖色素是一种黑色的液体。

而蜂蜜香精则是无色透明的液体，同时散发出浓重的蜂蜜味儿。

随后，记者用吸管吸取少量焦糖色素和蜂蜜香精，滴入已经有少量水的烧杯里稀释。

然后摇晃均匀。

紧接着，记者将混合后的液体从低用量逐步添加，并搅拌均匀。

在搅拌中，糖稀的颜色慢慢发生了变化，逐渐变成了淡黄色，并且出现了大量气泡。

那么，记者刚刚制作的糖稀蜂蜜真的会迷惑住消费者吗?真正的蜂蜜又是如何采集制作的呢?刘成玉是济南市历城区突泉村的蜂农。

刘成玉告诉记者，他养蜜蜂已经近十年了。

现在家里还养着六十多箱蜜蜂。

带上面罩之后，记者跟随刘成玉来到了蜂场。

刘成玉家的蜂场主要是他和爱人两个人照料。

每天早上他们都要挨个蜂巢找峰虫，然后放到这样的小瓶子里。

这里面就是蜂王浆。

刘成玉说，仅仅这样一项工作他们两人有时都要忙一晌午。

对于现在市场中出现的假蜂蜜的情况，刘成玉本能的厌恶。

记者从刘成玉家购买了四斤刚刚采集好的蜂蜜。

那么这些蜂蜜及我们之间自己勾兑的蜂蜜又有什么区别呢?消费者能不能分辨出来呢?带着真假蜂蜜，记者进行了随机采访。

在记者随机采访的十位消费者中，近80%的消费者并不能分辨出真假蜂蜜。

那么，作为消费者又该如何鉴别蜂蜜的真假和优劣呢?天然蜂蜜和假蜂蜜有着许多不同，鉴别真假蜂蜜，消费者可以通过闻气味儿，看颜色，尝口感，看形状等方法加以区别。

真蜂蜜香甜，成熟的蜂蜜有花香味儿。

另外，用80度以上的开水冲，蜂蜜的花香味儿，蜂巢味儿就能闻出来。

假的就没有花香味。

工作人员现场为记者做了一个小实验。

工作人员先将两根铁丝烧红，然后分别放入这两杯盛放蜂蜜的杯子里。

记者看到，这个盛着糖稀蜂蜜的杯子里残留有黑色的痕迹，而这个纯蜂蜜里确实干干净净。

我们的记者了解到，由于花开的季节不同，蜂蜜的种类也不一样。

比如，山东省地区的槐花一般在五月份开放，这个时候是出产槐花蜜的最佳时机。

枣花蜜则要在六月底七月初出产，荆条花的花期较长，一般在6到8月，所以这期间出产的荆条蜜也最好。

了解假蜂蜜的成分，知道真蜂蜜的味感、口感和色泽，当我们的消费者都知道作假的手段了，都知道鉴别的方法了，那么作假者也就没有市场了。

二、《北京青年报》低价蜂蜜竟是陈年大米“酿”?在杭州市，一些超市销售的蜂蜜种类繁多，有洋槐蜜、油菜蜜、枣花蜜等十几个品种。

记者发现，有些蜂蜜的价格差别很大。

同样标称“洋槐蜜”，有的卖30多元一斤；有的将近两斤的包装才卖20多元，合10多元一斤。

这之间的价格竟然相差了一倍多。

据了解，洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，真正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左右，折合每斤约13元。

如果去掉水分损耗、算上加工包装等费用，一斤洋槐蜜的生产成本将近20元。

然而，这种牌洋槐蜜每斤大约13元的零售价，却比洋槐蜜正常的生产成本还要低。

■十几元一斤肯定不是纯洋槐蜜超市既没有打折促销，又没有亏本甩卖，那么这种洋槐蜜为何会低于成本价销售？按照产品包装上的地址，记者前往位于浙江省上虞市的浙江万隆保健食品有限公司进行调查。

厂里的负责人告诉记者，今年洋槐蜜大量减产，真正的洋槐蜜产量并不多。

负责人承认，如今纯正的洋槐蜜不但产量稀少，而且价格很高，所以在超市卖十几元一斤的洋槐蜜，实际上并不纯正。

原来，这家厂为超市贴牌加工的所谓洋槐蜜，零售价之所以低于正常的生产成本，是因为里面混杂了油菜蜜等价格相对便宜的蜂蜜。

据透露，油菜蜜每吨售价约8000元，和每吨售价高达26000元的洋槐蜜比起来，采购价至少低了2/3。

因此，用油菜蜜冒充洋槐蜜，就可以降低生产成本，压低市场价格，而且还不容易被发现。

■“果糖”冒充蜂蜜在浙江慈溪市怡康蜂业有限公司的原料仓库，记者看到了这家厂所用的蜂蜜原料。

这些原料被装在一些小型包装桶里，桶的表面污迹斑斑。

在另一个仓库，一种蓝色的塑料桶引起了记者的注意，和专门用来盛放蜂蜜原料的小型包装桶相比，这种蓝色塑料桶体积庞大，上面没有任何标识。

记者发现，这些桶里装着一种液体，无色透明，呈黏稠状，看上去并不像蜂蜜原料。

负责人告诉记者，这种液体的确不是蜂蜜，而是一种名叫“果糖”的原料。

负责人承认，这种“果糖”又叫“人造蜂蜜”，是用来冒充蜂蜜的，由于采购价差不多比普通蜂蜜便宜一半，因此掺到蜂蜜里面可以大幅度降低生产成本。

负责人称,他们一般在蜂蜜里掺百分之三十到四十的果糖。

■“人造蜂蜜”原料是陈旧的碎米粒在杭州市萧山区，记者找到了这家专门生产“果糖”的工厂——杭州紫香糖业有限公司。

这家厂的院内堆放着大量的蓝色包装桶，和记者之前在怡康蜂业有限公司看到的一样，上面也没有任何标识。

一名销售经理告诉记者，这种桶正是专门用来装“果糖”的。

据这名销售经理介绍，他们厂年产“果糖”约5万吨，大部分都是供应给蜂蜜厂做原料，目前拥有几十家这样的客户，其中就包括浙江怡康蜂业有限公司。

销售经理告诉记者，“果糖”又叫“果葡糖浆”，主要原料就是大米。

在原料仓库，记者看到了这种“果糖”的生产原料。

所谓的大米，实际上不过是一些大米的细碎颗粒，看上去颜色灰暗，上面爬满了虫子。

销售经理承认，这些碎米粒是加工大米时的下脚料，而且很多都不新鲜了。

■掺假蜂蜜供不应求就这样，陈旧的碎米经过一系列加工和转化，就变成了“果糖”。

加工好的“果糖”经过简单灌装，就直接卖给一些蜂蜜加工厂。

据杭州紫香糖业有限公司的销售经理透露，他们厂生产的这种“果糖”之所以供不应求、深受蜂蜜厂欢迎，是因为其中的一些指标和《蜂蜜》国家标准规定的差不多，能够检测过关。

浙江万隆保健食品有限公司负责人承认，他们厂的确在使用“果糖”加工所谓的蜂蜜，并且按照客户要求进行配制生产。

万隆公司总经理朱国铨说：“一般来说，只要有几个企业委托我们加工我们就做。

他们为了保证质量，价格便宜一点，一般做6块钱一斤的比较多，做‘五五开’的。

因为价格高了卖不动啊。

卖不动怎么办呢？那就掺一点。

”■不少知名超市“贴牌”低价销售《蜂蜜》国家标准明确规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类和代糖类物质。

但是浙江怡康蜂业有限公司和浙江万隆保健食品有限公司等一些生产厂家，却把“果糖”掺入蜂蜜当中，加工所谓的蜂蜜产品，然后通过全国一些知名超市“贴牌”后进行销售。

专家称，蜂蜜之所以会对人的身体有好处，有一个很重要的原因，就是蜂蜜是一种单糖，因而更容易被人体吸收。

而这些掺假的蜂蜜，在生产过程中不但添加用长了虫子的陈米熬制的“果糖”，而且添加的量甚至超过了50%，这样的所谓蜂蜜价钱是低了，它的营养价值也随之直线下降，甚至还可能对消费者的身体造成不良的影响。

三、蜂老板自揭“蜂蜜造假”黑幕□周昭峰大金利令智昏我以为，自己这一辈子，不会做对不起良心的事，不敢想也没机会在蜂蜜上做任何手脚。

只是，你永远都无法知道，下一秒是什么样的人或事在路口等你，将你引至光明大道还是歧路。

我记得那是凌晨3点，在郊外的蜂场里，我偷偷取出一口大铁锅，倒上半锅井水煮开，然后拿出平时喂蜜蜂的白砂糖，放了大约半桶进锅里。

按照老根提示的“两斤白糖一斤水”的比例熬制起蜂蜜来。

大约15分钟后，白色透明的清水变成了稍稍发黄的颜色，熬出来的糖水及真蜂蜜颜色完全一样，只是糖水没有蜂蜜那么浓稠。

这对我仍不是难事，我将少许淀粉倒入糖水中，用文火搅拌熬制。

两分钟后，伴随着我均匀的搅拌，锅里的糖水慢慢变稠，用搅拌棒一挑，已能挑出细丝来。

最后，为了追求逼真效果，我特意添加了半斤真蜂蜜进去，搅匀后，不论是气味或颜色，如果不是我这样的养蜂人士，完全辨别不出真假来。

在整个“造蜜”过程中，我用的是最干净的井水，所有的制作工具洗了无数遍，连装罐用的瓶子也是刷了又刷……似乎这样我也就“干净”些了。

工序完成后，我默默一算，每斤蜂蜜成本不足2元，如果每斤仅售8元，利润也十分可观。

我实在没有想到，自己竟然在制假上那么有天赋，第一次勾兑假蜜，就以零损耗的成绩顺利过关……佳期不再父亲养了三十多年的蜜蜂，对蜜蜂可谓了如指掌，爱若生命。

为此，他还特地给我取了个特殊的名字—周昭峰，取“招蜜蜂喜爱”之意。

1998年高中毕业后，我没考上大学，自然而然地，子承父业，做起了养蜂的营生。

打开中国地图，把我这些年走过的地方用线连接起来，几乎是一张密密匝匝的蛛网。

从1999年到2002年，短短的三年时间，我几乎跑遍了大半个中国。

接下来，居然是一连串不顺利的年份。

先是因为干旱，蜜蜂采蜜量不高，整个下半年，蜜蜂采蜜自食都不够，必须靠人工喂养白糖水存活。

白糖的价格又居高不下，在收入减少、支出增加的不利情况下，仅是蜜蜂的内耗，我就赔了一万多元。

然后，当我花费将近5000元的车费千里迢迢到了甘肃陇西赶刺槐的花期时，遇到特强沙尘暴。

我只是小本经营，连续遭遇不顺已经让我大伤元气。

我算好第二年3月赶到潼南，想在油菜花的花季好好经营一把。

没有想到，近三分之一的蜜蜂因为采了残留农药的花粉而中毒死亡，所幸的是我发现得早，不然损失将更为严重。

我心疼得大病一场。

然而，让我愤怒和不解的是，随着养蜂人的减少，蜂蜜的价格不仅没有增长，反而严重下滑，这一切的个中缘由，直到我后来遇见老根才得以明白。

老根是我的远房表亲，听说我病了来看我。

在得知我还在老实巴交养蜂采蜜之后，他摇头：“我是说你老实还是说你傻呢！”然后拍拍我的肩，说他有门路但差个懂技术又靠得住的人，让我跟他一起干。