中国医科大学2017年4月补考《临床营养学》考查课试题答案
《临床营养学》期末考试试卷附答案
《临床营养学》期末考试试卷附答案一、名词解释（每题5分，共计15分）1、营养：2.能量：3.蛋白质：二、单项选择题(每题5分，共45分)1、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸2、胃粘液的主要成分为（）。
A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白3、一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。
A、30%B、50%C、60%D、70%4、人体内铁的总量约为（）。
A、4~5gB、8~15gC、14~15gD、114~115μg5、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。
A、10%B、16%C、26%D、6.25%6、维生素B2的化学名称为（）。
A、生育酚B、硫胺素C、核黄素D、视黄醇7、钙的重要来源是（）。
A、蔬菜B、奶与奶制品C、水果D、粮食8、儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
A、铁B、锌C、镁D、钙E、铜9 、大肠的主要功能在于（）。
A、消化食物B、吸收营养素C、吸收水分D、消化食物残渣三、多项选择题(每题5分，共25分)1、人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。
A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、矿物质E、脂类2、影响基础代谢的因素主要包括（）。
A、体表面积B、年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度3、营养学上重要的脂类主要有（）A、甘油三酯B、脂肪C、磷脂D、固醇类物质E、麦角固醇4、常见的糖醇有（）。
A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、麦芽糖醇E、低聚糖醇5、下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（）。
A、铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳B、一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高C、成年男性体内贮存的铁约为1gD、肝脏是铁贮存的主要部位E、铁在食物中主要以二价铁形式存在四、简答题（15分）1.平衡膳食的基本要求？临床营养学答案：一、名词解释1.营养是指机体从外界摄取食物，经过体内消化，吸收，以维持机体正常生理功能和活动需要的过程。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案卷5
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。
()T、对F、错2.苯丙酮尿症是()代谢障碍引起的。
3.回肠大部切除主要影响()和()的吸收。
4.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量5.()在肠内形成凝胶时，可减慢糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。
A、蛋白质B、脂肪C、葡萄糖D、可溶性膳食纤维E、维生素6.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是()A、贫血B、干眼症C、癞皮病D、生长发育缓慢E、婴儿脚气病7.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A、200B、300C、400D、500E、1008.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用()A、鲜牛奶B、酸奶C、脱脂奶粉D、全脂奶粉E、炼乳9.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
()T、对F、错10.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
()T、对F、错第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：F2.参考答案：苯丙氨酸3.参考答案：胆盐，维生素B124.参考答案：A5.参考答案：D6.参考答案：D7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：F10.参考答案：F。
中国医科大学年月考试《临床营养学》考查课试题
(单选题)1:()具有保护粘膜的作用A: 维生素B2B: 维生素KC: 维生素DD: 维生素E: 维生素A正确答案:(单选题)2: ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是A: α－亚麻酸B: 亚油酸C: 油酸D: 花生四烯酸E: 必需脂肪酸正确答案:(单选题)3: 痛风急性发作期,最佳选用何组饮食A: 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B: 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C: 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D: 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E: 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜正确答案:(单选题)4: 下列哪种水果含果糖丰富A: 苹果B: 李子C: 草莓D: 柑橘E: 香蕉正确答案:(单选题)5: 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A: 白开水B: 运动饮料C: 果汁D: 碳酸饮料E: 纯净水正确答案:(单选题)6: 半乳糖及乳糖不耐受者应使用A: 低铜膳食B: 免乳糖膳食C: 麦淀粉膳食D: 低嘌呤饮食正确答案:(单选题)7: 海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。
A: 维生素AB: 多不饱和脂肪酸C: 蛋白质D: 碘E: 多糖正确答案:(单选题)8: 可由人体皮肤合成的维生素是A: 维生素AB: 维生素DC: 叶酸D: 维生素B2E: 烟酸正确答案:(单选题)9: 食物血糖生成指数(GI)越低,则表示A: 餐后血糖应答水平百分比值越大B: 餐后血糖升高相对缓和C: 餐后血糖骤然升高D: 葡萄糖在体内扩散速度急剧E: 餐后血糖不变正确答案:(单选题)10: 大手术后的第一次进食患者应使用()食品。
A: 半流食B: 软食C: 流食D: 普食正确答案:(单选题)11: 高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A: 低蛋白膳食B: 高蛋白膳食C: 低盐膳食D: 高盐膳食正确答案:(单选题)12: 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
A: 300B: 400C: <150D: 250E: <50正确答案:(单选题)13: 下列哪种疾病应补充碘?A: 克山病B: 甲状腺机能亢进C: 地方性甲状腺肿D: 甲状腺肿瘤E: 嗜铬细胞瘤正确答案:(单选题)14: 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A: 酱油B: 食盐C: 醋D: 味精E: 香油正确答案:(单选题)15: 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是A: 白蛋白B: 前白蛋白C: 运铁蛋白D: 视黄醇结合蛋白E: 球蛋白正确答案:(单选题)16: 慢性肾功能不全(氮质血症期)适合的饮食是A: 牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B: 豆浆、面条、西米羹、鱼虾C: 玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D: 淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E: 藕粉、花卷、芋头、鸡肉正确答案:(单选题)17: 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
《临床营养学》试题库及答案(三)
《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题,脂肪摄入过高易引进()。
A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。
A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案:C第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案:A第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
临床营养学作业答案.docx
临床营养学作业一、单选题（共30道试题，共30分。
）1. 潜血试验膳食可采用（A ）A.冬瓜B.菠菜C.鸡蛋D.瘦肉2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（C.）A.酱油B.食盐C.醋D.味精3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A.）A.维生素A B.纤维素C.谷蛋白D.核黄素4. （D.）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A.记帐法B. 24小时回顾法C.称重法D.食物频率法E.化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（A.）A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B.每天应保证有200~250g 蔬菜C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D.不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑可能缺乏（ C.）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7. 急性痛风病人禁用（C.）A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.米饭E.水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A.疾病恢复期患者B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（D. ）OA.免乳糖膳食B.麦淀粉膳食C.低铜膳食D.低嘌呤饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于( C. )克。
A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011. ( A. )缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是( B. )A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用( C. )食品。
中国医科大学2017年9月补考《临床营养学》考查课试题[标准答案]
![中国医科大学2017年9月补考《临床营养学》考查课试题[标准答案]](https://img.taocdn.com/s3/m/91979a37e2bd960590c67793.png)
1.帕金森综合征的营养治疗中应限制蛋白质的摄入。
19.关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的
A.母乳中钙易吸收
B.钙磷比为1:2
C.母乳钙含量比牛奶高
D.钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
E.以上都对
正确答案：A
20.实施肠内营养，临床上最常用的途径是
A.空肠造瘘胃造瘘管
正确答案：B
二、简答题（共2道试题，共20分。）
正确答案：E
3.脂肪摄入过高易引进()。
A.肥胖
B.高脂血症
C.冠心病
D.血液粘滞度增高
E.以上均对
正确答案：E
4. ()可以促进膳食中铁的吸收。
A.钙
B.抗酸性药物
C.维生素C
D.草酸盐
E.碳酸盐
正确答案：C
5.谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A.缬氨酸
B.谷氨酸
C.蛋氨酸
（2）忌用或少用食物限制豆类、硬果类等含非必需氨基酸丰富的食物；少用全谷类、深绿色蔬菜、巧克力等含镁丰富的食品；伴有高钾血症的患者应禁用香蕉、黄豆、水果等含钾丰富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含钠丰富的食品，限盐。
三、名词解释（共5道试题，共20分。）
1.高脂血症
答：由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。由于血中的脂肪与血液中特殊蛋白质结合后在血液中运转，故高脂血症表现为高脂蛋白血症。
E.苹果
正确答案：A
8.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
《临床营养学》试题库及答案大全（一）
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 以下哪种维生素对于维持视力至关重要？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素D答案：A5. 蛋白质-能量营养不良症主要发生在以下哪个年龄段？A. 婴幼儿期B. 儿童期C. 青春期D. 成年期答案：A二、填空题1. 人体内最大的器官是__________，它在营养吸收和消化过程中起着至关重要的作用。
答案：皮肤2. 碳水化合物是人体的主要能量来源，其中最常被人体利用的形式是__________。
答案：葡萄糖3. 维生素D的主要生理功能是促进__________和磷的吸收与利用，维持骨骼健康。
答案：钙4. 在临床上，常用的营养支持方式主要有全肠外营养和__________。
答案：全肠内营养5. 膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，它包括__________和不可溶性纤维两大类。
答案：可溶性纤维三、判断题1. 糖类、脂肪和蛋白质都是人体必需的宏量营养素。
(对/错)答案：对2. 人体可以自行合成所有必需氨基酸。
(对/错)答案：错3. 营养过剩只会导致肥胖，不会影响其他健康问题。
(对/错)答案：错4. 食物过敏和食物不耐受是同一概念。
(对/错)答案：错5. 微量元素虽然人体只需要少量，但对健康同样至关重要。
(对/错) 答案：对四、简答题1. 简述蛋白质在人体中的主要功能。
答案：蛋白质是人体生命活动的基础物质，其主要功能包括：构成和修复组织，如肌肉、骨骼、皮肤和内脏；作为酶和激素参与生命活动的调节；维持免疫功能，如抗体的生成；以及作为细胞内信号传递的介质等。
临床营养学本科试题及答案
临床营养学本科试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的氨基酸有多少种？A. 8种B. 12种C. 20种D. 18种答案：B2. 下列哪项不是维生素的特点？A. 需要量少B. 不参与构成身体组织C. 可提供能量D. 调节生理功能答案：C3. 人体每日所需的能量中，蛋白质应占总能量的百分比是多少？A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 5%-10%答案：A4. 哪种维生素可由皮肤经日晒合成？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘答案：C6. 长期缺乏维生素B1会导致什么疾病？A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 骨质疏松答案：B7. 人体所需的主要能量来源是什么？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 纤维素答案：C8. 哪种食物是维生素C的良好来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 柑橘类水果D. 牛肉答案：C9. 人体每日所需的膳食纤维摄入量建议为多少？A. 25-30克B. 35-40克C. 15-20克D. 45-50克答案：A10. 下列哪项是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素B群答案：D二、填空题（每空2分，共20分）11. 临床营养学是研究________与疾病之间关系的学科。
答案：营养12. 人体所需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和________。
答案：碳水化合物13. 营养不良的临床表现包括体重下降、生长发育迟缓、________和免疫力下降。
答案：皮肤干燥14. 蛋白质的消化主要发生在________。
答案：小肠15. 维生素B12的主要食物来源是________。
答案：动物性食品16. 膳食纤维可分为可溶性纤维和________纤维。
答案：不可溶性17. 人体对水的需求量受________、活动量和气候等因素影响。
中国医科大学考试《临床营养学》考查课试题答案
中国医科大学考试《临床营养学》考查课试题答案中国医科大学2017年12月考试《临床营养学》考查课试题1.（单选题）按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0~29.9时,属于(满分:1)A超重B肥胖前状态C一级肥胖D二级肥胖E三级肥胖正确答案:[hide]——B——[/hide]2.（单选题）被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(满分:1)A坐高、身高、头围B体重、身高、头围C胸围、头围、体重D体重、身高、皮褶厚度E身高、腰围、体重正确答案:[hide]——D——[/hide]3.（单选题）不能为机体提供能量的物质是 (满分:1)A脂肪B乙醇C蛋白质D糖类E维生素正确答案:[hide]——E——[/hide]4.（单选题）肠内营养时出现腹泻,最可能的原因是 (满分:1)A溶液浓度高B输注太快C总量太大D肠道感染正确答案:[hide]——B——[/hide]5.（单选题）大手术后的第一次进食患者应使用()食品。
(满分:1) A半流食B软食C流食D普食正确答案:[hide]——C——[/hide]6.（单选题）儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是(满分:1)A钙B铁C锌D硒E钙正确答案:[hide]——C——[/hide]7.（单选题）肝功能衰竭患者最应少食 (满分:1)A小米B水果C蔬菜D豆腐E猪肉正确答案:[hide]——E——[/hide]8.（单选题）关于反式脂肪酸的叙述正确的是 (满分:1)A反式脂肪酸在天然食物中存在B牛奶中含有反式脂肪酸C摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高D摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低E大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加正确答案:[hide]——C——[/hide]9.（单选题）急性痛风病人禁用 (满分:1)A牛奶B鸡蛋C沙丁鱼D米饭E水果正确答案:[hide]——C——[/hide]10.（单选题）某家庭在煮饭淘米时,淘洗次数多,反复揉搓,这样处理最容易损失的是 (满分:1)A维生素AB纤维素C谷蛋白D核黄素E脂肪酸正确答案:[hide]——D——[/hide]11.（单选题）某远洋船只,船员长期食用罐头食品,部分人近来出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,倦怠,乏力,伤口愈合迟缓。
中医大网校2017年4月临床营养学补考 答案
2017年4月临床营养学补考满分：100
单选题
1.不能为机体提供能量的物质是(分值：1分)
A.脂肪
B.乙醇
C.蛋白质
D.糖类
E.维生素
参考答案：E
2.可由人体皮肤合成的维生素是(分值：1分)
A.维生素A
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素B2
E.烟酸
参考答案：B
3.人体内硫胺素的活性辅酶形式是(分值：1分)
A.ATP
B.TDP
C.TPP
D.TMP
E.AMP
参考答案：C
4.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率(分值：1分)
A.铁
B.磷
C.镁
D.锌
E.铬
参考答案：A
5.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致(分值：1分)
A.叶酸缺乏
B.生理性贫血
C.功能性铁缺乏
D.锌缺乏
E.缺铁性贫血
参考答案：B
6.不适合用于喂养婴儿的奶制品是(分值：1分)
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉。
中国医科大学2022年4月补考《临床营养学》作业考核试题-【参考答案】
中国医科大学2022年4月补考《临床营养学》作业考核试题一、单选题1.机体能量的主要食物来源是(得分1分)A.项-蔬菜水果类B.项-鱼虾类C.项-畜禽肉类D.项-谷薯类E.项-蛋奶类[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：D2.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是(得分1分)A.项-含氮量B.项-消化率C.项-氨基酸构成D.项-纤维素含量E.项-非蛋白氮含量[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：A3.可由人体皮肤合成的维生素是(得分1分)A.项-维生素AB.项-维生素DC.项-叶酸D.项-维生素B2E.项-烟酸[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：B4.与克山病病因相关的元素是(得分1分)A.项-镁B.项-铬C.项-铁D.项-硒E.项-钙[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：D5.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。
(得分1分)A.项-500B.项-1000C.项-1200D.项-2500E.项-3000[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：D6.()几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。
(得分1分)A.项-维生素CB.项-维生素B1C.项-烟酸D.项-维生素DE.项-维生素E[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：D7.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏(得分1分)A.项-蛋白质和热能B.项-钙C.项-维生素DD.项-锌E.项-碘[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：D8.适用于一般门诊病人的膳食调查方法为(得分1分)A.项-询问法B.项-记帐法C.项-称重法D.项-查帐法E.项-化学分析法[解析]本题由作者收集整理，仅作参考学习使用【答案.参考】：A9.()的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
中国医科大学2017年4月补考《病理生理学》考查课试题标准答案
中国医科大学2017年4月补考《病理生理学》考查课试题试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共20道试题，共20分。
）
1. 乳果糖治疗肝性脑病的理论基础是
A. 氨中毒学说
B. 假性神经递质学说
C. 氨基酸失平衡学说
D. GABA学说
E. 神经毒素综合作用学说
答案：A
2. 下列哪一种中毒不引起血液性缺氧
A. 亚硝酸盐中毒
B. 煤气中毒
C. 磺胺中毒
D. 三氧化二砷中毒
E. 过氯酸钾中毒
答案：D
3. 低钠血症是指血钠浓度低于
A. 120mmol/L
B. 130mmol/L
C. 140mmol/L
D. 150mmol/L
E. 160mmol/L
答案：B
4. 慢性缺氧可使红细胞及血红蛋白明显增加的主要机制是
A. 刺激肝脏使促红细胞生成素原生成增加
B. 抑制促红细胞生成素降解
C. 抑制脾脏和肝脏对红细胞的破坏
D. 刺激肾脏近球细胞促红细胞生成素的形成与释放
E. 交感神经兴奋,肝脾储血库收缩
答案：D
5. DIC最主要的病理特征是
A. 大量微血栓形成
B. 凝血功能失常
C. 纤溶过程亢进
D. 凝血物质大量消耗
E. 溶血性贫血
答案：A
6. 左心衰竭通常不会引起下列哪项表现
A. 劳力性呼吸困难
B. 下肢水肿
C. 肺水肿
D. 端坐呼吸
E. 夜间阵发性呼吸困难。
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D. 锌
E. 铬
正确答案：A
17. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A. 维生素B
B. 维生素D
C. 维生正确答案：C
18. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致
A. 叶酸缺乏
B. 生理性贫血
C. 功能性铁缺乏
C. 可诱发胃炎、胆结石
D. 可能导致肥胖
E. 以上都对
正确答案：A
23. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A. 缬氨酸
B. 谷氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 蛋氨酸
正确答案：D
24. 甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在正常基础上增加
A. 10～20%
正确答案：D
14. 下述不是肠外营养适应症的是
A. 大面积烧伤
B. 急性坏死性胰腺炎
C. 消化道瘘
D. 长期饥饿病人
正确答案：D
15. 不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A. 甜炼乳
B. 调制奶粉
C. 淡炼乳
D. 全脂奶粉
E. 牛奶
正确答案：A
16. 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A. 铁
B. 磷
2. 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？
答：（1）宜给予富含优质蛋白质、低脂肪、充足的维生素和适宜矿物质的食物，如鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类、蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶等，主食可选用素面条、素面片、烂米 粥、软米饭等； （2）忌用或少用如下食物：肥肉、动植物油脂、各种油炸食品、奶油、油酥点心等高脂肪食物；生冷的瓜果、凉拌菜、火腿、腊肉和韭菜、芹菜等生、冷、坚硬和过于粗糙的食 物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或调味品；酒精及含酒精的饮料。 （3）在烹调时尽量少用油，宜采用蒸、煮、汆、烩、炖、卤等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪摄入量为20～30g。
A. 能量
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
E. 矿物质
正确答案：C
29. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行
A. 5000步
B. 6000步
C. 7000步
D. 8000步
E. 9000步
正确答案：B
30. 烹调玉米时加碱可利于何种营养素的吸收
A. 烟酸（维生素pp）
B. 蛋白质
D. 低嘌呤饮食
正确答案：B
21. 膳食调查的目的是
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解营养与慢性病的关系
正确答案：C
22. 儿童、青少年不吃早餐的危害不包括
A. 不影响生长发育
B. 影响学习成绩和学习能力
B. 20～30%
C. 30～50%
D. 50～70%
E. 80～100%
正确答案：D
25. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A. 过量的糖类摄入
B. 过量的脂肪摄入
C. 过量的蛋白质摄入
D. 过量的热能摄入
E. 过量的钙摄入
C. 维生素A
D. 脂肪
E. 纤维素
正确答案：A
二、简答题（共2 道试题，共 20 分。）
1. 慢性阻塞性肺疾病(COPD)的营养治疗原则。
答：高蛋白高脂肪低碳水化合物膳食。足够的热量、营养平衡的膳食。能量:35-40kcal/(kg?d)。蛋白质:蛋白质占15% - 20%；每日给予1-1.5g/kg标准体重。脂肪:脂肪占40% - 45%，给予含中链甘油三酯（MCT）的脂肪乳剂，可减低蛋白质的氧化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应。因而，可在患者饮食中以MCT油替代部分长链脂肪酸，不仅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。 碳水化合物:碳水化合物占40%。维生素:增加维生素C、维生素A、维生素E等抗氧化维生素。
中国医科大学2017年4月补考《临床营养学》考查课试题
一、单选题（共30 道试题，共 30 分。）
1. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
A. 核桃
B. 草莓
C. 红薯
D. 菠菜
E. 鲜枣
正确答案：A
2. 下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用
A. 菠菜
B. 猪肝
C. 牛奶
D. 香蕉
E. 大豆
D. 锌缺乏
E. 缺铁性贫血
正确答案：B
19. 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 较短时期
正确答案：A
20. 半乳糖及乳糖不耐受者应使用
A. 低铜膳食
B. 免乳糖膳食
C. 麦淀粉膳食
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 维生素B2
E. 烟酸
正确答案：B
12. 下列食物中含铁量最高的是
A. 肝脏
B. 蛋黄
C. 瘦肉
D. 芹菜
E. 枣
正确答案：A
13. 以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则
A. 高钙饮食
B. 高维生素D食物
C. 优质蛋白质食物
D. 高盐饮食
E. 高维生素C食物
E. 肝癌
正确答案：A
9. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是
A. 三头肌皮褶厚度测量
B. 二头肌皮褶厚度测量
C. 肩胛下皮褶厚度测量
D. 脐旁皮褶厚度测量
E. 以上都不是
正确答案：A
10. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是
A. ATP
B. TDP
C. TPP
D. TMP
E. AMP
正确答案：C
11. 可由人体皮肤合成的维生素是
6. 肠外营养的氮源是
A. 复方氨基酸溶液
B. 机体蛋白质的分解
C. 内分泌调节减少消耗
D. 其他
正确答案：A
7. 人体测量常用指标不包括
A. 身高
B. 臂长
C. 体重
D. 皮褶厚度
E. 腰围
正确答案：B
8. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患()的危险性增加。
A. 胰腺癌
B. 胃癌
C. 乳腺癌
D. 结肠癌
正确答案：A
26. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 钾
正确答案：D
27. 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为
A. 15～20g
B. 20～25g
C. 25～30g
D. 30～35g
E. 35～40g
正确答案：C
28. 帕金森综合征的营养治疗中应限制下列哪种物质的摄入
正确答案：B
3. 下列不是软食适应症的是
A. 发热
B. 伤寒
C. 幼儿
D. 产妇
正确答案：B
4. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
A. 肠内营养
B. 肠外营养
C. 管喂膳食
D. 要素饮食
E. 匀浆膳
正确答案：B
5. 不能为机体提供能量的物质是
A. 脂肪
B. 乙醇
C. 蛋白质
D. 糖类
E. 维生素
正确答案：E