swot分析

优势：1，直接在餐桌上面付款，可以减少消费者的麻烦。

2，在代金券上采取了分时段的计价办法。

,3，有特色产品，有卖点，如，印度飞饼，等。

,4，餐厅的环境比较好。

5，有自己的管理模式。

6，服务人员的努力服务。

优质的服务态度。

7，比较热情的促销人员。

8，暗红色的主色调，给人的感觉比较喜庆。

9，上菜速度比较快。

10，主菜的味道不错。

11，餐厅的地理位置比较好，靠近向上的扶梯。

,12，周边有很多餐馆，地位位置有一个连锁效益。

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13，里面的设施不错。

,14消费者的定位只要是以中高收入者为主。

15，地位位置比较好，步步高超市位于十字路口，而味域空间位于商场里面。

周边的地区处于开发阶段。

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16，传统的饮食文化和长沙比较喜欢辣的文化。

,17，坚实的传统饮食文化。

在我国上下五千年的历史长河中，从五光十色的筵宴到流光溢彩的风味流派，体现了中华饮食文化的独特魅力。

虽然西洋文化已侵入我国几十年，但传统饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、悠久的民族文化，深得人心，不会被洋快餐文化所代替。

,18，餐饮品种丰富及营养搭配合理。

中式餐饮种类自古以来就丰富多样，其中包括高级宴会菜式和家常风味菜式，以及全国各地具有特色的传统民间小吃和地方菜肴等，加之在近几年来西餐大行其道的促动下，中餐也有了一些创新，种类更加齐全。

此外，中餐讲究荤素搭配，为消费者提供蛋白质，维生素等多种营养物质，在营养均衡上，显得更加合理。

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19，餐饮价格适中且多层次。

中餐的定价一般会低于西餐，并以独特的风格和魅力满足着不同消费群体的饮食需求，在市场上取得了物美价廉的美誉。

然而中餐并非仅仅是低廉的食品，针对不同的消费市场，也制作出满足高端消费者的食品。

中餐的价格优势及多层次，是其占据市场的重要条件之一。

劣势：1，没有自己的厕所。

,2,涮菜是自己做的，味道不是很好。

3，位于七楼上面，不是很容易被消费者发现，比较隐蔽。

,4，店铺面前的人流量不是很大。

音乐不是很符合顾客的口味。

,5，品牌的形象没有在消费者中建立。

知名度不是很高，宣传措施不是很到位。

,6，干锅火锅有季节性。

经营范围比较的单一。

红白黑的背景很压抑。

,7，自建立以来，就是以超市，卖场为依托，没有自己的宣传。

,8，座位比较的拥挤。

,9，灯光背景，座椅颜色不好。

,10，环境布置不是很好，给人的感觉比较的恐怖。

,11，餐具给人的感觉不好。

,12，旁边叫卖声音很大，比较影响消费者的兴趣。

,13，座椅安排不是很合理，不好夹菜。

,14，菜单太少。

太重。

,15，外面的布置太黑。

,16，不能从名字或者是店铺外面得知味域空间经营的是什么。

,17，火锅没有什么很重的味道。

,18，付款的时候，让人等
待的时间比较久。

,19，某一些服务员的态度问题。

,20，工作人员的安排不是很合理，管理上有问题。

21，为什么没有两个以上的煮东西。

有一些消费者会因为一些事物不想吃，但是只有一个锅底，而不愿吃。

22，食品安全监管不力。

近年来，我国餐饮业食品安全事件时有发生。

回顾2010年，阴魂不散的“地沟油”“烤鸭油”，突如其来的“小龙虾”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件，折射出食品领域问题不断。

由此说明了我国政府对食品安全监管的力度不够，无法保证人们的就餐安全，大大影响了餐饮业的健康发展。

23，品牌少，缺乏标准化.中餐在品牌战略上未有所突破，而且品牌地域差异大，全国性品牌少，也未形成国际性品牌。

消费者就餐的品牌意识，使我国在与西餐竞争中处于劣势。

另外，我国餐饮业食品生产缺乏标准化，且从业人员文化素质普遍较低，服务标准也不统一，导致服务态度不尽如人意。

在连锁餐饮企业中，能否保证产品质量的统一，给予顾客优质的服务是至关重要的。

24，创新能力低下。

我国具有创新能力的餐饮大型企业数量较少，对新技术研究的投入比较低，而中小型餐饮店规模小，没有经济实力进行创新，整个产业对新技术研发的重视不够，导致餐饮业产品制作和管理的创新能力低下。

25，缺少人才.我国的烹饪教育还停留在一个较低的水平上，办学层次低、规模小、质量差，培养出的人才并不能适应当前餐饮业高速发展的人才需求。

政府及教育机构对此认识不够，导致我国餐饮业人才缺乏。

机会,1，居民的消费水平不断的提高。

,2，消费者在集体出行的时候，会选择
到味域空间。

,3，长沙是一个娱乐城市。

接近开发区。

,4，消费者在追求口味的同时，会注重精神归属感。

,5，大卖场的人流量会逐渐的增加。

,6，情侣文化会影响其消费。

,7，聚会，聚餐的机会增加。

,8，喜庆的时候。

,9，人们对于比较新奇的事物往往比较有兴趣。

10，市场前景广阔。

对于餐饮业这一消费型产业，我国政府提出了扩大内需的要求，而且，近年来，随着国家经济增长和居民收入的提高，人们的消费理念改变，居民外出就餐机会增多，这都为餐饮业提供了巨大的消费带动，市场前景广阔。

12，产业结构调整期。

顺应国家的战略部署，餐饮业逐渐与其上中游产业，尤其是农业、畜牧业、农副产品食品初加工业，建立了相应配套的产业链，有利于降低成本。

在这一产业结构调整时期，企业规范各个步骤，加强创新，促进餐饮业的快速发展。

13，管理经营理念的转变.首先，我国餐饮业由单一的价格竞争，发展到企业品牌的竞争。

如今餐饮业不再以打价格战、品种、装修战来吸引消费者，而是通过提高企业文化品位，来扩大企业的知名度。

其次，连锁经营逐步取代单店独家经营，面向更多的大众群体，成为企业的战略部署之一。

14，政府政策的扶持。

2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。

另外，政府还出台了《食品安全法》等一系列法律法规来健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设。

有了政府强有力的政策支持，推动餐饮业健康的发展。

威胁,1，消费者的心智被其他的品牌所占领，味域空间要在消费者心目中占据
一个位置较难。

,2，经营成本会上升。

,3，竞争者比较多。

它们的经营范围比较广，品类繁多,4，消费距离较远，人们不愿意爬那么高的楼层。

,5，当前经济情况下，融资情况不是很乐观。

6，存款利率的提高,，居民不愿消费，而愿意把钱存在银行。

7，物价的上涨,，消费者的实际消费能力降低。

8，餐饮行业的卫生情况不是很好。

,9，在周边经济发展的同时，当地租金会上涨，税率会上涨。

而且竞争者会增加。

,9，周边的还处于建设当中。

10，外商在我国的餐饮投资额逐年增多，2009年资产总计406.9亿元，比2005年增长了65.7%，另外，外商法人企业从2005年823家增加到2009年1187家，大量的外资企业进入餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展。

11，西式餐饮业延伸能力强。

西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。

西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的薄弱之处。

12，跨国餐饮企业在华市场的渗透。

跨国公司在扩大其连锁店的同时，为适应中国人的口味与偏好，对其餐饮产品做了一系列的创新。

例如肯德基做出的一系列改革：对异国风味进行中式改良，如对墨西哥鸡肉卷、新奥尔良烤翅等进行中式改造；推出符合中国消费者饮食习惯的中式餐饮，如榨菜肉丝汤、川味的川香辣子鸡等。

如今西式餐饮店已遍布大街小巷，2010年6月，中国肯德基第3000家餐厅落户上海；麦当劳开店总数将近1200家，星巴克400家，必胜客500家，味千拉面487家。

跨国餐饮企业在华市场的渗透，使得传统饮食文化面临严峻挑战.
,13，另餐饮企业还面临三大问题，一是通货膨胀，8月份CPI同比上涨6.2%，食品价格更是上涨13.4%，影响价格总水平上涨约4.02个百分点；二是食品安全，频繁曝光的食品安全事件给餐饮业敲响了警钟；三是人力成本、服务成本上升，员工离职率升高。