单位餐厅卫生管理制度范本

单位餐厅卫生管理制度范本

一、总则

为了保障单位餐厅的食品安全与卫生，确保广大就餐人员的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

二、餐厅卫生管理组织

1.成立餐厅卫生管理小组，由单位领导、食堂管理人员、厨师等组成，负责餐厅卫生管理的组织协调和监督工作。

2.餐厅卫生管理小组要定期召开会议，研究解决餐厅卫生管理中的问题，提出改进措施。

3.餐厅卫生管理小组要定期对餐厅卫生工作进行检查，对存在的问题要及时整改。

三、餐厅卫生要求

1.餐厅要保持环境整洁，地面干净，无积水、无油渍、无污物。

2.餐厅要有防蝇、防鼠、防虫、防尘设施，定期进行消毒。

3.餐厅工作人员要持有效健康证明，定期进行健康检查。

4.餐厅工作人员要穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。

5.食品要符合食品安全要求，来源合法，质量可靠。

6.食品加工、储存、运输、销售要符合食品安全操作规范。

7.餐厅要建立健全食品进货查验记录、食品销售记录、食品留样记录等，留存相关资料备查。

四、餐厅卫生操作规范

1.厨师要严格按照食品加工操作规程进行操作，保证食品加工卫生。

2.厨师要定期清洗食品加工工具，保持食品加工工具的清洁。

3.厨师要定期对厨房设备进行维护和保养，保证厨房设备的正常运行。

4.餐厅要定期对餐厅进行清洁和消毒，保证餐厅的卫生。

5.餐厅要建立健全食品卫生管理制度，明确食品卫生管理责任。

五、餐厅卫生检查与考核

1.餐厅要定期进行卫生自查，发现问题及时整改。

2.单位要定期对餐厅进行卫生检查，对不符合卫生要求的要进行整改。

3.单位要定期对餐厅卫生管理工作进行考核，对卫生管理成绩突出的要给予表彰和奖励。

4.对违反本制度的，要依法依规进行处理。

六、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。单位可以根据实际情况对本制度进行修改和完善。

单位餐厅卫生管理制度范本旨在为广大就餐人员提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，希望大家共同遵守，共同维护餐厅的卫生。