动物营养学复习真题

动物营养学复习题〔仅供参考〕
名词解释部分
1、概率养分分：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类〔水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物〕的常规饲料分析方案。

2、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。

3、非必需氨基酸：可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

4、必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸
5、限制性氨基酸：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。

比值最低的称第一限制性氨基酸。

6、氨基酸的互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。

7、过瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质随其它营养物质一起通过瘤胃，进入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白。

8、额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。

9、总可消化养：TDN可消化蛋白可消化粗纤维可消化无氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。

10、饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额与有关资料统称为饲养标准。

11、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为孕期合成代谢。

12、脂类的氢化：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。

13 、瘤胃氮素循环：氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。

多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。

生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。

这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

14、氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种〔些〕氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。

15、益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

16、营养需要：指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

17、维持净能:指饲料能量用于维持生命活动，适度随意活动和维持体温恒定的部分。

18、短期优饲:生产上常常为配种前的母猪提供较高能量水平的饲粮以促进排卵叫做短期优饲。

19、内源性尿氮:指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排
出的氮。

20、理想蛋白质:指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以与必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。

21、基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静与放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。

22 、非淀粉类多糖：包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。

填空题部分
1、动物消化试验可以分为体内消化实验尼龙袋法离体消化实验三种。

平衡试验分为氮平衡实验能量平衡实验碳氮平衡阀三种。

2、氨基酸在体内代谢过程中存在着协同、转化、替代和拮抗的关系，常见的有赖氨酸与精氨酸的拮抗，亮氨酸与甘氨酸的拮抗。

3、矿物质和维生素之间具有一定的相互关系，一般维生素D与ca 、p 吸收有关，维生素E和矿物质元素Se 有关，烟酸和Mn 有关，维生素C和Fe 有关。

4、微量元素中参与造血的元素种类有Fe 、Cu 和I ；过量添加能起到促生长作用的元素是Ca 和Zn 。

5、自然界中磷是以有机磷和无机磷两种形式存在的，其中有机磷一般不能被单胃动物很好的利用，实际生产中我们可以通过添加精酸酶提高这种形式磷的利用。

6、我国目前饲养标准中的能量体系，鸡采用的代谢能体系猪采用的是消化能体系牛采用净能体系。

7绝食代谢的测定方法有直接测热法和间接测热法。

符号翻译部分
NPU 净蛋白利用率EUN 内源尿氮NPN 非蛋白质含氮物UDP瘤胃未降解蛋白W0.75 代谢体重NEL泌乳净能VFA 挥发性脂肪酸OM 有机物ADF 酸性洗涤纤维UFA不饱和脂肪酸BV 蛋白质的生物学价值TDN 总消化养分MCP 微生物蛋白质RDP 瘤胃降解蛋白BM过瘤胃蛋白Nep 生产净能
简答题部分
1简述反刍动物对蛋白质消化吸收的过程。

P41
进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。

微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素，所生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出，而在瘤胃内没有被分解的蛋白质进入皱胃并在皱胃胃蛋白酶作用下分解成蛋白胨，然后蛋白胨进入小肠，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下费解城肽和氨基酸，然后进入小肠，在小肠液的作用下进一步分解成氨基酸，生成的氨基酸一部分随血液进入肝脏生成尿素，另一部分随血液循环进入组织，此外，在皱胃和小肠中仍然没有被消化的蛋白质，在大肠盲肠中经微生物作用生成氨基酸和氨然后被吸收进入肝脏，最后剩余的没有被吸收的氨排出体外
2简述单胃动物和反刍动物碳水化合物消化的异同p65
相同点：幼年反刍动物以与成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化吸收均与非反刍动物类似
不同点：〔1〕消化方式和消化产物猪、禽对碳水化合物的消化吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小肠。

马、兔对粗纤维则有较强的利用能
力，它们对碳水化合物的消化吸收是以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖为辅。

反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。

〔2〕消化部位单胃动物碳水化合物消化主要在十二指肠，反刍动物的消化部位主要在瘤胃，小肠盲肠结肠为辅。

3简述单胃动物和反刍动物脂肪消化吸收的异同p81
相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒→小肠粘膜摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环
不同点：〔一〕消化吸收的部位，非反刍动物的消化吸收在空肠，十二指肠，小肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠
〔二〕反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同。

反刍动物对脂肪的消化、吸收：脂类在瘤胃的消化特点是〔1〕不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸〔2〕微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多〔3〕甘油被转化为挥发性脂肪酸。

〔4〕少量不饱和脂肪酸发生异构变化。

4什么是体增热？主要来源是什么？
绝食动物在饲给日粮后短时间内,体内产热量高于绝食代谢产热的那部分能量叫做体增热1〕消化过程产热，消化道运动产热2〕营养物质的代谢做工产热3〕营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量4〕肾脏排泄作功产生热量5〕饲料在胃肠道发酵产热
5简述维生素A的主要营养功能和缺乏症p125
视觉维持正常视觉，缺乏时，11-顺视黄醛生成不足，杆细胞合成的视紫红质减少，对弱光的敏感度降低而产生夜盲症
维持上皮细胞组织的正常，缺乏时呼吸道消化道眼角膜与其周围软骨组织的上皮组织细胞发生鳞状角质化
繁殖维生素A酸在胚胎发育中起着重要作用，缺乏时可发生胎儿吸收畸形死胎产蛋率下降睾丸退化等症状
4〕骨的发育生长VA缺乏时，软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨变形5〕免疫力VA在机体免疫功能以与抵抗疾病的非特异性反应中有重要的作用。

维生素A缺乏将不同程度地影响淋巴组织，导致淋巴细胞分化成T和B细胞的胸腺(鸡为法氏囊)发生萎缩，鸡的法氏囊过早消失，维生素A缺乏的动物其抗体抗原的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵。

在细胞免疫方面，维生素A的缺乏会影响机体非抗原系统的免疫功能，如吞噬作用
6〕维生素A可促进肾上腺皮质酮的分泌。

维生素A缺乏导致肾上腺萎缩和糖原异生作用大大降低
6比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点。

吸收：脂溶性维生素的吸收需要脂肪的参与，吸收方式是主动吸收；水溶性维生素的吸收属于被动扩散
体内贮存的数量和能力：脂溶性维生素储存在肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA水溶性维生素几乎不在体内储存，每天随大量水排出
排泄路径：脂溶性维生素经胆汁从粪便中排出，水溶性维生素从尿中排出
过量的脂溶性VIT会产生严重的中毒症状，水溶性Vit却不会
饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状
7什么是非淀粉多糖，它的负面营养作用是什么p73
包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。

对反刍动物1对营养物质吸收方面的负效应：非淀粉多糖对反刍动物瘤网胃后营养物质的
吸收的负面效应，相对较小2降低能值得负效应：饲料非淀粉多糖过多时，使饲料消化率降低，不能提供较多的能量3增加内源物质损失的负效应
单胃动物1营养物质吸收方面的负效应：对单胃动物营养物质吸收方面的负效应要比反刍动物明显得多2降低能值得负效应3增加内源物质损失方面
家禽1非淀粉多糖对家禽营养的负效应与单胃动物基本相同2由于家禽消化道更短，对非淀粉多糖的耐受性更差，使非淀粉多糖对家禽营养的负效应更明显3水溶性：降低能量利用效率，降低养分消化率，降低生产性能，产生粘性粪便
8什么是绝食代谢？绝食代谢的条件主要有哪几个?p223
动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢
绝食代谢条件：
第一，动物处于适温环境条件，健康正常，营养状况良好。

第二，动物处于饥饿和空腹状态，对此条件在实际测定中常根据不同情况选用以下指标作为判据：①以稳定的最低甲烷产量作空腹状态的判据，这对反刍动物特别适用②选用脂肪代谢的呼吸熵(RQ值)作为空腹状态的判据③消化道处于吸收后状态的标准化
第三，动物处于安静和放松状态。

9简述消化试验的基本过程？p167
实验动物的准备和要求一般选择健康有代表性的动物，如对性别无特殊要求，常选用公畜，便于粪尿分开。

一般可采用拉丁方设计，每测一种饲料，实验动物不得少于3头，一般以4-5头为宜。

(2)测试饲料和饲粮的准备用于测试的饲料要一次备齐，按每日每头饲喂量称重分装，并取样供分析干物质和养分含量用
(3)实验步骤实验分预备实验和正式实验两个阶段。

预备实验的目的是让动物适应实验饲粮，排空肠道原有的内容物，同时也熟悉动物的排粪规律，了解采食量。

正式实验期收集粪便的天数以偶数为好，可避免动物排粪一天多一天少带来的误差
(4)粪的收集和处理一般是用公畜进行实验，肛门收粪法，回肠末端取样法
10什么是益生素？益生素必须满足的条件是什么p149
可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物
，作为益生素产品，必须具备以下特性：第一，必须能够到达小肠并在此繁育；第二，必须是非病原性的和无毒的；第三，必须有足够数量的活菌以建立和维持肠道微生物平衡；第四，可被迅速激活并有很高的生长率；第五，在储存和加工条件下有很强的耐受能力。

11反刍动物如何正确利用非蛋白氮p57
1〕延缓NPN的分解速度，选用分解速度慢的NPN采用包被技术使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性
2〕增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性太水化合物，提供充足的矿物元素
3〕正确的使用技术：用量，严格按照规则控制使用量。

适应期，2-4周。

不能加入水中饲喂。

制成舔砖。

不与含尿酶活性高的饲料混合。

尿素青贮。

12 EFA的营养作用是什么？现阶段主要的EFA有哪些？p86
1．EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成。

2．EFA是合成类二十烷的前体物质
3．EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
4．降低血液胆固醇水平
亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA。

论述题部分
1简述能量在体内的转化过程。

P90
动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。

总能是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和
消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差
代谢能指饲料消化能减去尿能与消化道可燃气体的能量后剩余的能量。

尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能
NE是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量, 即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗(Heat Increment，缩写为HI)后剩余的那部分能量。

NEm指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分。

NEp指饲料能量用于沉积到产品中的部分, 也包括用于劳役做功的能量
2简述电解质平衡的概念、生理重要性和失衡的危害，并计算肉鸡日粮中含钠、钾、氯分别为0.18%、0.05%和0.20%的电解质平衡值。

P111
1〕电解质平衡：动物体摄入水与各种无机盐类，同时又不断的排出一定量的水和电解质，动物体内正负离子浓度相等，以保证动物发挥正常生产性能的一种生理状态，使动物体内各种体液之间保持一种动态平衡以维持正常生理功能
2.〕电解值平衡的营养生理重要性。

电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入，保证营养素的适宜代谢环境，避免重要营养素〔如赖氨酸等〕在体内充当硷性离子〔如钾不足〕利用而降低营养素的代谢利用效率。

3.〕电解质平衡失调带来的危害。

电解质平衡失调对动物有相当大的危害。

电解质平衡失调会打破离子平衡、酸碱平衡和体内的缓冲系统，其危害包括：生产性能下降、动物腹泻、家禽蛋壳质量下降、肉鸡出现胫骨粗短症、导致酸中毒或碱中毒、动物抗应激反应能力下降等
DEB=mEq(Na++K++Ca2++Mg2+)-mEq(Cl-+S2-+P2-)/千克饲粮
DEB=0.18×(+435)+0.05×(+256)+0.20×(-282)=188mEq/千克饲粮
3简述粗纤维在动物体内的消化代谢过程，并比较在单胃动物和反刍动物上的营养作用的不同。

P73
粗纤维在消化道微生物作用下分解成单糖，然后生成丙酮酸，进而分别转化为乙酸丙酸丁酸等。

乙酸可经磷酸化转变为乙酰辅酶A然后进入三羧酸循环；丙酸在肝脏转变为葡萄糖，丁酸主要以酮体形态为机体所吸收然后转变为乙酰辅酶A参与机体代谢。

一、反刍动物：纤维是反刍动物的一种必需营养素。

1维持瘤胃的正常功能和动物的健康
2维持动物正常的生产性能3为动物提供大量能源
二、非反刍动物：饲粮纤维对非反刍动物同样具有重要作用。

〔一〕维持肠胃正常蠕动〔二〕提供能量〔三〕饲粮纤维的代谢效应〔四〕解毒作用〔五〕改善胴体品质〔六〕刺激胃肠道发育
4理想蛋白质的概念是什么，请尝试评价之。

P53
所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以与必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。