厨房美食菜谱：焖酥鱼的做法

厨房美食菜谱：焖酥鱼的做法
因为怕刺，平时很少吃鱼，但却非常喜欢这道焖酥鱼，鲫鱼本身肉质鲜美，再经过长时间焖制，刺已经较烂，可以大口大口地吃，很过瘾。

食材
主料：
鲫鱼1500g
油适量
盐适量
花椒适量
大料4粒
米醋3勺
料酒3勺
酱油2勺
白糖1勺
大白菜150g
香菜10g
步骤
1.将鲫鱼收拾干净。

2.锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

3.碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。

4.葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。

5.大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。

6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。

7.另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

8.把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。

9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。

10.出锅装盘，撒香菜碎。

小贴士：1、焖制时间要长，才能达到酥烂。

2、如果用压力锅，这道菜就不需要这幺长时间了。

3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。