餐饮餐厅安全管理制度

一、总则

为了加强餐饮餐厅的安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防和减少安全事故的发生，特制定本制度。本制度适用于本餐厅所有区域及员工，所有员工必须严格遵守。

二、安全管理组织

1. 成立餐饮餐厅安全领导小组，负责全餐厅的安全管理工作，领导小组由餐厅经理、安全员、厨师长、各部门负责人组成。

2. 设立安全员一名，负责日常安全检查、隐患排查、安全教育培训等工作。

三、安全管理职责

1. 安全领导小组：

（1）组织制定餐厅安全管理制度，并监督实施；

（2）定期召开安全会议，分析安全形势，研究解决安全问题；

（3）对发生的安全事故进行调查处理，追究相关责任。

2. 安全员：

（1）负责日常安全检查，发现问题及时上报；

（2）组织开展安全教育培训，提高员工安全意识；

（3）对违反安全规定的行为进行制止和纠正。

3. 各部门负责人：

（1）负责本部门的安全管理工作，确保本部门安全无事故；

（2）对本部门员工进行安全教育培训，提高安全意识；

（3）定期对本部门进行安全检查，发现问题及时整改。

四、安全管理制度

1. 防火安全管理：

（1）餐厅内禁止吸烟、使用明火；

（2）厨房、库房等易燃易爆物品存放区域禁止存放易燃物品；

（3）定期检查消防设施，确保消防设施完好有效；

（4）定期组织消防演练，提高员工消防安全意识。

2. 防盗安全管理：

（1）加强餐厅内财物管理，确保现金、贵重物品安全；

（2）加强夜间巡查，防止盗窃事件发生；

（3）加强对员工的安全教育，提高防盗意识。

3. 防毒安全管理：

（1）加强食品采购、加工、储存、销售环节的管理，确保食品安全；

（2）定期对厨房、库房等进行消毒，防止食品中毒事件发生；

（3）加强对员工的安全教育，提高食品安全意识。

4. 防范意外伤害：

（1）加强对餐厅设施、设备的检查和维护，确保设施设备安全可靠；

（2）加强员工安全教育培训，提高员工安全操作技能；

（3）设立急救箱，配备常用急救药品，确保员工和顾客在发生意外伤害时能得到及时救治。

五、奖惩制度

1. 对在安全工作中表现突出的员工给予表彰和奖励；

2. 对违反安全规定、造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处罚。

六、附则

1. 本制度自发布之日起施行；

2. 本制度由餐饮餐厅安全领导小组负责解释；

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。