《酒店经营管理》课程教学探讨
酒店经营与管理课程教学反思
酒店经营与管理课程教课反省酒店经营与管理课程教课反省经过半个学期的讲堂讲课，以及参加的教授的教课观摩课、其余教师的示范课、有关的教课与学术讲座、济南大学教师展开中心的教课工作坊的培训，感觉颇多，第一特别感谢学校能赐予自己在学校工作的机遇，在葡萄酒学院这样一个暖和的大家庭里工作是我的好运；感谢学院给我装备了高素质的导师：刘涛教授作为我的指导老师，赐予了我好多的帮助；感谢学校为了提升我们青年教师的教课技术所组织的一系列培训，让我们能够向更多优异的、有经验的教师进行学习，能够迅速成长。
借着学校教课质量月的机遇，特作反省以下：1.教课观点：在教课观点上秉着着以学生为本，“没有教不好的学生，只有不会教的老师〞，不放弃每一个学生，以教师的职业道德严格要求自己，在上课的过程中一直穿插着对学生的思想道德教育，希望能够帮助学生们成立自信，找准自己的定位，明确学习与努力的方向。
2.教课行为：在教课行为方面，因为自己的教课经验短缺，所以特别着重与自己的导师以及与其余同事的交流交流，将一些比较适用、有效的教课方法用到自己的教课中间。
比如为了增添学生们课上的体验感，锻炼其能力，适合安排了相应的分组ppt展现，让学生们分工合作，自前进行知识的搜寻、总结，并形成相应的知识系统，进行讲堂展现，于此同时也锻炼了学生的总结能力与演讲能力。
我作为教师那么力争从更高的知识层面，对学生的ppt进行综合评论，进行有关理论与新知识的增补。
依据自己各科目的教课方案与教课纲领，仔细备课，并考虑到信息的更新，会借助网络进行一些数据以及教课内容的更新，使课程更为贴合社会实质。
并从自己过去的工作经验和业界一些人士的交流，供给给学生一些行业的指导与信息的更迭。
3.教讲课程进展：本学期担当了酒店管理专业1701班级的两门课的教课任务：?酒吧经营与管理?、?经济型酒店经营与管理?，课程已过半，也已经找到了站讲台的感觉，语言表达能力与逻辑思想能力有了必定程度的提升，并且掌握了必定教授知识的技巧以及与学生交流、互动的一局部技巧。
《酒店经营管理》课程教学探讨
２ ． 《 酒店 经营 管 理 》 教 学模 式 在教 学 过 程 中 ， 我们 综 合 运 用 并 总 结 了如 下 教 学 模 式 ： （ １ ） 在 日常 教 学 过 程 中 ， 可 以结合 以下方式 ： ① 作 业 展 示 方式 ，让 学 生 以小 组 合 作 的方 式 对 酒 店业 的 相 关 专 题 进 行 分
示， 将 酒 店业 的 一些 突发 事 件 或 服 务 案 例 进 行 模 拟 展 示 ， 考 查 学 生 的现 场 发 挥 水 平 和 处 理 突 发 事 件 的 能 力 ；（ 毕 业 论 文 环 节， 鼓 励毕 业生 在 实 习实 训 的 基 础 上 ， 写 出 与 之 相 关 的 毕 业 论 文 或社 会 调 查 报 告 ， 提高对实际问题的分析和解决能力。
要 的毕 业 生 人 才 。 关键词 ： 《 酒店 经 营管 理 》 教 学模 式
教 学 对 策
目前 ． 酒店业 的竞争越来 越激烈 ， 包 括酒店 服务意识 、 服 务技 能 、人 员 聘 用 情 况 等 方 面 。社 会 对 毕 业 生 的 要 求 不 断 提 高 ．为 了顺 应 当今 社 会 的需 求 ，提 出 了 培 养 应 用 型 人 才 的 目 标． 因 此需 要不 断改 进 教 学模 式 ， 培 养 出更 加 适 应 当今 社 会 需 要 的实 用 型 人 才 。 １ ． 《 酒店 经营 管理 》 课 程概 述 《 酒店经营 管理》 作 为酒店管 理专业 的核心课 程之一 ， 重 点 向本 科 阶段 的学 生 讲 述 酒 店 管 理 的 基 本 知 识 。 内容 主 要 包 括酒 店 的 起 源 、 发展 、 定义 、 特点和性 质 ， 酒 店 业 务 部 门管 理 、 酒店人力资源管理 、 酒店 服务质量管 理 、 酒店 营销管理 、 酒 店 设备管理 、 酒 店 薪酬 管 理 、 酒 店 的 前 景及 发 展 等 。 该 课 程 向 本 科 阶 段 的 学 生 展 示 了 酒 店 经 营 管 理 的 基 本 框架 ． 使学生对酒店管理 有一个全面 、 多 层 次 的认 识 ， 并 且 具 有 一 定 的 实践 操 作 能 力 ，成 为 符 合 当今 社 会 需 求 的应 用 型 本
基于PBL的《酒店运营管理》课程教学研究
基于PBL的《酒店运营管理》课程教学研究作者：***来源：《求学·教育研究》2020年第03期摘要：PBL教学法是典型的以学生为主体的教学法。
本文中，作者探讨了《酒店运营管理》采用PBL教学的必要性、PBL项目库和实施步骤，为相关教学老师提供参考。
关键词：PBL;项目库;步骤基金项目：乐山师范学院教育教学改革科研项目“《酒店运营管理》课程，课堂教学方法改革研究与实践”（JG2018-1-21）。
PBL（Project-Based-Learning，简称PBL）即基于项目的教学法。
它是以某个项目为学习的起点，学生围绕该项目的实施逐步去解决问题，在解决问题的过程中实现该课程相关知识学习的教学方法[1]。
在这样的教学方法中，学生是主体，教师是引导者，因起能充分发挥了学生的主体地位，被广泛应用在各科教学中。
一、课程开展PBL教学必要性（一）规避课程重复率，提高教学效果目前流行的该课课程内容体系涉及本专业几乎所有课程，尤其是同为综合性课程的《酒店管理概论》，其重复率更高。
笔者曾将李伟清教授编写的《酒店运营管理》与该书同系列的《酒店管理概论》和《酒店管理》加以比较，从内容标题上，该书与这两本教材的重复度均高达60%以上。
但如果采用PBL教学法，则刚好把学生之前学过的相关理论知识运用到本课程的学习中，通过学生自主学习，提升学习理论用于实际的能力，激发同学们的学习热情，并规避了课程教学内充重复读高的问题，提高教学效果。
（二）改变教学方式，适应课程需要《酒店运营管理》不但具有极强的综合性，还具有极强的操作性。
但改为PBL教学法，同学们可以根据需要自主组队，老师有针对性的进行辅导，更有利于发扬学生优势，提高学习效果。
（三）改革考核方式，进一步提升教学效果目前，根据该课程的特殊性，该课程的考试已经基本采用技能考试为主的方式的。
但由于根本没有酒店运营的实操实训条件给同学，因此更多采用调研汇报的形式，仍然缺乏实操考核。
关于提升《酒店经营与管理》课程教学效果的思考
2017年5月下半月刊当前我国旅游住宿业迅猛发展，旅游业人才需求的数量与质量也日益凸显。
旅游院校作为旅游类专门人才的主要培养基地，进行着分析职业岗位需求、确定培养目标、设计培养模式、匹配相应课程、研究教学方法并付诸教学实践等一系列教学活动。
随着住宿业发展进入新常态，住宿业态在范围及边界上不断延伸，广义的住宿概念正在形成，我校培养酒店管理专门人才的目标也在适时调整：培养国际品牌酒店集团的服务精英和基层管理者、培养精品酒店和民宿的策划者、培养“酒店+”新业态中的经营管理者三个方向。
目的是打造适应产业新需求、突显云南特色、具有中西文化服务理念特质的、酒店产业“高起点、高技能、高素质”的技能型专门人才。
一、《酒店经营与管理》课程在酒店管理人才培养中的地位酒店管理专业学习是一个循序渐进、知行合一的过程，知识和技能的累积也是由初级到高级的进阶。
从结构上，本课程是对酒店管理专业三年所学课程的总体归纳。
在职业教育三年中，我们为学生规划了三大类课程：基本素质课、专业基础课及专业能力课。
基本素质课是教育部规定的每一位大学生必修的文化基础类课程，如：《大学语文》、《大学英语》、《体育》、《计算机文化基础》、《毛概》、《思修》、《中国近现代史纲要》；专业基础课的内容是对酒店行业的基本了解及在酒店行业学习工作所必备的语言、形象等要求，如《饭店业概论》、《普通话》、《职业英语》、《职业形象塑造》等课程，而专业能力课则要学习酒店中各部门工作内容及服务技能，如《前厅运营与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务管理》、《酒店信息系统运营》、《酒店网络营销》，以及为提升职业兴趣、延伸学习内容而创新性开设的模块课程。
从2016级入学的学生开始，《酒店经营与管理》这门课被安排在了第六个学期，也就是大专学习生涯的最后一个学期，通过前四个学期上述课程的学习，学生基本掌握了有关酒店管理的基础知识和基本业务操作，并且完成了顶岗实习，第六学期再学习本课程，会对前期所学的全部课程有一个总体的回顾及系统的联系。
关于提升《酒店经营与管理》课程教学效果的思考
关于提升《酒店经营与管理》课程教学效果的思考作者：杨舒然来源：《旅游纵览·行业版》2017年第05期高职酒店管理专业通常开设《酒店经营与管理》课程，但授课教师普遍表示该课程教学有难度，学生学习效果不佳，难以达到开设本课程的预期目标。
本文分析了该课程在酒店管理专业人才培养中的重要性与必要性，从教学现状中分析问题所在，提出改善方法，旨在提升教学效果，实现学生能力从一线服务员水平到基层管理者的提升，真正达到本课开设的目的。
当前我国旅游住宿业迅猛发展，旅游业人才需求的数量与质量也日益凸显。
旅游院校作为旅游类专门人才的主要培养基地，进行着分析职业岗位需求、确定培养目标、设计培养模式、匹配相应课程、研究教学方法并付诸教学实践等一系列教学活动。
随着住宿业发展进入新常态，住宿业态在范围及边界上不断延伸，广义的住宿概念正在形成，我校培养酒店管理专门人才的目标也在适时调整：培养国际品牌酒店集团的服务精英和基层管理者、培养精品酒店和民宿的策划者、培养“酒店+”新业态中的经营管理者三个方向。
目的是打造适应产业新需求、突显云南特色、具有中西文化服务理念特质的、酒店产业“高起点、高技能、高素质”的技能型专门人才。
一、《酒店经营与管理》课程在酒店管理人才培养中的地位酒店管理专业学习是一个循序渐进、知行合一的过程，知识和技能的累积也是由初级到高级的进阶。
从结构上，本课程是对酒店管理专业三年所学课程的总体归纳。
在职业教育三年中，我们为学生规划了三大类课程：基本素质课、专业基础课及专业能力课。
基本素质课是教育部规定的每一位大学生必修的文化基础类课程，如：《大学语文》、《大学英语》、《体育》、《计算机文化基础》、《毛概》、《思修》、《中国近现代史纲要》；专业基础课的内容是对酒店行业的基本了解及在酒店行业学习工作所必备的语言、形象等要求，如《饭店业概论》、《普通话》、《职业英语》、《职业形象塑造》等课程，而专业能力课则要学习酒店中各部门工作内容及服务技能，如《前厅运营与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务管理》、《酒店信息系统运营》、《酒店网络营销》，以及为提升职业兴趣、延伸学习内容而创新性开设的模块课程。
酒店管理与服务专业酒店经营管理课程的优秀教案范本培养学生酒店经营管理的能力提升服务质量
酒店管理与服务专业酒店经营管理课程的优秀教案范本培养学生酒店经营管理的能力提升服务质量作为酒店管理与服务专业的学生，掌握酒店经营管理的知识和技能，提升服务质量是我们的重要任务。
而良好的教案设计是实现这一目标的关键之一。
本文将为大家提供一份优秀的教案范本，旨在培养学生酒店经营管理的能力，提升服务质量。
一、教学目标1. 掌握酒店经营管理的理论知识：学生需要了解酒店行业的特点、各个业务部门的职责与运营模式，以及酒店经营管理的基本原则和方法。
2. 提升学生的实践能力：通过案例分析、模拟演练等实际操作，培养学生解决实际问题的能力，锻炼学生的团队合作和沟通能力。
3. 培养学生的创新意识：酒店行业竞争激烈，学生需要具备创新思维，能够提出改进服务的方案，并将其落实到实际操作中。
二、教学内容与方法1. 教学内容：（1）酒店经营管理的基本概念与原则：介绍酒店经营管理的定义、发展历程和基本原则，培养学生对酒店经营管理的整体认知。
（2）酒店业务部门的职责与运营模式：详细介绍酒店各个业务部门（前台、餐饮、客房等）的职责与运营模式，帮助学生了解各个部门的运作流程。
（3）服务质量管理：介绍服务质量的重要性，以及如何通过员工培训、服务标准制定、客户反馈等手段提升服务质量。
（4）酒店市场营销：介绍酒店市场营销的基本概念和方法，帮助学生了解如何进行市场调研、品牌定位、宣传推广等工作。
2. 教学方法：（1）理论讲授：通过教师讲解、课堂讨论等方式，向学生传授酒店经营管理的理论知识。
（2）案例分析：选取一些经典的酒店管理案例，引导学生分析问题、解决问题，锻炼学生的实际应用能力。
（3）模拟演练：通过模拟酒店经营场景，让学生担任不同角色，模拟解决实际问题，提升学生的团队合作和决策能力。
（4）实地考察：组织学生参观实际运营的酒店，了解行业实践，加深对课堂知识的理解和实际应用能力。
三、教学评估与反馈1. 教学评估方式：（1）课堂小测验：每个章节结束后进行小测验，检查学生对酒店经营管理知识的掌握情况。
《酒店经营与管理》教案
《酒店经营与管理》教案第一篇：《酒店经营与管理》教案《酒店经营与管理》课程教案旅游文化教研室黄菲1.2现代饭店的建筑结构与分类、等级 1）现代饭店的建筑结构一般饭店汽车旅馆2）现代饭店的类型第一、根据饭店的功能和宾客特点分类第二、根据饭店计价方式分类第三、根据设施规模分类第四、按饭店的建筑投资费用分类第五、按饭店的所有制形式分类 3）现代饭店的等级第一、星级制第二、字母表示法第三、数字表示法第四、其他分类方法1.3现代饭店的产品和业务特点 1）饭店生产和销售无形商品补充《酒店服务与创新》第一集：酒店服务的十大特性2）饭店业务的强文化性补充《酒店服务与创新》第十、十一集：以人为本和情感化服务3）饭店业务的综合协调性 4）饭店业务中的情感内涵5）饭店业务的独立性和员工行为的自我制约性课后作业1.如何理解饭店产品是无形产品2.什么是饭店？分析讨论观念应用题案例——“小院饭店”第三章饭店管理的含义学习目标通过本章学习，应达到以下目标：知识目标：掌握饭店管理的一般理论，理解饭店管理的概念和内涵，全面掌握饭店管理的一套要素，对饭店管理有较为深入的认识。
技能目标：能够运用知识对现实饭店中发生的各种问题做出分析和判断，并能提出大致的解决方案。
能够对某个饭店的决策提出自己的分析和判断。
能力目标：能够判断饭店管理是否科学，能够判断饭店管理中的五大要素是否都合理充分地发挥了作用。
阅读引例，提问：为什么要管理？一、现代管理思想概述虽然管理的观念和实践已想想了上千年，担直到19世纪末管理才逐渐形成一门学科。
纵观管理理论的发展历史，大致可以划分为以下3个阶段：第一，古典管理思想时期。
产生于19世纪末到1930年，以泰罗和法约尔等人的科学管理理论为代表。
第二，现代管理思想时期。
产生于1930-1945年，以梅奥与马斯洛等人的行为科学理论为代表。
第三，当代管理思想时期。
产生于1945年后，这一时期出现了一系列的管理学派，呈现出“管理理论丛林”，美国管理学家孔茨认为，这一“丛林”至少可划分为10个学派。
酒店经营与管理》教案
《酒店经营与管理》教案一、教学目标1. 知识目标：（1）了解酒店业的定义、发展历程和市场现状。
（2）掌握酒店经营与管理的基本原理和策略。
（3）熟悉酒店各部门的职能和运营流程。
2. 能力目标：（1）培养学生分析酒店业市场趋势的能力。
（2）培养学生制定酒店经营策略的能力。
（3）培养学生解决酒店运营问题的能力。
3. 情感目标：（1）培养学生对酒店行业的兴趣和热情。
二、教学内容1. 酒店业概述（1）酒店的定义与分类（2）酒店业的发展历程（3）酒店业的市场现状与趋势2. 酒店经营与管理原理（1）酒店经营目标与原则（2）酒店管理职能与过程（3）酒店经营策略3. 酒店部门职能与运营流程（1）酒店各部门职能（2）酒店运营流程（3）酒店服务质量管理三、教学方法1. 讲授法：讲解酒店业概述、酒店经营与管理原理、酒店部门职能与运营流程等内容。
2. 案例分析法：分析酒店行业案例，培养学生解决实际问题的能力。
3. 小组讨论法：分组讨论酒店经营策略，培养学生团队合作精神。
四、教学资源1. 教材：《酒店经营与管理》2. 课件：酒店业概述、酒店经营与管理原理、酒店部门职能与运营流程等PPT 课件3. 案例资料：酒店行业案例分析五、教学评价1. 平时成绩：课堂参与度、小组讨论表现等（30%）2. 课后作业：分析酒店行业案例，提出经营策略（30%）3. 期末考试：酒店经营与管理相关知识（40%）六、教学内容4. 酒店市场营销策略（1）市场调研与分析（2）产品策略（3）价格策略（4）促销策略（5）渠道策略5. 酒店人力资源管理（1）酒店人力资源规划（2）招聘与选拔（3）培训与发展（4）绩效管理（5）劳动关系管理七、教学方法4. 情景模拟法：模拟酒店营销场景，让学生实践营销策略的制定与执行。
5. 角色扮演法：学生分组扮演酒店不同岗位员工，模拟人力资源管理流程。
八、教学资源4. 情景模拟材料：酒店营销场景设定及相关道具。
5. 角色扮演指导手册：包含各岗位职责及情景模拟流程。
酒店经营与管理》教案
《酒店经营与管理》教案一、教学目标1. 知识目标：（1）了解酒店业的定义、分类和发展趋势。
（2）掌握酒店经营与管理的基本原理和流程。
（3）熟悉酒店市场营销策略和客户服务技巧。
2. 能力目标：（1）培养学生对酒店业务的分析和管理能力。
（2）提高学生解决酒店运营中实际问题的能力。
3. 素质目标：（2）培养学生具备创新意识和持续学习的能力。
二、教学内容1. 酒店业概述（1）酒店的定义与分类（2）酒店业的发展历程与趋势2. 酒店经营与管理原理（1）酒店经营与管理的基本原则（2）酒店经营与管理的基本流程3. 酒店市场营销策略（1）市场调研与分析（2）酒店产品与价格策略（3）酒店促销与广告策略4. 客户服务技巧（1）客户服务的基本原则与要求（2）客户沟通与投诉处理技巧（3）客户满意度提升策略三、教学方法1. 讲授法：讲解酒店业概述、经营与管理原理、市场营销策略和客户服务技巧等相关知识。
2. 案例分析法：分析酒店行业案例，引导学生运用所学知识解决实际问题。
3. 小组讨论法：分组讨论酒店市场营销策略和客户服务技巧，培养学生团队协作能力。
4. 角色扮演法：模拟酒店运营场景，让学生扮演不同角色，提高应变能力和沟通技巧。
四、教学资源1. 教材：《酒店经营与管理》2. 课件：酒店业概述、经营与管理原理、市场营销策略和客户服务技巧等相关内容。
3. 案例资料：酒店行业案例及相关数据报表4. 模拟道具：酒店房间、前台等模型五、教学评价1. 平时成绩：课堂参与度、小组讨论表现、角色扮演表现等。
2. 期中考试：酒店经营与管理相关知识考试。
4. 综合评价：结合平时成绩、考试成绩和论文，对学生的知识掌握、能力和素质进行综合评价。
六、教学安排1. 课时安排：共计64课时，每课时45分钟。
2. 课程安排：（1）第1-8课时：酒店业概述及发展历程、酒店分类（2）第9-16课时：酒店经营与管理原理、基本流程（3）第17-24课时：酒店市场营销策略、市场调研与分析（4）第25-32课时：客户服务技巧、沟通与投诉处理（5）第33-40课时：酒店广告策略、促销技巧（6）第41-48课时：酒店人力资源管理、员工培训（7）第49-56课时：酒店财务管理、成本控制（8）第57-64课时：酒店项目管理、风险管理七、教学实践活动1. 实地考察：组织学生参观当地酒店，了解酒店运营实际情况，增进对酒店业的认识。
“酒店管理概论”课堂教学有效性探析
“酒店管理概论”课堂教学有效性探析酒店管理是现代服务业中的一个重要分支，与旅游、餐饮等行业密切相关。
酒店管理涉及到酒店的运营管理、销售与市场营销、服务质量管理等方面，是酒店经营成功的关键因素之一。
本文以“酒店管理概论”课程的教学实例为研究对象，探讨其教学有效性，并提出改进措施。
一、酒店管理概论课程内容和教学形式分析酒店管理概论是酒店管理专业的必修课程之一，旨在介绍酒店管理的基本理论、知识和技能，包括酒店流程、餐饮管理、客户服务、市场营销、资源管理等内容。
该课程通常采用面授或混合式教学形式，包括理论讲解、案例分析、课外阅读等多个环节。
课程的教学形式和内容设计适合培养学生的综合素质和实践能力，例如通过组织实地考察、酒店实习等活动，学生能够深入了解酒店行业的运作、规律和发展趋势。
同时，酒店管理概论课程的教材和案例内容也较为多样化，包括传统酒店和度假村、主题酒店、全球性酒店品牌、家庭旅馆等不同类型的酒店，涵盖了不同规模、品质和客户群体的酒店。
二、酒店管理概论课程教学有效性的评价教学效果是衡量课程教学效果的重要手段之一，可以通过测评学生的知识掌握程度、学习兴趣、实践能力等方面进行评价。
1.学生知识掌握程度：学生知识掌握程度是评价酒店管理概论课程教学效果的重要因素之一。
正常情况下，学生学习课程的主要目的是掌握学科相关的基础理论知识和实践技能，能够将所学知识和技能应用于实际工作中。
然而，在实际教学中，知识的掌握程度受到许多因素的影响，例如学生自身素质、课程难度、授课方式等。
通过对酒店管理概论课程的学习效果进行评估发现，大多数学生对该课程的认知水平提高了。
并且在给出的测试题目中，学生对课程中所涉及的酒店运营和管理的基本知识掌握程度相对较高。
例如对于“酒店房间价格是如何确定的？”这一问题，学生能够基本了解到酒店房间价格是根据市场需求和供应来决定的，房间的价格通常会受到季节和地区的影响。
对于“酒店市场营销策略有哪些？”这一问题，学生能够了解到酒店市场营销策略的基本理念和方法，例如定位、定价、促销、宣传等。
对酒店经营管理的研究
对酒店经营管理的研究酒店经营管理是一个复杂而又多方面的领域，它涵盖了酒店的各个方面，包括房间管理、客户服务、人力资源、财务管理、市场营销等。
本文将从不同角度对酒店经营管理进行研究。
首先，酒店经营管理的核心是客户满意度。
在酒店业中，客户满意度是一个至关重要的指标，它直接影响着酒店的声誉、口碑以及业绩。
酒店经营管理需要关注客户的需求和要求，并根据客户的反馈不断改进和提升服务质量。
因此，酒店经营管理需要注重培养员工的服务意识和技能，提高员工的服务质量和专业水平。
其次，酒店经营管理需要合理分配资源。
资源管理是酒店经营管理的重要一环，包括房间、人力、财务等方面。
酒店经营管理需要科学合理地分配这些资源，以最大化地发挥其效益。
例如，酒店需要根据客户的需求和入住率合理安排房间，避免过度预定或闲置房间，以提高房间的利用率和收益。
同时，酒店经营管理也需要根据市场需求和经营状况调整人员的配备和财务预算，确保资源的合理利用和管理。
第三，酒店经营管理需要注重市场营销。
市场营销是酒店经营管理的重要组成部分，它涉及到酒店的品牌推广、市场定位、产品定价、销售策略等方面。
酒店经营管理需要通过市场营销手段加强酒店的知名度和形象，吸引更多的潜在客户并留住现有客户。
同时，酒店经营管理还需要根据市场需求和竞争状况灵活调整产品定价和销售策略，以提高市场竞争力和盈利能力。
第四，酒店经营管理需要注重员工培训和管理。
员工是酒店经营管理中最重要的资产之一，他们直接参与到酒店的运营和服务中。
因此，酒店经营管理需要注重员工培训和管理，以提高员工的专业能力和服务质量。
酒店经营管理可以通过定期培训、组织活动、激励机制等方式激发员工的积极性和创造力，提高员工的绩效和忠诚度。
最后，酒店经营管理需要注重质量管理和持续改进。
质量管理是酒店经营管理的重要环节，它涉及到酒店的各个方面，包括服务质量、卫生安全、设备设施等。
酒店经营管理需要建立质量管理体系，制定相关标准和流程，进行持续的监督和改进。
酒店管理专业课程教学方法与改革研究
酒店管理专业课程教学方法与改革研究酒店管理专业是培养具备酒店经营、管理和服务能力的专业人才的一门学科。
随着酒店业的快速发展和内外部环境的变化，对酒店管理专业人才的需求也越来越高。
为了更好地培养酒店管理专业人才，提高教学质量和学生的实践能力，研究酒店管理专业课程的教学方法与改革已经成为迫切需要解决的问题。
一、酒店管理专业课程的教学方法研究1. 问题导向教学方法问题导向是一种以学生为中心的教学方法，通过让学生在解决实际问题的同时学习相关知识和技能。
在酒店管理专业课程中，教师可以设计一系列的实际问题，并引导学生提出解决方案。
这种教学方法可以激发学生的学习兴趣，培养他们的问题解决能力和创新思维能力。
2. 案例教学方法案例教学是一种基于实际案例的教学方法，通过分析和讨论实际案例，让学生了解酒店管理中的实际问题和解决方法。
教师可以选取一些具有代表性的案例，引导学生分析案例中的问题，并提出解决方案。
通过这种教学方法，学生可以将理论知识与实际应用相结合，提高解决实际问题的能力。
3. 小组合作学习方法小组合作学习是指学生在小组中进行学习和合作，通过讨论和交流来共同完成学习任务。
在酒店管理专业课程中，可以采用小组合作学习的方式进行课堂讨论、实践项目和研究报告等活动。
这种教学方法可以提高学生的团队合作能力和沟通能力，培养他们的社交技能和领导能力。
二、酒店管理专业课程的改革研究1. 实践教学改革实践教学是培养酒店管理专业人才不可或缺的一部分。
在教学改革中，可以加强实践教学环节，增加学生的实践机会。
可以组织学生参观实际的酒店，实习实训，开展实际项目等活动，让学生在实践中提高自己的管理和服务能力。
同时，可以引入虚拟仿真技术，让学生模拟酒店经营和管理的情境，提前接触实际工作环境。
2. 课程内容更新与改善随着酒店业的快速发展，酒店管理专业课程的内容也需要与时俱进。
可以通过与酒店业界的合作，及时了解酒店经营和管理的最新发展动态，及时更新和改善课程内容。
酒店 经营管理教案
教学方法
讲授法；多媒体
部分
教学内容
教学过程
教师活动
学生活动
效果目标
基
本
部
分
90
分钟
1、团队三个条件
2、如何打造团队精神
3、学期考核内容、考试方法成绩评定与考核标准
自主性：一个团队里面的人都应该是有独立、并且主动工作的能力，你手下的人是否能独立自主的工作，关键在于你没有给
思考性：作为一个管理者应该从事的是决策性的工作，而不是实际做事情或想办法的人。你要做的事情是决策。
酒店（饭店）的作用
酒店（饭店）的社会角色界定要素
任课教师
1
2
马秀华
教学内容
1、酒店（饭店）的作用
2、酒店（饭店）的社会角色界定要素
3、学期考核内容、考试方法成绩评定与考核标准
教学目标
1、酒店（饭店）的作用
2、酒店（饭店）的优势、西方饭店发展史
3、了解学期考核内容、考试方法成绩评定与考核标准
教学重点
酒店（饭店）的作用
3、了解学期考核内容、考试方法成绩评定与考核标准
教学重点
商业饭店时期
教学难点
2、现代新型饭店时期、饭店类型划分
教学方法
讲授法；多媒体
部分
教学内容
教学过程
教师活动
学生活动
效果目标
基
本
部
分
90
分钟
1、商业饭店时期
2、现代新型饭店时期、饭店类型划分
3、学期考核内容、考试方法成绩评定与考核标准
时间段：1900—1950
西方饭店发展史：客栈时期：时间段：工业革命之前
背景特点：农业经济交流少。
酒店经营管理课程
酒店经营管理课程
酒店经营管理课程是一个旨在培养学生酒店管理技能和知识的课程。
这个课程通常会涵盖以下主题：
1. 酒店运营管理：学生将学习酒店运营的基本原则和流程，包括前台服务、客房管理、餐饮服务、市场营销等。
2. 人力资源管理：这个课程将向学生介绍酒店人力资源管理的重要性和技巧，包括员工招聘、培训、绩效评估和奖励体系等。
3. 财务管理：学生将学习酒店财务管理的基本概念和技能，包括预算编制、成本管理、收入管理等。
4. 酒店市场营销：这门课程将教授学生如何制定和执行酒店营销策略，包括市场调研、品牌建设、客户关系管理等。
5. 酒店战略管理：学生将学习如何为酒店制定长期发展战略，并学习如何应对行业变化和竞争。
6. 酒店业法律与道德：这个课程将向学生介绍酒店业的法律和道德问题，包括合同法、劳动法、消防安全等。
7. 酒店品质管理：学生将学习如何提高酒店的服务质量和客户满意度，包括品质控制、投诉处理等。
这些课程通常会使用案例分析、实地考察和模拟演练等教学方法，以帮助学生将理论知识应用到实际操作中。
通过这些课程
的学习，学生将能够在酒店行业中扮演管理和领导角色，并为酒店的成功经营做出贡献。
《酒店经营管理》教学大纲
《酒店经营管理》课程教学大纲课程代码: 适用专业：酒店管理执笔人：审定：总学时：68学时制（修)订时间：一、课程性质《酒店经营管理》课程是酒店管理专业专业基础课、核心专业课。
通过本课程的学习,使学生树立酒店管理意识与职业思想，建立酒店管理工作的基本思路和总体概念，培养学生在酒店管理方面的相关知识与技能.本课程作为酒店管理专业基础课和核心专业课程,将为后续《餐饮管理》、《前厅客房服务与管理》、《酒店礼仪》、《酒店设备管理》、《酒水与酒吧管理》等课程学习奠定专业基础。
二、课程的教学目标《酒店经营管理》课程根据酒店管理专业人才培养目标和酒店各岗位和部门的任职要求,通过学习使学生具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神；熟悉酒店的业务流程和管理程序；掌握酒店管理工作高级技术应用型人才必备的基本理论和专业知识，掌握酒店管理基本技能;并综合运用所学知识,通过校内外实践训练,具备从事酒店服务与管理实际工作要求的能力，突出学生对现代酒店管理能力在整个专业能力中的核心地位，以理论知识够用为原则,从而促进能力、知识、素质三方面的协调发展。
课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标熟悉和精通酒店职业英语：培养学生运用一定的实用英语为外宾提供服务，提高学生在房务服务与管理中的英语运用能力.熟练掌握酒店前厅客房对客服务中的客房预订、入住接待服务、住店服务、离店服务等业务知识。
掌握作为酒店新员工应具备的人际沟通、投诉应对、计算机操作等基础知识。
掌握基层管理人员应掌握的公关与销售、沟通与协调、客房销售情况统计与预测、服务质量管理等专业知识。
(二）能力目标熟悉现代酒店的组织机构和岗位设置原则；掌握整个酒店的业务工作流程,了解客房预订、前厅接待、前厅问讯、前厅收银、礼宾部、总机与商务中心、大堂副理等班组、客房楼层对客服务、客房清扫、客用品管理的方法及各项工作标准。
了解现代酒店运行管理的基本程序和方法；酒店服务质量管理和控制 .掌握对酒店工作适应性和应变性,具备良好的自我管理能力、创新能力、分析和解决问题能力，能胜任高星级旅游酒店前厅和客房部的工作（三）素质目标思想政治素质：具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神.职业道德素质：职业态度端正,敬业爱岗、较强的心理素质、服务意识、诚实守信，团结协作,具有明确的职业理想。
现代酒店的经营管理探讨
现代酒店的经营管理探讨随着旅游业的不断发展，现代酒店已经成为了人们出行的重要休闲场所之一。
而酒店的经营管理也逐渐成为了酒店业的发展核心。
本文将从酒店的运营、营销以及人力资源等方面探讨现代酒店的经营管理，并提出一些实用性的建议，以帮助酒店管理者更好地做好酒店的管理工作。
一、酒店的运营管理酒店的运营是酒店经营管理的关键环节，它直接影响着酒店的整体效益。
酒店的运营管理可以分为酒店的物资管理和酒店的储备管理两个方面。
1. 酒店的物资管理酒店的物资管理包括物资采购、库存管理以及物资消耗等方面。
酒店需要做好物资采购工作，准确地预测客房需要的数量和种类，并根据这些需求确定采购计划。
此外，酒店应该对物资进行分类管理，合理规划库存，以确保客房内物资的充足和良好的使用。
2. 酒店的储备管理酒店储备管理包括酒店的设施、人力、财务、防火设备等方面。
在设备及人员的储备管理中，酒店应该及时更新设备，保证其正常运转，并且保持人员数量的合理性。
在财务方面，酒店应该建立科学的预算管理制度，对酒店的收支情况进行定期审核和核实。
在防火设备方面，酒店建筑以及在线消防设备的维护至关重要，因为这些设备是保障酒店安全的重要因素。
综上，酒店的运营管理策略需要紧密结合实际情况制定，并且需要一个高效的系统化管理体系，才能确保酒店的平稳运营。
二、酒店的营销管理酒店的营销管理是指酒店对于其目标市场的调查、分析和营销策略的制定。
酒店的营销管理可以分为市场调查、市场分析、销售策略制定等环节。
1. 市场调查市场调查是指酒店对目标市场进行的问卷调查和市场调研，以了解其客户群体的需求、偏好和预算能力等因素。
2. 市场分析市场分析是基于市场调查的基础上对市场所了解到的信息进行更加详细地分析，以便于更加深刻地了解客户需要、竞争的强弱及其优劣势等因素。
3. 销售策略制定销售策略制定是指酒店针对不同市场、不同客户需求而制定的推销方案，包括制定市场营销的策略及推广方案等环节。
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《酒店经营管理》课程教学探讨
摘要：目前，酒店业的竞争越来越激烈，社会对毕业生的要求越来越高。
本文从理论教学、实践教学、社会宣讲等方面探讨了《酒店经营管理》的教学模式，旨在培养适应社会需要的毕业生人才。
关键词：《酒店经营管理》教学模式教学对策
目前，酒店业的竞争越来越激烈，包括酒店服务意识、服务技能、人员聘用情况等方面。
社会对毕业生的要求不断提高，为了顺应当今社会的需求，提出了培养应用型人才的目标，因此需要不断改进教学模式，培养出更加适应当今社会需要的实用型人才。
1.《酒店经营管理》课程概述
《酒店经营管理》作为酒店管理专业的核心课程之一，重点向本科阶段的学生讲述酒店管理的基本知识。
内容主要包括酒店的起源、发展、定义、特点和性质，酒店业务部门管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理、酒店营销管理、酒店设备管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及发展等。
该课程向本科阶段的学生展示了酒店经营管理的基本框架，使学生对酒店管理有一个全面、多层次的认识，并且具有一定的实践操作能力，成为符合当今社会需求的应用型本科生。
2.《酒店经营管理》教学模式
在教学过程中，我们综合运用并总结了如下教学模式：
（1）在日常教学过程中，可以结合以下方式：①作业展示方式，让学生以小组合作的方式对酒店业的相关专题进行分析总结，得出
自己的观点，并在课堂上进行展示，可以提高自主学习能力；②课堂讨论，以案例为基础，鼓励学生表达自己对案例分析过程中的不同观点与看法，对学生进行正确的引导，提高学生独立思考问题和解决问题的能力；③情景模拟展示，将酒店业的一些突发事件或服务案例进行模拟展示，考查学生的现场发挥水平和处理突发事件的能力；④毕业论文环节，鼓励毕业生在实习实训的基础上，写出与之相关的毕业论文或社会调查报告，提高对实际问题的分析和解决能力。
（2）课外可以采用以下方式：①专业见习，主要是针对大一学生，利用一周的时间去酒店进行考察，让学生首先对酒店业有一个直观感受，并写出相应的见习报告；②专业实习，主要是针对大二学生，利用一个月的时间去酒店进行实习，以广交会作为让学生进行认知实践的契机，让学生能够切身感受到理论对实践的指导作用，并写出相应的专业实习报告；③毕业实习，主要是针对大三学生，利用半年的社会实践时间，让学生进入酒店进行社会实习，熟悉酒店业务内容和操作流程，锻炼学生的实践操作能力，形成竞争优势，并提交相应的毕业实习报告。
（3）在社会环节方面，我们经常积极地邀请来自酒店业的不同岗位人员来我校进行相关知识讲座，和酒店管理专业的学生交流学习和工作经验；邀请毕业生回校进行相关宣讲活动；积极邀请酒店来我校招聘，使学生学有所用。
3.教学探索中存在的问题
通过以上教学模式的探索，我们在教学中受益匪浅，也在不断改进教学模式。
其中存在的问题不容忽视，总结起来主要有以下几点：（1）理论教学时间紧迫。
《酒店经营管理》作为酒店管理专业的核心课程，每周现为三个课时，三个学分。
总课时除了进行理论教学外，还需抽取七八个课时作为实践教学，因此，课程的所有理论知识如果要在一个学期内完成，则时间比较紧迫；有关实操的酒店业务，我们只能选取其中一些基本项目进行实践操作教学，不可能全部的业务项目都完成。
我们在今后的教学过程中，要进行更加合理的教学探索，合理分配课时。
（2）实训环节欠缺。
虽然我们已经安排了课时进行实践教学，但实训设备尚需开设。
尽管已经有了设立酒店实训室计划，但一切都还处在起步阶段，目前学生对于酒店业务能力、服务技能等一直未真正进行训练过。
进入酒店后，学生还要从头练起。
（3）学生实习效果欠佳。
我们每年都要为各年级的学生提供相应的实习机会，尤其是大三学生的半年毕业实习，更是为了让大家增强就业竞争优势的一次实践。
虽然上交上来的实习报告里不少学生提到了进入酒店实习的体会和感受，但实际情况并非如此，实习报告的抄袭情况比较严重，不少学生存在弄虚作假、蒙混过关的行为。
（4）社会人士水平有限。
不论是酒店的长期在职人士还是刚进入酒店工作的毕业生，其水平是参差不齐的，有些良好的意见我们可以吸纳，有些社会黑暗面的东西往往会被夸大，从而在学生中间
造成不好的影响。
4.对策与建议
（1）保证足够的理论教学时间。
我们一直在强调培养的是能够真正满足社会需求的应用型人才，但这并不代表忽视理论教学环节。
如果过于强调实践操作，而不重视理论教育，那么和其他技工型学校就没什么区别。
如果学生没有完整的理论知识体系作为支撑，就像练武之人缺乏内功一样。
我们培养的不是技工型人才，应用型人才是在学好理论知识基础上的，能够进行自我学习、自我提高的高素质人才，因此，理论教学时间一定要得到保证。
（2）完善实训环节。
着手建设相关的酒店实训基地，对于如何接待客人、客房的操作、餐饮服务技能等实操性很强的业务要重点进行培训，使学生具备一定的就业竞争能力。
并且比其他一本、二本具有实践操作方面的优势，做到理论与实践有机结合，这是学生的就业竞争优势。
（3）对学生的实习情况严格把关。
对于学生的实习情况，尤其是为期半年的毕业实习，可以每月定期抽取一定比例的学生进行实习答辩或者实习汇报，部分老师作为评委进行考察，对于那些不合格的，企图蒙混过关的学生，扣除其相应的学分，并要求其利用其他时间进行重新实习来获取学分，使学生能够以认真的态度完成实习及实习报告。
（4）对酒店业人士的宣讲内容进行适当筛选。
对于邀请来进行宣讲的社会人士，我们要强调并鼓励其对酒店的一些真实情况进行
讲解，让学生了解到酒店业的现实状况。
并且，讲座结束之后，有必要及时地对学生进行引导，对讲座中的内容取其精华、去其糟粕，使学生以正确的心态和价值观看待这些现象。
总之，在《酒店经营管理》课程教学中，老师需要不断探索，各方面共同协助，通过理论教学、实践教学和相关讲座与实习等多管齐下，不断改进教学方式，增强教学效果。
参考文献：
[1]蒋丁新.饭店管理（第二版）[m].高等教育出版社，2004.
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[3]江英军.现代旅游饭店筹建实务[m].北京：中国旅游出版社，2003.
[4]于涛.酒店经营与管理[m].中国发展出版社，2009.。