闽南人春节过年风俗介绍_春节

闽南⼈春节过年风俗介绍
在闽南⼀带，按农历算每个⽉都有节⽇，每个节⽇都有它的来源和民间传说，祭拜活动更是盛⾏，春节更是如此，下⾯，第⼀范⽂⽹⼩编为⼤家介绍⼀下闽南⼈春节过年风俗，欢迎⼤家阅读。

闽南春节习俗介绍：
闽南⼈过年基本上是从腊⽉⼗六“尾⽛”(福建旧时称改善伙⾷为“做⽛”，⽽“尾⽛”则为最后⼀次做⽛)这天开始的。

⼀直到元宵，整整⼀个⽉，过年“过”翻天。

前期是预热阶段，⽐如置办年货，祭拜灶王爷等。

转⼊除⼣，就热闹起来了。

除⼣之夜，闽南称之为“⼆九暝”、“三⼗暝”，依农历⼗⼆⽉的⼤⼩⽽别(今年就是“⼆九暝”)。

家家在天⾊未晚前准备好“春饭”等供品。

“春饭”就是在盛得尖尖的⽶饭上插上剪纸的春字。

在闽南话中，“春”与“剩”谐⾳，表⽰“年年有余”。

在⼤门后，还要竖放两根连须带叶的⽢蔗，叫“长年蔗”，意味着⼜长⼜甜，家运吉祥。

⼀到腊⽉⼆⼗四这天，民间传说这些供在家⾥的神仙们就要上天去向⽟皇⼤帝汇报本年度的“⼯作”，闽南⼈把腊⽉⼆⼗四这⼀天称为过⼩年，并会举⾏⽐较隆重的祭拜仪式，恭送这些神仙上天去做客，直到正⽉初四这天这些神仙才会重新回到家中，为⼈们送来新年的财运并保平安。

除⼣夜的团圆饭
说完了拜天公、拜年的闽南风俗，再说说闽南⼈的除⼣夜的团圆饭是如何吃的。

除⼣夜的团圆饭在闽南被贯以⼀种特殊的称谓叫“围炉”，记得⼩时候吃年夜饭时，在桌⼦的正中央都要摆放⼀⼝特制的⽕锅，中间有个烟囱，⾥⾯放置⽊炭，这种⽕锅在⼀些地⽅今天还在沿⽤，但随着社会的进步，现在越来越多的⼈使⽤电⽕锅和液化⽓⽕锅，但使⽤新式的⽕锅却少了⼏分年味，因为使⽤⽼式的⽕锅所散发出来的那种⾹味是新式⽕锅所代替不了的。

闽南⼈对于“围炉”即年三⼗晚上的这顿饭是特别的重视，并且也⽐较讲究⾷物的名称和搭配，不⼀定要有⼭珍海味，但所选择的⾷物⼀定要有特别的意义。

餐桌上⼀定要有鱼，那叫年年有余(鱼)，吃鱼头预⽰着来年“富饶饶”(闽南地⽅⽅⾔)，要有甜芋泥，因为芋与富裕的裕同⾳，还要有蚶，蚶的壳类似于古代的银⼦，有⾦银万两的象征，⼀般是在围炉快结束时吃的，这种海产不需要要蒸煮，只需⽤开⽔⽣烫⼀下即可，要是拿去煮就失去了新鲜性，不好⾷⽤了。

在闽南⼈年夜饭的菜谱⾥带有普遍性的菜肴还有：“海蛎煎，鲜带鱼，红鲟(螃蟹)、对虾、芋堡……等等。

佳肴配美酒，美酒当然也是少不了的，围炉时⼀般选⽤茅台、五粮液或剑南春。

围炉前要在⼤门⼝燃放鞭炮，然后紧闭⼤门晚宴开始，围炉时，家中的下辈要先向长辈敬酒并送出祝福，盘中的菜即使再好吃也不能吃得⼀点不剩，⾄少要留下⼀点在盘底，在围炉的过程中不可以打破碗、汤匙等，因为那是不祥的象征。

围炉结束后，⼤⼈们开始给⼩孩派发压岁钱，发红包也有讲究的，如果是⼰婚的⼈向未婚的⼈发红包，则要发双份的，即发两包，如果发红包的⼈是未婚的，则只能发⼀包，兄弟姐妹当中排⾏⼤的给排⾏⼩的发红包，辈份⾼的给辈份低的发，⼰婚的给未婚的发，所以最划算当属在家中排⾏最⼩。

围炉结束后，打开⼤门，放鞭炮，然后才可以出去玩，但⼤多数⼈不会出去，⼀般是在家⾥陪伴⽗母泡茶、聊天。

这样⼤年三⼗就算过去了，到了⼤年初⼀，⽆论⼤⼈⼩孩都要起早床，换上新⾐服，出门去向亲戚长辈们拜年，初⼀早上的早餐也⽐平时特别，是⽤糯⽶煮的甜稀粥，粥中放红糖、红枣、桂圆等，这种甜稀粥按闽南的⽅⾔说叫“⽶糕粥”，同时如果有客⼈到访，还要敬上⼀杯放有红糖的红枣茶，然后才喝铁观⾳茶，闽南的茶道是闻名遐迩的，每家每户在过年时都备有⼩包装的上等铁观⾳茶，配以沸⽔泡之，其⾹、⾊、味俱佳。

拜年风俗
过年时在闽南流⾏着这样⼀句：“初⼀早，初⼆早，初三睡得饱，初四安下地，初五隔光，初六舀稀饭，初七摸，初⼋摸，初九祭天公…………”，这句话要⽤闽南语念起来才会顺⼝，
⼤概的意思是：
初⼀和初⼆要起早床，起早床后⾷⽤糯⽶制作的甜稀饭，寓意在新的⼀年⾥甜甜蜜蜜，
初三就可以睡早床，
初四安下地是说腊⽉⼆⼗四那天上天去的神仙们在初四这天返回地⾯带来新⼀年的运程，据说通过占⼘还可以知道你家⾥的神仙从天上带回来什么东西，⽐如带回了红枣那预⽰着在新⼀年⾥平安，如果是带回了元宝则表⽰今年有财运，如果带回了笔则表⽰家中今年有参加⾼考或毕业考的学⼦将会⾼中，
初五隔光的意思就是可以解除很多过年的禁忌，⽐如在初⼀⾄初四在家中是不能打破碗或其它器⽫的，到了初五这些禁忌就不存在了，⼩孩要是过年时吵闹不听话，在初⼀⾄初四⼤⼈是不可以打骂⼩孩的，⽽到了初五⼩孩再不听话，⼤⼈们就可以“家法伺候”了;
初六舀稀饭是说过年时⼈们常常⼤鱼⼤⾁，过于油腻，到了初六这⼀天就要归于平常，吃点稀饭等素⾷⽤于调节饮⾷，以利于⾝体健康。

初七摸、初⼋摸这句话如果不是闽南⼈就没办法理解了，可能还会以为是搓⿇将呢，其实不然，初七和初⼋是为初九祭天公做准备⼯作，⼩时候在闽南过年，⼤⼈们都要⽤⼿⼯制作很多年糕，这些年糕绝⼤部份是⽤糯⽶为原料做的，分为两种，⼀种叫“粿”另⼀种叫“龟”，它们之间的区别在于“粿”是⽆馅的,⼀般做成圆形,要多⼤有多⼤,主要看蒸笼的⼤⼩,“粿”⼀般是⽤⽶浆来作为原料，蒸熟后在最上⾯⼀层涂抹⼀层⽣油，然后在正中央贴上⼀张剪成圆形的红纸，以⽰吉祥。

另⼀种年糕叫“龟”，有馅，⼀般是⽤炒花⽣搅碎后加上⽩糖加⼯⽽成，与花⽣汤圆的馅类似，“龟”⼀般作成巴掌⼤⼩，包好后⽤专⽤的⽊模印在年糕的表⾯上，花纹就是以龟壳的样式为参照的，所以闽南⼈把这种年糕称为“龟”，寓意健康长寿。

“龟”制作好后，在底部放⼀张⽵叶，材料类似于端午节包粽⼦时的⽵叶，在叶⽚与年糕之间也要涂抹上⼀层薄薄的油，以防粘住锅底或蒸笼。

初七、初⼋这两天除了制作年糕外，还要准备⼀种叫寿桃的⾷物，其⽅法和材料与做馒头没什么两样，只是外形上⽐较讲究，要仿做成桃⼦的形状，并⽤红纸将其染上红⾊。

闽南的民间传说正⽉初九是⽟皇⼤帝的⽣⽇，⽤寿桃祭拜为其庆祝⽣⽇，⽽⽟皇⼤帝在闽南被百姓尊称为“天公”，所以才有初九拜天公的说法。

拜天公⼀般选择在初⼋晚上，家家户户会在这天晚上举⾏盛⼤的朝拜仪式，以乞求在新的⼀年⾥福运⾼照，家⼈平安，事业昌隆。

这时还会焚烧⼀些纸钱还有⼀种叫“补运单”的红纸，上书⼀家⽼⼩的⽣⾠⼋字。

拜天公的供品⼀般选择三牲(猪、⽜、⽺)或以鸡代替其中⼀种，另外鲜花、⽔果、柿饼、桂圆⼲、红枣等也是必备之品。

闹元宵
到了元宵，闽南⼈的春节喜庆⽓氛⼜到了⼀个⼩⾼潮。

“元宵节”⼜称为“灯节”，这⼀天，家家户户张灯结彩，吃汤圆，闹花灯，猜灯谜。

按照闽南地区的风俗习惯，元宵节的活动要持续三天，正⽉⼗四的晚上最具闽南特⾊的民俗踩街活动拉开
了“闹元宵”的序幕。

在闽南春节的热闹⽓氛⾮常的浓厚，尤其是元宵节，我们闽南⼜称为⼩过年，除了春节以外，元宵节是很重视的，挂花灯，猜灯谜，最主要的是全家的团圆，全家的团圆，⼤⼤⼩⼩从海外、从外地都回来团聚，所以叫做团圆，真正的团圆，所以⼈家称为⼩过年”。

看花灯是元宵节的重头戏，在台湾还有“偷俗”和“钻灯脚”的习俗，“偷俗”的名堂很多，如未婚少⼥故意去偷别⼈家菜园的葱菜，如果不被主⼈发现，就是吉兆。

预⽰她能遇到称⼼如意的郎君;已婚妇⼥如偷得喂猪盆⽽被⼈骂或偷拔到⼈家⽵篱笆上的⽵，则认为是⽣男之兆，就是因为闽南话“⽵篱”和“得⼉”发⾳相同来取义的;“钻灯脚”就是元宵夜妇⼥们故意在灯下钻来钻去，也是因为“灯”和“丁”同⾳，取其“添丁”的吉意，所以在台湾还有“钻灯脚，⽣男丁”的。

元宵节吃元宵，是中国各地共同的风俗，元宵也叫做汤圆，关于它的传说和典故⾮常的多，但都是取其团团圆圆和吉利的意思。

闽南⾷俗介绍：
1　品美⾷⼤嘴吃四⽅
闽南有⼀句俗语是“说到吃，头发蓬三liah”，这很形象地说明闽南⼈历来讲究饮⾷，也因为这样，在闽南才形成“鲜、⾹、淡”的独特风味，在⾊⾹味上独树⼀帜。

尤其是在春节⾥，闽南各地⼤街⼩巷，汇集着各种各样⼩吃，吸引⼤量海外侨胞及游⼈前往品尝。

光是街边⼩摊上各种作料的⾁粽，⾹菇的、瘦⾁的、虾仁的或者鸡蛋的，⼊⼝不腻，⽢美可⼝，远远飘来的⾹味都会让你⼝⽔直流了，⽽且价格很便宜了，⼀个才3元。

另⼀种不能在街边⼩吃摊上错过的⼩吃当然是⼟笋冻了，它是厦门、漳州著名风味⼩吃，⽣长在海滩泥中⼀种状似蚯蚓的昆⾍，因形状如⽩笋切条⼜挖于⼟，需结冻⽅觉味美，故名“⼟笋冻”。

它晶莹、剔透、柔韧嫩脆、鲜甜爽⼝，在这样⼀个美⾷的天地⾥你就甩开腮帮⼦尽情地吃吧，更何况是过⼤年，就算是要减肥的妹妹⼜怎么会经得起这种诱惑为难⾃⼰的肚⼦呢?还有外层酥脆清⾹，⾥层牡蛎鲜美可⼝的蚝仔煎;⽢滑可⼝，清⾹鲜美闽南著名风味⼩吃卤⾯;⾹甜酸辣、溢⾹⽣津的漳州特有的民间传统⼩吃⼿抓⾯;⾊泽雪⽩晶亮、下锅膨胀⼒强、质地坚韧，⼊⼝鲜美细腻⼜名鱼丸的深沪⽔丸。

如果你在漳州、诏安，千万别忘了品尝当地有名的风味⼩吃猫仔粥，⼀种既是粥，⼜是菜肴的传统名吃，⽶粒韧嫩，汤清味美，越吃越爱吃。

龙海⽯码的地⽅风味⼩吃五⾹卷，吃起来外酥⾁润，⾹味浓郁，令⼈赞不绝⼝。

还有诸如四堡漾⾖腐、汀州⽩斩河⽥鸡、新泉焖狗⾁、菜⼲扣⾁、麒麟脱胎、新泉溪鱼等⼀些客家名菜，数都数不过来，只怕你在餐桌上⼀边不停地翻着菜谱⼀边强咽下嘴⾥的⼝⽔，⼼中还在犹豫不定，这道、那道，这道、那道，每道菜看起来都是那么的精致，每道菜看起来都是那么美味，道道菜都想尝⼀下，道道菜都想亲眼见⼀见，那就尽情地点吧，⼤不了撑爆⼀回⾃⼰的肚⽪，那是挺值的。

编后语：⼩聚会，⼤聚餐亦或者⼀年⼀度的春节年菜。

做家宴是可以让你尽显贤惠范⼉最好的表现舞台。

家宴中不仅仅可以表现你的贤惠，还可以表现出你的品位。

摆桌布置餐具，鲜花的搭配和主题的选定都能很好的展⽰⼀位⼥主⼈的风格和品位。

2　泡功夫茶“泡”功了得
闽南有种说法：“抽喇叭烟，听南⾳乐，泡功夫茶，其乐⽆穷。

”福建既是茶之王国，福建⼈对茶⾃然情有独钟。

既到福建，何能不好好体会⼀番茶⽂化，试试你的“泡”功。

在闽南⼀带，客⼈来临，主⼈⼀定拿出“茶⽶”，泡出⼀⼩壶浓茶，⼝称“泡tay，泡tay”tay即茶热情地邀请你喝上⼏杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。

客来⽆茶等于失礼，闽南⼈⼼⽬中茶甚⾄重于酒，故同安⼀带有“寒夜客来茶当酒”之说。

你可以选择在某个闲散的下午，酒⾜饭饱之后呼朋唤友在街边的⼀个⼩茶馆⾥，叫上⼀壶铁观⾳，⼿持宜兴陶壶，细斟慢酌，此时此刻天南海北任你调侃也好，打牌喝茶任你喧闹也好，或者趁势打个盹也好，⼀切都是那么⼼满意⾜。

在这种⼩茶馆⾥说不定还能欣赏到品茶时光中最动⼈的风景，经验⽼到的茶家总会⾝怀绝技，提着紫铜壶对准⼩⼩的茶碗，⾼⾼举起，低低收回，开⽔正好注满⼩茶碗。