食品分析误差名词解释

食品分析误差名词解释
误差就是食品中的某一成分与其含量之间不一致，即实际检测结果小于真实值。

分析误差可以来源于仪器或者实验者本身的操作错误。

食品分析误差的分类： 1、系统误差
通常所说的分析误差，主要指系统误差。

2、抽样误差抽样方法不当引起的误差。

3、操作误差由人员的疏忽或失误造成的。

4、基质效应分析对象与试剂反应生成的基质不完全溶解在反应液中而产
生的误差。

5、时间加权平均值法计算得到的浓度小于或等于真实浓度值的一种因素。

1、系统误差系统误差是指由分析工作的共性问题所决定的。

主要是指分析过程中有关的操作规程不够严密或不够完善。

其中包括未遵守有关操作规程和实验室的规章制度，例如样品采集不合理、操作步骤不正确、实验过程中数据处理不准确等。

2、抽样误差抽样方法不当引起的误差，这种误差虽然属于随机误差，但它与仪器无关，也不能消除。

3、操作误差由人员的疏忽或失误造成的。

由于分析者的疏忽而导致样品中某一分析成分超过了技术要求的允许
范围;或由于使用错误的方法，在操作上产生了差错;或由于判断失误，造成少量样品漏检;或由于使用了不纯的试剂，造成测定结果的偏差;或由于观察不细心，将杂质看成是目标成分。

4、基质效应分析对象与试剂反应生成的基质不完全溶解在反应液中而产生的误差。

5、时间加权平均值法计算得到的浓度小于或等于真实浓度值的一种因素。

4、基质效应
5、时间加权平均，与物质性质、物质结构、化学变化和温度等
外界条件有关。

由于操作不稳定性和准确度等原因造成的结果与真实值之间的差异，称为偶然误差。

包括人员误差、试剂误差、溶剂误差、仪器误差及设备误差等。

偶然误差一般可以用减少试验次数、提高实验条件和仪器精度、多次重复测定等方法减少或消除。

偶然误差大小的表示，取决于总体均数的方差。

影响因素是： 1、系统误差， 2、抽样误差， 3、试剂误差， 4、仪器误差， 5、环境误差， 6、不稳定性误差。

误差就是食品中的某一成分与其含量之间不一致，即实际检测结果小于真实值。

分析误差可以来源于仪器或者实验者本身的操作错误。

食品分析误差的分类： 1、系统误差； 2、抽样误差； 3、操作误差； 4、基质效应； 5、时间加权平均。