教你如何让八大烹饪方法更营养

教你如何让八大烹饪方法更营养
在我们日常的饮食中有许多的烹饪方法的，而且各种烹饪方法的养分价值也是不同的，就算是同一种食物不同的烹饪方法都是有不同的养分价值的，所以下面我们就给大家说说如何让各种烹饪方法更养分吧。

生吃
选择脆嫩蔬菜
蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特殊是绿叶蔬菜。

胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。

烹饪建议：质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。

建议生吃蔬菜时要选择来源牢靠的蔬菜，食用前清洗洁净。

快炒
控油温是关键
炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。

它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

烹饪建议：炒菜讲究快速，因此最好用质地脆嫩简单熟的食材。

假如食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或者预先焯烫一下。

掌握油温也很重要，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。

可以用以下方法检验油温：把葱花先放进去，当其还没有变色，四周冒出较多的小气泡时，说明油温合适。

烤制
不要接触明火
烤箱温度可以掌握在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热匀称，养分素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推举的烹调方法。

但是，不推举用明火碳烤食物(比如烤串)，由于温度无法掌握，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。

烧烤烟气本身产生大量PM2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部健康非常不利。

烹饪建议：烤制的烹饪方法适用于全部食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来更加美味。

最好不要用明火烧烤。

微波
油多食物别用
富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。

微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。

网上始终有“微波炉致癌”的谣言，但没有任何讨论证明。

微波炉烹调的主要缺点是香气略显不足，也没有外焦里嫩的效果。

烹饪建议：油脂多而水分少的食物(如奶酪、坚果、五花肉等)、有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物(如蛋类等)、干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热。

烹饪鲜虾有一点麻烦的就是挑虾线了，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是
鸡蛋去皮方法：怎样剥鸡蛋皮小妙招冷热水剥鸡蛋皮先将生鸡蛋放入冷水中浸泡5～10分钟，然后再放入热水里根据常规方法煮制，用对于西红柿大家肯定相当的熟识了，在生活中我们可以利用自己的方法来烹饪出各种各样的美味佳肴，不过在生活中有些伴侣遇到了一些关于西红柿的问题，下面我们就一一为大家解答一下。

把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗洁净，晾干。

假如需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。

大米装进瓶子之前，必需确保大米是干燥的，放入后抓紧拧紧盖子。

讨论发觉，洗米水里含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分，可以用来洗脸、润肤，煮后饮用，对爱护胃壁黏膜、消退积食和改善消化不良有关心。

中医
夏日炎炎，喝一杯冰镇酸梅汤的确能让人暑热顿消，其实，酸梅汤除了解暑去燥、生津止渴外，还有很多不为人知的功效。

酸梅汤虽然味道酸甜，但
往往人们都喜爱把买回来的水果，一起放到冰箱去贮蒧，这看似健康和便利的一种水果保鲜方式，其实却是导致有些水果简单腐烂的方法。

所以我们就来了解一下，哪些水果是不能放冰箱的。

经过揉搓后，白酒会快速渗入到猪腰内，此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。

烹饪过程中，还可以加入适量的糖和醋来消退猪腰的异味。

蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。

要彻底将蔬菜清洗洁净，才能避开有害物入身。

怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？看看下面这些讨论结果吧。

煎炸、炒制等方式工艺简单，假如换成蒸、煮、拌等就会简洁许多。

比如一道红烧茄子，看似简洁却很费工夫，而把茄子的做法改为蒸熟后蘸料食用，味道一样好。