食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病

食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病
食品安全提醒：吃鱼生要提防肝吸虫病
生吃淡水鱼、河虾等水产品易感染肝吸虫病。

肝吸虫病主要就是华支睾吸虫病，是一种经口传播的食源性寄生虫病，华支睾吸虫的毛蚴会在淡水鱼、河虾体内发育成为囊蚴。

因此，华支睾吸虫的囊蚴大量分布在淡水养鱼区中，尤其是农村中常见的“厕所+鱼塘”的养鱼方式，调查发现，在这种鱼塘中的鱼类普遍受到华支睾吸虫的感染。

鱼类受感染的部位是鱼肉、鱼头和鱼鳃，以鱼头较多，鱼鳃尤甚。

人食用了被感染的鱼虾，华支睾吸虫的囊蚴就会进入人体，并在小肠中发育为成虫，然后钻入肝内胆管中长期寄生（10~20年），造成胆管阻塞、感染、受损，导致一系列肝胆病症发生。

寄生在肝内胆管中的成虫，最多时可达1000多条。

据流行病学调查显示，华支睾吸虫病与胆管癌和肝癌的发生有关联。

像其他寄生虫一样，华支睾吸虫囊蚴也不耐热，加热70℃以上几分钟就可杀虫。

中毒原因
①生吃或半生吃、腌吃、醉吃淡水鱼、河虾等水产品。

②饮用溪流生水。

③厨房用具生熟混用，造成生熟食品交叉污染。

中毒症状
出现黄疸和腹痛腹泻、呕吐、肠胃不适等肠炎症状。

还会出现头
痛、乏力、失眠等精神症状。

严重者出现肝大、肝硬化，并发胆囊炎、胆结石、胰腺炎等。

应急处理
①华支睾吸虫病感染者应到医院就诊治疗。

②华支睾吸虫病感染症状与肝炎症状相似，要防止误诊。

预防措施
◎不吃生的和半生的水产品食品，不吃醉虾醉蟹。

◎烹调鱼虾蟹等水产品食品时，一定要彻底加热。

◎加工鱼头时，一定要将鱼鳃完全除去，将整个鱼头彻底洗净，烹调时务必烧熟煮透。

鱼头应剖开或分成小块烹调，以保证加热彻底。

◎涮火锅时，要注意水产品食品一定要熟透才能食用。

◎厨房用具要生熟分开使用，防止交叉污染。

◎不要饮用溪流生水，所有生水均应煮沸后才可饮用。