收藏这些,你就能读懂饮料配料表里到底都有啥!
饮料营养标签的解读步骤
![饮料营养标签的解读步骤](https://img.taocdn.com/s3/m/85eb2ebb951ea76e58fafab069dc5022aaea4604.png)
饮料营养标签的解读步骤
解读饮料营养标签的步骤如下:
1. 查看单位信息:营养标签上的单位信息通常包括每100毫升、每250毫升、每355毫升等,需要根据自己所购买的饮料容量来计算每100毫升的营养成分含量。
2. 查看能量信息:营养标签上的能量信息通常以千卡或千焦为单位,需要注意的是,一卡路里等于4.184焦耳。
3. 查看碳水化合物信息:饮料中的碳水化合物通常包括糖分和膳食纤维,需要注意的是,糖分的含量越高,对身体的影响也越大。
4. 查看蛋白质信息:饮料中的蛋白质是身体所需的重要营养素之一,需要注意的是,蛋白质的含量越高,对身体的影响也越大。
5. 查看脂肪信息:饮料中的脂肪通常来自乳制品或果汁等,需要注意的是,脂肪的含量越高,对身体的影响也越大。
6. 查看钠信息:饮料中的钠是一种电解质,需要注意的是,钠的含量过高会增加高血压等疾病的风险。
7. 查看营养成分含量:除了上述营养成分外,还需要关注饮料中其他营养成分的含量,如维生素、矿物质等。
解读饮料营养标签需要注意每100毫升的营养成分含量、能量信息、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠含量以及其他营
养成分含量等,以便更好地了解饮料的营养价值和对身体的影响。
咖啡吧饮品制作配料表
![咖啡吧饮品制作配料表](https://img.taocdn.com/s3/m/20cfb3c4b9f67c1cfad6195f312b3169a451ea00.png)
咖啡吧饮品制作配料表
咖啡吧饮品制作配料表
1、法式香草拿铁:浓缩咖啡+一压香草糖浆+奶泡
2、多加奶泡就是拿铁,少加奶泡就是卡布基诺
3、焦糖拿铁:浓缩咖啡+焦糖+奶泡
4、意式就是浓缩咖啡30cc
5、焦糖玛奇朵:浓缩咖啡+半压香草糖浆+奶泡+焦糖
6、美式就是浓缩咖啡30cc+热水(八分满)
7、摩卡就是浓缩咖啡30cc+巧克力酱+奶泡
8、柚子蜂蜜茶:柚子茶+青柠+糖浆+红茶包
9、卡布基诺沙冰:浓缩咖啡+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶
10、摩卡巧克力咖啡沙冰:一平勺巧克力粉+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶
11、芒果果溶雪融乐:一勺芒果酱+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶
12、蓝莓果溶雪溶乐:一勺蓝莓酱+一平勺沙冰粉+一平勺奶精粉+糖浆+冰块+牛奶。
饮料配方技术
![饮料配方技术](https://img.taocdn.com/s3/m/72026acbc9d376eeaeaad1f34693daef5ef7133c.png)
饮料配方技术一、简介饮料是人们日常生活中不可或缺的一部分。
饮料配方技术是指通过不同的原材料、工艺和配比等方式,制作出各种口味、种类和品质的饮料。
本文将从原材料、工艺和配比三个方面详细介绍饮料配方技术。
二、原材料1.水:水是制作任何类型的饮料都必不可少的原材料。
在选择水源时,要考虑水质是否符合标准,如PH值、硬度等。
2.糖:糖是调味剂中最常用的成分之一,可以增加甜度和口感。
常用的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖等。
3.果汁:果汁是许多饮料中重要的成分之一,可以增加口感和营养价值。
常见的果汁有橙汁、苹果汁等。
4.香精:香精是用于增加风味和香气的成分之一。
常见的香精有柠檬香精、草莓香精等。
5.色素:色素是用于增加颜色并提高视觉效果的成分之一。
常见的色素有红色、黄色和绿色等。
三、工艺1.杀菌:饮料在制作过程中需要进行杀菌处理,以确保饮料的卫生和安全。
2.混合:将原材料按照一定比例混合,使其均匀分布,并达到所需的口感和营养价值。
3.过滤:通过过滤器将原材料中的杂质去除,以提高饮料的纯度和质量。
4.冷却:将混合好的原材料进行冷却处理,以便于后续的灌装和包装。
5.灌装:将制作好的饮料倒入瓶子或罐子中,并进行密封处理,以延长饮料的保质期。
四、配比1.甜度:不同种类的饮料所需甜度不同,如碳酸饮料需要更高甜度,而茶类饮品则需要较低甜度。
2.口感:不同种类的饮料所需口感也不同,如果汁类需要口感浓郁,而茶类则需要清爽口感。
3.营养价值:不同种类的饮料所含营养成分也不同,如果汁类含有丰富的维生素和矿物质,而碳酸饮料则含糖量高。
五、总结饮料配方技术是一个复杂的过程,需要考虑原材料、工艺和配比等多个因素。
在制作过程中,需要注意卫生和安全,以保证饮料的质量和口感。
通过不断的创新和改进,可以制作出更多种类、更好口感和更高营养价值的饮料。
珍珍饮料配料表
![珍珍饮料配料表](https://img.taocdn.com/s3/m/d6ebd616e3bd960590c69ec3d5bbfd0a7956d512.png)
珍珍饮料配料表1. 引言珍珍饮料是一家以健康为宗旨的饮品品牌,致力于为消费者提供新鲜、天然、营养丰富的饮品。
在这份配料表中,我们将详细介绍珍珍饮料的各种配料及其特点,以及对消费者健康的好处。
2. 配料列表以下是珍珍饮料常用的主要配料:2.1 水果类•柠檬:柠檬富含维生素C和抗氧化剂,有助于增强免疫力和美容。
•葡萄:葡萄富含多种维生素和矿物质,具有抗衰老和保护心脏健康的作用。
•西瓜:西瓜含有丰富的水分和维生素A、C,可以解渴并促进新陈代谢。
•草莓:草莓含有丰富的抗氧化剂和纤维,对皮肤和消化系统有益。
2.2 蔬菜类•胡萝卜:胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A,对眼睛和皮肤健康有益。
•芹菜:芹菜富含纤维和维生素K,有助于消化和促进骨骼健康。
•青椒:青椒富含维生素C和叶酸,具有抗氧化和减肥的效果。
2.3 坚果类•核桃:核桃富含ω-3脂肪酸和抗氧化剂,对大脑和心脏健康有益。
•杏仁:杏仁富含纤维、蛋白质和维生素E,可以增强免疫力和改善肠道功能。
•腰果:腰果富含不饱和脂肪酸和矿物质,有助于降低胆固醇并提供能量。
2.4 海产品•海藻:海藻富含碘、钙和铁等矿物质,对甲状腺功能和血液循环有益。
•海参:海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品,有助于增强免疫力和改善皮肤质量。
2.5 其他•蜂蜜:蜂蜜富含维生素和矿物质,具有抗菌和抗氧化的作用。
•枸杞:枸杞含有丰富的抗氧化剂和维生素C,对眼睛健康有益。
3. 健康益处珍珍饮料的配料选择均基于营养学原理,旨在为消费者提供全面的营养补给。
以下是珍珍饮料的健康益处:3.1 提供维生素和矿物质各种水果、蔬菜和坚果类配料富含丰富的维生素和矿物质,如维生素C、维生素A、钙、铁等。
这些营养物质对身体各个系统的运作至关重要,能够增强免疫力、促进新陈代谢和维持正常的身体功能。
3.2 抗氧化作用许多配料中含有丰富的抗氧化剂,如柠檬中的柠檬酸和葡萄中的多酚类化合物。
抗氧化剂可以中和自由基,减少氧化损伤,有助于延缓衰老过程、预防慢性疾病。
雪菲力盐汽水成分表
![雪菲力盐汽水成分表](https://img.taocdn.com/s3/m/cca115cacd22bcd126fff705cc17552707225ec1.png)
根据我的了解,「雪菲力盐汽水」是指Schweppes Tonic Water(雪碧汾水)。
这是一种常见的碳酸软饮料,其主要成分包括以下几种:
1.碳酸水:作为基础成分,赋予汽水的气泡和口感。
2.水:作为主要溶剂,构成了汽水的大部分体积。
3.砂糖或其他甜味剂:用于增加汽水的甜度。
4.雪松皮、金银花或奎宁等苦味物质:赋予汽水独特的苦味,与其他混合饮料区别开来。
5.柠檬酸:可以增加汽水的酸度,提供一种酸爽口感。
6.食品添加剂:如防腐剂、色素等,用于保持汽水的质量和延长其保质期。
需要注意的是,具体的成分比例可能因产品配方和地区而有所不同。
如果您需要查看「雪菲力盐汽水」的详细成分表,建议参考产品包装上标示的信息或到生产商或相关机构的官方网站查询。
《饮料中常用的辅料》课件
![《饮料中常用的辅料》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/b4f4e29281eb6294dd88d0d233d4b14e84243e79.png)
2
安全性评估
辅料应经过安全性评估,确保其在指定使用条件下不会对人体健康造成危害。
3
合规标准
辅料的使用应符合当地的法律法规和食品安全标准。
总结与讨论
通过本次课程,我们了解了饮料辅料的定义、常见种类、功能和作用,选择准则,添加量控制,副作用 与安全性等方面的知识。希望大家能够在实际应用中运用这些知识,提升饮料制作的技术和品质。
辅料能够为饮料增添不同的 风味,满足消费者的口味需 求。
调节色彩
一些辅料具有调节饮料色彩 的作用,使饮料更加吸引人。
辅料的选择准则
1 品质和可靠性
选择高品质、可靠的辅料以确保饮料的质量和安全。
2 口味和风味
根据饮料的定位和消费者的喜好选择适合的辅料。
3 法律和法规
遵守当地的法律法规,如食品安全标准等。
辅料的添加量控制
1
试验和评估
通过试验和评估确定合适的添加量,保证饮料的口感和品质。
2
逐步添加
辅料应逐步添加,小心控制添加量,以免影响饮料的口感和稳定性。
3
持续监控
对辅料的添加量进行持续监控,及时调整,确保饮料的一致性。
辅料的副作用与安全性
1
过敏反应
某些辅料可能引发过敏反应,应注意消费者的过敏情况。
《饮料中常用的辅料》 PPT课件
欢迎大家参加今天的课程,我们将介绍饮料中常用的辅料。通过本次课程, 您将了解到常见的辅料种类、辅料的功能和作用,以及辅料的选择准则等内 容。
饮料辅料的定义
饮料辅料是指在制作饮料过程中加入的非主要成分,它们可以为饮料提供特 定的味道、口感、颜色等特性。
常见的饮料辅料种类
果汁浓缩液
为饮料提供浓烈的水果味道,如橙汁浓缩液、 苹果汁浓缩液等。
碳酸饮料中添加剂的化学成分分析
![碳酸饮料中添加剂的化学成分分析](https://img.taocdn.com/s3/m/0d44ce2d2379168884868762caaedd3383c4b583.png)
碳酸饮料中添加剂的化学成分分析碳酸饮料已成为现代人生活中不可或缺的一部分。
这种的饮料口感醇香,口感甜美,深受广大消费者的欢迎。
然而,我们也知道,这种饮料中添加了诸多化学物质,其中包括许多添加剂。
今天,我们来探讨一下碳酸饮料中添加剂的化学成分。
碳酸饮料中添加剂主要包括防腐剂、色素、香料、甜味剂等。
防腐剂是一种能够抑制微生物生长和自然氧化的化学物质,以确保饮料的质量和口感。
常用的防腐剂有山梨酸钠、苯甲酸钠等。
山梨酸钠是一种无色,无味的物质,化学式为C7H7NaO2,是一种食品级的防腐剂。
苯甲酸钠也是一种常见的防腐剂,分子式为C7H5NaO2,外观为白色粉末。
这些防腐剂有良好的防腐性能,对人体影响较小,且使用量较少。
除了防腐剂外,碳酸饮料中的色素和香料也占有相当重要的地位。
色素是用来增加饮料的颜色,让其更加鲜艳,使人有食欲的感觉。
常用的色素有柠檬黄、日落黄、鲜红等。
柠檬黄是一种黄色荧光素,分子式为C16H8N2Na2O7S2,其化学性质稳定、无毒无害。
日落黄属于偶氮染料,化学式为C16H10N2Na2O7S2,色泽鲜艳柔和。
这些色素使用起来不仅颜色鲜艳,而且化学性质稳定,对人体健康无害。
香料是用来提升饮料的味道和气味的化学物质。
常用的香料有芳香酮、丁香酚酸等。
芳香酮是一种天然芳香化合物,可从香料植物中提取,分子式为C11H14O2,具有浓郁的香气、口感柔和。
丁香酚酸是一种香味沉稳、带有微甜口感的物质,可以用于调味和口感修正。
这些香料不仅能够让饮料口感更佳,而且具有自然、健康的特点。
此外,甜味剂也是碳酸饮料中的重要添加剂。
常用的甜味剂有蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜等。
蔗糖是一种天然的糖分,由葡萄糖和果糖组成。
葡萄糖是一种单糖,甜度较低,具有明显的需要甜味的效果。
阿斯巴甜是一种高强度的甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍以上。
这些甜味剂能够增加饮料的甜味,但其使用量不能过多,否则会对人体产生不良影响。
综上所述,碳酸饮料中的添加剂虽然确实包含一些化学物质,但是这些化学物质经过科学的筛选和检测,使用量也在合理范围内,对人体健康不会产生太大的影响。
常见饮料16种添加剂及其作用
![常见饮料16种添加剂及其作用](https://img.taocdn.com/s3/m/6023f5cf5fbfc77da269b1d0.png)
常见饮料16种添加剂及其作用阿斯巴甜:一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度。
阿斯巴甜是一种甜味剂,甜度很高但是不被吸收能量,所以可以作为低糖食品的成分。
“阿斯巴甜是人工合成的甜味剂,成本很低,用量在一定标准范围内既不会危害健康,又减少糖分摄入,而且降低产品成本,还是值得提倡的,”安赛蜜:一种化学品,类似于糖精,易溶于水,可增加食品甜味,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收,对热和酸稳定性好等特点,是目前世界上第四代合成甜味剂。
羧甲基纤维素钠:良好的乳化稳定剂,具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。
柠檬酸:可改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
乳酸:具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用,有很强的防腐保鲜功效。
柠檬酸钠:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
三聚磷酸钠:一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。
瓜尔胶:天然的增稠剂,主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳。
黄原胶:被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
即使是低浓度也会产生很高的黏度,1%水溶液黏度相当于明胶的100倍,从而可作为良好的增稠和稳定剂。
乳化硅油:可用于发酵工艺,最大使用量为0.2g/kg。
乳酸链球菌素:是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成分的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保质时间。
增稠剂:增强固体饮料口感,代表产品:即溶花粉类、果汁速溶品类。
增稠剂的成分主要是纤维素,也就是多糖类,常见的有脱水纤维素、纤维素钠盐、海藻胶、黄原胶等。
“固体饮料中,一些能溶于水,一些不能,增稠剂的作用就在于使不溶于水的物质浮在饮品中而不沉底,增强口感。
饮料成分大搜查
![饮料成分大搜查](https://img.taocdn.com/s3/m/c37d457e8e9951e79b892713.png)
2、牛奶制品与牛奶饮料
很多畅销的牛奶饮料和酸奶饮料,其蛋白 质含量通常只有1%左右,而牛奶的蛋白质含 量为≥2.9% 。虽然它们的口感和风味可能 比牛奶或酸奶还要更好一些,但营养价值却 比普通牛奶或酸奶要低很多,其中同样少 不了大量的添加剂。它们只是饮料,而不属 于牛奶制品,因此在日常生活中,不要用牛 奶饮料或酸奶饮料来代替牛奶或酸奶。
。
4、牛奶制品
矿物质和维生素: 奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,维生 蛋白质及脂肪 : 乳糖 : 素有A、B1、B2、C、D等,且各种矿物质的含量 奶中蛋白质含有20多种氨基酸,其中包括人体
比例合适,很容易消化吸收。磷对促进幼儿大脑发 极易被人体吸收,且可促进人体对钙和铁的吸 所必须的8种氨基酸,且奶蛋白质的消化率高达98%; 育有着重要的作用;镁能缓解心脏和神经系统疲劳; 收,增强肠胃蠕动,促进排泄。 其中的乳脂肪也是高质量的脂肪,消化率在95%以 锌能促进伤口更快的愈合。而维生素B2,则有助于 上。 视力的提高。
研究性学习课题
饮料成分大搜查
课题小组:B631宿 舍
背景
当今社会,饮料食品安全备受人们关注。在这 个广泛使用添加剂的时代,举起一瓶饮料,便 举起了潜在的健康风险;喝下一口汽水,也喝 下了许多你所不知的添加剂。非法或过量向饮 料中添加化学添加剂的事例接连不断地展现在 公众面前,但人们又是否真正了解他们每天接 触的饮料的成分及其中的潜在影响呢?为此, 我们的课题小组针对饮料成分及其对人们的影 响展开调查。
氨基酸
茶的功效
茶除了具有提神、消除疲劳,增强思维和 记忆能力的作用,还有维持心脏、血管、 胃肠等正常机能、预防龋齿、防止人体内 固醇升高、清除机体过量的自由基、减少 放射性物质对人体的伤害、抑制恶性肿瘤、 抑制细胞衰老、保护人的造血机能、维持 血液的正常酸碱平衡等作用。因此,在当 前自然环境污染严重的情况下,特别是在 城市居住的人们,更应经常喝点茶。
饮料的基本构成
![饮料的基本构成](https://img.taocdn.com/s3/m/bc06004a53ea551810a6f524ccbff121dd36c50d.png)
饮料的基本构成
饮料的基本构成包括水、溶质和添加剂三部分。
1. 水:饮料中的主要成分是水,它占据了饮料总体积的大部分。
水的选择很重要,应保证饮用水的安全和卫生。
2. 溶质:溶质是指溶解在水中的物质,可以是无机盐类、有机物质、糖类、蛋白质、维生素等。
不同种类的饮料所含的溶质成分有所不同,例如果汁饮料中含有果汁成分,碳酸饮料中含有二氧化碳等。
3. 添加剂:添加剂是为了改善饮料的口感、增加色彩、延长保质期等目的而添加的物质。
常见的添加剂包括甜味剂、酸味剂、防腐剂、色素、香精等。
需要注意的是,不同类型的饮料的构成可能会有所差异,如碳酸饮料中含有二氧化碳气泡,功能性饮料中可能含有特定的营养成分等。
此外,不同品牌和制造商的饮料成分也可能存在差异,消费者在选择饮料时可以仔细查看产品标签以了解具体成分信息。
固体饮料配料表
![固体饮料配料表](https://img.taocdn.com/s3/m/6d912c858762caaedd33d418.png)
品名
原料含量
原味豆浆
6豆奶粉150公斤+麦芽糊精25公斤+口服糖25公斤
750g×8牦牛壮骨粉
3淀粉75公斤+葡萄糖75公斤+植脂末25公斤+奶精25公斤+
碳酸钙25公斤
666g蛋白质粉
有糖:0.5进口蛋白粉12.5公斤+2植脂末50公斤+3葡萄糖75公斤+糊精25公斤+鲜奶香精25公斤+碳酸钙25公斤
蛋白质粉
4蛋白质粉100公斤+2淀粉50公斤+糊精25公斤+植脂末25公斤+钙粉4.5公斤+2鲜奶精50公斤
白袋蛋白质粉
3蛋白质粉75公斤+奶精25公斤+2糊精50公斤+2植脂末50公斤
蛋白质粉
4蛋白质粉100公斤+2葡萄糖50公斤+2淀粉50公斤+糊精25公斤+植脂末25公斤+钙粉4.5公斤+2鲜奶精50公斤
无糖:0.5进口蛋白粉12.5公斤+2植脂末50公斤+糊精100公斤+鲜奶香精25公斤+碳酸钙25公斤
696固体饮料
无糖:2大豆蛋白粉50公斤+3奶粉75公斤+2植脂末50公斤+4糊精100公斤+碳酸钙25公斤
有糖:2进口蛋白粉50公斤+2奶粉50公斤+ 2植脂末50公斤+4
口服糖100公斤+碳酸钙25公斤
核桃粉
有糖:2麦芽糊精50公斤+4口服糖100公斤+2淀粉50公斤+大豆蛋白质粉25公斤+植脂末25公斤+2香精50公斤+碳酸钙10斤+0.5核桃粉12.5公斤+2膨化粉50公斤
碳酸饮料配方汇总大全
![碳酸饮料配方汇总大全](https://img.taocdn.com/s3/m/e36dc6c53b3567ec102d8ac5.png)
碳酸饮料配方: (新绿产品)⑴可乐:白砂糖4%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,磷酸%,苯甲酸钠%,E301-1乳化全色可乐香精%。
⑵雪碧:白砂糖4%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,2052-1白柠檬香精%。
⑶甜橙:白砂糖4%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,1021乳化甜橙香精%。
⑷青苹果:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,食盐%,苯甲酸钠%,1111苹果香精%,2111苹果香精%。
⑸菠萝:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,食盐%,苯甲酸钠%,E064-1乳化糖芯菠萝香精%,1062-2乳化菠萝香精%。
⑹苹果:白砂糖4%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,食盐%,苯甲酸钠%,1111苹果香精%,T110 %。
⑺鲜橙多:白砂糖4%,甜蜜素%,蛋白糖%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,E023 鲜橙多香精%。
⑻水蜜桃:白砂糖6%,甜蜜素%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,E080乳化水蜜桃香精%,3084第满得黄桃香精%。
⑼哈密瓜:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖%,1%柠檬黄%,焦磷酸钠%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,T181伊丽莎白香精%,3180香蜜瓜%。
⑽荔枝:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖(50倍)%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,食盐%,苯甲酸钠%,T136增城挂绿荔枝%,乙基麦芽酚%。
⑾雪梨:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖%,柠檬酸%,食盐%,苯甲酸钠%,T101日本洋梨香精%。
⑿草莓:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖%,1%胭脂红%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,食盐%,苯甲酸钠%,T191鲜草莓香精%,T192草莓香精%。
⒀山楂:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖%,1%胭脂红%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,E233乳化山楂香精%,T222沙棘香精%.⒁蓝莓:白砂糖6%,甜蜜素%,蛋白糖%,1%亮兰%,柠檬酸%,柠檬酸钠%,苯甲酸钠%,T201-1蓝莓香精%。
饮料中常用成分及其功用
![饮料中常用成分及其功用](https://img.taocdn.com/s3/m/6bbcfe4f4531b90d6c85ec3a87c24028905f8554.png)
饮料中常用成份---营养强化剂
▪维生素:涉及油溶性旳维生素A、D、E、K和水溶性旳维 生素B1、B2、B6、C、尼克酸、叶酸等。 ▪饮料中常用旳维生素:
❖ 维生素C ❖ 维生素A ❖ 维生素D ❖ 维生素E ❖ 烟酸 ❖ 泛酸 ❖ 维生素B6 ❖ 维生素B12 ❖ 肌醇 ❖ L-肉碱
酸味剂
❖有机酸:柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳 酸、醋酸
❖无机酸:磷酸
饮料中常用成份---食品添加剂
色素:为饮料产品赋色,能提升产品价值旳一 类呈色物质。 色素
合成色素:日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红 天然色素:β-胡萝卜素、焦糖色、叶绿素
饮料中常用成份---食品添加剂
▪稳定剂: 能改善液体食品物理性能和组织构 造,维持饮料体系稳定。
❖ 天然香精香料 ❖ 天然等同香精香料 ❖ 人造香精香料 ▪品种: 食用香精香料品种繁多。常用旳有柑桔类香精、 苹果香精、可乐香精、莓类香精、热带水果香精等。
饮料中常用成份---营养强化剂
营养强化剂:为增强营养成份而加入饮料 中旳天然旳或者人工合成旳属于天然营养素 范围旳物质。 一般在饮料强化旳营养素:
饮料中常用成份及其功用
工艺用水 常用旳原辅料 果蔬菜原料 食品添加剂 其他原材料
饮料中常用成份---工艺用水
水: 构成饮料旳主要成份。 水质原则主要指标
浊度、硬度、碱度、铁锰含量 气味、有机物、微生物 水处理措施 ❖ 澄清净化 ❖ 软化 ❖ 消毒杀菌
饮料中常用成份---常用旳原辅料
▪甜味剂:能刺激味觉受体旳呈味物质,为饮料提供甜味, 其甜度一般很高 ▪甜味剂分类:营养型甜味剂
非营养型甜味剂 ▪甜味剂
❖ 糖醇类:山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇 ❖ 低聚糖:麦芽低聚糖、低聚异麦芽糖 ❖高强度甜味剂:甜菊糖、AK糖、甜蜜素、阿斯巴甜、 三氯蔗糖、糖精
饮料成分表
![饮料成分表](https://img.taocdn.com/s3/m/c2b0284cce2f0066f4332243.png)
功能型果蔬汁独特配方
1.苹菠姜汁------这是一种浓稠、呈乳脂状的黄色混合汁,含有大量的滋补剂,如果你感觉身体不适的话,它对你非常有益处。
2.杏猕桃汁------是很好的免疫系统增强剂,并且据说对消化系统也很有益,同时还有缓泻剂的效果。
⑶葡萄:葡萄原汁10%,白砂糖6%,蛋白糖0.03%,甜蜜素0.05%,柠檬酸0.20%,酒石酸0.05%,柠檬酸钠0.02%,食盐0.03%,C.M.C(FH9)0.03%,黄原胶0.05%,焦糖色素0.04%,1%胭脂红0.1%,T121玫瑰葡萄香精0.07%,2121葡萄香精0.03%
⑷菠萝:菠萝原汁10%,白砂糖6%,蛋白糖0.03%,甜蜜素0.05%,柠檬酸0.20%,苹果酸0.05%,食盐0.03%,C.M.C(FH9)0.05%,黄原胶0.03%,苯甲酸钠0.02%,1062-2菠萝香精0.08%,T062菠萝香精0.02%。
绿豆薏仁汤------绿豆可以清热解毒、利尿消肿,薏仁则可以健脾止泻,轻身益气,对于经常需要熬夜工作者或是心烦气躁、口干舌燥、便秘、长青春痘时,除了多吃蔬菜水果与补充水份外,把绿豆薏仁汤当点心食用,对于消暑除烦非常有帮助。
绿茶------绿茶是近几年来最为人所津津乐道的养生饮品,因为其中含强效的抗氧化剂儿茶酚以及维他命C,不但可以清除体内的自由基,还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙,当然绿茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中枢神经,提振精神。最好在白天饮用以免影响睡眠。
16.薯韭葱萝汁------这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁,非常有益于全面的身体健康,特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。17.豆菜果汁------这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液,降低胆固醇,粉碎肾结石和膀胱结石,另外还能作为利尿剂和缓泻剂。
饮料中的化学成分和添加剂
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饮料中的化学成分和添加剂饮料是我们日常生活中不可或缺的一部分,它们不仅能够解渴,还能提供人体所需的营养和能量。
饮料的种类繁多,包括水、果汁、茶、咖啡等。
这些饮料中的化学成分和添加剂各有不同,下面我们来了解一下。
1.水分:水是饮料中最基本的成分,它占据了饮料的大部分比例。
水不仅是人体的重要组成部分,还能帮助人体排出多余的废物,维持生命活动。
2.碳水化合物:碳水化合物是饮料中的主要能量来源,包括糖类和醇类。
糖类主要存在于果汁、糖果和甜味饮料中,而醇类则主要存在于啤酒和料酒中。
碳水化合物在人体内分解产生能量,满足人体需求。
3.蛋白质:蛋白质是饮料中的重要营养成分,主要存在于牛奶、豆浆等饮料中。
蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能必需的营养物质。
4.脂肪:脂肪是饮料中的另一种能量来源,主要存在于牛奶、奶油等饮料中。
脂肪在人体内分解产生能量,但过量摄入脂肪可能导致肥胖等健康问题。
5.矿物质:矿物质是饮料中必不可少的营养成分,包括钙、钠、钾、镁等。
矿物质在人体内发挥着各种生理作用,如维持酸碱平衡、传输神经信号等。
6.维生素:维生素是饮料中的重要营养成分,包括维生素A、维生素C、维生素D等。
维生素在人体内发挥着各种生理作用,如抵抗疾病、促进生长发育等。
7.添加剂:饮料中常常添加一些化学物质以改善口感、延长保质期或增加营养价值。
常见的添加剂包括食品添加剂和营养强化剂。
食品添加剂如色素、香精、防腐剂等,用于改善饮料的外观、口感和稳定性。
营养强化剂如维生素、矿物质等,用于增加饮料的营养价值。
总之,饮料中的化学成分和添加剂种类繁多,它们在饮料中发挥着不同的作用。
了解饮料中的化学成分和添加剂,有助于我们更好地选择适合自己的饮料,保持健康的生活方式。
习题及方法:1.习题:水在饮料中扮演什么角色?解题思路:水是饮料中最基本的成分,它占据了饮料的大部分比例。
水不仅是人体的重要组成部分,还能帮助人体排出多余的废物,维持生命活动。
各种原料在饮料配料表的规则
![各种原料在饮料配料表的规则](https://img.taocdn.com/s3/m/9c96b7c30342a8956bec0975f46527d3240ca6a7.png)
各种原料在饮料配料表的规则1. 引言饮料配料表是描述饮料中所使用的各种原料及其比例的清单。
它不仅对消费者来说是一个重要的信息来源,也是饮料生产商和监管机构的重要参考依据。
本文将详细介绍各种原料在饮料配料表中的规则,包括原料的命名、排序、单位和比例等要求。
2. 原料命名规则在饮料配料表中,原料的命名应准确、明确,并符合相关法律法规的要求。
原料名称应使用常用的通用名称,避免使用模糊或具有误导性的名称。
如果原料是添加剂或添加物,应在名称中明确注明。
例如,如果饮料中含有柠檬汁,应在配料表中明确写为“柠檬汁”,而不是“柠檬提取物”或“柠檬香精”。
3. 原料排序规则饮料配料表中的原料应按照其在配方中的使用量从高到低进行排序。
这样做可以让消费者更清楚地了解饮料中各种原料的相对含量。
排序时应考虑原料的主要功能和影响。
例如,如果饮料中的主要原料是水,应将其放在配料表的最前面。
而如果饮料中的某种原料是为了增加口感或提供特殊风味,可以将其放在配料表的后面。
4. 原料单位规则在饮料配料表中,原料的单位应使用国际通用的计量单位,并遵循相关法律法规的规定。
常见的单位包括升(L)、毫升(mL)、克(g)、毫克(mg)等。
应注意,原料单位应与配方中的使用量一致。
如果配方中使用的是升为单位,那么配料表中的原料单位也应使用升为单位。
5. 原料比例规则饮料配料表中的原料比例是指每种原料在配方中所占的百分比。
比例的计算应准确无误,以确保饮料的配方与配料表一致。
原料比例的计算应基于配方中的使用量。
例如,如果配方中使用了1000毫升的水和100毫升的柠檬汁,那么水的比例为90%,柠檬汁的比例为10%。
6. 配料表的格式要求饮料配料表的格式应简洁明了,排版整齐,以方便消费者阅读和理解。
常见的格式要求包括:•使用表格形式展示,每种原料占据一行;•每行包括原料名称、单位和比例等信息;•使用清晰易读的字体和字号;•配料表应与包装上的其他信息相协调,保持一致的风格和颜色。
【教你看懂配料表!归总食品配料表各种名词...
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【教你看懂配料表!归总食品配料表各种名词...
【教你看懂配料表!归总食品配料表各种名词的含义!收藏以便后续查阅!】
基础篇:
氯化钠——盐
谷氨酸钠——味精
5'-呈味核苷酸二钠——增鲜剂,比味精更鲜
焦糖色——天然着色剂
脱脂大豆——豆渣
柠檬酸——有机酸类,酸味剂
红曲红——天然红色素(由红曲米或红曲霉中提取而来)
甜蜜素——甜味剂
安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)——甜味剂
三氯蔗糖、纽甜、甜菊糖、赤藓糖醇——甜味剂
碳酸氢钠——膨松剂
明胶、果胶——增稠剂
黄原胶——稳定剂、增稠剂
冰乙酸——酸味剂、增香剂
进阶篇:
特丁基对苯二酚——抗氧化剂
亚硝酸盐——一类无机化合物的总称,一般指亚硝酸钠(接下一条)
亚硝酸钠——防腐剂、护色剂
山梨酸钾——有机防腐剂(允许使用的两种国家标准的有机防腐剂之一)
苯甲酸钠——有机防腐剂(允许使用的两种国家标准的有机防腐剂之一)
山梨糖醇——甜味剂(别名山梨醇)
乙基麦芽醇——高效增香剂(纯合成的化学产品)
双乙酸钠——无毒防腐剂(也可做调味剂、营养剂)
脱氢醋酸钠——防腐剂(一般代指脱氢乙酸钠)
乳酸链球菌素——防腐剂
D-异抗坏血酸钠——抗氧保鲜剂(不属于防腐剂)
过氧化氢、硫磺——漂白剂
羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠——增稠剂
多懂一点,健康你我他。
#我要上头条#。
各种原料在饮料配料表的规则
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各种原料在饮料配料表的规则饮料配料表的规则可以根据原料的种类进行分类,以下是各种原料在饮料配料表中的规则:1. 水类原料:水是饮料中最基本的成分,它可以作为溶剂和稀释剂。
在饮料配料表中,应明确列出水的含量,并注明是否为纯净水或经过处理的水。
2. 果汁类原料:果汁是饮料中常用的原料之一,可以增加饮料的口感和口味。
在饮料配料表中,应明确列出果汁的种类、含量和原料来源。
例如,橙汁、苹果汁等。
3. 糖类原料:糖是饮料中常用的甜味剂,可以增加饮料的甜度和口感。
在饮料配料表中,应明确列出糖的种类和含量。
常见的糖类原料有白砂糖、蔗糖、蜂蜜等。
4. 乳制品类原料:乳制品是饮料中常用的添加剂,可以增加饮料的奶香味和口感。
在饮料配料表中,应明确列出乳制品的种类和含量。
常见的乳制品原料有牛奶、鲜奶油等。
5. 茶叶类原料:茶叶是饮料中常用的原料之一,可以增加饮料的香气和口感。
在饮料配料表中,应明确列出茶叶的种类和含量。
常见的茶叶原料有绿茶、红茶、乌龙茶等。
6. 咖啡类原料:咖啡是饮料中常用的原料之一,可以增加饮料的苦味和香气。
在饮料配料表中,应明确列出咖啡的种类和含量。
常见的咖啡原料有阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡等。
7. 酒类原料:酒类是饮料中常用的添加剂,可以增加饮料的醇香味和口感。
在饮料配料表中,应明确列出酒类的种类和含量。
常见的酒类原料有白酒、红酒、啤酒等。
8. 调味料类原料:调味料是饮料中常用的添加剂,可以增加饮料的风味和口感。
在饮料配料表中,应明确列出调味料的种类和含量。
常见的调味料原料有盐、香草精、薄荷精等。
9. 酸味剂类原料:酸味剂是饮料中常用的添加剂,可以增加饮料的酸味和口感。
在饮料配料表中,应明确列出酸味剂的种类和含量。
常见的酸味剂原料有柠檬酸、苹果酸等。
10. 香精类原料:香精是饮料中常用的添加剂,可以增加饮料的香气和口感。
在饮料配料表中,应明确列出香精的种类和含量。
常见的香精原料有香草精、橙子精等。
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水:人体必须,无毒无害。
推荐凉白开或温白开。
二氧化碳:碳酸饮料中常用的添加剂,易溶于水,与水反应形成碳酸。
二氧化碳溶于水达到饱和时的PH值是5.6(这就是酸雨定义为PH值小于5.6的雨水的原因),而通过降低温度增加压力,可以使PH值达到3.7。
各位,从冰箱中拿出来的碳酸饮料PH值是低于5.6的哦。
网上能查到的危害有影响骨质(但实际上引起钙流失的是磷酸,这里要还二氧化碳一个公道),增加食道癌的危险(主要原因是气体使胃扩张),脏腑功能紊乱,食欲下降等。
焦糖色:也就是焦糖。
天然着色剂。
您见过蔗糖或者饴糖烧糊了之后的样子吗?就是这个。
国内目前能生产的是用于酱油中的耐盐焦糖,耐酸的焦糖则需要进口。
国际食品添加剂联合专家委员会认为焦糖是安全的。
主要作用就是改变饮料的颜色。
磷酸:通常碳酸饮料中均含有,属于中强酸。
用于食品中主要的作用是调味剂,增加酸味。
有研究认为会降低骨密度,但也有研究认为碳酸阻碍了钙质的吸收,甚至认为咖啡因也会造成骨质疏松。
姑且存疑。
苯甲酸钠:酸性防腐剂,即在酸性环境(PH值2.5到4之间最佳)下部分转为苯甲酸,具有杀菌和抑菌的作用。
亲油,抑制细胞对氨基酸的吸收。
用量过多会对人体肝脏产生危害。
近年来对其毒性的顾虑使得应用受限,有些国家比如日本已经停止生产苯甲酸钠。
相比之下,山梨酸钾的毒性较小,许多国家已经逐渐采用山梨酸钾替代苯甲酸钠。
但苯甲酸钠比山梨酸钾更便宜,所以你懂的。
阿斯巴甜:人造甜味剂。
甜味高,热量低,所以糖尿病患者和减肥人士常常将其用于糖的代用品,在高温时分解而失去甜味,所以一旦你在需要加热的面包之类的产品中见到这个添加剂,建议就不要食用啦。
阿斯巴甜在人体内会迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。
这里要澄清一点,天冬氨酸鱼某些氨基酸联合作用可能对神经细胞造成损伤,但通过阿斯巴甜摄入的天冬氨酸不足以产生毒性。
甲醇产生的量也小。
至于苯丙氨酸这个名词,患有苯丙酮尿症的小朋友要特别注意不要喝含有阿斯巴甜的饮料。
据1999年中华预防医学会新生儿筛查学组收集的各地新生儿筛查数据,发病率为1∶11188,那整体数据还是很大的。
所以个人认为添加了阿斯巴甜的食品厂家,应该特别注明“苯丙酮尿症患者不宜饮用”
安赛蜜:化学品,类似于糖精,甜味剂。
稳定性很好,可以用于烘焙类食品。
在人体内不代谢不吸收。
目前国家批准的使用量是每公斤不超过0.3克,FDA规定的每日摄入量不超过15毫克每公斤。
据度娘:经常食用甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害,尤其是对老人、孕妇和小孩危害更严重,短时间大量食用,会引起急性大出血。
所以只要不超标,可以放心食用。
柠檬酸钠:酸度调节剂、风味剂、稳定剂,增粘剂,防腐剂,药用时作抗血凝剂、化痰药以及利尿药。
这个产品是由粮食制造的,所以安全无毒性。
现在说说作用。
先说酸度调节,柠檬酸钠的PH值是8,可以缓和酸味。
风味剂也就意味着口感更好,以免感觉到甜味和酸味过重。
稳定剂和防腐剂:可以防止酸败。
加工干酪和鱼肉制品的时候可以增加黏性。
柠檬酸钠可以与血液中的钙离子结合形成可溶的络合物,所以有抗凝血的作用。
可以矫正血液体液和尿液的酸度,所以作为化痰和利尿剂。
由此猜想,平时凝血不好的朋友,喝饮料前请三思,喝饮料后避免出血。
蔗糖素:也就是三氯蔗糖。
比蔗糖甜600倍,稳定,不消化,基本不代谢,大部分从尿种排出。
联合国食品添加剂联合委员会批准食用量为日公斤可食用0-15毫克。
国内标准,用于饮料时最大使用量为0.25克/公斤。
1998年FDA 在批准蔗糖素的报告中指出,蔗糖素具有轻微的诱变性,也就是说,具有轻微的遗传损伤效应。
同时还指出,蔗糖素被消化时分解的物质也有轻微的诱变性。
蔗糖素虽然由糖制成,但没有人知道蔗糖素是否真的比其他人造甜味剂更有益于人体健康。
这方面的研究很少。
蔗糖素是英国泰莱公司和美国强生公司联手研发的。
咖啡因:中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
微溶于水。
茶和咖啡果中均含有。
对人类而言安全(食品许可剂量),对狗、马、鹦鹉则有毒。
对人而言,过度或者长期摄取时是一种毒品,能导致上瘾以及多种疾病。
食用香精:这个范围就大了,食用香精的安全取决于原料。
作用是增加饮料的香味。
度娘上有一段警告的话语:“近二十年来的研究成果告诉我们,食品香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。
如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。
因此,世界各国都对香精香料的使用制定了严格
的法规加以管理。
”
羧甲基纤维素钠:简写为CMC,高分子化合物,增粘剂。
国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d),即大约每人1.5 g/d。
这里只说两点与健康有关的。
第一,CMC与多价金属盐(比如铁、锌、汞、铝)等会产生沉淀,尤其在有高度乙醇的情况下;第二,羧甲基纤维素钠与明胶及果胶可以形成共凝聚物,也可以与胶原形成复合物,能沉淀某些带正电的蛋白。
注意带正电的蛋白,比如血红蛋白。
单双硬脂酸甘油酯:乳化剂和稳定剂,易溶于油脂和酒精,防止油脂上浮和蛋白质下沉。
在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油,在碱性条件下水解生成硬脂盐和甘油。
黄原胶:是一种生物胶,增稠剂。
水溶性非常好,1%的水溶液的粘度相当于明胶的100倍。
国家批准的使用量在饮料中为0.1-0.3%,最大食用量为1克/公斤,你没看错,只需要一点点,真的是千分之一。
琼脂:也叫琼胶。
一般用作悬浮剂,增稠剂,凝固剂等,食用浓度0.01-0.05%。
这个东西比较贵的,厂家是舍不得多加的。
通常加很少一点用于悬浮固体,加的量大一点,就会成为果冻(凝固作用)。
一般人都可以食用。
千草素酵素,零添加纯天然的酵素饮料,去油腻、清肠胃,减肥美容、解酒。