水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法
水煮牛肉是一道具有麻辣口感的经典川菜，味道鲜美诱人。

下面是制作水煮牛肉的步骤：
1. 准备食材：牛肉片、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、青蒜、生姜、蒜末、花椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、白胡椒粉、清汤。

2. 将牛肉片放入盆中，加入适量的盐、料酒、鸡精、酱油、白胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。

3. 锅中加入适量清汤，烧开后将腌制好的牛肉片放进去焯水，煮至牛肉变色后捞出备用。

4. 另起锅倒入适量的食用油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入蒜末、姜末、花椒粉继续炒匀。

6. 加入适量清汤，调入适量的盐、鸡精、酱油，烧开后加入水淀粉勾芡，调成较为粘稠的酱汁。

7. 将焯水好的牛肉片放入酱汁中，快速翻炒均匀，使汁料充分沾附在牛肉上。

8. 最后加入切好的青蒜拌炒均匀即可。

这道水煮牛肉麻辣鲜香，牛肉嫩滑可口，是川菜中的经典之选。

食用时可搭配米饭或者面食一同享用，提升口感体验。