中华美食名扬天下PPT课件 ｜ 冀教版

毛豆腐
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关于毛豆腐的来历，这里有个传
说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至
休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处
寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难
百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长
毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放
在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味
道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转
败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒
中华美食名扬天下
中国人饮食习俗的特点
• 中国人的传统饮食习俗是以植 物性食料为主。主食是五谷，辅 食是蔬菜，外加少量肉食。形成 这一习俗的主要原因是中原地区 以农业生产为主要的经济生产方 式。但在不同阶层中，食物的配 置比例不尽相同。因此古代有称 在位者为“肉食者”。
让我们认识一下南北 方的美食吧！
样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚
爱的亲情）。狗子十四岁来天津学艺，在天津
南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵
手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高
贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，
很快就小有名气了。
狗不理包子
– 由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从 不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻， 形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里 百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声 很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来 越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样 一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子， 不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，把他 狗子的包子称作“狗不理包子”，而原店铺 字号却渐渐被人们淡忘了！
南方美食
南方美食
北方美食
北方美食
想一想
• 南北方的美食有什么差异？ •
• 西北之人食面食陆畜，东南之人 食水产米饭。
狗不理包子
狗不理包子
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“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，
河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻
人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安
养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一
北京烤鸭
北京烤鸭
• 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式， 由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫 廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果 木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。 北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名 的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽 红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻 的特色，被誉为“天下美味”而驰名中 外。
陕西凉皮
• 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始 皇 时期，距今已有两千多年历史，相 传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻 谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米， 有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸 出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大 喜，命每天制作食用，形成了久负盛 名的传统小吃
毛豆腐
毛豆腐
• 毛豆腐是安徽省黄山市 一带的汉族传统名菜，它是 通过以人工发酵法，使豆腐 表面生长出一层白色茸毛。 由于豆腐通过发酵后使其中 植物蛋白转化成多种氨基酸， 故经烹饪后味特鲜。
赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
中国四大名菜
西施舌
西施舌
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西施舌是浙江杭州地区汉族名点，
以糯米为原料，糕点师用吊浆技法，
先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯
米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、等
十几种果料拌成的馅心，放在舌形模
具中压制成型，汤煮或油煎均可。这
种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。
贵妃鸡
贵妃鸡
北京烤鸭
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相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北
京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据
说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前
左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯
白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才
得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经
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关于此菜的来历，有着这样一个传说：
一日，唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。
杨贵妃烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上
天！玄宗以为自己的宠姬要吃什么“飞上
天”，于是便命太监传令厨师立即做一道
“飞上天”菜献上来。这个菜名，弄得御
膳厨师们团团转，不知该怎么个制法。
贵妃鸡
• 正在大家为难之际，有一位厨师急中 生智，一拍大腿说：“有了，快去买几只 童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，这不就 是‘飞上天’吗？”众人听着有理，便帮 他一起干起来，待菜成献上，果然色、香、 味、形具佳。此刻杨贵妃酒醉已醒，当她 吃着摆在面前的“飞上天”时，连声称赞： 好吃，真好吃！因这菜肉嫩味香，贵妃又 极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名
一、精读课文，感受情趣 1．有感情朗读（背诵）课文第一部分的第5、7、8自然段。
（1）比较：这三段话之间有什么不同点？ （引导学生在感性阅读的基础上进行理性分析，领悟作者观察、描写之巧妙。）
（2）尝试将这三段话按树根、树枝、树叶的顺序改写成一段话。 （这是一项语言表达练习，同时也是理解的深化。）
2．自由读课文第12、13自然段。 （1）思考：用一句话表达你的感受，并想想你的感受来自于课文的什么地方？ （宽泛的问题，有利于扩大学生的阅读心理空间，善于表达自己的感受是一种能力，也是一种素质。） （2）根据学生的回答随机点拨： ①理解“我们继续拍掌……有的在扑翅膀”一句。 A．想象句子所描写的情景。 B．有感情朗读句子。 ②联系上下文理解词语“应接不暇”。
貂蝉豆腐
貂蝉豆腐
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貂蝉豆腐又名"泥鳅钻豆腐"。以
泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急
得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是
逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，
巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道
鲜美带辣，汤汁腻香。 民间小吃中还有
种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的
汤圆中加了生姜和花椒。董卓吃了这种
洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆
繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北Leabharlann 鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
陕西凉皮
陕西凉皮
• 陕西凉皮为汉族特色小吃之一，凉 皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮 实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝 佳的西北面食小吃。其种类繁多，制 作方法各异，调拌也各具特色，口味 不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇凉皮、 汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，
被吕布乘隙杀了。
昭君鸭
昭君鸭
• 传说出生在楚地的王昭君出塞 后不习惯面食，于是厨师就将粉 条和油面筋泡合在一起，用鸭汤 煮，甚合昭君之意。后来人们便 用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称 之为“昭君鸭”，一直流传至今。
教学目标： 1．熟读课文，有感情朗读课文第二部分的有关句段，感受“鸟的天堂”里众鸟纷飞的壮观景象。 2．学习课文第二部分，理解“应接不暇”、“留恋”等词语的意思，会用“应接不暇”造句。 3．精读课文，体会课文描写景物动态和静态的方法，了解作者观察描写的精细、巧妙。 教学过程：
二、熟读课文，体会写法 1．自由读课文第一、第二部分有关课文。 比较：两个部分的相同点和不同点。 （学生在这里可以从不同的角度做出比较，教师应有限度的认可这些答案，并引导学生认识在内容和写法上的本质联系和区别，比如静态与动态等。） 2．有感情朗读课文第一、第二部分有关句段。