厨房美食菜谱：自制甜酒的做法

厨房美食菜谱：自制甜酒的做法
酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。

主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。

食材
主料：
糯米
酒曲
凉开水500ml
枸杞子20g
步骤
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米一捻就碎烂
2.蒸屉放上一层纱布，然后把糯米捞放入内
3.锅蒸25分钟，蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明，划松散降温
4.酒曲用100毫升的凉开水化开
5.待糯米饭凉至不烫手的时候，把酒曲水倒入并搅拌均匀
6.取一个无油的大碗，把糯米饭放入压实，然后在米饭中间挖个洞，表面再均匀的洒上适量的酒曲
7.用保鲜膜朦上，放入灶台温度较高处进行发酵24小时以上
8.我这个是48小时取出的，洞孔已经渗透满酿出的酒
9.已经酿好啦
10.倒入锅中，加入适量清水和枸杞子煮开即可
小贴士：操作的任何一个步骤和模具都不能沾有油。