道口烧鸡制作工艺

道口烧鸡制作工艺
1. 首先，将鸡洗净，把腿上的血水洗净，晾干备用。

2. 然后，把鸡放入干净的容器中，加适量酱油、料酒和白糖，把调料混合搅拌均匀。

3. 将鸡放入混合好的调料汁里浸泡1小时左右，让鸡肉完全吸收调料的香味。

4. 将放好的鸡肉放入油锅中，加入胡椒、花椒、桂皮，用中火加热作熟。

5. 当鸡肉变色，表面有焦黄的色泽时，把它取出放在盘子里，用锅中的剩余汁卤一下，成为传统的酱油鸡卤料。

6. 最后，把卤好的酱油鸡放在一个大碗里，倒入剩余的调料汁，用平铲将汤汁搅拌均匀，撒入适量葱白、姜片和蒜瓣，放入担担面，烧鸡便完成了。

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