麻辣鸡的做法是什么？

麻辣鸡的做法是什么？
说起麻辣风味儿的食物可能大家最先想到的就是四川的，确实如此四川的麻辣口味可是全国闻名的。

今天小编就为大家详细的来介绍一下四川的麻辣鸡做法，喜欢吃麻辣风味食物的朋友赶快来了解一下它的制作方法吧！
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

下面小编详细具体的为大家讲述了制作四川麻辣鸡的具体方法以及食材你都掌握了吧！那么了解了它的制作方法，如果你喜欢吃麻辣鸡赶快按照这些步骤去做一下吧，一定在家里也可以制作出美味可口的麻辣鸡。