高血压与膳食关系研究综述

高血压与膳食关系研究综述
摘要
随着经济的快速发展,人们的饮食方式发生了改变,而饮食习惯与高血压及其他心血管病存在着直接的关系。

而且高血压作为一种常见的慢性疾病,患病率随着年龄的增长有上升的趋势,而且我国高血压患病率呈持续增长趋势,普遍存在着患病率高、死亡率高、残疾率高的“三高”和知晓率低、治疗率低、控制率低的“三低”特点。

高血压是由多种因素引起的,而高血压的发生与不合理饮食密切相关。

通过改变生活方式、合理饮食可以有效地降低和控制血压。

并在当前研究的基础上,对限盐补钾,杜绝“垃圾食品”及制定合理的膳食计划进行了讨论,目的是更好地防治高血压。

为此就高血压与膳食关系进行综述,为人们培养健康生活方式和饮食提供依据。

关键词：高血压；谷类；肉类；食物
1.谷类食物与高血压的关系
李茗（2008）指出营养学家非常认可全谷类食物对健康的好处。

而且近期哈佛医学院附属伯明翰妇女医院的预防医学家则再次肯定了全谷类对心血管的裨益。

他们的研究发现,每天吃全谷类，10年间可以使高血压发病率下降4%.当然,多吃全谷类,患病的风险也会进一步的下降。

河北北方学院学报(自然科学版)（2017）年报道小米是中国传统的谷物,营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,多种维生素,及钙,磷,铁等人体所必需的营养物质,各种营养素比例适宜且消化率高,是良好的营养源。

小米中的膳食纤维具有许多保健功能。

例如:助消化,软化血管,降血压,提高免疫力等功效。

因为小米有降低血脂,血压的作用。

小米中的蛋白质可以维持血浆胶体渗透压的恒定,有运输血浆人血白蛋白的功能,同时可以增强机体抵抗力。

小米中的亚油酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇,从而降低高血压等疾病的发病可能性。

小米中的色氨酸,有一定的预防脂肪肝的作用。

小康（2002）提到玉米性甘微寒,有健脾,除湿,安神等功效。

玉米是世界公认的“黄金作物”。

玉米的纤维素含量比精米,精面粉高4-10倍。

纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。

家庭医学(下半月)（2011）
报道小米作用帮助高血压患者调养身体。

性味归经性微寒,味甘；归脾,胃,肺经。

推荐用量每餐宜吃60克降血压。

主要原因是抑制血管收缩,降低血压。

小米所含有的B族维生素,烟酸,膳食纤维及钙等多种营养成分,能起到抑制血管收缩,降低血压的作用。

此外,小米对脾胃虚弱,消化不良,小便不利的高血压患者可起到调养身体的作用。

刘宁等（2019）指出高血压病是我国人群致死的主要原因之一,全球有超过十亿的高血压患者,且近年来高血压发病率呈明显上升趋势。

尽管国内外学者在高血压病的病理及药物治疗等方面取得了一些进展,但长期服用降压药物不良反应明显。

中医历来强调“药疗不如食疗”,在经过长期的研究后得出特色杂粮生物活性物质功能及对高血压的保健功效,以期为广大患者饮食提供参考。

2.薯类食物与高血压的关系
Muhammad（2015）指出甘薯制品加工和淀粉工业生产过程中会产生大量含有高营养成分的废物,包括蛋白质、维生素和矿物质等。

甘薯蛋白具有很高的营养价值,具有抗氧化、抗癌、降血压等多种生物活性,可作为生物活性肽的优质来源。

根据对甘薯中酶的试验表明,SPPH的体内降血压作用不仅取决于其对ACE活性的抑制作用,还取决于其对SHRs体内抗氧化水平的影响。

综上所述,在高静水压下通过适当酶解制备的SPPH在体外和体内均表现出降血压作用,可潜在的用于保健食品中。

王硕（2011）阐述道甘薯加工产生的大量废液中富含蛋白,而甘薯蛋白是具有显著的加工和保健特性的优质植物蛋白,其经回收利用可减少资源的浪费及环境污染,经过研究表明甘薯蛋白酶解产物具有一定降血压的活性。

陶祥元（2001）指出近年来,人们对蔬菜的药用价值又开始重视,就是在现代医学领域,对蔬菜的保健治疗作用也方兴未艾。

在许多具有保健价值的蔬菜中,马铃薯生汁的保健效果尤为特出,它对许多疾病都有保健价值，对高血压患者也有一定降压保健的作用。

田茹（2014）指出患有高血压,动脉硬化等心脑血管疾病的中老年人常吃马铃薯可在一定程度上预防中风。

另外,马铃薯中钾,磷,钙,铁的含量非常高,具有和胃调中,宽肠通便的作用。

刘姿含（2011）提到山药,古称薯蓣。

虽然貌不惊人,但因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的“补品”,既可作主食,又可作蔬菜,还能制成小吃或甜点。

山药营养丰富,含有淀粉酶,胆碱,黏液质,蛋白质,脂肪,糖类和维生素等多种营养物质,是公认的滋补佳品。

3.肉类食物与高血压的关系
孔凡真（2000）指出猪肉含脂肪多,一提起食肥肉,人们往往想到它会引起冠心病,高血压,动脉硬化,其实这是一种片面的认识。

肥肉烹调得法,不但不会引起心血管疾病,而且还有益于身体健康。

研究表明,在炒,炸,蒸,炖方式中,以炖最好,可以使猪肉中的脂肪,特别是有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇减少,有益的不饱和脂肪酸增多,口感也更好。

不少资料指出,有些长寿老人几乎天天吃炖猪肉,而且不过分忌讳肥肉,并未增加高血压,冠心病的发病率。

Sunny Kreglo（2018）指出牛肉含有丰富的蛋白质和大量的维生素B6,可帮助增强免疫力,促进蛋白质的代谢和合成,从而有助于大量体能锻炼后身体的恢复。

每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合肥胖和患有高血压,血管硬化,冠心病和糖尿病者食用。

倪合一（2007）指出羊肉味甘性温,补肾壮阳,是冬季补阳佳品。

因羊肉属大热之品,凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用、患有肝病,高血压,急性肠炎或其他感染性病症者,在发热期间也不宜食用。

张春化（2005）指出老年人,体弱多病者或处于恢复期的病人。

都习惯用老母鸡炖汤喝,认为鸡汤的营养比鸡肉高。

其实,鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。

据研究,高胆固醇,高血压,肾脏功能较差者,胃酸过多者,胆道疾病患者,不宜多喝鸡汤。

如果盲目以鸡汤进补,只会进一步加重病情,对身体有害无益。

因此，老年人要少喝鸡汤。

但是鑫化（2008）指出日本一项新研究表明,喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压,因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂的作用。

延山（2013）指出鱼肉以其丰富的营养价值、鲜嫩细腻的口感,深受老年人喜爱,成为饭桌上的常备菜。

不过,患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年人,应少挑选含胆固醇高的无鳞鱼类。

结论
高血压作为目前患病率及复发率最高的疾病之一，目前患病的人群多集中在老年人群体，加上老年人群体消化能力较弱，因此患有高血压的人群更应该以清淡健康的食物为主，例如谷类食物，谷类食物不仅可以促进消化吸收，还有降低血压血脂的作用，不仅如此，薯类食物对高血压患者也有益处。

而肉类食品对高
血压患者是不利的，但是根据目前的研究可以看出，肉类的做法对于高血压患者是非常重要的，但是合理规划饮食，以清淡为主才是对高血压患者有益的。

参考文献
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