水稻的一生-从入门到精通

芒的有无
颖毛状况
多无芒，或有短芒
颖毛短而稀，散生颖面 较快
有长芒，无芒
颖毛长而密，集生颖棱上 较慢
生
吸水发芽
理
特
抗性、适 应性
分蘖力 耐肥抗倒 脱粒性 米质
抗寒性弱，抗稻瘟病性较强 抗寒性较强，抗稻瘟病性较 弱
较强 一般 较易 较弱 较强 较难
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性
出米率低，碎米多，胀性大 出米率高，碎米少，胀性小
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三、水稻的生长发育与器官建成 （一）水稻的生长发育过程
水稻的一生在栽培学上是指从种子萌动开始
到新种子成熟为止。
营养生长期、生殖生长期(包括：营养生长期和
生殖生长期并进期、生殖生长期)。
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株高伸长曲线 分蘖伸长曲线
穗长伸长曲线
播 种 期
插 秧 期
有终 效止 分期 蘖
最幼 高穗 分分 蘖化 期期
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2、非洲栽培稻（Oryza Glaberrima）
又名光稃栽培稻 起源于非洲的短舌 野生稻（Oryza Breviligulata） 起源中心位于非洲 尼日尔河三角洲， 现仅分布于西非， 约占栽培面积的1% 左右，丰产性差， 但耐瘠性强。

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非洲栽培稻（光稃栽培稻）
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3.普通野生稻是我国栽培稻的祖先
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３．水稻和陆稻（旱稻）
水稻与陆稻的区别在于耐旱性不同，在对 水分关系上没有本质的区别，只是存在着 量上的差异：
水稻 (包括深水稻和浮水稻)：通气组织发达， 但耐旱性差，其生活习性与沼泽植物的野生 稻相似属基本型。
陆稻（旱稻）：通气组织不发达，其根系发 达，耐旱性强，属变异型。
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低地雨育稻
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受温度高低的影响而改变生育期的特性称为水稻品
种的感温性。
例如，早稻早熟品种“二九青”（长沙）在3月25
日播种，短日照（11h/d）处理15d后，从播种至抽
穗的天数为86d，而在6月15日播种同样短日处理，
从播种到抽穗的天数仅47d，两者相差39d，显而易
见这种生育期的差异是由温度不同而引起的。
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（3）基本营养生长性：在最适的短日、高温条
2.生殖生长期
生殖生长期：是结实器官的生长，包括稻穗的分 化形成和开花结实，分长穗期和结实期。
实际上从稻穗分化到抽穗是营养生长和生殖生长 并进时期，抽穗后基本上是生殖生长期。 长穗期从穗分化开始到抽穗止，一般需要30d左 右，生产上也常称拔节长穗期。 结实期从出穗开花到谷粒成熟，又可分为开花期、 乳熟期、蜡熟期（黄熟期）和完熟期，大约30d左右。
陆稻
（变异型）
籼亚种
水稻
普 通 栽 培 稻
（基本型）
早中季稻
（变异型）
（基本型）
糯稻－品种（变异型）
粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型）
陆稻
（变异型）
水稻
（基本型）
粘稻－品种（基本型）
糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型）
2．晚稻和早中稻
晚稻和早稻的区别在于对日长反应的特性 不同：
晚稻：与华南的野生稻一样对短日照敏感，严格 要求在短日条件下完成光周期诱导，所以晚稻是基本 型。 早稻：在完成光周期诱导时对日照长短没有严格 要求。由此认为，早稻是由晚稻在较长的日照条件下， 经人工培育选择而形成的变异型。 中稻：迟熟品种对日长的反映接近晚稻；早中熟 品种接近早稻。
件下，水稻品种仍需经一个最短的营养生长期，
才能转入生殖生长，这个最短的营养生长期，称
为基本营养生长期。反映基本营养生长期长短的
差异的品种特性称为基本营养生长性。
在营养生长期中受短日高温缩短的那部分生长期 称为可变营养生长期。
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• 如鄂晚三号（武汉华农）在自然光照下 早季播种，播种至穗分化为82d，在10h 的光照下，晚季播种，播种至穗分化为 19d，两者相差63d，这63d为可变营养生 长期，19d是基本营养生长期。
• 在某种意义上讲，少数的感光性特强的晚稻品
种在控制温度的实验条件下具有“临界日长”，
而多数感光性晚稻品种都没有这种“临界日
长”，而只需要有一个短日照 的范围就行。但
是感光性的晚稻品种在短日照条件下能促进其
抽穗，并非日照越短抽穗越快，如用8个小时
短日照处理，通常反会使抽穗延迟，如日长在 4小时以下甚至引起生长停止。
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晚季稻
（基本型）
陆稻
（变异型）
粳亚种
（变异型）
水稻
（基本型）
早中季稻
（变异型）
陆稻
（变异型） 糯稻－品种（变异型）
1.籼粳稻
籼稻谷粒和米粒
粳稻谷粒和米粒
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（1）籼稻和粳稻的主要区别
项目 形 态 特 征 叶形叶色 粒型株型 籼稻 叶片宽，叶色淡 粒细长略扁，株型较散 粳稻 叶片窄，叶色深绿 粒短圆，株型较竖
灌溉稻
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深水稻（右）
浮稻（下）
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印度的陆稻（upland field,Rajendranagar,India)
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陆稻（旱稻）
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4. 粘稻与糯稻粘稻与糯稻的主要区别在于胚乳淀 Nhomakorabea的性质不同
• 粘稻：胚乳内含直链淀粉15%~30%，支链淀粉 70%~85%，且糊化温度高，胀性大，因为野生 稻只有粘稻，故粘稻与野生稻相似，属基本型。 • 糯稻：胚乳内含 1%~2%的直链淀粉或几乎不 含直链淀粉，全部为支链淀粉，且糊化温度低， 胀性小，因野生稻没有糯稻，故属于变异型。
水稻的一生
The Life History of Rice
2009年
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一、稻的起源与分类
(一)栽培稻种的起源
1.普通栽培稻（Oryza Sativa）
丁颖：宿根性多年生野生稻（O.perennis)或一年 生普通野生稻（O.sativa L.f. spontanea) →普通栽 培稻(O.sativa) 张德慈：多年生野生稻（O.rufipogon) →一年生 野生稻（O.nivara) →普通栽培稻(O.sativa)。
所谓短日并非是日长一定要短于12h, 而是指短
于某一日长条件抽穗早，长于某一日长则抽穗 延迟，这就是所谓的延迟抽穗的“临界日长”。 例如华中地区的晚粳品种“老来青”其延迟抽 穗的临界日长为13.5h，也有人把“临界日长” 理解为诱导幼穗形成的日长，长于此“临界日 长”则当年自然条件下不能抽穗。
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水稻品种的生育期，短的不足100d， 长的超过180d，其中幼穗分化至成熟一 般为60-70d左右，其余为营养生长期。 所以，品种生育期长短的差异主要在于 营养生长期。
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(二)水稻的发育特性-“三性”
（1）感光性：在适于水稻生长发育的温度范 围内，短日照可使生育期缩短 ，长日照可使 生育期延长，这种受日照长短的影响而改变生 育期的特性称为水稻品种的感光性。
抽 穗 期
成 熟 期
幼苗 期
秧田分 蘖期
返青期
分蘖期
有效分蘖 期 无效分 蘖期
幼穗发育期
分化 期 形成 期 完成 期 乳熟 期
开花结实期
蜡熟期 完熟期
秧田期
营养生长期
营养生长与生殖生长 并进期
生殖生长期
穗数决定阶段
粒数奠定阶段
穗数巩固阶段
粒数决定阶段 粒重奠定阶段 粒重决定阶段
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1.营养生长期
（1）幼苗期：从稻种萌动开始至3叶期。
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• 例如，晚稻品种“农垦58”（长沙）6月15号播
种经人工短日照处理（11h/d）后，播种至抽穗
的天数为46d，而在自然光照下播种到抽穗的 天数为85d，两者相差39d，因为两者生长发育 期间的温度是相同的，所以两者生育期的变化 可以认为主要是日照长短的作用所引起的。
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• 对于感光性的品种来说，短日可以促进抽穗，
② 2000m以上：全是粳稻(年平均温度<16℃)
③ 1750—2000m之间：籼粳交替(16℃<年平均温度<17℃)
2）籼、粳稻适宜的气候
籼稻
高温、高湿和强光的热带及亚热带地区。
粳稻 气候温和、光照较弱和较干燥的温带地 区和热带高地。
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（3）籼粳稻的形成
1）籼稻(Indica)：籼稻在形态特征、生理特性、地 理分布等方面都与野生稻相似，且易与野生稻自然杂 交结实。属基本型。 籼稻是最初由野生稻经人工驯化而演变成栽培稻 的。 2）粳稻(Japonica)是在不同的地理环境（主要是温 度）下分化形成的变异型。 即粳稻是由籼稻由南往北移或由低向高移的过程 中，经过自然选择和人工选择逐渐适应于寒冷环境下 生育的一种气候生态型。 19
（2）籼、粳稻是两种不同的地理气候生态型 1）籼、粳稻的分布 水平分布 ①长江以南 主要是籼稻（太湖流域、 苏南浙北为粳稻区，台湾主要为粳 稻）； ②黄河以北 主要为粳稻； ③长江与黄河之间 籼粳交替。
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1）籼、粳稻的分布 垂直分布
云南省的丽江、昭通一带：
① 1750m以下：以籼稻为主(年平均温度>17℃)
（2）分蘖期：从4叶长出开始萌发分蘖直到拔节为止。
（3）返青期：秧苗移栽后，由于根系损伤，有一个 地上部生长停滞和萌发新根的过程，约需7d左右才恢 复正常生长，这段时间称返青期，也称缓苗期。
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（4）有效分蘖期：一般认为水稻进入拔节期具有 4片叶的分蘖为有效分蘖。而有效分蘖临界期为 品种主茎总叶片数减去地上总伸长节间数的叶 龄期，即N-n，N为主茎主叶片数，n为伸长节 间数，如杂交稻17片叶，伸长节间数为5个， 17-5=12，即主茎第12片叶出生前后为有效 分蘖期。 （5）无效分蘖期：水稻进入拔节期前后和以后所 形成的分蘖，叶片数≤2叶1心为无效分蘖。
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疣粒野生稻(Oryza meyeriana)
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（二）中国栽培稻种的演变与分类
籼亚种和粳亚种 早、中、晚季稻群
水稻和陆稻型
粘稻和糯稻变种 一般品种
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粘稻－品种（基本型）
水稻
晚季稻
（基本型）
（基本型）
糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型）
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3.水稻的生育型
凡先进入幼穗分化而后拔节的,称为重叠生育型。如 地上部伸长3-4个节间的华中早稻品种。 拔节和幼穗分化一般同时进行的，称为衔接生育型。 如地上部伸长5个节间的中稻品种及杂交水稻组合。 拔节后隔一段时间再幼穗分化的称为分离生育型。如 地上部伸长6个或6个以上节间的一季晚稻品种。如农 垦58、沪选19、老来青等，6个伸长节间，昆稻2号7 个伸长节间。
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• 我国南北各稻区在水稻生育期间的日长 大致在11~17h范围内，而诱导感光性品 种的日长一般为12~14h，因品种不同， 用9~12h日长处理的促进抽穗最显著，其 中迟熟的感光性品种，促进抽穗的最适 日长都较短。
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（2）感温性：在适于水稻生长发育的温度范围内， 高温可使生育期缩短 ，低温可使生育期延长，这种
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普通栽培稻
起源于缅甸北部、 老挝以及中国云南 省和印度阿萨姆一 带的“东南亚山 地”。现在分布在 世界各地，占栽培 面积99%以上。
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普通栽培稻
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普通野生稻与普通栽培稻比较
性状 普通野生稻 落粒性 很强 繁殖特性 有性繁殖和无性繁殖 成熟不整齐，穗上着 成熟特性 粒甚少 谷草比 极低 株型 分蘖散生，茎叶长大 芒 长芒 米色 赤褐 普通栽培稻 较不易落粒 有性繁殖 成熟整齐，穗上着 粒多 0.3-0.5 株型较紧凑 短芒或无芒 通常为白色
• 我国的野生稻有三个：
（１）普通野生稻（Oryza sativa L.f.spontanea) （２）药用野生稻(Oryza officinalis) （３）疣粒野生稻(Oryza meyeriana)
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普通野生稻（Oryza sativa L.f.spontanea)
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药用野生稻(Oryza officinalis)
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南方稻区水稻品种的“三性”特点
感温性 感光性 基本营养 决定生育期 生长期 的主要因素 从弱到 很弱或 较短 温度的高低 强均有 钝感
早稻
晚稻
强或
极强
强或
极强
最短
温度和日长 日长>温度 （自然条件）
温度>日长
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早、中 中 熟品种 偏向于早稻
比早稻或
稻 迟熟中 偏向于晚稻；但 晚稻都长 稻 感光性不及晚稻
在引种方面的应用
（1）纬度和海拔相近的地区，东西方向相互引种：因 日长和温度条件相近，易于成功。
（2）北种南引：因生育期间的日长变短，温度提高， 品种的生育期缩短，通常减产。 （3）南种北引：因生育期间的日长变长，温度降低， 品种的生育期延长，只要种植制度允许，能安全齐穗， 通常增产。 （4）高海拔品种引至低海拔：生育期的变化与北种南 引相似。 （5）低海拔品种引至高海拔：与南种北引相似。
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粘稻米
糯稻米
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粘稻和糯稻的比较
项目
米粒 色泽 淀粉 组成
糯稻
乳白色，无腹白
粘稻
略透明、有光泽，一 般腹白明显。
含支链淀粉98%以上， 直链淀粉20%~30%支 几乎不含直链淀粉。 链淀粉70%~80%
碘液 反应
淀粉吸碘性很小，遇
碘反应显棕红色。
淀粉吸碘性很大，遇
碘反应显蓝色。
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二、水稻的发育特性及其在生产上的应用 (一)品种的生育期