生物组织中淀粉可溶性还原糖脂肪蛋白质的鉴定(学案)

实验一生物组织中淀粉、可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定（学案）
一、实验材料：
1、样品：淀粉溶液、梨匀浆液、豆浆、花生
2、试剂：碘——碘化钾试剂、本尼迪特试剂、双缩脲试剂A和双缩脲试剂B、苏丹Ⅲ试剂、50%乙
醇、清水
3、实验器材：试管3支、恒温水浴锅、刀片、载玻片、盖玻片、吸水纸、显微镜
二、实验步骤：
1、淀粉的鉴定：
取一支试管，加入2ml淀粉溶液，加入5滴碘——碘化钾试剂，观察颜色变化并在表中记录。

2、可溶性还原糖的鉴定：
取一支试管，加入2ml梨匀浆液的上清液，加入2ml本尼迪特试剂，振荡混匀，将试管在水浴中加热（注意安全，试管口不能朝向人）2-3分钟，观察颜色变化并在下表中记录。

3、蛋白质的鉴定：
取一支试管，加入2ml豆浆，加入2ml双缩脲试剂A，振荡混匀，再滴入5滴双缩脲试剂B，观察颜色变化并在下表中记录。

4、脂肪的鉴定：
（1）制片（用刀片时注意安全）：
取一粒花生种子，剥去种皮。

用左手捏住一片花生子叶，用右手持刀片将花生子叶切出一个平面。

将刀片刃口平放于子叶平面上，轻压刀片，将子叶切成1-2mm厚的薄片。

将切好的薄片置于培养皿的水中，挑选最薄的切片放到载玻片中央。

（2）染色：
用吸水纸吸去薄片上的水，用滴管将苏丹Ⅲ试剂滴在切片上，静置2-3分钟，染色。

染色结束后，用吸水纸吸去多余的试剂，再用1-2滴50%的乙醇溶液洗去多余的染料。

（3）观察：
在花生子叶薄片上滴上1-2滴清水，盖上盖玻片，在显微镜下用高倍镜观察，寻找脂肪颗粒，在下表中记录下看到的结果。