中药炮制学饮片切制解读

（三）其他切制
?镑 用镑刀，适用于动物角类，如羚羊角，水牛角
?刨 利用刨刀，将药材刨成薄片。适用于木质或角 质坚硬类药材。
?锉 用钢锉将药物锉为粉末，适于用量小，随处方 加工
?劈 用斧类工具将动物骨骼或木质类药材劈成块
第三节 饮 片 的 干 燥
药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须 及时干燥，否则影响质量。
的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸 没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以 提高软化效率。
润药机
（二）常温处理 1.淋法（喷淋法）
?概念：用清水喷淋或浇淋药材 ?适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、
气芳香药物。 ?常见药物：陈皮、佩兰、青蒿、薄荷等 ?方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。
? 1.浸润 以定量水或其他溶液 浸润药材，经常翻动，使水
分缓缓渗入内部，以 “水尽药透” 为准，如酒浸黄连、 木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。
? 2.伏润（闷润） 经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸
（坛）等在 基本密闭条件 下闷润，使药材内外软硬一 致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、 三棱、槟榔等。
? 6．为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可 选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。
二、饮片的切制方法 （一）机器切制 1．剁刀式切药机
一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般 不适宜颗粒状药材的切制。
剁刀式切药机
?该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距 离从0.7-50毫米之间可调。 该机具有物料切口平整，无 残留物料，与普通切药机相比小 8-10%的损耗。
?3.露润（吸湿回润） 将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，
使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝 等。
?注意事项： 1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。 2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透， 需反复闷润才能软化。 3.夏季润药，防止发生霉变。
三、药材软化程度的检查方法 1．弯曲法
适用对象：长条状药材，如白芍、山药、 木通、木香等
对形状相似的药材，切制成一定规格的片型，显 露其组织结构的特征，利于区别，防治混淆。 5. 利于贮存
含水量下降，减少霉变、虫蛀利于贮存
? 药材切制工序
净药材
软化 检查软化程度 切制 干燥 包装 饮片 调剂
第一节 切制前的水处理
一、主要目的 ?①软化药材，便于切制饮片； ?②洁净药物，除去泥砂杂质； ?③调整或缓和药性，降低毒性。
利于煎出药物的有效成分 2. 利于炮炙
便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。利于 各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。
3．利于调配和制剂。 药材切成饮片后，体积适中，方便配方；在制备
液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固 体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的 药物比例相对稳定。 4．便于鉴别
2.翘片：饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化太过， 俗称“伤水”。
3.变色与走味：变色为饮片干燥后失去原有色泽。 走味指药材干燥后失去原有的气味。
4.油片（走油）：药材或饮片表面有油分或粘液质渗 出的现象。
5.发霉：药材或饮片表面长出菌丝。
?不合格饮片产生原因
? 1.软化 （1）不足—皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心 （2）太过—连刀片（拖胡须）、翘片 、变色
3．直片、斜片 ：为了突出鉴别特征，或为了饮片 外形的美观，或为了方便切制操作。
如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝
? 4．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的， 可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、 益母草等。
? 5．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一 定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。
第八章
饮片切制
基本概念：
?饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切 成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。 饮片切制是中药炮制的工序之一。
?饮片 ： 凡是直接供中医临床调配处方或中 成药生产用的所有药物。
?狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。
? 饮片切制的目的
1.便于有效成分煎出 采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则，
6．丝（包括细丝和宽丝） ?规格：细丝2～3mm，宽丝5～10mm ?药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。
一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢 皮、陈皮等均切细丝； 叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、 淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。
7．段（咀、节） ?规格：长为10～15mm ?长段又称“节”，短段称“咀”。 ?药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易
如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。
2．薄片
? 厚度： 1～ 2mm ? 药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的
药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天 麻、三棱等。
3．厚片
? 厚度： 2～ 4mm ? 药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎
的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、 升麻、南沙参等。
?方法：用流水或多次换水，至药物泡至所 需程度。
?判断标准： 1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌 2.有盐药物：口尝至无咸味 3.有腥臭的药物：闻至无腥味
5.润法
? 淋、洗、泡过的药材
容器盛装，或
堆积于润药台上
湿物遮盖，或继续
喷洒适量的清水
保持湿润状态，达
到内外湿度一致
利于切制。
? 润法有浸润、伏润、露润等
?4.油质类 如当归、川芎等含油质类药材 采用日晒法或微火烘焙。如烘焙火力过大，会使油 质溢出表面，失油后干枯，影响质量
?5.色泽类 如桔梗、浙贝母、泽泻等。色泽反应质量。 采用日晒法或烘焙法
第四节 饮 片 的 包 装
饮片包装的作用： ①方便饮片的存取、运输、销售； ②有利于饮片的经营和防止再污染； ③有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督
检查； ④有利于促进饮片生产的现代化、标准化。
第五节 影响饮片质量的因素
?合格饮片 厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑， 平整，具有原药材气味和色泽。
?不合格饮片
1.败片：在中药饮片切制的过程中，所有不符合切制 规格片型标准的饮片。 包括连刀片、掉边与炸心、皱纹片等
? 连刀片 :饮片之间相连，未完全切断的现象。 ? 掉边：药材切断后，饮片的外层与内层相脱离。 ? 炸心：药材切制时，髓芯随刀具向下用力而破碎 ? 皱纹片：饮片切面粗糙，具鱼鳞样瘢痕。
? 适用对象：质坚硬，难吸水药物。
? 常见药物：乌药、泽泻、狗脊、苍术等
? 方法：一定量清水浸没药材，放置一定时间，至药 材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。
? 浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。
4.漂法 ?概念：用多量水，多次漂洗 ?适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。
?常见药物：川乌、天南星、昆布、紫河车 等
于煎出的药材。 如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙 参、白茅根、藿香、木贼等。
8．块 ?规格：为8～12mm3的立方块。 ?药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成
不等的块状 如阿胶丁、茯苓丁等。
（二）饮片类型的选择原则
1 ．切薄片 ：质地致密、坚实者宜。 如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。
2．切厚片 ：质地松泡、粉性大者宜。 如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参
与走味 、油片
? 2.切制 （1）刀具——连刀片、皱纹片 （2）技术——形状、厚薄不规则
?3.干燥 （1）不及时——发霉、变色与走味 （2）干燥不适（方法与温度）——发霉、 变色与走味 ?4.贮存——发霉、变色与走味
?思考题： 1 .简述饮片切制的目的。 2.简述常见的饮片类型及其规格。 3.简述常温软化药材的方法及适用的对象？ 4 .简述中药包装的目的。 5 .药材软化程度的检查方法有哪些 ? 各适用
方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为 宜。或润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为 宜。
第二节 饮片类型及切制方法
一、饮片类型及选择原则 ?饮片的形态，取决于药材的特点、质地、
形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、 用药要求的不同等。
（一）饮片的类型及规格
1．极薄片 ?厚度:0.5mm以下 ?药物：木质类及动物骨、角质类药材。
2.淘洗法
? 概念：用清水快速洗涤药物的方法。 ? 适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。 ? 常见药物：芦根、桑白皮、车前草等 ? 方法：将药物投于清水中，经淘洗或快速洗涤后，
取出稍润，即可切制。 ? “抢水洗”：药材与水接触时间短 ? 一般用洗药机。
3.泡法
? 概念：将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量 水分的方法。
于哪类药材 ? 6.败片的类型有哪些 ? 造成败片的厚度：2～4mm ?药物：适宜长条形而纤维性强的药材。
瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝， 马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。 柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘 草、黄芪、木香等。
5.直片（顺片）
?厚度：2～4mm
?药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽 鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大 黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防 己、升麻等。
2.方法 （1）翻板式干燥机 （2）热风式干燥机
远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、 太阳能及热器干燥技术。
二、自然干燥
? 经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候 的影响，饮片亦不太卫生。
? 一般饮片均用晒干法。
? 个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性 成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油 等类药物。
一、影响干燥的因素 ?1.温度 ?2.相对湿度 ?3.空气流速 ?4.饮片大小 ?5.饮片厚薄
二、干燥方法
（一）人工干燥 ? 优点：不受气候影响，较自然干燥卫生，干燥时
间短，效率高。 ? 控制条件
药材：一般药物不超过80℃、含芳香挥发性成分 的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量 应控制在7%~13% 为宜。
操作方法：握于手中，大拇指向外推，其 余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断， 即为合格。
2．指掐法 适用对象：团块状药材，如白术、白芷、
天花粉、泽泻等 方法：手指甲能掐入表面为宜。
3．穿刺法——结合剖开法 适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎
杖等。 方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。
4．手捏法
适用对象：不规则的根与根茎类的药材， 如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药 材，如延胡索、枳实、雷丸等
2．旋转式切药机
可进行颗粒类药物的切制。全草类药物则 不宜切制。
3．多功能切药机
这种切药机主要适用于根茎、块状及果实 类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形 饮片的加工切制。
（二）手工切制 手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的 饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美 观，弥补了机器切制的不足。 1．切药刀（铡刀） 多用于切横薄片及草类药物 2．片刀 用于切厚片、直片、斜片
?一般药物的饮片干燥传统要求保持 形、色、气、 味俱全，充分发挥其疗效。
? 1.粘性类 如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。 多采用烘焙法或晒干法。 烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜
? 2.芳香类 如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材 多采用阴干法，于阴凉通风干燥处
?3.粉质类 含有淀粉较多的药物，如山药，浙贝母等 采用晒干或烘焙法
二、水处理方法
(一)加热、减压处理 ?1.方法
（1）蒸汽加热 （2）真空加温 （3）减压冷浸 ?2.优点
时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶， 但不耐热成分易损失，需要一定的设备，耗 能。
?（1）真空加温润药机： 操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，
同时升温—保温—关闭蒸气—切片。
?（2）减压冷浸法： 减压冷浸法的原理是利用减压抽真空