标准化牛场

一、畜禽场产地环境要求
畜禽场产地环境主要指畜禽场与周围的关系，例如相互间的环境影响、交通运输、电力供应、信息交流、防疫条件等。

主要应注意以下方面的问题：远离居民区和工业区，交通要便利，防疫要好，电力有保证，通讯良好，气候条件适宜，有广泛的种植业结构。

此外，还应注意生态条件及本身对生态环境的影响。

(一) 畜禽场场址环境的基本要求
畜禽舍及运动场的地势应高燥，至少高出当地历史洪水的水平线。

不能选择低洼潮湿的场地，建筑用地要远离沼泽地区，地势要向阳避风，以保持场区小气候状况能够相对稳定，减少冬春风雪侵袭，特别是避开西北方向的山口和长形谷地。

畜禽场的地面要平坦而稍有坡度，以便排水，防止积水和泥泞。

1、畜禽场内地势、地形的选择
━━地形要开阔整齐。

场地不要过于狭长或边角太多，否则会增加畜禽场防护设施的投资。

━━畜禽舍用地的面积应根据饲养数量而定，占地面积不宜过大，在不影响饲养密度的情况下应尽量缩小。

━━陆上运动场的面积最好留有发展余地。

场地内阳光必须充足。

━━畜禽舍内的阳光照射越多，越不利于病原微生物的生存，畜禽患疾病的可能性也就越小。

畜禽舍四周大树太多不利畜禽舍的阳光照射。

所建畜禽舍应朝南或南偏东一些。

━━畜禽场最好应充分利用自然的地形地物，如树林、河川等作为场界的天然屏障。

既要考虑畜禽场免遭其他周围环境的污染，远离化工厂、屠宰场等污染源，又要注意避免畜禽场污染周围环境。

2、土质的选择
━━畜禽场内的土质该是透气性强、毛细管作用弱、吸湿性和导热性小、质地均匀、抗压性强的土壤，以沙质土壤最适合，以便雨水迅速下渗。

━━越是贫瘠的沙性土地,越适于建造畜禽舍。

这种土地渗水性强。

如果找不到贫瘠的沙土地，至少要找排水良好，暴雨后不积水的土地，多雨季节不会出现潮湿和泥泞。

养畜禽最主要的就是应保持畜禽舍内外清洁干燥。

3、水源的选择
选择水源的原则：
一是水量要充足，既要能满足畜禽场内的人、畜等生产、生活用水，又要满足畜禽场的其他生产；
二是水质要求良好，不经处理即能符合饮用标准的水最为理想，此外，在选择时要调查当地是否因水质而出现过某些地方性疾病等；
三是水源要便于保护，以保证水源处于清洁状态，不受周围条件的污染；
四是要求取用方便，设备投资少，处理技术简便易行。

(二) 畜牧场产地的空气质量要求
环境空气质量标准按照国家环境保护局1996-01-18批准，1996-10-01实施的中华人民共和国国家标准(GB 3095—1996)执行。

该标准规定了环境空气质量功能区划分、标准分级、污染物项目、取值时间及浓度限值、采样与分析方法及数据统计的有效性规定。

环境空气质量标准见表。

二、畜禽养殖场畜禽舍环境要求
（一）奶牛饲养场环境要求
1、饲养场的场区规划
饲养场一般分生活区、管理区、生产区和病牛隔离治疗区。

四个区的规划是否合理，
各区建筑物布局是否得当，直接关系到奶牛场的劳动生产效率、场区小气候状况和兽医防疫水平，影响到牛乳、牛肉的质量与安全。

2、饲养场建筑物的配置要求
饲养场内建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生产，便于防疫、安全等。

要统一规划，合理布局。

做到整齐、紧凑，土地利用率高和节约投资，经济实用。

①牛舍：
我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊。

东北三省、内蒙古、青海等地牛舍设计主要是防寒，长江以南则以防暑为主。

牛舍的形式依据饲养规模和饲养方式而定。

牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑、冬季防寒，便于防疫。

修建多栋牛舍时，过去均采取长轴平行配置，满足视线美观。

当对无公害畜禽饲养时，为了便于畜禽舍通风换气，多栋畜禽舍应交叉配置。

②饲料库：
建造地应选在离每栋牛舍的位置都较适中处，而且位置稍高，既干燥通风，又利于成品料向各牛舍运输。

③干草棚及草库：尽可能地设在下风向地段，与周围房舍至少保持50m以上距离，单独建造，既防止晒草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。

④青贮窖或青贮池：建造选址原则同饲料库。

位置适中，地势较高，防止粪尿等污水污染。

同时要考虑出料时运输方便，减少劳动强度。

⑤兽医室：病牛舍应设在牛场下风头，而且相对偏僻一角，便于隔离，减少空气和水的污染传播。

⑥办公室和职工住所：设在牛场之外地势较高的上风口，以防空气和水的污染及疫病传染。

养牛场门口应设立消毒室和消毒池。

3、牛舍建筑的要求
牛舍建筑，要根据当地的气温变化和牛场生产用途等因素来确定。

建牛舍不仅要经济实用，还要符合兽医卫生要求，做到科学合理。

有条件的，可建质量好的、经久耐用的牛舍。

牛舍内应干燥，冬暖夏凉，地面应保温、不透水、不打滑，且污水、粪尿易于排出舍外。

舍内清洁卫生，空气新鲜。

由于冬季、春季风多偏西北，夏季风向多偏东南，为了做到冬防风口、夏迎风口，牛舍以坐北朝南或东南朝向为好。

畜禽产品生产技术规程（要求）
第一节畜禽引种安全控制
一、畜禽的引种原则
畜禽引种原则按国家颁布的《种畜禽管理条例》、《种畜禽生产经营许可证管理办法》、《中华人民共和国动物防疫法》执行。

要求做到：
━━正确选择引入品种、慎重选择个体，不到疫区引进品种，严格执行检疫制度；
━━种畜禽场必须要有生产、经营许可证；
━━要区分被引进品种是原种还是商品配套系；
━━要考虑引入地和产地间的环境差异，妥善安排调运季节；
━━要考虑被引进品种的生产性能，要有被引进品种的血缘关系及亲本生产性能记录。

1、正确选择引入品种
━━选择引入品种的主要依据是该品种具有良好的经济价值和育种价值，并有良好的适应性。

━━在引进种畜禽时，尤其是从国外引进种畜禽时，应按要求向省级畜牧主管部门申请，然后由省级畜牧主管部门报农业部种畜禽管理部门审批。

━━要求具体写明引种目的，引进何种品种，该品种产自哪个国家及地区。

2、慎重选择个体
━━引种时对个体的挑选，除注意品种特性、体质外形以及健康、发育状况外，还应特别加强系谱的审查，注意亲代或同胞的生产力高低，防止带入有害基因和遗传疾病。

━━引入个体间一般不宜有亲缘关系，公畜最好来自不同品系。

━━年龄也是需要考虑的因素，由于幼年有机体在其发育过程中比较容易对新环境适应，因此，从引种角度考虑，选择幼年健壮个体，有利于引种的成功。

3、严格执行检疫制度
━━不管是从国外还在国内异地引种，都必须了解该品种产地的疫病情况，尤其是被引品种产地区域内相关畜禽的疫病发生情况。

━━引种前要了解疫病史，如引进鸡种时，不仅要了解被引种产地鸡的疫病发生情况，而且还要了解整个家禽包括鸡、鸭、鹅、相关特禽的疫病情况，因为有许多传染病能在禽类中共同发生，其中，禽流感就是需要重点注意的问题。

━━了解产地其他家畜有否发生传染性疾病。

因为有的传染病畜禽均能发生，即便在禽上不发生的传染病，禽也可以作为中间寄主，引回后传染给其他家畜。

所以，严格来讲不能在任何畜禽发病的疫区引进任何畜禽品种。

4、所有畜种必须有检疫证书
切实加强种畜检疫，严格实行隔离观察制度，防止疾病传人是引种工作中必须认真重视的一环。

━━根据1998年1月1日起施行的《中华人民共和国动物防疫法》要求，国内异地引进种用动物及其精液、胚胎、种蛋时，应当先到当地动物防疫监督机构办理检疫审批手续并须检疫合格。

━━人工捕获的可能传播动物疫病的野生动物，须经捕获地或者接收地的动物防疫监督机构检疫合格,方可出售和运输。

━━经检疫合格的动物、动物产品，由动物防疫监督机构出具检疫证明，动物产品同时加盖或者加封动物防疫监督机构使用的验讫标志。

━━经检疫不合格的动物、动物产品，由货主在动物检疫员监督下作防疫消毒和其他无害化处理；无法作无害化处理的，予以销毁。

、种畜禽场必须要有生产、经营许可证
━━根据中华人民共和国国务院《种畜禽管理条例》第十五条规定，生产经营种畜禽的单位和个人，必须向县级以上人民政府畜牧行政主管部门申领《种畜禽生产经营许可证》，工商行政管理机关凭此证依法办理登记注册。

━━生产经营畜禽冷冻精液、胚胎或者其他遗传材料的，由国务院畜牧行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府畜牧行政主管部门颁发《种畜禽生产经营许可证》。

━━《种畜禽管理条例》第十六条规定，生产经营种畜禽的单位和个人，符合下列条件的，方可发给《种畜禽生产经营许可证》：①符合良种繁育体系规划的布局要求；②所用种畜禽合格、优良，来源符合技术要求，并达到一定数量；③有相应的畜牧兽医技术人员；
④有相应的防疫设施；⑤有相应的育种资料和记录。

6、要区分被引进品种是原种还是商品配套系
━━对从国内引进的品种，畜禽原种是指经国家及省级畜禽品种审定委员会认定并公布的培育品种和地方良种；
━━对从国外引进的品种必须为经国家畜牧行政主管部门批准引进的国外优良畜禽
原种和曾祖代配套系。

7、要考虑品种原产地与引入地间的环境差异
━━一个再好的品种，要保持其生产性能的正常发挥，最关键的是引入地的饲养环境条件是否能适合被引入品种的生存。

━━为了使引入品种引入后能健康、正常地生活，引种前必须要对品种原产地的饲养方式、饲养条件等有所了解。

如果畜禽品种的引入地与原产地环境差异大，且饲养方式差异也很大，则有可能品种引入后较难适应引入地的气候环境条件，从而导致发生疾病或生产性能指标达不到原产地的实际生产情况。

8、要考虑被引进品种的生产性能
品种引入的主要目的是使该品种发挥出与原产地同样的生产水平，以达到获得较高经济效益的目的，因而必须切实了解引入品种的生产性能指标。

第二节乳牛场饲养管理技术规程（要求）
一、乳牛饲养饲料使用准则
乳牛饲养饲料使用准则，应执行中华人民共和国农业部发布的农业行业标准(NY5048-2001)。

该标准规定了生鲜牛乳需要的乳牛饲料质量要求、试验方法、检测规程、标签、包装、贮存、运输及使用原则和乳牛饮用质量标准。

该标准适用于饲养乳牛以及生产经营乳牛饲料的单位。

1、乳牛的饲养标准
(1) 能量需要采用产乳净能，即相当于1kg含脂率4%的标准乳所含能量，即3081kg 产乳净能作为一个乳牛能量单位。

(2) 干物质和粗纤维量的需要(2) 干物质和粗纤维量的需要干物质采食量受体重、产乳量、泌乳阶段、饲料能量浓度、饲料类型、饲养方法、气候的影响。

每产1kg 标准乳需0.45 kg干物质饲料，粗纤维含量以占15%～20%为宜。

干物质采食量受体重、产乳量、泌乳阶段、饲料能量浓度、饲料类型、饲养方法、气候的影响。

每产1kg标准乳需0.45 kg干物质饲料，粗纤维含量以占15%～20%为宜。

(3) 蛋白质的需要维持需要为3.0w0.75 (g)，每千克标准乳需要55g可消化粗蛋白。

(4) 钙磷需要产乳母牛对Ca和p的需要，其中维持需要每100kg体重给6g Ca和4.5g P；每1kg乳给4.5g Ca 和3g P。

Ca：P以1.3～2：1为宜。

2、每日饲料组成
乳牛的每日饲料，由三部分组成。

以粗料、青饲料、青贮料为主，营养不足用精料补充，如果营养还是不足，以补充料补充，使营养达到平衡。

3、乳牛生产各阶段的精料配方要求
原料种类犊牛泌乳盛期1 泌乳盛期2 干乳牛原料种类犊牛泌乳盛期1 泌乳盛期2 干乳牛
玉米50 50 48 60 CaCO3 1
豆饼30 29 25 10 骨粉 1 3 3 2
麸皮12 16 22 10 食盐 1 2 2 2
鱼粉 5 添加剂适量适量适量适量
大麦8 青贮饲料或干草干草青贮饲料（差）青贮饲料（优）青贮玉米、牧草
高梁8
4、优质青干草
干草是指青绿植物在结实之前刈割下来晒干制成的饲草，优质的干草干燥后仍保持青
绿色。

5、优质青贮饲料的制备
青贮饲料是一种贮藏青饲料的方法，它是将铡碎的新鲜植物体，通过微生物发酵和化学作用，在密闭条件调制而成。

优质的青贮饲料不仅可以较好地保存青贮饲料中的营养成分，而且由于微生物发酵中所产生的酸类及醇类，使青贮饲料具有酒酸香味，适口性好，且易消化吸收，青贮饲料在制作时，还可根据需要在牧草中加入青贮添加剂，以提高青贮料的品质和适口性。

二、乳牛饲养管理准则
乳牛饲养管理准则应执行中华人民共和国农业部发布的农业行业标准(NY5049-2001)。

要搞好乳牛的饲养管理，必须要了解乳牛的生物学特性，搞好乳牛品种及个体的选择，掌握各饲养阶段乳牛饲养管理要点。

1、犊牛的饲养管理要点
(1) 初生犊牛管理要点
①擦去犊牛身上、口腔及鼻腔黏液，防止窒息死亡。

②在距犊牛腹部5～8cm，剪断脐带。

③与母牛隔离，将犊牛单独饲喂于单栏保育室。

④去角：生后7～10d去角。

2) 饲喂要点
①及时喂初乳：最好喂自己母亲的初乳，尤其是头三天的初乳可全部用于喂犊牛。

初乳一般喂1周。

初乳不能煮开或加开水喂，只能用温水浴加温。

②逐渐使用乳粉或代乳品：3d后应给犊牛逐渐使用乳粉或代乳品，由于国外脱脂乳粉便宜，所以国外一般用脱脂乳粉；我国可使用一些代乳品。

③逐渐添加优质干草：为了让犊牛对采食干草与良好的适应性，应在喂精料至1月龄左右，给犊牛栏内逐渐放入少量优质青干草，在犊牛逐渐适应后增加青干草的喂量。

2、育成牛的饲养管理要点
(1) 3～6月龄阶段每日喂精料2.5kg，干草自由采食。

(2) 6月龄以后每日喂混合精料2kg，青贮10～20kg，干草自由采食。

(3) 15～16月龄及时配种，并单独饲养。

(4) 配种要求母牛在发情后5～15h排卵，在牛停止接受爬跨3～5h内输精最好，受胎率最高。

(5) 妊娠期推算乳牛的妊娠期平均为280d，预产期的推算方法是：配犊月份减3，日期加6。

3、乳牛产犊前后的饲养管理要求
(1) 母牛初次妊娠临产前两个月清洗和按摩乳房，促进乳腺发育。

(2) 初产母牛应在产犊前及时观察母牛预产情况，并做好接产准备工作。

(3) 在母牛正常接产且胎衣排出后，应及时消毒，并用来苏水清洗外阴部。

(4) 产后2d内以优质干草为主，同时补饲易消化的饲料。

(5) 产后3～4d时，如果乳牛各方面情况都很好，可随产乳量增加，增加精料和青贮饲料的喂量。

(6) 产后1周内，不宜饮冷水，以37～38℃温水为好，尽量多饮水。

(7) 产后母牛应饮麸皮盐水汤或红糖温水汤。

4、哺乳母牛的饲养管理
(1) 合理配制每日饲料按3: 1(乳料比)的原则加料。

(2) 定时、定量饲喂
━━依据先粗后精、先干后湿、先喂后饮的原则进行定时、定量饲喂。

━━青贮饲料或青饲料一般采用自由采食，而精料则定时、定量喂。

━━每天精料的饲喂次数应和挤乳次数相一致，可在机器挤乳间设置喂料槽，在挤乳时如果不能测出每头乳牛每天的产乳量及其体重，则可按母牛的产乳量设置同批产乳量相近的母牛一起挤乳，这样使每头乳牛的采食精料量与所产乳量基本一致。

国外一般采用计算机全自动控制采食量，即根据前天的产乳量计算出当天的精料需要量，并按挤乳次数分摊到每次的饲喂量。

(3) 配合精料的比例应根据母牛的产乳量、青贮饲料的品质，适当提高或降低精料的营养成分，以保证母牛在发挥产乳潜力的同时，仍能保持比较良好的体形，防止母牛过肥和过瘦。

(4) 产乳牛乳房的清洗和按摩方法挤乳前先用温热毛巾清洗乳房周围和乳头，然后换水再擦洗乳房表面。

一头牛用一条干净毛巾，一桶干净热水。

(5) 挤乳方法分手工挤乳和机器挤乳两种。

手工挤乳时要注意部位准确、手法要轻；机器挤乳时要注意在母牛一次挤乳基本干净后要及时拆除挤乳机，不要在挤后仍空挤母牛乳房，以免对母牛乳房有伤害。

两种方法挤乳时均要注意不要将有乳房炎母牛的乳挤到一起。

5、母牛干乳期的饲养管理要点
母牛干乳期为60d，干乳方法有快速干乳法和逐渐干乳法两种。

乳牛干乳期的饲养管理要做到：
(1) 饲喂的饲料干物质控制在体重2%，精料喂量为体重的0.6%～0.8%，精：粗1：3。

(2) 每日饲料中混合精料喂量2.5～3.0kg/(d .头)、青贮20kg/( d .头)。

(3) 增加运动，防止难产。

三、乳牛饲养兽医防疫准则
乳牛饲养兽医防疫准则应执行中华人民共和国农业部发布的农业行业标准(NY5047-2001)。

1、乳牛防疫要求
(1) 免疫接种乳牛场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际晴况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。

(2) 疫病监测牛的疾病包括内科病、传染病、产科病、寄生虫病和外科病。

乳牛场常规监测疫病的种类至少应包括：牛的传染性疾病和牛产疾病。

(3) 疫病控制和扑灭乳牛场发生疫病或怀疑发生疫病时，应依据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取措施进行扑灭。

2、记录
每群乳牛都应有相关的资料记录，其内容包括：乳牛的来源，饲料消耗情况，发病率、死亡率及发病原因；无害化处理情况，实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况，犊牛出售情况。

所有记录应在清群后保存2年以上。

3、日常卫生消毒
(1) 消毒剂要选择对人和牛都安全的消毒剂、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在牛体内产生有害残留的消毒剂。

选用的消毒剂应符合NY5030-2001的规定。

在母牛挤乳期间应适当控制消毒剂的使用剂量。

(2) 消毒方法清毒方法包括喷雾消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外线清毒、喷洒消毒、火焰消毒。

(3) 消毒制度
①环境消毒：牛舍周围环境每2～3周用20g/L火碱或撒生石灰消毒1次；场周围及
场内污水池、排粪池、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。

在大门口、牛舍入口设消毒池，注意定期更换消毒液。

②人员消毒：工作人员进入生产区净道和牛舍要经过洗澡、更衣、紫外线消毒。

严格控制外来人员，必顺进生产区时，要洗澡、更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。

③牛舍消毒：每批牛调出后，要彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。

至少要一年进行一次。

④用具消毒：定期对保温箱、补料槽、饲料车、料箱、针管等进行消毒，可用0.l%新洁尔灭或0.2%～5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内进行熏蒸。

⑤带牛消毒：定期进行带牛消毒，有利于减少环境中的病原微生物。

可用于带牛消毒的消毒药有：0.1%新洁尔灭、0.3%过氧乙酸、0.1%次氯酸钠。

三、畜禽场废弃物处理
1、畜禽场粪尿的处理
━━畜禽粪尿是由饲料中未被消化吸收的营养物质、体内代谢产物、消化道黏膜脱落物和分泌物、肠道微生物及其分解产物、有害化学物质的残留等共同组成，━━生产中收集到的畜禽粪尿还有在饲喂时撒落的饲料，以及采用地面垫料饲养时的垫料等。

为了减少畜禽粪造成的环境污染，充分利用畜禽粪中丰富的营养和能量资源，必须通过适当的方法对畜禽粪进行处理。

畜禽粪处理和加工：
第一，要彻底杀灭病原体，减少有害气体的产生；
第二，加工畜禽粪的目的是要减小体积，形成固态产品，采用密封包装，可远距离运输，并可减少运输费用及避免在运输过程中造成环境污染；
第三，在加工处理过程中，必须尽量减少畜禽粪中营养成分的损耗，并提高营养物质的消化利用率；
第四，处理工艺应当高效节能，尽可能降低处理成本，使畜禽粪处理能产生一定的经济效益。

(1) 脱水干燥处理
新鲜畜禽粪的主要成分是水。

通过脱水干燥处理，使畜禽粪的含水量降低到15%以下。

这样既减少了畜禽粪的体积和重量，便于包装运输，又可有效地抑制畜禽粪中微生物的活动,减少营养成分的损失。

(2) 高温快速干燥
采用以回转圆筒烘干炉为代表的高温快速干燥设备，可在短时间( 10min左右)内将含水率达70%的湿畜禽粪，迅速干燥率至含水仅10%～15% 的畜禽粪加工品。

在加热干燥过程中，还可做到彻底杀灭病原体，消除臭味，畜禽粪营养损失量小于6%。

(3) 太阳能自然干燥处理
这种处理方法采用塑料大棚中形成的“温室效应”，充分利用太阳能对畜禽粪作干燥处理。

专用的塑料大棚长度可达60～90m，内有混凝土槽，两侧为导轨，在导轨上安装有搅拌装置。

湿畜禽粪装入混凝土槽，搅拌装置沿着导轨在大棚内反复行走，并通过搅拌板的正反向转动来捣碎、翻动和推送畜禽粪。

利用大棚内积蓄的太阳能使畜禽粪中的水分蒸发出来，并通过强制通风排除大棚内的水气，从而达到干燥畜禽粪的目的。

在夏季，只需要约1周的时间即可把畜禽粪的含水量降到10%左右。

(4) 发酵处理
畜禽粪的发酵处理是利用各种微生物的活动来分解畜禽粪中的有机成分，可以有效地提高这些有机物质的利用率。

在发酵过程中形成的特殊理化环境也可基本杀灭畜禽粪中的病原体。

根据发酵过程中依靠的主要微生物种类不同，可分为有氧发酵和厌氧发酵两类处理。

2、畜禽粪的利用
(1) 畜禽粪用作肥料
畜禽粪在我国一直被农民视作优质的有机肥用于种植业生产中，过去农民常把经堆肥发酵处理的畜禽粪直接施用到农田中，使畜牧业和种植业形成一个良性的生态循环。

现代大规模集约化养殖生产发展以来，畜禽粪的产量大幅度增加，单纯依靠畜禽场周围的农田来利用鲜畜禽粪己远远不够；且从防疫角度出发，畜禽场的粪便不经处理最好不要直接撒向周围农田。

(2) 畜禽粪作饲料的安全性问题
在利用畜禽粪饲喂畜禽时，必须重视畜禽粪饲料的安全性。

人们最为关心的是铜、钙、铅、汞、砷等矿物质元素，抗生素、磺胺类药物、真菌毒素等的过量水平对畜禽造成的危害，以及病原体通过粪便传播给其他动物和人。