学校供餐预案制度模板范本

一、总则
为保障师生饮食安全，提高食堂供餐质量和服务水平，预防和应对突发食品安全事件，确保学校教育教学秩序正常进行，特制定本预案。

二、组织机构及职责
1. 食堂食品安全管理领导小组
负责学校食堂食品安全工作的统筹规划、组织协调和监督检查。

组长：学校校长
副组长：分管副校长、总务主任
成员：各相关部门负责人、食堂负责人
2. 食堂食品安全管理办公室
负责具体实施食堂食品安全管理工作。

主任：总务主任
副主任：食堂负责人
成员：食堂管理员、厨师、卫生员等
三、供餐预案
1. 供餐时间
早餐：7:00~9:00
午餐：11:00~13:00
晚餐：16:30~19:00
2. 供餐地点
xx校区：xx食堂
3. 供餐方式
（1）早餐：直接到食堂，现场按需刷卡，打包回各自岗位就餐或在食堂一、二、三楼按指定位置错峰就餐。

（2）中、晚餐：食堂提前准备两种价格各五款套餐（根据市场情况而定，在食堂
入口提示），统一定价，全额支付。

4. 特殊情况处理
（1）遇自然灾害、公共卫生事件等特殊情况，食堂应根据实际情况调整供餐时间、地点和方式。

（2）遇突发食品安全事件，食堂应立即停止供餐，并及时向学校食品安全管理领
导小组报告。

四、食品安全管理
1. 食材采购
（1）食堂应从有资质的供应商处采购食材，确保食材质量。

（2）采购的食材应具备相关检验报告，符合食品安全标准。

2. 食材储存
（1）食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（2）食材储存温度、湿度应符合要求，确保食材新鲜。

3. 食品加工
（1）食堂工作人员应持有效健康证明上岗。

（2）食品加工过程应符合食品安全操作规范，确保食品卫生。

4. 食品留样
食堂应按规定对加工的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

五、应急处理
1. 食堂发生食品安全事件时，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 食堂应配合相关部门进行调查处理，并及时向学校食品安全管理领导小组报告。

3. 学校食品安全管理领导小组应根据事件情况，采取相应措施，确保师生饮食安全。

六、附则
1. 本预案由学校食品安全管理领导小组负责解释。

2. 本预案自发布之日起实施。