刺嫩芽

刺嫩芽
刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。

叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。

学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。

在我国主要分布在东北地区。

生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。

皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5-15公分时采集，然后人工将芽包去净。

成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。

对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。

其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

刺嫩芽俗称龙木楤木、刺老鸦，为长年落叶灌木或小乔木，质地嫩脆，芳香浓郁，是一种风味清香独特、味美可口的木本蔬菜。

1、营养价值
刺嫩芽含有大量的微量元素、多种维生素、全部的氨基酸和人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。

刺嫩芽中蛋白质含量较高，达到14.88％。

2、药用价值
刺嫩芽有祛风湿、散於结、补气安神，强精滋肾等功能，植株总皂甙含量为20.40％,是人参的2.5倍，含有丰富的人参素，有健身强体之功效。

大叶芹
大叶芹（Spuriopimpinnellabrachycarpa（Kom．）kitagawa）别名山芹菜，假茴芹，明叶菜（鞍山），蜘蛛香（吉林），禅那木尔（朝语译音）。

伞形科（Umbelliferae）多年生草本植物。

主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。

经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E45．3mg、维生素
C65．88mg、维生素B2 22．3mg、蛋白质2160mg、铁30．6mg、钙1280mg。

另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。

野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。

一、特征特性
大叶芹株高50～100cm；根状茎短而粗，地上茎直立，单一，具棱条；叶片较薄，通常三出；复伞形花序，顶生，通常单一；花5瓣，白色；黑褐色双悬果，近圆形；花期7～8月份，果期8～9月份。

大叶芹为林下荫性植物，多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过-30～-25℃低温而安全越冬。

二、人工栽培技术
近年来，由于人为掠夺式采集，野生资源大幅度减少，现有不少地区已开始进行人工栽培。

1．繁殖方法有种子和根茎繁殖两种，以种子繁殖为主。

（1）根茎繁殖据通化市园艺所试验，每年春季4月初～5月中旬，将野生大叶芹母根挖出种植在空地上。

种植前将土壤深翻30cm左右，耙细，施足底肥（最好是腐熟的农家肥），每667m2施肥量8000kg左右。

采用垄栽或畦栽，垄栽株行距
5cm×30cm，畦栽5cm×10cm。

（2）种子繁殖每年秋季7～8月将大叶芹种子采回，立即播入苗床中。

播种前将土壤翻好耙细，作1m宽的苗床，整平，开沟深2～3cm将种子均匀播入土中，覆盖1cm左右的细土并踩实。

此时土壤田间持水量控制在60％左右，然后用草帘覆盖在苗床上保湿。

翌年春季3月份扣小拱棚，种子萌发后，待苗长到5cm，2～3片真叶时，开始移栽。

据中国农业科学院特产研究所报道利用种子繁殖培育大叶芹实生苗，如进行春播，在4月初进行，种子需经低温贮藏处理，出苗率在90％以上。

2．栽培要点露地或保护地栽培，人工培养幼苗。

根据中国农业科学院特产研究所试验表明露地栽培大叶芹应选择郁闭度在0．6左右，土壤潮湿，空气湿度大的地方。

6月上中旬移栽幼苗定植，每穴栽植3～4株，株行距5cm ×10cm，在正常管理条件下，翌年产量可达1633～1720kg。

在保护地条件下，鲜菜采集后至6月幼苗重
新定植前，还可生产一季春菜。

因大叶芹在较低温度条件下可生长发育，利用保护地栽培可提早上市。

3．病虫害及其防治主要病害为斑枯病，每年6～7月发生，发病前可用500～800倍代森锰锌喷洒防治，7～10天1次，全年3～5次；主要虫害是蚜虫，可用1000倍氧化乐果进行防治。

三、采收与加工
1．采收选株高20cm以上的植株采收嫩茎叶，除去杂质，扎成小捆，避免揉搓。

2．加工为方便贮运，长期保存，可以盐渍或作罐头加工。

（1）盐渍在容器（缸、桶、池）底部撒1层约2cm厚的盐，再放1层菜，之后再1层盐1层菜依次装满，上面再放1层约2cm厚的盐，上压石头并加盖。

每50kg 鲜菜约用盐17kg，盐多利于保持绿色，一般在盐渍70天后把含有杂质的盐水去掉，进行第2次盐渍，方法同第1次，用盐量略少。

（2）罐头加工一般选取盐渍好的大叶芹为原料，通过以下工艺流程：原料→清洗→脱盐→复绿→热烫→冷却→切段→装罐→真空封口→杀菌→冷却→成品。