吃饭前关灯

吃饭前关灯
作者：子沫
来源：《润·文摘》2017年第12期
去年在日本京都，我有幸观摩了一场别开生面的日本料理餐会。

位于京都山谷的一个料理餐厅，四周是青山绿水，增添了无尽清幽。

已近傍晚，灯陆续亮了起来，料理、清酒、烤炉一一被端上来了。

还未等我细看，身着和服、年近五十的老妈妈级侍者轻轻地鞠躬，说了一句我听不懂的话，然后关掉了灯，让我们站到餐厅外的露台上。

一开始，我完全不理解她的用意，只是专注地去感受山谷里吹来的风，夹杂着樟木的香味。

眼睛在适应的过程中，听觉却被唤醒了。

身边的人都没有出声，慢慢地，我听到了平时听不到的声音：山谷里的鸟叫声、风吹过树叶轻微的摩擦声、水流过石头的沉缓泉声、自己的呼吸声。

整个人像被掏空了一样，平日在都市里染上的浮躁心性、思虑都停顿了——难怪古语里说花开花落都是有声响的，静下心来你才能听得到。

三分钟后，灯重新亮了起来，侍者引我们回到了桌前。

听觉唤醒了，味觉还用说吗？
日本料理重感观，生鱼片用日本白瓷碗装着，当地的山葵配在碗边，旁边配有小石磨，可以自己磨佐料，沾着吃，原汁原味。

小酒精炉的托盘上正烤着纹理清晰、色泽鲜红的大虾，香味散发出来。

侍者在一旁细心地告诉我们，虾在什么时候吃味道才最鲜美。

在这里，配料是多余的，原汁的蔬菜汤就是最好的配料。

山谷里的风轻轻地吹过，我感觉自己置身于一个天然氧吧。

蛙、鱼、手工汤豆腐，一样样尝过，你信不信，素豆腐居然可以吃出豆子的甜味和香味？被味精、佐料慣坏的舌头第一次享受到了食物本身的味道，真是酣畅淋漓！
（张秋伟摘自《小旅行：只为取悦自己，与风景私会的小时光》）。