KTV整体服务流程19(精)

金帝会所
整体工作程序
政策：
根据公司的要求标准，配合本部门领导作好服务工作。

目的：
为营运现场提供服务卫生保障，保证一线正常运作及客人消费的正常进行。

程序：
一,迎宾前：
1、礼宾部除了作好每日开挡之外，应仔细查阅当天定台排房表记录并与前台接待核对。

2、作好本部门的区域卫生工作、补充营业所需的易耗品。

3、前台接待负责每日督促一线营销人员（列:公主、副理、公关部人员及各级管理人员进行包间预定。

4、按规定时间、标准站姿站位迎宾。

二、迎宾问好：
当客人接近3米之内鞠躬微笑、用热情的语气主动向客人问好：先生/小姐晚上好、欢迎光临金帝！”
要求:行礼时必须双眼平视用恭敬的目光注视客人
面带微笑，收腹挺胸，同时鞠躬35度问候。

要求全体人员声音动作达到整齐统0
三、带位：
问好后由客人右边第一个门迎引领客人先生这边请，请问您几位;请问您是否有预定”确认客人人数后，按客人的消费需求根据排房预定表和前台房态显示将客人准确带入，通知前台接待“XX位贵宾/客人带入XX包间”或“XX预定的X先生到了带入XX包间”前台接待根据门迎的信息在排房表上做好记录。

注:前台接待在收到门迎带包信息后及时用对讲机通知区域主管准备接待。

衔接:区域主管与服务生接到通知后将包间门、灯、电视、设备打开后站在门口迎接客人的到来。

二、服务：
1、开房介绍：
区域主管与服务生在包间门口向客人问好由门迎将客人带入包间进行简单介绍：先生这间是贵宾商务包，买断价为XX元，从XX点到XX点，您对这间房满意吗？”客人满意后门迎退出包间：好的，这是本包服务生他会为您提供服务，祝各位玩的开心！”
此时由区域服务生或区域主管衔接：先生您好您所座的是XX包,这间房的买断价是XX元请问现在是否为您开机？”客人同意后：好的请稍等”
到前台告知收银：“XX房开机”开房单应一式两联，一联给客人，一联留于前台收银持开房单回到包间将开房单双手递给客人：先生请在这里签字确认一下包间的设施设备完好无损和开机时间谢谢”将麦套套好进行试麦。

注:将开房单的第二联交给客人（如有台卡盒放入台卡盒内开房单第一联交还前台收银；
但为了节省时间在上述程序完成后可直接向客人点单，如果有公主点单可由公主进行;服务生到前台收银交还开房单。

2、点单:
您好，这是我们公司的酒水单请您过目”双手递送我们公司经营的有洋酒、啤酒、红酒请问各位想喝点什么？”我们公司的XX酒在做活动，买XX瓶送XX,您可以考虑一下！”
注:点单原则一一从大类一一小类、价高一一价底如有指定活动特价酒水先推。

在点单过程中给客人合理建议，站在客人角度为客人考虑，引导客人消费。

唱单：好的，您点的是XX打/瓶XX 酒,XX小吃请您稍等！”在包间内点歌台上点出酒水，问清楚客人洋酒配什么软饮，啤酒要常温的还是冰的积极主动做好促销。

退出包间到出品吧（出品吧会打出一式3联电脑小票仔细核对小票上的内容并在上面签字取酒（仔细核对出品和单据上是否相符，第一联交给吧员出酒；第二联服务生自己保管；第三联交给客人客人可凭小票在收银处换取发票。

3、酒水上台：
A、开酒前：
（1撤掉茶几上的装饰物品，上相应的杯具；
（2将电脑小票交给客人（如有台卡盒放到台卡盒内将酒水按标准摆放在茶
几上请问酒水现在是否可以为您打开？”好的,请问先开几瓶？”
B、开启酒水：
（1洋酒:将洋酒拿起，双手捧到客人面前示意
客人验酒后开启酒水给客人勾对（洋酒在勾对前要询问客人：先生请问您
喝浓点还是淡一点？” 一般标准为：扎壶里的冰块不超过12块,将开启
的洋酒倒入老杯4分之3,打开2瓶软饮，将杯内洋酒与软饮一同加入扎壶
将扎壶加慢用搅棒调匀。

(2啤酒:将啤酒按数量平均整齐的按3角形放在各个茶上(一角和茶几边线平行，用酒启打开,将常温的和冰的平均分配为客人斟入。

(3红酒:将红酒取出用红酒刀打开，拔出酒塞(注意不要将酒塞拔断将红
酒与雪碧倒入有冰块与柠檬的扎壶中，用搅棒调匀(如果纯饮不必将红酒
加入扎壶内
(4果盘小食品：将果盘摆放在茶几的正中央，小吃放在果盘的两边并提前为
客人打开装盘。

(5斟酒:在客人杯中的酒见底或只有3分之1时主动为客人斟酒；啤酒斟4 分之3不可倒太猛有沫溢出；洋酒斟酒杯2分之1;红酒斟酒杯3分之2;
(注:如有客人在玩游戏时斟酒前要了解是否需要斟入各位请慢用！”
退出包间前向客人说明我是本包的服务员，有需要请按服务铃我会及时为您服务。

4、中途服务：
A、包房外的服务：服务生站在包房门口随时注意服务灯，看客人是否有服务的需要;有客人从包间出来时应主动问好您好,有什么可以效劳的吗？” 例:客人询问卫生间怎么走，先生这边请”在不忙的时候将客人带去带回，如果忙的话将客人所在的包间号告知客人。

B、清理台面：有公主的包间每隔半小时服务生进房清理一次；没有公主的包间每隔15分钟进房清理一次；保持台面无污渍，无杂物台面物品摆放整齐、美观无
空杯等多余物品；台面烟缸内烟头不能超过3根更换一次，无果皮纸屑等杂务;及时撤掉酒瓶，清理台面时应利用挪动杯瓶之际顺手斟酒，趁机收走空瓶空杯；挪动物品后必须放回原位，如有客人的贵重物品如手机、车钥匙、眼镜等放置标准为一一用干净的老杯，杯内铺上抽纸将贵重物品放置在内并提醒客人保管好随身物品。

所有物品以方便客人取为原则；清理台面时，送上取下物品不许从台面上的食品，酒水上方经过，应从侧面贴着台面绕行。

C、二次促销：清理台面时，应积极主动向客人推销酒水(用礼貌婉转的语气对不起，打扰一下,先生您的酒水所剩不多我在帮您点些好吗？”把握促销机
会,利用促销技巧；服务过程中随时促销；
D、看护包间设施：
(1服务生每次进包应随时注意巡查包间的所有物品，大到音响器材小到台面的杯具；
(2在包间内，对卡啦0K器材的运用要随时注意，如有客人需要调音通知专业DJ 进行调节，告知客人不要在音响器材上随意调节以保证系统的正常运转；
5、买单程序:
客人叫买单时，服务生或公主通知区域主管，由区域主管到前台收银处打出消费结帐单亲自进包进行现金买单（严禁服务生或公主在未通知区域主管的情况下私自买单；
6送客、清理包间：
A、客人出包间服务员和公主应提醒客人请带好随身物品，慢走欢迎下次光临
B、通知查包：客人离开包间后区域主管迅速通知区域保安和服务生一起进行检
查:（1检查是否有客人的遗留物品；（2检查包间的设施设备如一一麦克
风、玻璃、卫生间面盆镜子、电视机、门等有无损坏；（3检查是否有安全
隐患如一一沙发背后、沙发缝隙；
如有上述情况发生，区域主管应立刻通知前庭门迎保安挽留客人。

C、在检查完确定无误后方可打扫包间，先将音响设备关闭，麦克风与麦线放在
一边;清理台面上的空杯空瓶、烟灰缸、冰桶用托盘送到水房；将台面用抹布擦干净，保证无酒渍杂物；把沙发靠垫按标准摆好后将麦线、麦克风清理干净盘好；地面进行一扫二拖包括死角彻底清洁干净，喷洒空气清新剂，关闭灯光设备，将排风打开。

上述卫生清理完后通知区域主管“XX房清洁完毕”由主管通知前台接待“XX 房已0K,可以迎客。