啤酒厂全套安全生产操作规程

啤酒公司安全生产体系
安全生产操作规程
编号：Q/WTS-001-2020
2020-2021版
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发布日期：2020-02-15 实施日期：2020-05-15
目录
第1章安全操作规程 (3)
1.1 灌装车间安全规程 (3)
1.2 检测室安全规程 (3)
1.3 糖化车间安全规程 (5)
1.4 微生物实验室安全规程 (6)
1.5 动力车间制冷系统安全作业标准 (6)
1.6 包装部装箱机岗位安全操作规程 (14)
1.7 包装部洗瓶机岗位安全操作规程 (17)
1.8 包装部酒机岗位安全操作规程 (22)
1.9 气相色谱仪操作规程 (26)
1.10 司炉工安全操作规程 (27)
1.11 电工安全操作规程 (30)
1.12 水工安全操作规程 (31)
1.13 机修工安全操作规程 (33)
1.14 装卸工安全操作规程 (34)
1.15 清洁工安全操作规程 (36)
1.16 门卫安全操作规程 (37)
1.17 驾驶员安全操作规程 (38)
1.18 司磅员安全操作规程 (40)
1.19 仓库管理员安全操作规程 (41)
1.20 化验员安全操作规程 (43)
1.21 炊事员安全操作规程 (44)
1.22 包装中心员工操作规程 (44)
1.23 酒库工作人员操作规程 (45)
第2章生产设备设施 (48)
2.1 建设项目安全“三同时”管理制度 (48)
2.2 设备设施安全管理制度 (52)
2.3 生产设备、设施验收管理制度 (57)
2.4 生产设施设备检修、维修和保养的安全管理制度 (59)
2.5 生产设施安全拆除和报废管理制度 (62)
2.6 电气设施安全管理制度 (65)
2.7 特种设备安全管理制度汇编 (71)
2.7.1 附表1：特种设备统计台账 (78)
2.8 特种（设备）作业人员管理制度 (79)
第1章安全操作规程
1.1灌装车间安全规程
1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋;工作服应保持清洁，勤洗勤换。

勤剪指甲和头发。

2、进行灌酒操作时，各设备前的操作人员必须配戴防护眼镜。

3、不得在车间内吸烟、饮食及大声喧哗。

4、每次灌装前提前30分钟检查水压井打开传送带润滑装置。

验瓶机前须有专人进行人工验瓶。

破口及异形瓶不得回收。

5、不得私自将产品带出厂外。

6、灌装结束后，各设备必须当天清洗干净。

7、非专业人员不允许对各控制仪表、配电柜和设备进行擅自改动和无关操作。

8、每日下班前要求清废和做好车间内卫生(灌装车间地面和设备表面)。

关好门窗、气源、电源和水源。

各种包装物
如瓶、箱、胶水、商标和瓶盖以及灌装后成品应按规定在指定位置妥善放好。

9、设备未停机前，不允许将手或任何其它物品放入运转的设备中。

10、每次灌装后，洗瓶机喷射架和各水罐筛网必须拆卸下来冲洗，洗瓶机碱浓每次灌装前必须检测。

贴标机各组件应按要求进行清洗。

11、灌酒机的清洗和杀菌温度不得超过90?。

酒机上的各种气体过滤器每周五必须拆卸下来灭菌。

12、如有异常情况，应及时向实习教师或相关维修专业人员报告。

1.2检测室安全规程
1、每个检测人员都应有严肃认真的工作态度，精密细致地进行操作。

2、工作要有计划，做好充分的准备，使整个检测过程有条不紊。

3、仪器设备及试剂应置于合适的地方，固定的地方，整齐排列，便于使用，用后放回原处。

4、检测人员进入检测室工作之前，要穿工作服，工作服要经常更换清洗。

5、检测工作结束后，要立即用肥皂洗手，以防有毒有害物质进入口中或扩散。

6、检测人员要严格遵守操作规程，注意安全，不得违章操作。

7、禁止在检测室内用餐，禁止用电炉煮饭菜。

8、冰箱内不得放入私人食品。

9、使用易燃易爆及剧毒品应遵守安全卫生制度和剧毒药品管理制度。

10、下班前检验测室的电源、水源、气源是否切断。

11、检测室要保持整洁，不得随意乱放与检测工作无关的物品
理化实验室操作规定
1、操作人员必须有严肃认真的态度，细致严格地进行操作。

2、分析检测前应做好相关的准备工作，保证整个操作过程有条不紊。

3、仪器、设备和试剂应放在固定地方。

排列整齐，便于使用，用完后应归回原处。

4、操作人员必须穿工作服，工作服要求勤洗勤换。

使用到有腐蚀和有毒物品时还应配戴手套和面罩。

5、操作结束后，应立即洗手，以防有毒物品对人造成伤害。

6、应熟悉掌握各种分析仪器的性能和使用要求。

不得违规操作。

7、化验室内禁止用餐，严禁用电炉做分析以外的其它用途。

8、冰箱内不得存放私人食品。

9、使用易燃易爆及剧毒药品时应遵守安全卫生和剧毒药品管理制度。

易燃易爆及剧毒药品应专人妥善保管，使用者应掌握其理化性质和安全使用须知。

10、每日下班前必须检查水源、电源、气源、门窗是否关好。

必须清废一次。

11、消防器材应定期检查，定期补充和更换灭火剂。

12、操作人员在操作过程中严禁离开工作岗位以及进行其
它与操作无关的操作。

13、产生有毒有害气体的实验应在通风橱中完成。

实验完成后要及时清洗玻璃仪器，废弃物品不得随意乱扔。

14、化验室内严禁吸烟。

15、操作人员应按规定填写操作记录。

16、化验室物品不得私自拿出厂外;不允许私自承接对外分析项目。

17、损坏仪器和分析用品应及时报告。

情节严重的按价赔偿。

1.3糖化车间安全规程
1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋;工作服应保持清洁，
勤洗勤换。

勤剪指甲和头发。

2、必须保证地面、操作面板、酒花存放处、糖化车间下水道、糖化车间外走道和测糖度处的清洁干净。

每天必须清理清废一次。

车间内不得吸烟和饮食。

3、每周五清洗和杀菌糖化车间酿造水罐。

4、开启蒸汽阀门时，应做到先开总气阀待压力稳定后，再开糖化车间分汽阀;生产结束后应关好糖化车间分汽阀。

做到慢开慢关，严防超压和漏汽。

5、投料前必须检查糖化容器的管道、阀门是否处于正确位置;有无跑、冒、滴、漏现象;容器内有无残水、残液。

6、各糖化容器严禁在无液体时加热升温;各倒醪泵、麦汁泵和CIP泵严禁干运转。

7、非专业维修人员，严禁打开糖化车间配电柜和操作面板以及随意更改操作面板上各仪表的设定参数。

8、严格按糖[wiki]化工[/wiki]艺进行操作，填写好糖化记录。

9、下班前关严门窗;检查水源、电源和气源是否在正确位置。

10、空气压缩机的开关须严格按照操作规程进行。

11、如有异常情况，应及时向实习教师或相关维修专业人员报告。

12、操作人员下至糖化容器内进行操作时，必须有一名操作人员守在容器外，防止其他人员进行非法操作。

1.4微生物实验室安全规程
1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋;工作服应保持清洁，勤洗勤换。

勤剪指甲和头发。

2、不得在室内吸烟、饮食及大声喧哗。

3、培养卫生及无菌意识。

每项工作做完后应及时清洗所用器具。

做好工作台和个人的清洗杀菌工作。

每日下班前要求清废和做好室内卫生。

关好门窗、气源、电源和水源。

4、冰箱内不得存放私人食品。

5、高压灭菌锅、取样用火枪、紫外灯以及煤气罐的更换操作要求操作人员须熟练掌握。

酒精和煤气罐应专人妥善保管。

6、工作必须认真负责。

严格按照操作规程进行。

出现差错，应及时报告。

7、消防器材应定期检查，定期补充和更换灭火剂。

8、室内物品不得私自拿出厂外。

不允许私自承接对外检测项目。

9、仪器、设备和试剂应放在固定地方。

排列整齐，便于使用，用完后应归回原处。

10、使用易燃易爆及剧毒药品时应遵守安全卫生和剧毒药品管理制度。

易燃易爆及剧毒药品应专人妥善保管，使用者应掌握其理化性质和安全使用须知。

11、用后的废弃物品应放到指定位置不得随处乱扔。

12、严格做好各种菌种、培养基的登记和保管工作。

1.5动力车间制冷系统安全作业标准
1岗位风险分析
1.1氨泄露产生冻伤、中毒的风险；
1.2 压力容器、压力管道超压运行产生爆炸的风险；
1.3设备运行时产生的噪声可能导致职业伤害的风险；
2执行本标准有关规定
2.1制冷系统作业人员必须经过培训考核并取得操作资格证书（制冷作业操作证、危化作业操作证、压力容器作业操作证），熟悉操作工艺；
2.2定期检查防毒面具滤罐、正压式空气呼吸器、防化服、应急药品（3%硼酸）齐全有效；
2.3认真学习和遵守各项安全生产规章制度，严格遵守劳动、操作、工艺、施工和工作纪律。

2.4检查过程中发现异常情况,应正确分析、判断,及时处理各种异常状态（事故苗头），把事故消灭在萌芽状态。

2.5有权拒绝违章作业的指令，对他人违章作业加以劝阻和制止。

2.6设备异常或出现事故时，按现场应急处置方案处理，并及时按程序上报。

3. 范围
本规程规定了制冷系统岗位的安全操作要求。

本标准适用于制冷系统岗位的安全作业。

4.实施作业标准
5.1皮肤接触液氨时，用大量的自来水冲洗，被液氨冻伤时，适当解冻后脱下结冰的衣服，通知相关管理部门并及时送医；
5.2发生中毒的伤害事故时，立即将受伤人员搬离现场到空气新鲜处，维持呼吸功能，通知相关管理部门并及时送医；
5.3若产生压力容器或压力管道爆炸导致人员受伤时，按外伤急救要求进行现场处理并及时上报相关管理部门。

6、附则
本安全作业操作规程由华润雪花啤酒（上海）有限公司安全环保部起草。

1.6包装部装箱机岗位安全操作规程
1、岗位风险分析
1.1在操作中可能产生成品酒爆瓶后玻璃划伤的风险；
1.2设备的旋转部分产生机械伤害的风险；
2、执行本标准有关规定
2.1作业过程中处理倒瓶时应用专用工具进行，处理卡瓶时应在停机状态下进行。

2.2及时清扫地面的碎瓶。

2.3非本岗位员工或未经培训人员禁止操作本岗位设备；
2.4新入员工作业时，老员工必须现场指导并监护；
2.5认真学习和遵守各项安全生产规章制度，严格遵守劳动、操作、工艺、施工和工作纪律；
2.6检查过程中发现异常情况,应正确分析、判断,及时处理各种异常状
态（事故苗头），把事故消灭在萌芽状态；
2.7有权拒绝违章作业的指令，对他人违章作业加以劝阻和制止。

设备异常或出现事故时及时按程序上报；
2.8设备异常或出现事故时，按现场应急处置方案处理，并及时按程序。

3、范围
本标准规定了包装部装箱机岗位的作业程序和安全作业技术要求。

本标准适用于包装部装箱机岗位的安全作业。

4、实施作业标准
5.1若产生玻璃划伤用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若伤口较大及时就医治疗
5.2若产生机械伤害用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若伤口较大及时就医治疗。

6、附则
本安全作业操作规程由华润雪花啤酒（上海）有限公司安全环保部起草。

1.7包装部洗瓶机岗位安全操作规程
1、岗位风险分析
1.1在操作中可能产生酒瓶破碎后玻璃划伤的风险；
1.2洗瓶机加热蒸汽、添加的化学品产生灼烫的风险；
1.3设备的旋转部分产生机械伤害的风险；
1.4设备运转产生的噪音导致职业伤害。

2、执行本标准有关规定
2.1作业过程中处理倒瓶时应用专用工具进行；
2.2及时清扫地面的碎瓶；
2.3非本岗位员工或未经培训人员禁止操作本岗位设备；
2.4新入员工作业时，老员工必须现场指导并监护；
2.5认真学习和遵守各项安全生产规章制度，严格遵守劳动、操作、工艺、施工和工作纪律；
2.6检查过程中发现异常情况,应正确分析、判断,及时处理各种异常状态（事故苗头），把事故消灭在萌芽状态；
2.7有权拒绝违章作业的指令，对他人违章作业加以劝阻和制止；
2.8设备异常或出现事故时，按现场应急处置方案处理，并及时按程序上报。

3、范围
本规程规定了包装部洗瓶机岗位的安全操作要求。

本规程适用于包装部洗瓶机岗位安全作业。

4、实施作业标准
5.1若产生玻璃划伤用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若伤口较大及时就医治疗
5.2若产生轻度蒸汽烫伤用冷水冲淋后涂上烫伤药膏；若产生重度烫伤及时就医治疗
5.3若产生化学品灼伤用流动清水冲洗15分钟以上就医治疗。

5.4若产生机械伤害用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若伤口较大及时就医治疗。

6、附则
本安全作业操作规程由华润雪花啤酒（上海）有限公司安全环保部起草。

1.8包装部酒机岗位安全操作规程
1、岗位风险分析
1.1在操作中可能产生酒瓶破碎后玻璃划伤的风险；
1.2设备的旋转部分产生机械伤害的风险；
1.3激沫加热器可能会产生烫伤
1.4设备运转产生的噪音导致职业伤害。

1.5岗位周边地面湿滑可能产生人员摔倒，
2、执行本规程有关规定
2.1作业过程中处理卡瓶时应用专用工具进行。

2.2及时清扫地面的碎瓶。

2.3非专业人员禁止操作机器。

2.4学徒人员作业时，师傅须现场指导并监护。

2.5认真学习和遵守各项安全生产规章制度，严格遵守劳动、操作、工艺、施工和工作纪律。

2.6检查过程中发现异常情况,应正确分析、判断,及时处理各种异常状态（事故苗头），把事故消灭在萌芽状态。

2.7有权拒绝违章作业的指令，对他人违章作业加以劝阻和制止。

2.8设备异常或出现事故时及时按程序上报。

3、适用范围
本操作规程规定了包装部酒机岗位的作业程序和安全作业技术要求。

本操作规程适用于包装部酒机岗位安全作业。

4、实施作业标准
5.1若产生玻璃划伤用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若伤口较大及时就医治疗；
5.2若产生机械伤害用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若伤口较大及时就医治疗；
5.3若产生轻度加热器烫伤用冷水冲淋后涂上烫伤药膏；若产生重度烫伤及时就医治疗；
5.4若产生滑倒用急救药箱内急救药品进行外伤处理，若产生重度及时就医治疗。

6、附则
本安全作业操作规程由华润雪花啤酒（上海）有限公司安全环保部起草。

1）
1.9气相色谱仪操作规程
气相色谱仪是精密、复杂的高级化验仪器，需要专门人员进行操作，并按特定的仪器的使用规程进行操作，为此特制定本规程。

一、操作人员必须经过专门培训，掌握仪器的原理、操作步骤，了解仪器的性能、特性。

二、仪器的使用条件：室内有遮光的窗帘，干燥，无尘，无震动，远离噪音，电源电压稳定，气源钢瓶要分室存放。

三、气相色谱仪操作步骤：
1.开机前先检查电路、气路是否接好，气路是否有漏气现象，如有，要采取更换垫圈、紧固等措施止漏，否则将造成危险或者造成数据不准确。

2.首先开启载气，调节仪器载气阀，使之达到测试色谱条件要求的流量（压力）。

3.打开电源开关，设定好检测室、气化室、柱箱温度，开始升温。

4.开启空气、氢气气源，调节仪器相应气阀，使之达到测试条件要求的流量（压力）。

5.用点火器点火，并用毛玻璃片试验，确认点着。

6.开启数据工作站，打开信号开关，调节基线零点。

7.仪器稳定运行15分钟以上，观察基线平稳，各项测试条件正常后，方可进样。

8.试样的配制：按检测方法的规定配件测试样品，准确加入定量
内标物，摇匀试样，备用。

9.进样器的清洗：用试样对进样器清洗20次以上，注意每打出一次，要用滤纸把针头擦干净。

10.进样：进样动作要迅速，稳健，打针要到底，使进样完全。

11.同时起动数据工作站的信号开关。

12.出峰完毕后，按结束键，进行计算，打出结果。

四、关机步骤
测试完后，关机时先关掉氢气、空气，再关电源，待柱箱温度降到室温时，最后再关掉载气。

五、注意事项
1.标准样，要在冰箱内冷藏存放。

2.操作时要动作轻、稳，不可用湿手触摸仪器，不用时注意防潮，加防尘罩。

1.10司炉工安全操作规程
锅炉岗位存在的职业病危害因素为高温，应需增加通风装置，合理安排工人的工作时间。

高温季节应为工人发放防暑降温饮料、防护服。

司炉工在操作时严格按照以下操作规程进行工作：
1、锅炉工必须专门训练，经有关部门考核合
格，发给合格证，方准上岗操作，严禁无证
人员操作锅炉。

2、锅炉工必须对锅炉的受压容量及其所有附
件，都要彻底的熟悉和掌握。

3、锅炉开火前，锅炉检修和清洗完毕后，锅炉
的出汽管、给水管、及排气管上的临时堵板
和堵头，必须拆除。

4、安装入孔和手孔盖前要彻底检查，炉内有无
工具及杂物，同时要检查烟道，完全无误时
再关严，螺丝必须紧固。

5、所有安全阀及气压表要定期检验，保证有
效。

6、要经常检查排气管及池水管，必须保持畅
通。

7、输气管道要经常检查，发现漏气现象，要及
时进行修理，严格禁止代气压操作。

8、开火时，要对燃料进行细致的检查，发现爆
炸物及时汇报有关领导处理，严禁加入炉
内。

9、开火严禁使用强烈挥发性的油类和爆炸性
的物料作引火物。

10、开火时不可火力太猛，必须使锅炉墙和锅
炉本体慢慢的加热，和均匀的膨涨。

11、水管锅炉必须保证膨涨水箱的正常状态。

12、锅炉工在锅炉开火后，要经常检查水位表
的水位，严禁水位超过标准线。

13、锅炉在运行中，锅炉工严禁离开工作岗位，
并禁止非锅炉工参加工作。

14、锅炉工要严格根据气压规定标准进行工
作，严禁超气压。

15、锅炉每季必须进行一次小修，每一年必须
进行一次大修，每周要进行一次试验。

16、锅炉工作人员必须在规定的值班时间内接
班。

17、如接班人员没到，在班人员严禁离开工作
岗位。

18、交班人员在交班前，应清炉、清除炉渣和
炉灰，对锅炉附件设备进行检查，将发现的问题详细交代接班人。

19、锅炉房内严禁存放易燃物品，并要经常保
持室内清洁宽畅。

1.11电工安全操作规程
电工对厂区电力系统进行维护时，存在触电的隐患。

在操作过程中须正确穿戴绝缘手套、绝缘靴。

在作业过程中必须按照以下操作规程进行工作：
1、电气操作人员作业过程中思想需高度集中，
电器线路在未经测电笔确定无电前，应一律
视为“有电”，不可用手触摸，不可绝对相
信绝缘体。

2、工作前应详细检查自己所用工具是否安全
可靠，穿戴好必须的防护用品，以防工作时
发生意外。

3、维修线路要采取必要的措施，在开关手把上
或线路上悬挂“有人工作、禁止合闸”的警
告牌，防止他人中途送电。

4、使用测电笔时要注意测试电压范围，禁止超
出范围使用，电工人员一般使用的电笔，只
许在五百伏以下电压使用。

5、工作中所有拆除的电线要处理好，带电线头
包好，以防发生触电。

6、所用导线及保险丝，其容量大小必须合乎规
定标准，选择开关时必须大于所控制设备的
总容量。

7、工作完毕后，必须拆除临时地线，并检查是
否有工具等物漏忘电杆上。

1.12水工安全操作规程
水工的作业过程中存在高温等隐患，应当正确穿戴劳动防护用品，并且按照以下操作规程严格进行作业：
1、上班必须穿戴好本岗位所发放的劳动保
护用品，不准赤膊、赤脚、穿拖鞋上岗操作；
2、做好检修前工具的检查，确认工具完好安
全。

3、用扳手装卸螺栓螺母时，要缓慢旋转，防
止扳手脱口伤人。

4、二人以上检修时，必须有一人负责指挥，
互相配合呼应。

5、在易燃易爆场所检修前，应事先做好安全
防护措施。

未经安全、消防同意，不准使用
电钻和敲击摩擦易产生火花的工具。

6、锯割水管时，必须用手扶着被锯下来的部
分。

对较重的水管应用支架支撑，防止锯下
部分落下砸上脚。

7、焊接水管时，必须办理动火手续，清理场
地易燃物体，精加工零件必须盖好；
8、使用电动工具、电焊机要做好防漏电措
施，戴好防护眼镜。

9、供水设备试启动时，应有电工在场，先检
查机器各部装配，润滑油情况，肯定电机转
动方向，然后进行盘车检查，确无问题时，有专人指挥，方可启动。

10、供水设备上的安全防护装置未安装好之
前，不准启动。

11、检修管道、阀门时，严禁带压检修。

12、安装阀门、管子、法兰等，不准用手指伸
入摸测对孔，防止转动割断手指。

1.13机修工安全操作规程
机修工的作业环境较复杂，存在高温、噪声等隐患，需正确穿戴劳动防护用品，并严格按照以下操作规程进行作业：
1、按要求正确穿戴劳防用品，设备修理时要在设备
的醒目部位挂警示标志。

2、备品备件取用应有记录，定期整理检查备件，应
确保有足够的维修备件。

3、换下来的旧零件应收回，带回库房，如能修复，
尽可能修理。

4、不做与工作无关的事。

空余时间多学习，多看图
纸、资料，不清楚就多问，不断提高个人的技术
水平。

5、修理应填报修单，个人应做好工作记录。

6、上班应准时到岗，保证工作时间有人值守，工作
期间严禁喝酒，请假应填写请假条，当面向部门
负责人请假，批准后方准休假。

不得以留条、短
信方式请假。

7、认真做好设备维修工作，及时排除设备故障，确
保生产设备正常运转，减少停机时间。

8、维修时如查不出原因或自己无法解决的技术问题
应立即与部门负责人联系。

每次设备修理结束后，
应观察一段时间，确认无问题，请操作工确认后，
才算完成任务。

9、各人专管的生产设备，每班至少巡视、点检二次，
观察设备运行情况，存在的问题及时反馈给部门
负责人，并为维修作好配件和准备工作。

1.14装卸工安全操作规程
装卸工在作业过程中易造成人员手上，需正确穿戴劳动防护用品，并严格按照以下操作规程进行作业：
1、工作前应穿戴好规定的劳动护具，认真检查装卸搬运工
具，应完好和适用；
2、搬运特大重物时，必须先了解物件的重量、形状及所需
搬运的方法，防止因搬运方法不当造成人身事故；
3、两人抬运过重的物品时，每人不得超过承受重量，以防
造成扭伤事故；
4、在装卸重物时，必须检视道路是否平坦，有无障碍物。

夜间工作时，应备有足够的照明设施；
5、搬运重物必须有人统一指挥；
6、装卸结束，必须检查车皮上各种物资是否搬完；关车门
时，必须检查车皮门把手的销子，确实插牢固后再离开工作地方;
7、打开车箱板时，应注意下落物的方向;搬运危险品时，
应轻拿轻放，防止意外事故发生；
8、装卸产品及各种材料时，应先检查跳板的牢固性，然后
才能工作；
9、装卸时，应先清理周围的多余物资。

若坡度大应铺设防
滑材料或钉板条，以保证操作者安全；
10、各种工具使用后，应放到指定的地方，不得任意乱放，
以防造成碰伤和砸伤；
11、搬运重物时，重物下面严禁站人，易摇晃的工件要拴上
绳子，以防事故。