人教版生物第二章第2节-生命活动的主要承担者——蛋白质(共33张PPT)

教学重难点
重点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。
难点 (1)基酸形成蛋白质的过程和这个过程中氨基酸、肽链 和肽键的数量关系。 (2)蛋白质的结构多样性的原因
大头娃娃
大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较 呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长 期吃劣质奶粉会出现这种症状？
D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空 间结构不同。
氨基 CH 缬氨酸
CH3 CH3
H O 羧基
NH2 C C OH
氨基 CH3 丙氨酸
试一试推导出氨基酸的结构通式。
HO H2N C C OH
R
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示), 氨基酸之间的区别在于R基不同。
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 目
6
1
5
5
n
1
n－1 n－1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数＝ 氨基酸总数－1
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
（四肽）
（多肽）
二肽： 由两个氨基酸通过脱水缩合形成的化合物 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-） 多肽： 有3个或者3个以上的氨基酸分子缩合而成，含
有多个肽键的化合物
肽链： 多肽通常呈链状结构
讨ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ: 从氨基酸到蛋白质
大致有哪些结构层次？
氨基酸 二肽 三肽 … 多肽 蛋白质
一条多肽链盘曲折叠 形成蛋白质或多条多 肽链盘曲折叠形成蛋 白质。
报如下: 一、基本情况
**县 公 共 资 源 综合 交易心 是县政 府办公 室管理 的副处 级全额 拨款事 业单位 ,办公 地 点 设 在 原 县图书 馆。共 核定事 业编制 19名,配 有主 任1名 ,负责心 全面工 作,同时 配 有 党 组 书 记兼副 主任1名 ,主持 心党组 全面工 作,其余 副主任 2名,纪 检组 长1名, 工 作 人 员 16名 。下 设5个 科室:办 公室 、工程 建设交 易科、 国有产 权交易 科、政
鱼肉 类
五谷 类
(15-20)% (7-16)%
氨基酸比较丰富但色氨酸 含量较低。
必需氨基酸不平衡，一般 缺乏赖氨酸，亮氨酸过高， 氨基酸利用率低
二 蛋白质的结构及其多样性
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
氨基酸是如何形成二肽
H
此反应过程 H 叫缩合反应
H2N C C OH H N C C OH
个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
H
H
H
F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？
总结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个 氨基，至少含有 m个羧基
HO H2N—C— C—OH
H 甘氨酸
HO
H2N—C— C—OH
脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6
1
5
5
6
2
4
4
n
m
n－m n－m
小结：在m条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m
＝氨基酸－肽链的条数
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
蛋白质的结构
氨基酸
脱水缩合
多肽
空间结构
一条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质)
蛋白质多样 性的原因
氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 多肽链的空间结构千差万别
蛋白质结构 多样性
蛋白质功能 多样性
二 蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
子质量＝a·n-18(n-
m)
例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，
血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，
则血红蛋白的分子质量约为
（C）
A.73472； B.12800；
C.63212； D.63140
F 蛋白质中含有N和O原子数的相 关计算
H
CH3
H
H
NH2—C—C—N C——C—N C——C—N C COOH H O — H H O H—CH2 O —H CH2
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
H2N CH COOH
√ CH2
OH
H2N C COOH
√ CH2
SH
H
× H2N C H
CH2 COOH
生活中部分食物的蛋白质营养价值比较
食物 蛋白质含量
营养价值
鲜奶 类
禽肉 类
主要含酪蛋白和丰富的赖 (1.5-3.8)% 氨酸，但白蛋白含量较低 (12-2种2)请食%思物考营必蛋，养需类单均氨。一衡基吃吗酸某？比一值接近肉、
第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质
一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性
三、蛋白质的功能
交 易 中 心 关 于县级 文明单 位的汇 报材料 参考心 关于县 级文明 单位的 汇报材 料
**县 公 共 资 源 综合 交易心 关 于 创 建 20XX年 县 级文 明单位 的汇报 县文明 办: 我 心 县 级 文 明单位 的创建 工作在 县委、 县政府 的领导 下,在县 文明办 的精心指导下 ,以 创 建 文 明 单位为 主题,以 “创 先争优 ”和“ 发展环 境提升 年”活 动为载 体,以“ 规 范 交 易 行 为、提 升服务 质量、 建设廉 洁窗口 ”为目 标,坚持 以科学 发展观统筹全 局 ,不 断 完 善 创建举 措,提 高创建 水平。 现将我 心创建 县级文 明单位 的工作 简要汇
5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个
氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水
分子个数是 （A）
A.284； B.287; C288;
D.289
6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同
的原因是 （D）
A.所含氨基酸种类不同；
B.所含氨基酸数量不同；
C.所含氨基酸的排列顺序不同；
2. 催化作用（如：酶） 3. 运输作用（如：血红蛋白） 4. 调节作用（如：激素） 5. 免疫作用（如：抗体）
总之，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的承担者
作业：（明天交）
1、画出原核细胞和真核细胞的细胞结构模式图 2、列表写出原核细胞和真核细胞的异同点 3、细胞学说的主要提出者、内容以及意义
A.110、110；
B.109、109；
C.9、9；
D.1、1
3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩
合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别
为 （C）
A.498、498；
B.500、500；
C.502、500 ；
D.501、500
4.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 （B）
A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
CH
缬氨酸
CH3
CH3
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 7、5 1。17
2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的 分子量分别是 17。4你是如何计算出来的？
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的 平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质
，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分
甘氨酸
H
HO
H2N C C OH CH2 亮氨酸 CH
CH3 CH3
HO
H2N C C OH
缬氨酸
CH
CH3 CH3
HO
H2N C C OH
丙氨酸
CH3
H O 羧基
NH2 C C OH
氨基 H 甘氨酸
H O 羧基
NH2 C C OH
氨基CH2 亮氨酸
CH
CH3 CH3
H O 羧基
NH2 C C OH
CO
COOH
NH2
N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
0原子数=各氨基酸中0原子总数-脱去的水 分子数
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是（B）
A.4、4；
B.5、4；
C.4、5；
D.5、5
2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此 分子中含有氨基和羧基的数目至少是 （D）
府 采 购 科 和 监督科 。
二、主要做法
(一 )高 度 重 视 ,加强 领导 心 党 组 高 度 重视县 级文明 单位的 创建工 作,成立 了以党 组书记 为组长 ,其他 班子成 员 为 副 组 长 ,心各科 室负责 人为成 员的文 明单位 创建领 导小组 。领导 小组下设办公
室 ,由 心 纪 检 组长担 任办公 室主任 ,负责 文明单 位
由于劣质奶粉蛋白质含量 极低，导致发育不良，身 体严重浮肿，脑袋大。
说明蛋白质对生长发育是 非常重要的。
考一考你
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
不能，要分解成氨基酸，才被人体吸收，也就是 说蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白 质的基本单位
氨基酸是什么样的呢?
一 氨基酸及其种类
HO
H2N C C OH
R1 O 缩 合 H R1 O
H2O ＋ H2N
H 肽键 H
C C N C COOH R1 O H R2
二肽
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R2 （三肽）