研究报告---白酒行业的宏观环境分析

白酒行业的宏观环境分析
分析师：王晓蕾
所属行业：白酒行业
1 经济人口环境分析
“十三五”以来，国家经济发展坚持以提高发展质量和效益为中心，以供给侧结构性改革为主线，统筹推进稳增长、促改革、调结构、惠民生、防风险各项工作，经济运行稳中有进、稳中向好、好于预期，已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，经济保持平稳健康发展。

按照中央经济工作会议的判断，尽管国内经济面临下行压力，但我国仍处于并将长期处于重要战略机遇期。

一系列“稳”的措施，将会释放诸多“进”的红利。

特别是实施更大幅度的减税降费，改善消费环境，增强消费能力，“让老白姓吃得放心”等，将为消费升级带来新的利好和空问。

以目前的社会消费水平、习惯和趋势，白酒行业普遍向好的基本面没有改变。

经济的稳步较快发展，对白酒市场带来以下几方面的影响：首先，各类投资催生大量商业活动，驱动白酒政务、商务需求升温；其次，经济回暖提高居民收入水平，白酒市场高中低价位带均迎来快速扩容。

最后，伴随经济的较快发展和城乡居民收入水平的提升，消费理性不断增强，带来了消费结构的加快升级。

一是产品属性诉求的改变，消费者更看重产品所蕴含的文化、品牌、历史等因素；二是产品品质诉求的改变，对品质的敏感超过了对价格的敏感；三是产品创新诉求的改变，年轻一代消费群体消费理念、消费习惯更趋多样。

2 社会文化环境分析
白酒是中国传统的蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，被誉为“中国的第五大发明”，是我国优秀文化的杰出代表，其宏大而厚重的酒文化历经岁月早已深深植入人们的日常社会生活，存在“无酒不成礼，无酒不成宴”的消费特性。

总体来看，白酒行业仍存在“四不变一多”，即白酒作为中国人情感交流的载体没有变，作为中华民族文化符号之一没有变，作为中国人的偏爱消费品没有变，作为中
国人消费白酒的传统风俗习惯和文化习惯没有变，“一多”是指随着小康建设步伐的加快，崇尚健康、喝好酒的人越来越多。

与此同时，白酒消费升级明显，品质消费时代来临，更多的人追求健康饮用白酒。

近年来，居民收入和消费理念不断提升，健康饮酒、理性饮酒的理念不断深入，由此带来消费者对品质消费方式的追求。

具体到白酒，少喝酒，喝
好酒，喝有品牌、品质的酒等等这样一种健康的饮酒方式已渐渐成为人们的追求。

在2018年的糖酒会上，“健康酒”再次成为一个备受关注的焦点话题，众多酒企都纷纷推出了各自的健康白酒新产品。

最后，白酒消费由物质属性转变为重视以物质属性为基础的精神、文化属性附加。

只有品牌强、渠道好、文化底蕴深并能主动转型适应变化的企业，才能把握住机会，提升市场份额。

3 技术环境分析
从酿造工艺来看，白酒的酿造需要经过配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等过程。

虽然不同白酒生产企业的酿造过程大同小异，但是在具体环节和流程方面，仍然会有不断的创新。

近年来，以玉米、尾穗苋粒、苦荞等为主要原料的白酒陆续出现；在主要原料当中加入特殊食材形成新的口味，如枣味、芝麻香味、米香味等的现象层出不穷。

从酿造过程来看，白酒的机械化、智能化酿造逐渐成为行业趋势。

白酒企业都在探索和引进机械化和智能化的设备，改变传统手工操作模式，实现清洁生产，减轻劳动强度，降低生产能耗，提高生产效率。

目前，白酒机械化、智能化生产主要体现在配料拌料、高压蒸煮、发酵和出瓶装瓶等流程当中。

从市场营销来看，数字化营销、新零售引领酒业新未来。

截至目前，以消费者（C端）为主的众筹、定制、电商等模式，还仅仅只是传统渠道的一种补充，短期内还无法形成市场主流，白酒传统渠道的地位不会被磨灭。

但是，信息化工具正在助力酒企和经销商向数字化、移动化转型，电商也由传统简单的销售职能向数字化营销和推广职能转型，给消费者画像，精准营销、精准传播。

随着阿里、京东和苏宁在新零售的布局，可以确定的是，酒水行业新零售的趋势已经在悄悄扩张。

在新零售下，消费者实现数字化和网状互联，可以清晰辨识和服务，最优供应链+智能制造，实现了按需智能供货，加上无所不在的消费场景，从而实现了“人—货一场”的重构。