食品生产经营企业食品安全日管控、周排查、月调度制度

食品生产经营企业食品安全日管
控、周排查、月调度制度
食品安全是食品生产企业生产经营的重中之重，是
企业的生命线。

为了保障食品安全，企业需要建立食品安全日常管控、周排查、月调度制度，全面提高食品安全管理水平，确保生产出的食品安全健康，让消费者放心食用。

一、食品安全日常管控制度
1.建立健全质量管理团队，明确负责人和责任分工，建立食品安全管理工作机制，确保质量安全责任到人。

2.严格执行食品安全生产规范，保证原料采购的来
源合法、质量可控，对每批次原料进行检验，确保符合要求，不良原料不得进厂。

3.加强食品生产过程的卫生管理，保持生产车间清
洁整洁，定期对设备进行清洁消毒，防止交叉污染。

4.严格控制加工工艺，做到不添加有害物质，不使
用超过保质期的原料，保证食品生产过程安全。

5.加强对生产人员的培训，确保员工具备相关知识
和技能，严格执行操作规程，做到遵章守法。

6.建立完善食品安全档案，对生产过程、原料采购、生产环境、质检记录等进行详细记录，建立溯源体系，方便追溯。

二、食品安全周排查制度
1.每周进行一次食品安全排查，全面检查原料仓库、生产车间、设备、生产员工等情况，发现问题及时整改。

2.对原料采购、加工过程、成品质检等环节进行全
面检查，确保每个环节符合食品安全标准。

3.重点关注卫生管理情况，保持生产车间的卫生，
消毒杀菌做到位，确保生产环境无菌。

4.对员工进行食品安全知识培训，强化食品安全意识，加强员工个人卫生管理。

5.定期对食品安全相关设备进行检修，确保设备正
常运转，不影响食品安全。

6.加强食品质量监督抽检，保证每批次产品符合质
量要求，消除不合格产品流入市场的可能。

三、食品安全月调度制度
1.每月召开一次食品安全管理会议，总结上月工作，分析存在的问题，制订下月工作计划，明确责任人和时间节点。

2.定期进行食品安全演练，检验食品安全预案的实
施情况，发现问题及时进行改进，提高应急处置能力。

3.加强与相关部门的沟通合作，及时了解食品安全
相关政策法规变化，确保企业食品安全工作符合相关法律法规。

4.不定期邀请食品安全专家进行指导，对企业食品
安全管理工作进行评估，发现问题并提出改进建议，提升食品安全管理水平。

5.加强食品安全宣传教育，提高消费者对食品安全
的认知，增强企业的社会责任感和公信力。

通过建立食品安全日常管控、周排查、月调度制度，企业能够全面加强食品安全管理，建立规范化、制度化的食品安全管理体系，最大程度地降低食品安全风险，确保生产出的食品安全卫生，赢得消费者的信任和认可。

企业要时刻牢记“食品安全第一”的宗旨，不断提升自身的食品安全管理水平，为消费者提供安全健康的食品。