餐饮后厨突发事件处理流程

餐饮后厨突发事件处理流程
一、火灾。

后厨要是着火了，这可不得了，但咱也别怕。

1. 小火的时候。

要是刚开始小火苗冒起来了，别慌神儿。

就近找灭火器，后厨肯定得备着的呀。

咱就按照灭火器上的说明，拔掉保险销，对准火焰根部就喷。

这时候，旁边要是有湿布或者锅盖啥的，也能用来灭火。

比如说油锅起火了，拿锅盖一盖，隔绝空气，火一会儿就灭了。

就像给火来个突然袭击，把它的氧气断掉，它就嚣张不起来啦。

2. 火势变大。

要是火一下子变得很大了，那可不能逞强。

赶紧喊周围的小伙伴，大家一起往安全出口跑。

跑的时候要弯腰，为啥呢？因为烟都是往上飘的，弯腰能少吸点烟。

然后赶快打119报警电话，要清楚地告诉消防员叔叔咱们这儿的地址，还有火势的大小情况。

可不能因为紧张就啥都说不清楚了哦。

二、燃气泄漏。

燃气泄漏这事儿也挺吓人的，就像个隐形的小怪兽。

1. 闻到味道。

要是闻到燃气那股特殊的臭味了，第一时间就得把燃气阀门关掉。

这个阀门就在燃气管道那儿，很容易找到的。

然后把窗户和门都打开，让空气流通起来，就像给厨房来个大换气。

千万不能在这时候点火或者开灯啥的，因为一点小火星就可能引发大爆炸，那可就惨咯。

2. 有人不舒服。

要是有小伙伴因为燃气泄漏感觉不舒服了，头晕啥的，赶紧把人带到通风好的地方去。

要是情况严重，那就赶紧打120急救电话。

咱可不能耽误了救治的时间呀。

三、食材突然变质。

这事儿也挺让人头疼的。

1. 发现变质。

要是发现食材变质了，不管是肉发臭了还是菜烂了，先别想着怎么处理这个食材。

得先看看已经用这个食材做的菜有没有上桌。

要是已经上桌了，那可得赶紧把菜撤回来。

咱可不能让顾客吃坏肚子呀，这是最基本的良心。

2. 处理变质食材。

然后把变质的食材单独放在一个袋子或者盒子里，做好标记，像写清楚这是啥食材，啥时候发现变质的。

再找专门的地方处理掉，可不能随便一扔，万一被小动物吃了或者污染环境就不好了。

之后呢，还得好好检查一下储存食材的地方，是冰箱坏了呢，还是保存的方法不对，得找到原因，避免下次再出现这种情况。

四、人员受伤。

后厨人多手杂的，不小心就可能有人受伤。

1. 小伤口。

要是有人不小心被刀划伤了，或者被烫伤了一点点，这时候先找个干净的纱布或者毛巾把伤口包扎一下。

然后用冷水冲烫伤的地方，能减轻疼痛。

小伤口咱自己就能处理好，就像给伤口来个小保护，让它赶紧好起来。

2. 严重受伤。

要是伤得很严重，比如说骨折了或者大量出血，这可不能耽搁。

赶紧打120，然后让受伤的人保持安静，不要乱动。

旁边的人可以安慰安慰受伤的小伙伴，让他别太害怕。

咱后厨就是个大家庭，有谁受伤了大家都要关心关心。

五、设备故障。

那些厨房设备有时候也会闹小脾气。

1. 常用设备故障。

像炉灶突然坏了或者烤箱不工作了。

要是炉灶坏了，先看看是不是没燃气了或者电源断了。

如果是小零件坏了，咱有备用零件的话就赶紧换上。

烤箱也是一样，检查一下线路啥的。

要是自己搞不定，就赶快联系维修师傅。

2. 大型设备故障。

要是那种大型的设备，像洗碗机啥的突然出故障了，这时候就得先把设备停下来，别让它继续坏下去。

把周围清理干净，然后给设备厂家打电话，让专业的人来修。

在等维修师傅来的时候，咱们也不能闲着，可以先用其他的方法解决洗碗的问题，比如说大家一起手洗，虽然累点，但是不能耽误事儿呀。

总之呢，餐饮后厨不管遇到啥突发事件，咱都得冷静对待，把顾客和小伙伴的安全放在第一位，然后再想办法解决问题。

这就像一场小战斗，只要我们应对得当，就能把损失降到最小啦。