品控部岗位职责

品控部岗位职责
一、岗位职责
（一）现场品控员
1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。

2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管,半成品、成品的质量管控工作。

3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。

4、认真做好每个监管项目的检查记录.
5、协助做好相关生产环节间的配合工作.
6、服从工作分配,完成领导安排的临时工作任务。

（二)化验员
1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。

2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。

3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。

4、服从工作分配,完成领导安排的临时工作任务.
（三）品控文员
1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。

2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年
报;监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。

协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。

3、负责QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证工作。

4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。

5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作.
6、组织月度产品质量的评比工作。

7、处理客户投诉并提交处理报告.
二、岗位工作内容
(一）义利面包
1、现场品控员
●班前
①负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作.
②依照《面包车间洁净区消毒规定》对设备工器具的洗消过程和结果进行监督和检查,监督和检查结果记录在《日卫生检查表》。

③配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料。

④巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生。

⑤用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。

●班中
①依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督,每半小时
巡查一次并及时向车间主管反馈。

②依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录,检查面团、发酵间、醒发间温度、湿度;烤炉温度；面包冷却后的中心温度.检查结果记录在《日工艺检查表》，每小时一次并及时向车间主管反馈。

③每半小时抽检一次半成品重量，检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈.
④每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。

⑤对每班次的各品种进行取样、留样至保质期.
⑥监督面包大线金属检测器运行状况。

⑦依据《面包生产中心金属探测器使用规定》监督中心手工面包、糕点入库前的金属检测.
⑧负责原材料入库接收检验.
班后
负责废包材的计数、统计工作。

2、化验员
①每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验.
②对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分.
③每天对各品种面包检测一次酸度并作记录.
④每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录。

⑤每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录。

⑥每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。

⑦负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值检测。

⑧负责工作区域的卫生清扫。

（二）北冰洋
1、现场品控员
●班前
①对一级RO水储罐取样化验微生物、测电导率.
②对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物，检测清洗效果并及时
向车间主管反馈。

③对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并及
时向车间主管反馈。

④检测洗瓶机各槽碱液浓度、查看实际温度。

⑤不定期进行洁净间员工手涂抹化验。

⑥负责生产辅料的配置工作.
●班中
①开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留，瓶子是否清洗干净.
②每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果.
③每四小时检测一次洗瓶机各槽碱液浓度，并查看碱液温度并及时向车间主管反馈。

④检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度.
⑤检测调配罐总酸。

⑥每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。

⑦每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、瓶
盖喷码.
⑧负责原材料入库接收检验。

●班后
①对喷淋软化水取样检测硬度。

②按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天.
2、化验员
①对一级RO水储罐取样化验微生物。

②对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物。

③对喷淋软化水化验微生物、硬度。

④每四小时抽检一次空瓶化验微生物。

⑤班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度。

⑥按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖度、酸度、微生物检测并留样180天.
⑦负责工作区域的卫生清扫.
（三)义利糖果
1、现场品控员
●班前
巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生.
班中
①依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈.
②依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查研磨缸巧克力半成品细度、检测巧克力调温和成型前酱温、化验糖果半成品还原糖.检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈。

③每锅糖抽检一次半成品规格，检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈.
④每半小时对车间洁净区操作员工的手消毒一次.
⑤对每班次的品种进行取样、留样至保质期.
⑥检查成品包装紧密度和包装单位重量.
⑦监督金属检测器运行状况。

⑧负责原材料入库接收检验。

2、化验员
①对洁净区生产器具、设备涂抹化验。

②对每班次的各品种进行取样检测微生物、水分、还原糖、细度。

③对巧克力研磨缸中半成品进行取样检测微生物。

④每周对各品种进行取样检测色素含量并作记录.
⑤每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。

⑥负责工作区域的卫生清扫
（四）品控文员
①及时向生产车间反馈检化验信息。

②QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证文件准备、记录、保管工作.
③卫生许可证办理、年检工作.
④负责保管全部检化验记录、现场管理记录.
⑤计量器具的管理、检定。

⑥定期送检成品、原料、生产用原水和外检报告的保管。

⑦注册商标续展、知识产权申报、产品条码管理。

⑧负责各种内部手册、报表、文件的管理。

⑨负责接待技监局抽样、现场检查。

⑩负责义利、北冰洋原材料供应商的资质、检验报告的管理。

⑪负责义利连锁供货商的资质、检验报告的管理。

⑫每月负责组织一次产品质量的评比打分工作。

⑬负责投诉电话的接听与记录，做好答疑解惑工作，妥善处理顾客投诉并及时向主管领导汇报。

⑭负责办公室的卫生清扫。