客房部开业筹备工作计划

客房部开业筹备工作计划
11月开业筹备工作计划
1，确定餐厅区域功能布局。

根据餐厅的整体建筑布局，对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。

在区域分布来看，餐厅必须合理考虑的管理过程，如送餐线路，确保
服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性，餐具清洁过程有足够的空间，尤其是多功能宴会厅留有足以场地。

2，餐厅设计合理的组织结构。

要科学合理的设计餐厅组织设计，配备餐厅经理，并综合考虑所有相
关因素，如：酒店规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方
针和管理目标等。

3，制定物资采购清单。

酒店开放前会有许多事务，餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的
工作，没有一份详细的物资采购清单，采购部门很难完成这项任务。

无论
是采购部门或餐厅部门，在制定餐馆采购清单的时候，应考虑以下几个问题：
(1)本餐厅的建筑特色。

我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。

(2)行业标准和市场定位。

(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。

餐厅的总经理，应该注重以
现实标准制定物资等级，餐厅膳食应根据酒店的目标市场，考虑目标客源
市场提供粮食与需求。

(4)行业发展趋势。

餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展，
应配备具有前瞻性思想，不能过于传统和保守。

4，采购协同。

采购协同这项工作，与餐厅开业与开业以后工作影响很大。

餐厅总经
理应密切关注并在采购过程中适当参与。

这不仅可以降低采购经理人的负担，在很大程度上，以确保采购流程符合要求。

领导经常视察采购工作，
定期提出宝贵意见与建议，能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。

5，餐厅工作服装统一设计与制作。

餐厅工作是一项集体工作。

餐厅的工作岗位很多，不同的岗位负责不
同工作。

餐厅分为零点厅，宴会厅，包房，风味厅等，为创建一个更好的
服务气氛，餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同，细微服
装不同的原则。

6，编写部门操作手册《管理实鉴》。

餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制，在一般情况下，必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核，确保这类人员基本上懂
得所有相关工作机制。

7，人员招聘。

通常情况下，餐厅工作人员的招聘和培训，要由总经理负责，人力资
源部实行。

在招聘过程中，人力资源部门要根据餐厅工作的总体要求与实
际需要，对候选人进行初步筛选，最终由餐厅的总经理负责选人。

8，人员开业培训。

餐厅工作人员开业培训是一项重大任务。

餐厅总经理制定切实可行的
培训计划，选择和培训部门人员，组织指导编制的具体教案，按照实际需
要设定培训日期、时间，确保培训达到预期的效果。

客房部工作计划
客房部（一）根据酒店20**年整体经营目标以及20**年客房部成本
费用控制指标的相关要求，特制定全年工作计划如下：一、建立并完善客
房部各项。

客房部现行的各种规章制度与日常经营活动中的实际情况极其
不相适应，出现了诸如“同一岗位多套岗位职责并用”、“服务操作无统
一规范”等问题，严重阻碍了客房部向规范化、标准化、程序化的方向发展。

20**年将建立一整套客房部完整的管理制度》。

通过对以上管理制度
的统一制定，让各岗位员工更加明确自己的工作内容，各项工作操作的标
准与规范，进一步改进服务质量，提高工作效率，同时有利于各种经营管
理工作的深入开展。

（该项工作完成时间：20**年1月31日前）二、部
门成本费用控制。

20**年客房部总成本费用必须控制在249、3万元以内。

客房部将通过制定“节能降耗方案及实施办法”，有效降低营业成本。

1、布草洗涤费用一直是部门变动成本费用的重要组成部分，可以将现行住客
房间布草“一日一换”制度更改为“一客一换”制，减少布草更换洗涤次数；2、严格控制房间内各种耗品的配备使用量。

3、“水、电、煤气”使
用的严格控制，也是“节能降耗”的重要举措之一（该项工作执行时间：20**年2月1日至15日完成实施准备阶段的相关工作，并定于20**年2
月16日起开始实施，并在具体实施过程中不断改进完善）三、部门工作。

客房部要在20**年狠抓部门培训工作，前期可根据所制定的各项规章制
度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训，使各岗位员工明确自己的岗位职责、
工作内容、标准及规范。

培训工作将在每季度开展一次，每季度的第一个
月将培训内容送交酒店行管部审核，根据审核意见进行修改完善，。

（该
项工作执行时间：20**年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步
实施，并定于20**年3月31日前完成第一次部门培训工作）四、工资、
月奖及考核评定工作。

为达到“奖勤罚懒，表彰先进”的目的，形成客房
部良好的工作作风，在明年的工作中将有针对性地开展以下工作：1、工资。

按照酒店20**年薪资定级标准，客房部工资标准从领班到服务员，
都可定为A、B、C三个级别。

发放标准及方式：依据每月综合考评情况，
对服务员工资进行定级（A、B、C级），并报酒店行管部审核，审核通过
后于每月7号前后，由财务部将定级工资发放到员工工资账户上；2、部
门月奖。

根据部门岗位编制及实际工作运转中的人数差，从工资总额中计
提资金作为部门月奖发放，用于激励综合表现良好的员工。

3、工作评定
及考核。

为每位部门员工建立考核记录本，对每位员工每日的劳动纪律、
服务质量、工作完成情况等内容进行详细考核并打分，将每日扣罚或奖励
分情况进行汇总登记，每月通过分值计算，评定等级，同时与当月工资、
部门月奖挂钩起来，形成连动机制。

（该项工作执行时间：20**年2月1
日起开始实施）五、打造“绿色客房”，创造客房新产品。

1、在完成客
房部各项服务管理工作规范化、标准化、程序化的改造后，必须进一步加
大对部门员工的培训力度和输出服务的整改力度，使客房部每位员工具备
良好的礼仪、礼貌，热情的服务态度，丰富的服务知识，娴熟的服务技能，快捷的服务效率。

2、所谓“绿色客房”，是指无建筑、装修、噪音污染，室内环境符合人体健康要求的客房；客房内所有物品、用具及对它们的使
用都符合环保要求。

（该项工作执行时间：20**年6月1日至15日完成
实施准备阶段的相关工作，并定于20**年6月16日起开始实施，并在具
体实施过程中不断改进完善）六、客房部设备设施保养工作。

设备设施的
保养工作作为客房日常管理工作的重要组成部分，也是明年工作的重点之
一。

必须加强日常吸尘维护工作力度，部门内员工必须掌握各种水溶性、
油溶性污渍的清除方法，并养成及时发现及时处理的习惯，有效解决目前
地毯维护差，损耗大的问题；制定《周期性清洁项目》，将各种卫生死角
纳入计划性卫生工作，并严格组织有效实施，保证客房部整体卫生质量的
稳步提高。

（该项工作执行时间：20**年2月1日起开始实施）七、加强
部门之间的沟通协作，提高宾客满意度。

宾客满意度，一直是衡量酒店服
务质量高低的重要指标，这就要求我们在明年工作中必须进一步加大各部
门之间的沟通频度，为宾客提供更加优质、简便的服务，充分满足客人需求，提高宾客满意度。

（该项工作执行时间：20**年1月1日起开始实施）总之，20**年即将到来，虽然经营目标任务的实现“任重而道远”，但是
客房部一定会摈弃前嫌，以更加饱满的工作热情，严谨求实的工作态度，
高效优质的服务理念，与酒店其他部门一起笑迎四方宾客，为20**年经
营目标的实现不懈努力！客房部工作计划（二）20**年5月至7月1日五
悦九寨店筹备开业，作为五悦九寨店客房部经理，我将围绕总公司经营指标，店长的工作思路及工作指示和具体安排进行有效的工作计划，我的开
业前期工作计划及个人思路在以下几个方面作出计划尝试以及具体实施：一、招聘首先按照酒店人事部的要求及规定招聘员工，客房部要吃苦耐劳。

有团队意识。

有上进心。

有灵活头脑。

一岗多能的原则，组建一个优秀的
团队，我计划采取优胜劣汰，考核末尾淘汰制度，把员招聘工作放在重要
位置，培养良好的工作氛围，团结协作。

互相包容，发挥最大的团队效益。

计划聘用的客房员工5月30至6月1日这三天作为到店报到时间。

二、
培训起止时间：20**年6月1日至20**年7月1日。

参培人员：客房部
员工及所有关客房部管辖内的员工。

培训范围：礼貌礼节。

仪容仪表，客
房基本常识。

客房技能。

pA技能常识。

职业素养。

职业道德，团队协作
力等。

培训具体安排：6月1日至6月5日作为客房部前期培训，培训内
容：仪容仪表。

礼貌礼节。

6月6日至6月27日作为中期培训，培训内容：客房基本常识。

客房技能技巧，pA工作的范围及基本的工作常识。

6
月28日至7月1日作为开业后期培训，培训内容：职业素养。

职业道德。

()团队协作力等。

注：培训期间涉及到实操演练及客房开业前的卫生打扫，我计划将这两者结合：培训+实操+考核，开业前三天将人员岗位制度等一
系列的都制定出来。

三、员工技能。

职业素养考核1、笔试：将培训期间
的所有内容以书面的试卷形式复印成文，发放参考人员进行笔试考试，不
识字的员工进行口头考试。

2、职业技能现场考核：对客房服务员的客房
清扫流程。

做床。

对客服务等进行现场考核，pA进行如何安全使用操作
机器。

这一考核完成后准备开业。

四、开业前期每个工作岗位需要的各种
表格的制作。

前期客房每个岗位都需要各个岗位不同的表格，我计划这些
表格的制作结合酒店本身的实际情况和实际操作的便利来制作。

开业前期
我部将以这四点为工作重心，做好开业前的准备，做好开业前可能发生的
应急预案，为酒店开业做好铺垫。

客房部工作计划（三）1、房间设施、
设备保养维护方面：1）在工程部的配合下加强对设施设备的维护和保养，确保设施和设备的完好率。

日常的设施维修及时上报并跟进维修及使用情况；另每季度对房间的设施设备大检查一次，将维修问题汇总上报工程部。

2）部门在房间设施的养护上严格按照养护制度执行，例如：每季度的床
垫翻转、家具上蜡养护，皮革及不锈钢、地毯的定期保养等。

2、提高服
务质量方面1）多提供一些个性化服务，吸引并留住更多的回头客。

部门
准备在人员编制上增加一名专员，主要负责客人服务信息的收集及部门细
节化、个性化服务案例的收集。

每日跟进部门员工对客的细节服务及个性
化服务，确保服务质量有明显的提升。

部门首先要将先前所做的房间留言
服务、千纸鹤的摆放、每日干果的赠送、浴盐的赠送做好，在此基础上集
思广益，做出更多的感动案例。

2）在客遗留的管理上与前厅部携手，将
在客房内的遗留物品，客房部管理的同时前厅部做好备忘，使客人在第一
时间内可以得到准确的遗留信息。

3）酒店各部门给予提供的对客服务信息，我们将高度重视，确保对客服务流程的完整及完美性。

3、在培训方
面加大培训力度，提高员工的服务意识，提高工作技能及服务效率。

部门
计划：第一度和第三季度培训主题是：部门规章制度及工作流程方面的理
论培训，第二、度和第四季度培训主题是：各项业务的情景模拟实操及开
展部门的业务技能大比武。

4、在节能降耗方面进一步做好能源的控制，
提倡全员节能，客用品的每日领用表格继续使用的同时，每月将员工个人
的领用量汇总比较，将此项的考核结果与绩效奖金挂钩。

5、部门管理方
面1）部门每周的管理沟通会照常进行2）代领员工学习《第四期绩效考
核方案》，根据方案中的奖罚条例对部门的员工进行公平公正的考核，使
做的好的员工能拿到高额的奖金，付出和得到成正比。

3）使管理现场化，多进行现场巡查，及时纠正工作中的不足。

愉快的假期已结束，等待我们
的是更多机遇与挑战，努力吧！在我们这个大家庭中，没有不重要的岗位，只是我们的分工不同，承认别人的价值就是承认自己的价值。

付出了就会
有回报！。