内乡特色美食介绍讲解稿

内乡特色美食介绍讲解稿
内乡卷煎是河南省南阳市内乡县的特色小吃。

内乡卷煎又叫菜蟒，是内乡一种典型的农家常饭。

内乡卷煎的做法是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。

其馅常有：韭菜、干萝卜丝加肉、粉条；素：韭菜、红薯叶、灰灰菜、干萝卜丝、茄子、南瓜丝加粉条。

个头可大可小，馅可厚可薄，面皮夹层可多可少，均视情而定。

“南阳往西来，家家有酸菜。

”内乡的酸菜几乎家家都有，不论从制作还是口味都有其独特性。

据说一离开内乡的水土，便不会有酸味出来，只有到内乡才可以吃到哦。

红薯叶、萝卜秧、雪里红、莴苣为制作酸菜的原料，将其煮至七八分熟，捞于缸或盆中，用石头压实，再添上煮菜的水，泡五到七天，便可以美美地享用了，也可以晒成干的食用。

酸菜有很多种吃法，凉拌、做汤、包包子，怎么样都好吃。

特别是配上牛肉进行烹饪，酸、脆、爽、滑，味道那叫一个扎实。

到内乡羊肉汤可一定要喝！出了名的是内乡工商局对面的“吴会军羊肉汤馆”，味道极为鲜美，真是吃了一顿还想下一顿。

在大口锅里放入羊骨、羊肉、羊杂，开煮，煮好后，捞出羊肉，切成薄片，在滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊肉汤，撒上葱花等佐料，香气四溢的羊
肉汤就做成了。

王店火烧：王店火烧起于清初，圆形，厚约一寸，重二两，内有葱花、香油、盐、辣子等，再入炭炉烤制。

成品为橙黄色，外焦，酥，香味非常诱人。

王店火烧做工精巧，畅销不衰，民间有顺口溜为证：王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼。

王店火烧检验的一个重要标准就是掰一块放在凉水中，能否泡松飘在水面上。

据说王店火烧与当地水土有关，走出王店镇就拷不出这样的效果。

所以有很多客人不怕路远，到王店镇买上正宗的王店火烧带回家与亲友共享。

油条各地都有，唯马山口油条风味独特，中指粗细，浑圆，中间一个空心纵贯两端。

食之外焦，内筋，小茴香回味悠长。

城关缸炉烧饼内乡缸炉烧饼以酥、香、甜、鲜远近闻名，其做法是在面内拌以小磨油，盐、葱等和成面块，多次揉、醒，再擀成中间薄边缘稍厚的圆饼，抹上糖稀，待色黄，质焦时即成。

成为内乡县城独有的一大特色食品。