膳食工作计划

膳食工作计划
膳食工作计划五篇
膳食工作计划篇1
学校食堂膳食管理委员会由学校专职或兼职营养师、学校行政、教师、学生和家长代表参加，其中学生和家长代表不少于50%，膳食管理委员会负责人一般由学校分管领导担任。

学校食堂膳食管理委员会职责如下：
1、联合组成学校食堂招标管理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供应商。

2、参与食堂承包经营商、食堂原材料配送供应商公开招标的相关评标工作。

3、负责对食堂原材料配送供应商或食堂承包经营者的监督。

4、监督学校制定学校食堂管理和食堂卫生许可证、食堂人员健康证的检查等。

5、监督学校食堂财务管理和财务公开。

6、协助食堂管理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监督。

7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参与学校的食堂管理活动，共同制定改进措施。

8.每学期召开不少于3次会议，对食品质量、价格、卫生、服务等进行反馈。

向学校食堂管理机构和食堂管理人员说明。

学校食堂膳食管理委员会由专职或兼职营养师、学校行政人员、教师、学生和家长代表参加，其中学生和家长代表不少于50%，膳食管理委员会负责人一般由学校分管领导担任。

学校食堂膳食管理委员会的职责如下：
1.共同组成学校食堂招标管理小组，通过邀请招标的方式确定食堂食材的配送供应商。

2.参与食堂承包商和食堂原料配送供应商公开招标相关的评标工作。

3、负责对食堂原材料配送供应商或食堂承包经营者的监督。

4、监督学校制定学校食堂管理和食堂卫生许可证、食堂人员健康证的检查等。

5、监督学校食堂财务管理和财务公开。

6、协助食堂管理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监督。

7.收集师生和家长的意见，通过巡查等形式组织家长和学生参与学校食堂管理活动，共同制定改进措施。

工作计划第2章
在幼儿园管理中，饮食管理是不可忽视的，因为如果没有
良好的饮食，孩子就无法获得足够的营养和健康的发展。

幼儿
园的饮食工作要有计划地进行，并对饮食工作进行一定的工作
考核。

如今，随着人们生活水平的普遍提高，人们越来越注重
对饮食的要求，更加注重科学，尤其是对正在成长的孩子。

因此，做好幼儿园饮食是幼儿园保健的重要内容之一。

1.这学期根据舒明浩123和舒明浩123制定了科学合理的膳食工作计划。

成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家
长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚
心请教，认真研究科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循
编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食，保证营养平衡。

要保证幼儿的健康成长，合理的营养是重要的条件。

只有
每天从饮食中补充必要的营养，才能满足幼儿的生长发育。

我
园食堂管理人员在安排食谱时，根据儿童消化能力差、吸收能力强、营养要求高的特点，力求营养合理均衡、品种多样。

每周食谱由保健教师和食堂工作人员共同制定，以确保食谱易于操作
1、讲究科学合理。

主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。

2、讲究营养平衡。

合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。

因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。

例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。

所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

3.根据季节制作食谱。

蔬菜四季上市不同，气候变化和孩子生长发育活动的情况也不一样。

所以四季的食谱应该是不一样的。

春天阳光好，孩子活动量增加，需要更多的钙。

食谱的
安排要求富含钙的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶等，孩子必须获得足够的热量和优质蛋白质，以满足孩子生长发育和活动的需要。

夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲。

另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。

秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。

冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。

幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

三、
注重调查了解，优化食物结构。

医护人员和食堂工作人员，除了根据菜谱精心制作儿童饭菜外，还经常深入班级现场观察儿童用餐情况，直接感受儿童是否喜欢吃自己做的饭菜。

特别是食堂工作人员每天午饭时间来上课，观察孩子们的吃饭情况，饭菜数量是否合适，质量是否有保证，孩子们是否
喜欢。

以及检查孩子的日常作息和饮食，老师也经常教导孩子要有良好的饮食习惯，做到食物的摄入和供给基本相等，不存在食物的浪费。

平时每周发放“伙食记录表”征求老师对伙食的意见，发现问题及时调整改进。

四，
注意科学烹饪，注意科学烹饪，注意科学烹饪，防止营养流失，增加孩子的食欲。

烹饪可以使食物发生一系列的变化，提高食物的精华，增加食欲，促进营养的消化吸收。

但如果烹饪不科学，也会破坏和损失营养，降低和失去食物的使用价值。

科学烹饪方法制作的食品，色、香、味、形兼备，符合卫生要求。

科学烹饪的六大要求：
1.洗：将整盘菜洗净，去掉黄叶烂叶，再用清水洗，可减少表面微物，去除寄生虫***的农药残留。

2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。

6.调整：注意过早加盐，以利于烹饪适应。

如果太早，渗透压会增加，使水溶性营养物质氧化或流失。

但煮豆炒肉时过早加盐，会使原料中的蛋白质过早凝固，不能溶解在汤中，影响汤的浓度。

做菜的时候最好加味精。

五、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。

健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。

还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。

另外，我们还对孩子进行餐前3分钟
教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

六、儿童食品卫生及配套儿童食品卫生
1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。

2、预防为主，常规消毒。

孩子每天饭前饭后都要洗手(肥皂和自来水)。

每餐都要对餐具进行消毒，并有专人负责。

活动室和宿舍应每周用紫外线消毒两次。

在流行季节，厕所和盥洗室应每天冲洗和消毒。

被褥要每周晒一次太阳。

环境要每天打扫，每周打扫。

定期的评比和奖惩要兑现，让孩子有一个好的生活环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。

七、七。

展示菜谱，在家互相交流。

我们把自己每周的食谱公布在校外的菜单栏上，让家长了解孩子在园内的膳食结构。

并通过“伙食管理
委员会”这个幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力做好幼儿园的伙食管理工作。

通过家中的有效沟通，可以提高孩子的膳食质量，让孩子健康成长。

孩子正处于身体和大脑的发育阶段，充足合理的营养对他们来说尤为重要。

孩子有一个健康的身体是每个家长的心愿，每个家长都希望自己的孩子能够健康茁壮的成长。

膳食工作计划篇3
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。

因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

成立了由园长、保健师、厨师长、财务科长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真研究科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食、保证营养平衡
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。

我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。

每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

一讲究科学合理。

主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。

第二，注意营养均衡。

合理的营养是保证孩子健康的最根本的物质基础。

3 ~ 6岁儿童摄入的营养，既要供给维持儿童日常活动所需的营养，又要满足其生长发育的需要。

合理的膳食由四种食物组成，即食物、蔬菜水果、肉类和豆制品、油和糖，供应人体所需的各种营养。

是一个整体，缺一不可。

因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。

例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的
比较平衡的营养供给。

所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

根据三个季节制作食谱。

一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；
夏天天气热，孩子食欲差，活动和睡眠相对减少。

饮食要在粗细肉、干湿搭配的基础上，色彩鲜艳，形式多样，品种丰富。

要清淡，不要太油腻，要用色、香、味、型来刺激孩子的食欲。

此外，还应添加一些清热解毒、消暑解暑的食物和水果，如绿豆、冬瓜、西红柿、西瓜等。

秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。

冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。

幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

四、注重调查了解、优化食物结构
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。

尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。

以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。

平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

第五，注意科学烹饪，防止营养流失，增加孩子的食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。

科学烹调六要求：
1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。

2.切：根据儿童消化功能特点，尚未发育。

做菜时，原料要切成小块，如(芹菜炒饭、海带炒饭等。

).但容易造成原料的营养与空气接触，增加接触面，造成营养氧化，损失增加。

因此，我们应该尽量将它们切开并煮熟，以减少营养物质的损失。

3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心、烧鱼可加栗子、毛豆等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

5.烹饪：减少营养成分流失的烹饪是基于剧烈加热的原理，也就是常说的加热时间不能过长，以避免水溶性蛋白质的流失。

比如蛋、鸡、鸭、猪的血液中含有丰富的水溶性蛋白质，这些水溶性蛋白质在加热过程中会逐渐凝固。

加热时间越长，凝固越难，会影响口感和营养利用。

6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，可是原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。

六、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。

健康的心理环境是指和谐的用餐氛围，不强迫孩子吃饭，不体罚，不批评，让孩子吃得开心。

也可以放一些轻松优美的音乐，促进孩子的食欲。

此外，我们还在饭前3分钟对孩子进行教育，告诉他们吃饭时的安全知识和今天饭菜的营养，让孩子了解食物的营养，注意饭菜的安全卫生。

七、幼儿的食品卫生与选配
1.做好卫生宣传，定期对保育员进行培训和考核，定期参加儿童健康教育活动，利用“家长会”、“团委”、园际网、幼教园、宣传栏等方式向家长宣传儿童食品卫生知识。

从而取得孩子家长对保健工作的支持和配合。

2、预防为主，常规消毒。

每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。

八、窗口展示菜谱、家园相互沟通。

我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的膳食结构。

并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。

通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。

孩子又一个健康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。

我园利用一切有利因素，调动所有热情，采取科学合理的措施，让孩子吃得好，住得好，身心健康，茁壮成长。

膳食工作计划篇4
3―6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需
求较高。

随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。

因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。

营养不足会导致生长发育迟缓，如体重下降、消瘦、佝偻病、贫血等。

然而，营养过剩会导致肥胖、反应迟钝、动作协调性差，并增加心脏病和糖尿病的发病率。

因此，我园把婴幼儿饮食工作作为最重要的工作内容。

一、幼儿膳食计划安排
(一)食物种类的选择
1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；
2.选择含有多种维生素、粗纤维和丰富无机盐的食物，如新鲜蔬菜和水果。

3.选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。

4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

㈡营养的摄入量
各种营养素之间要达到科学合理的比例，适合学龄前儿童的膳食需要。

三大宏量营养素给的热量占总热量的百分比是：
蛋白质占12-15%。

20-30%脂肪和50-60%碳水化合物。

每餐热量的合理分配是：早餐占20%，早餐占10%，午餐占30%，中午占10%，晚餐占30%。

第二，根据孩子的特点合理安排饭菜。

㈠
根据儿童消化系统的特点安排膳食。

儿童期处于出牙和换牙期，咀嚼能力差。

食道比成人短而窄，黏膜薄而嫩，胃叶蠕动能力弱。

在安排和分配饭菜时，不仅要考虑营养丰富的食物，还要注意易消化、易咀嚼的薄、软、烂的食物。

㈡
根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食
幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。

三。

具体工作
(一)成立食品管理小组，每月定期开会研究食品问题并做好记录。

两餐都是专款专用，精打细算，计划支出，合理使用。

每月公布食物账目。

㈢根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。

(四)食物准备的原则是提供充足的营养，并且新鲜、卫生、松软和易消化。

五谷混，肉混，甜咸混，生熟混。

五职工餐和儿童餐严格分开，儿童餐不被侵占。

六准确掌握孩子的出勤情况，做到主副食按量供应，不吃剩饭。

㈦按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。

8名保健医生每月对儿童膳食进行营养分析，宣传分析报告，提出改进建议。

(九)保健医生应深入班级了解儿童饮食情况，并经常到厨房检查食物质量、饮食、个人及环境卫生等。

20xx年8月22日
工作计划第5章
1.保健医生合理规划膳食，与食堂工作人员一起制定均衡饮食。

保健医生在制定食谱时，应力求合理均衡的营养搭配和多样化的品种，以保证儿童从日常饮食中获得符合标准的各种营养素。

食堂工作人员参与菜谱的制定，可以保证菜谱易于操作
和烹饪。

比如孩子早上和午睡的零食要丰富多样，不要贪图简单。

每天重复的孩子往往会觉得无聊，造成浪费。

有了牛奶曲奇，曲奇的种类可以每天更换。

2.保健医生和炊事员坚持深入观察班里孩子的饮食情况，及时听取各方面的意见和建议，不断改进工作。

老师要及时反馈。