抛光大米知识

抛光大米和问题抛光大米
你知道每天吃的的大米，是怎样从稻穗加工变成的吗？实际上，稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米，而是先成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米表面会带有少量糠粉。

为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。

适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，卖相更好，但过度抛光会使营养价值降低。

今天小编带大家认识抛光大米相关知识。

之抛光大米
很多人在选购大米的时候，认为外观是第一选购要点，颜色鲜艳，色泽饱满的大米自然而然的成了首选，而这种色泽饱满的大米就一定是安全的大米吗？一般的情况下，大米的加工包含数十道工序，而最后一步就是抛光，从本质上讲，抛光除了除去糠粉之外，没有任何作用，只是为了给大米化妆，增强人们的购买欲望，毕竟大家选购的时候都会挑长相好的米来买。

据了解，成熟的大米外面有一层由多种微量元素组成的保护膜，这层膜是大米的营养所在，如果大米经过抛光，那么这层膜就会受到磨损，如果抛光过度，那么这层膜甚至会被整层抛掉，在经过淘米的过程，大米的营养物质就会流失，所以经过抛光的米，营养价值会相应降低。

之问题抛光大米
如果说普通的抛光大米只是为了美观，给大米化个妆，这种大米除了营养物质的流失之外对人体也没有其他的严重威胁，那么问题抛光大米就不一样了。

了解到，问题抛光大米一般都不会用应季的稻子，而是仓储时间过长或者淋雨犯潮的发霉大米，任何物质发了霉基本上都不能食用了，同理大米也不例外，这种黑心大米先用强力排风装置去除霉味，然后会涂抹上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度，这样一来，大米的
本质就发生了变化，普通的大米变成了人见人畏的毒大米，提醒消费者在购买大米是需格外注意。